#آرد_مناسب_پخت_حلوا

👈برای تهیه حلوا بهتر است از آرد نان سنگک استفاده نمایید .حلوای تهیه شده از این آرد حلوای لطیف تر و خوش طعم تری خواهد بود.


👈🎂

📝 #مواد_لازم :

#مرغ چرخ‌کرده: 300 گرم
#فلفل دلمه‌ای ریز شده: دو قاشق غذاخوری
#پیاز رنده شده و آب گرفته: دو قاشق غذاخوری
#زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
#تخم‌مرغ: یک عدد
#آرد سوخاری: دو سوم لیوان
#پیاز سرخ‌شده: دو قاشق غذاخوری
#جعفری ریزشده: دو قاشق غذاخوری
#زعفران حل کرده: یک قاشق غذاخوری
#نمک‌و‌فلفل: به میزان لازم
#ادویه کاری یا ادویه مرغ و ماهی: یک قاشق چای‌خوری
#قارچ دکمه‌ای: به میزان لازم
#آردسوخاری و تخم‌مرغ برای پوشش دادن توپک‌ها: به میزان لازم

✍ #طرز_تهیه_توپک_مرغ_وقارچ_سوخاری

ابتدا مرغ چرخ کرده، ادویه‌ها، تخم‌مرغ، آردسوخاری، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای ریز شده و پیاز سرخ شده را به همراه نمک و فلفل کافی با هم مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم تا خمیر یکدست و مطلوب حاصل شود. قارچ‌های دکمه‌ای را جداگانه با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم تا آب آنها کشیده شده و کاملا سرخ شود. به اندازه یک گردو با پوست از مواد برمی‌داریم داخل دست میان آن را گود می‌کنیم و یک عدد قارچ دکمه‌ای داخل آن می‌گذاریم.
مواد حاصل را کاملا به شکل توپک گرد کرده داخل تخم‌مرغ زده شده و آردسوخاری می‌غلتانیم و داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌کنیم.
حرارت روغن نباید خیلی کم و نباید خیلی زیاد باشد چون درصورتی که خیلی کم باشد آردسوخاری روی توپک نرم شده و می‌ریزد و اگر حرارت خیلی زیاد باشد رویه آن به سرعت طلایی شده و داخل مواد نمی‌پزد. پس از پخت توپک‌ها را روی دستمال می‌گذاریم تا روغن‌های اضافی آن گرفته شود سپس روی آنها را با پنیرخامه‌ای و کلم بروکسل مانند تصویر تزئین می‌کنیم. این توپک‌ها می‌توانند به شکل سرد نیز سرو شوند و چند ساعت با کیفیت خیلی عالی روی میز مهمانی شما خواهند ماند.
توپک مرغ و قارچ سوخاری، برای کودکان بد غذا

🎀

✅اگر بر روی #پیازهایی که قصد سرخ کردنشان را دارید، کمی #آرد بپاشید مطمئن باشید که رنگی عالی خواهند داشت.

💠https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#پیتزا_مرغ_کاری
#خمیر_جادویی
#آرد_گندم
#سبوسدار


سینه مرغ باریک برش خورده که گریل کردیم (طبق پست قبل)
فلفل دلمه
قارچ
گوجه گیلاسی
پنیر پیتزا

سس کچاپ

روی خمیر رو سس مالیدم و اول کمی از مرغ ها رو که با ادویه کاری فراوون و کمی پودر سیر و روغن زیتون و نمک و فلفل طعم دار کرده بودم و تو تابه بدون روغن گریل کرده بودم رو به همراه قارچ و ذرت و فلفل دلمه ها روی خمیر ریختم و کمی پنیر پیتزا و لابه لای این مواد ریختم که بعد از پخت انسجام داشته باشه و موقع خوردن از هم وا نره و روی کل پیتزا رو پنیر ریختم تا روی پیتزا رو بپوشونه و بعد چند تا تکه مرغ رو به همراه قارچ و فلفل دلمه و گوجه گیلاسی برای قشنگی پیتزا روی پنیر ها میذاریم و تو فر با دمای 175 درجه میپزیم تا نونمون کامل پخته بشه و در اخر گریل رو روشن میکنیم تا پنیر ها طلایی بشه و نوووش جاااان

موادداخلش هم سلیقه ای هستش
میتونیدازهرچیزی که خواستید استفاده کنید😊

یکم ژامبون هم لایه زیرش استفاده کردم
#مرغ_ورقه_ای

یه راه حل آسون برای اینکه بتونیم مرغامونو خیلی باریک و به اندازه دلخواهمون برش بزنیم

مرغ یخ زدمون رو از فریزر در میاریم و میذاریم تو دمای محیط تا یکم نرم بشه و یادتون باشه اصلا نباید کامل نرم بشه فقط در حدی که چاقو بره توش
چون مرغ منسجمه میتونید به هر شکلی برش بزنیدش
هممون میدونیم که تو حالت عادی و با مرغ تازه این کار خیلی سخته...
به این روش مرغ هاتون رو باریک برش بزنید و با نمک و فلفل و پودر کاری و یکمی پودر سیر و یه کوچولو روغن زیتون طعم دار کنید و بذارید چند ساعتی بمونه و بعد تو تابه ی بدون روغن خیلی سریع آماده کنید و تو پیتزا و ساندویچ و سالاد و ..

#آرد_مخصوص_مرغ 🍗 😋

🔸برای جلوگیری از هدر رفتن باقی‌مانده نان باگت

نان ‌های باقی‌مانده در طول هفته را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کرده
و توى سينى بزاريد،و جلوى بخارى يا روى شوفاژ قرار بديدو بعد از خشك شدن اسياب كنيد

براى شنيسل عاليه😋

💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

مافین_ماکارانی_پنیری 😍

مواد لازم::

#کره
#آرد
#شیر
#پنیرچدار
#پنیرخامه_ای
#ماکارانی پخته شده
15دقیقه پخت در دمای 200درجه سانتی گراد
#کانال_آشپزی_شیک

@ashpazishiik


🍈🌺https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

✅اگر بر روی #پیازهایی که قصد سرخ کردنشان را دارید، کمی #آرد بپاشید مطمئن باشید که رنگی عالی خواهند داشت.

💠https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

بچه ها🙋‍♀️ کیک با تزیین #کدوتنبل آوردم براتون😍 من براتون یکی از بهترین ها رو آوردم کیک شیر 😍که واقعا خوشمزه س خودش به تنهایی بدون هیچ فیلینگ ی
#کیک_شیر

تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱ پ
روغن مایع ۲/۳ پ
بیکینگ پودر ۲ ق مرباخوری
#آرد ۲ پ
#وانیل ۱/۴ق چ
اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم.
سفیده رو تو ظرف تمیزی خوب میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه، بعد از فرم دادن منتقلش میکنیم تو یخچال تا از فرم خارج نشه.
زرده هارو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کِرِمی و کشدار بشه و شکر کاملا تو زرده حل بشه.

شیر رو به زرده و شکر اضافه میکنیم و دوباره خوب میزنیم.
و روغن مایع رو اضافه میکنیم و با همزن مخلوط میکنیم.

دیگه با همزن کاری نداریم؛ میزاریمش کنار.
با لیسک مواد دور ظرف رو جمع میکنیم، حالا آردمونو با بیکینگ پودر دو بار الک میکنیم و کم کم به مایعمون اضافه میکنیم، اینجای کارو با همزن دستی انجام بدید؛ فقط در حدی که آرد با مایع مخلوط بشه. دقت کنید هم زدن زیاد، تو این مرحله، تو نتیجه مطلوب داشتن، برعکس عمل میکنه.

در نهایت با لیسک(تنها با لیسک) سفیده رو داخل ملات کیک فولد میکنیم. فولد کردن یعنی با حرکت دورانی لیسک، سفیده رو به خورد ملات کیک بدیم، توجه کنید که هر حرکتی خلاف این جهت، پُف سفیده رو میگیره و در نتیجه، کیکتون پف خوبی نمیتونه داشته باشه. 👈🏻حتما از روغن جداکننده استفاده کنید؛ بدین ترتیب که:یک ق غ روغن مایع رو با یک ق غ آرد و یک ق غ روغن جامد خوب میکس کنیدو بمالید به سطح داخلی قالبتون، با این روغن خیالتون از هر جهت برای نچسبیدن کیک به قالبتون راحته*
پس روغن جداکننده به سطح داخلی قالب میمالیمو ملات کیک رو با احتیاط، بدون اینکه ضربه ای به ظرف بخوره میریزیم داخل قالب، تو این مرحله باید ملات کیک رو بصورت یکنواخت همه جای قالب بریزیم، اینجوری نباشه که از یه نقطه شروع کنیم و همه رو بریزیم تو یه طرف بعد با قاشق سطحشو صاف کنیم.

فِرو، رو صدو هشتاد درجه گرم میکنیمو قالبو میزاریم تو فر به مدت چهلو پنج دقیقه. بزارید بعد پخت کامل، کیک تو فرِ خاموش، کمی از حرارت بیفته، بعد دَرِش بیارید. کیکهارو همیشه با چاقوی اره ای، بعد از خنک شدن بُرش بدید، تا برشهاتون تمیز دربیاد 👈🏻👈🏻👈🏻برای کاور از باترکریم و برای ساقه ش از فوندانت استفاده شده و بقیه ش هم که واضحه😍😍


آموزش دسر و ژله میخوای بیا👇🍮

💟

#اندازه_گیری_آرد
#آرد

۱ فنجان آرد = ۱۴۰ گرم
۳/۴ فنجان آرد = ۱۰۵ گرم
۲/۳ فنجان آرد = ۹۵ گرم
۱/۲ فنجان آرد = ۷۰ گرم
۱/۳ پیمانه آرد = ۵۰ گرم
۱/۴ فنجان آرد = ۳۵ گرم
۱ قاشق غذا خوری آرد = ۱۰ گرم

#اندازه_گیری_آرد_ذرت
#آرد_ذرت

۱ فنجان آرد ذرت = ۱۲۵ گرم
۳/۴ فنجان آرد ذرت = ۹۵ گرم
۲/۳ فنجان آرد ذرت = ۸۵ گرم
۱/۲ فنجان آرد ذرت = ۶۵ گرم
۱/۳ فنجان آرد ذرت = ۴۰ گرم
۱/۴ فنجان آرد ذرت = ۳۰ گرم
۱ قاشق غذا خوری آرد ذرت = ۸ گرم

این #کماچ مازندرانی خیلی خوشمزست بعضی جاها بهش #نون هم میگن
فقط #آرد برنج حذف نشه و حتما برای بافت
بهترش آرد گندم هم بریزید☺️

مواد لازم:
آرد برنج ۱ لیوان
اردگندم ۲ق غ
ماست۳ق غ
شکر نصف لیوان
گلاب ۲ق غ
زعفران دم کرده غلیظ ۲ق غ
شیر ۱/۴ لیوان
تخم مرغ ۲عدد
بکینگ پودر ۱ ق م
پودر هل نصف ق چ