Правильный плов из бурого риса с говядиной
а 5-6 персон

Что нам понадобится:

700 г. говядины
500 г. бурого риса
500 г. моркови
100 г. лука
100 г. жира
чеснок – 2 целые штуки
пол ч.л. зиры
соль по вкусу
1 литр кипятка
то нужно делать:
Убедившись в том, что рис промыт достаточно хорошо, оставляем его залитым водой
Лук накрошить мелко или колечками, а морковь крупной соломкой
Чеснок очищаем и используем для приготовления целиком, согласно оригинальному рецепту
Нарезаем жир небольшими кусочками, будем жарить на нем, хорошая альтернатива растительному маслу
Разогреваем казан или сковороду на сильном огне и затем добавляем нарезанный жир и ждем, когда растопится, огонь можно немного убавить
Разделяем мясо на крупные куски, желательно на четыре-пять, и выкладываем на сковороду, жарим равномерно на небольшом огне
Как только доведем мясо до нужного состояния, мясо вынимаем и засыпаем нарезанные овощи, жарим до состояния прозрачности лука, периодически помешивая

Когда видим, что все готово заливаем овощную смесь несколькими стаканами кипятка и ждем, когда начнет закипать, после чего накрываем крышкой и ждем еще четверть часа
Затем солим бульон, добавляем чеснок и приправляем, ждем еще столько же, периодически проверяем степень солености
Засыпаем рис и заливаем еще полстакана горячей воды, ждем когда снова начнет кипеть и варим еще треть часа под крышкой на медленном огне
Плов из бурого риса готов, можно подавать блюдо гостям! *Обращаем внимание на то, что вода еще не полностью впиталась, объясняется это тем, что коричневый рис довольно плотный, поэтому ждем еще столько же времени до полного приготовления плова * мясо можно пожеланию баранина, курица, свинина и пр. * энергетическая ценность:

Калории – 179,1 Ккал
белков – 9,0 г
жиров – 7,5 г
углеводов – 18,5 г

Но плов всетки не ежедневное блюдо, поэтому просто наслаждаемся и не забываем про свежие овощи.

Маффины из полбяной муки с морковью и яблоком Мука полбяная - 150 г
Яйца - 2 шт.
Яблоки - 100-150 г
Морковь - 100 г
Растительное масло - 70 мл
Сахзам по вкусу
Корица - около 0,5-1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка Очистите яблоки и морковь. Морковь натрите на крупной терке, а яблоки нарежьте небольшим кубиком. Яйца взбейте с растительным маслом. Соедините яичную массу с яблоком и морковью, перемешайте.Подготовьте сухие ингредиенты. Муку полбяную/полбовую перемешайте с сахзамом, корицей, разрыхлителем и солью. Соедините эту смесь сухих ингредиентов с остальными. Быстро перемешайте, и тесто для маффинов готово.Разложите тесто по формочкам подходящего размера - например, в высокие с диаметром дна около 5 см. Для удобства можете использовать бумажные вкладыши для форм или проложить стенки формочек полосками пекарской бумаги.
Запекайте при 180-200 гр

ЧАШУШУЛИ ПО ГРУЗИНСКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ Говядина (мякоть) 1 кг
Помидоры 700 гр
Болгарский перец 150 гр
Перец острый стручковый (по желанию) 15 гр
Чеснок 4 зубч.
Лук репчатый 400 гр
Лимонный сок 2 стол.л.
Аджика 1 стол.л.
Растительное масло 3 стол.л.
Хмели-сунели 1 чайн.л.
Уцхо-сунели 1 чайн.л.
Душистый перец по вкусу
Томатный сок ((по желанию) или перетёртые томаты) 100 мл
Соль по вкусу
Зелень (укроп, кинза) по вкусу Мясо нарезать на некрупные кусочки, по возможности вырезать из мякоти жилы, жир и убрать плёнку. Репчатый лук нарезать полукольцами. В ёмкость с мясом добавить лук, растительное масло, лимонный сок и аджику. Всё тщательно перемешать, переминая в руках мясо и лук, так, чтоб лук пустил немного сока. Добавить щепотку соли. Ещё раз тщательно перемешать. Соли лучше добавить сначала поменьше, так как аджика сама по себе солоноватая. Оставить мариноваться около 20-30 минут.

В это время приготовить остальные ингредиенты. Перец нарезать кубиком, чеснок мелко нарубить, перец Чили нарезать произвольно. Помидоры залить кипятком, подержать пару минут, слить аккуратно воду и снять с томатов кожуру. Нарезать маленькими кубиками. В сковороду с высокими краями и толстым дном выложить мясо с луком. В идеале Чашашули готовится в казане. Отправить на плиту, готовить под закрытой крышкой на среднем огне 30 минут. Мясо будет тушиться в собственном соку. Не забывайте иногда перемешивать. По истечении указанного времени отправить к мясу помидоры, перец Чили и болгарский перец. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне около часа- полутора часов(зависит от того какая часть говядины используется и насколько мясо молодое). Периодически стоит открывать крышку и перемешивать содержимое сковороды. Если мясо ещё жёсткое, а жидкости в сковороде не осталось, то можно добавить томатный сок, либо перетёртые томаты. Попробовать на соль, если требуется до солить. Добавить к мясу специи и чеснок. Перемешать и оставить на пару минут. Затем добавить кинзу и петрушку, снова перемешать. Снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой некоторое время. *Так же перед подачей добавьте в каждую тарелку мелконарезанный красный лук и душистый перец.
*Остроту блюда можно регулировать под свой вкус. Добавить перца Чили чуть больше, либо вовсе исключить его.

БАСТУРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО АРМЯНСКИ. ОСНОВНОЕ:
Филе говядины 1000 гр
Соль 1 стак.
ЧАМАН:
Пажитник (молотый, 1/3 стакана) по вкусу
Вода (или чуть больше, ориентируйтесь на консистенцию смеси) 300 мл
Перец острый молотый по вкусу
Паприка (молотая, около 40-50 грамм) по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок 8 зубч.
Соль по вкусу Возьмите кусок свежей говядины без костей и прожилок, а так же все остальные компоненты. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.
Сделайте проколы с помощью вилки со всех сторон куска мяса. Переложите говядину в подходящий по размеру контейнер и засыпьте поваренной солью. Отправьте в холодильник засаливаться на двое суток. Далее выньте мясо, ополосните и залейте холодной водой, оставьте таким образом на 20-30 минут. Воду слейте, а кусок вновь обсушите полотенцем.
Обмотайте говядину бумажными салфетками или тканью, уложите в контейнер. Сверху соорудите гнёт.

Отправьте в холодильник на двое суток. Спустя отведённое время, уберите салфетку(ткань), проденьте с одного края толстую нить или жгут. Подвесьте мясо в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре на 3-4 дня. Приготовьте чаман. В тёплую воду добавьте пажитник, перемешайте с помощью венчика, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться как жидкая сметана. Чаман рекомендуют готовить заранее и отправить настаиваться в холодильник на сутки. Добавьте к пажитнику молотый чёрный или душистый перец, паприку, горький перец, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли. Просушенную говядину обмажьте со всех сторон чаманом. Сделать это можно при помощи силиконовой кисточки или руками. Распределите всю приправу равномерно со всех сторон мяса. Отправьте будущую бастурму в контейнер, накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 8-10 дней. За это время периодически вынимайте говядину и вновь равномерно распределяйте чаман, если это требуется. Выньте кусок из холодильника и подвесьте для просушивания на 3-4 дня. Пощупайте бастурму, если она сухая, значит всё готово! Заверните кусок мяса в пищевую плёнку и уберите в холодильник на хранение. Нарежьте бастурму тонкими кусочками и подавайте к столу!

БОМБИЧЕСКИЙ ТЁПЛЫЙ САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ🔥

✅КБЖУ 77.92/3.34/1.28/13.27

⚜️ Ингредиенты:
▫️Куриная печень - 300 гр.
▫️Помидоры - 2-3 шт. (я использовала черри)
▫️Лук красный - ½ головки.
▫️Перец болгарский - ½ большого перца
▫️Руккола - сколько хотите.
▫️Грецкие орехи - 30 гр.
▫️Петрушка - по вкусу.
▫️Соль, перец, сок лимона - по вкусу.
▫️Масло оливковое - 1-2 ст.л.

〽️ Приготовление:
▫️Сковороду хорошо нагреть,
добавить пару капель масла и обжарить печень до золотистой корочки, не более 10-15 минут,
за пару минут до готовности можно добавить соевый соус - но это не обязательно☝️
▫️Все овощи нарезать, Орехи измельчить
▫️Перемешать печень со всеми овощами, зеленью и специям, добавить орешки и заправить маслом с лимонным соком.
Всё, можно наслаждаться вкуснейшим, полезнейшим, простейшим салатом😜
#0Kkal_салат
❤️Приятного аппетита!❤️
❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️
📌ПП-Рецепты и не только😘Хитрости и Секреты➖Кулинарные и Житейские💚 - @PP_Dusya

Торт яблочные оладушки

Коржи- это простые яблочные оладушки, а крем из творога с йогуртом

. 2 средних яблока
. 2 яйца
. 4 ст.л. овсяной муки (перемолоть из хлопьев)(муку можно любую полезную)
. 1/4 ч.л. соды
. подсластитель

Яблоко натереть на терке и добавить остальные ингредиенты. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладушки, поэтому муку контролируйте сами. (Яблоки могут быть сочные и не очень.)
Печь на а/п сковороде оладушки, размером таким, каким вы хотите сделать тортик. Можете и целым блинчиком испечь, а потом разрезать на пополам или на четверти и сложить один на один. Для крема можете брать все, что угодно, мягкий творог, густую сметану, сделать заварной крем.
На фото творожный крем из творога и йогурта. Ванилин и подсластитель.
Дайте ему немного постоять и пропитаться.
Украшайте и наслаждайтесь!

СОФФИОНИ
Это итальянские пирожные, которые еще называют письма любви. Они похожи на конверт, ведь начинка запечатывается уголками теста.
Влюбляешься в них действительно сразу. Это так вкусно: хрустящее тонкое тесто и сочный творожный крем! Сплошное удовольствие!
Предлагаю рецепт в низкоуглеводном варианте на 6 пирожных

Состав и приготовление 👇🏻

https://telegra.ph/SOFFIONI-06-10

#кетопирожное #кетодесерт #кеточизкейк #кетософфиони #соффиони #кетовыпечка

​​Сэндвичи из баклажана
#завтрак #горячее #закуска

Ингредиенты(2 порции):
• Баклажан - 2 шт.
• Зубчик чеснока - 2 шт.
• Майонез - 2 столовые ложки
• Базилик - 8 свежих листочков
• Сыр Моцарелла - 60 гр.
• Помидоры Черри - 2 шт.
• Свежий шпинат - 100 гр.
• Кедровые орехи - 30 гр.

Приготовление:
1️⃣Мелко нарежьте свежие листья базилика и два зубчика чеснока.
2️⃣Обжарьте порезанные зубчики чеснока на сковороде.
3️⃣В миску положите майонез, добавьте к нему обжаренные зубчики чеснока и нарезанные листья базилика. Тщательно
перемешайте все ингредиенты.
4️⃣ Отрежке зеленую плодоножку у баклажана. Нарежьте баклажан на полоски толщиной 1 см.
5️⃣ На полоски баклажанов выложите листья шпината и нарезанные кольцами помидоры Черри.
6️⃣ Натрите сыр Моцарелла на крупной терке. Посыпьте натертым сыром кето сэндвич.
7️⃣ На сыр положите немного кедровых орехов.
8️⃣Накройте итальянский кето сэндвич второй полоской баклажана сверху.
9️⃣Положите получившийся кето сэндвич на гриль. Обжаривайте кето сэндвич около 3-4 минут. Сэндвич будет готов, когда на баклажанах появится характерный золотистый цвет. Старайтесь не перегреть его. Долгая термообработка размягчает
баклажаны, из-за чего они теряют свою форму.
🔟Готовый сэндвич подавайте вместе с приготовленным соусом.

Энергетическая ценность (1 порция):
• Ккал - 408 • Жиры - 26 гр. • Чистые углеводы - 12 гр. • Белки - 12 гр.

Греческий салат Ингредиенты
На 4 порции
Курица (филе бедра) — 400 гр
Фета (или другой рассольный сыр) — 150 гр
Огурцы соленые — 1 шт
Помидоры — 200 гр
Оливки — 100 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Салат — 5 листьев
Оливковое масло — 5 ст. л.
Белый винный уксус — 2 ст. л.
Соль
Плюс сухой орегано по вкусу, если вы хотите сделать салат более ароматным. Но это необязательный ингредиент.
Приготовление Подготовьте продукты для салата, помойте их. Отварите курицу (или вы можете купить готовую, что существенно сэкономит время и сделает рецепт еще проще). Затем охладите ее. Почистите лук. Выньте оливки из рассола.

Порежьте овощи и курицу на средние кусочки, нарвите листья салата. Нарежьте крупными кубиками сыр Фета.

Готовим заправку.

Для этого необходимо взбить оливковое масло с солью, белым винным уксусом, орегано.

Все ингредиенты салата положить в миску. Далее нужно залить заправкой и перемешать.

​​Очень вкусный сыр — СУЛУГУНИ🧀⚪️, готовится легко и быстро!

✅ КБЖУ - 80.94/4.23/5.3/3.94

Ингредиенты:
🔺1 л. молока
🔺1 ст. л. соли
🔺200 мл. сметаны
🔺3 яйца

🔍 Приготовление:
В молоко добавить соль и закипятить;
Пока молоко закипает...
Смешиваем сметану с яйцами...
Выливаем в кипящее молоко...
и медленно помешиваем... Не переживайте, если сразу не появляются хлопья, они начнут быстро появляться после закипания...
кипятим 3-4 минуты, как только все свернулось...
выливаем на сито, отжимаем и под гнет.
#0Kkal_перекус
❤️Приятного аппетита❤️
———
📌ПП-Рецепты и не только😘Хитрости и Секреты➖Кулинарные и Житейские💚 - @PP_Dusya

Креветки, запеченные с черным перцем Креветки (варено-мороженые) — 21 шт
Вино белое сухое — 5 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Имбирь — 5 г
Перец черный — 1 ст. л. Креветки разморозить, влить вино и соевый соус

Добавить мелко нарезаный имбирь и перец


Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут


Противень застелить фольгой и разложить креветок

Запекать 15 минут при температуре 190 градусов. Полить соусом, в котором мариновались креветки

Запекать еще 10 минут. https://www.povarenok.ru/recipes/show/137200/

Креветки в устричном соусе Креветки (варено-мороженые) — 500 г
Соус устричный — 0.5 стак.
Вино белое сухое — 2 ст. л.
Масло растительное
Перец черный — по вкусу Креветки разморозить

Смешать устричный соус, вино и перец

Креветки обжарить на растительном масле до хрустящей корочки

Добавить соус и тушить 2-3 минуты

Подавать горячими, но и остывшие тоже неплохи. https://www.povarenok.ru/recipes/show/135773/

Овощной салат с кунжутом, по-корейски Огурцы - 2 шт.
Морковь (мелкая) - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук зелёный - несколько перьев
Чеснок - 2 зубчика
Перец красный чили - 1/4 маленького стручка или по вкусу
Зелень укропа - по вкусу
Кунжут белый - 0,5 ст. ложка
Для заправки:
Соевый соус - 2 ст. ложки
Уксус яблочный - 1 ст. ложка
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления овощного салата с кунжутом.
Количество острого перца берите по вкусу или вовсе исключите, если не любите острое.
Огурцы вымойте и нарежьте сначала кружочками, затем соломкой.
Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки и семена. Мякоть сладкого перца нарежьте полосочками.
Морковь почистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски. Если нет такой тёрки, можно натереть на обычной крупной тёрке.
Зубчик чеснока очистите и измельчите.
Красный острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.

Зелёный лук промойте и нарежьте кусочками длиной около 3 см.
Укроп промойте и мелко нарежьте.
Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде пару минут, постоянно помешивая, до появления характерного аромата.
В миске соедините нарезанные овощи и зелёный лук.
Всыпьте кунжут.
Перемешайте.
Для приготовления заправки соедините соевый соус, яблочный уксус, подсолнечное масло, соль и чёрный молотый перец.
Перемешайте заправку до получения однородной эмульсии.
Салат полейте заправкой, перемешайте и поставьте минут на 15-20 в холодильник, чтобы овощи промариновались. Можно оставить на ночь.
Готовый овощной салат по-корейски переложите в салатник и подайте к столу

Салат с пекинской капустой, помидорами и сыром Капуста пекинская - 350 г
Помидоры - 320 г
Сыр твёрдый - 80 г
Майонез - 100 г
Чеснок - 10 г
Кунжут - 15 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Майонез домашний. Твёрдый сыр по вкусу.
Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.
Немного посолите и слегка пожмите руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче. Помидоры нарежьте четвертинками кружочков. Добавьте помидоры к капусте.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Чеснок пропустите через пресс. Количество чеснока по своему вкусу. Добавьте к остальным ингредиентам чеснок, майонез, соль, молотый чёрный перец. Перемешайте.
Разогрейте сухую сковороду. Всыпьте кунжут. Обжарьте, постоянно помешивая, на умеренном огне 2-3 минуты, до золотистости.
Салат выложите в салатник для подачи и посыпьте семенами кунжута.

Зеленый греческий салат Сыр фета - 150 г
Огурцы свежие - 200 г
Перец болгарский (зеленый) - 200 г
Оливки зеленые без косточек - 100 г
Лук зеленый - 20 г
Листья салата айсберг, ромен или латук - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Травы прованские - 1 ч.л.
Для заправки:
Масло оливковое - 50 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Горчица французская (зерна) - 1 ч.л.
Лимон (сок) - 0,5 шт. Сначала маринуем фету. Нарежьте сыр кубиками, выложите в глубокую тарелку слоями - фета, натертый чеснок, прованские травы и оливковое масло. Оставьте настояться на 30 минут.
Салат айсберг листья порвите руками.
Нарежьте перья зеленого лука.
Сладкий нарежьте крупным кубиком.
Сверху на перец положите нарезанный крупно огурец.
Последний ингредиент - зеленые оливки без косточек. Можно взять фаршированные лимоном или анчоусами.
Готовим заправку. Смешайте в небольшой миске оливковое масло, горчицу зернами, 2 ст.л. лимонного сока и соль по вкусу, Выложите салат, перемешав ингредиенты. маринованной феты и полейте заправкой.

Омлет с грибами (в духовке) Яйца – 6 шт.
Молоко (у меня коровье 2,5% жирности) – 300 г
Шампиньоны (у меня нарезанные замороженные) – 200 г
Соль – по вкусу
Паприка молотая – по вкусу
Зелень и любимые специи (по желанию) Молоко и яйца должны быть комнатной температуры,
Яйца перемешиваем венчиком до однородности.
Вливаем молоко перемешиваем до однородности.
Добавляем нарезанные шампиньоны
Всыпаем соль и специи. Еще раз все перемешиваем.
Полученную массу выливаем в форму объёмом 1 л. Форма должна быть заполнена не полностью, так как в процессе запекания омлет немного поднимется.
Отправляем омлет в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекаем до готовности, в среднем 40-50 минут.