📝 #مواد_لازم (۸ نفر):

#نخود ۵۰ گرم
#لوبیا چیتی ۵۰ گرم
#عدس ۵۰ گرم
#ترخینه ۳۰۰ گرم
#سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) ۳۰۰ گرم
#پیاز ۲ عدد
#نعنا به مقدار لازم
#کشک به مقدار لازم
#نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز_تهیه_آش_ترخینه:

۱- ترخینه‌های خشك را در مقداری آب خیس می‌كنیم. در قابلمه‌ای مناسب پیازداغ میكنیم و نخود و لوبیا را از آبكش رد كرده و در آن كمی تفت میدهیم و سپس با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم، زمانی كه جوش آمد حرارت را ملایم می‌كنیم.
۲- پس از یك ساعت عدس و ترخینه كه آن را آبكش كرده‌ایم، نمك، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم تا آش بپزد.
۳- بعد از نیم ساعت سبزی را هم به آش اضافه كرده و می‌گذاریم تا آش جا بیفتد. زمانی كه آش آماده شد آن را در ظرف كشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغ تزیین می‌كنیم.

✅نکته:
حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را دو بار بجوشانید و آبش را خالی كنید تا نفخ آنها گرفته شود

#پیاز_داغ_مجلسی
اول از اینکه باید پیازهای کوچیکو انتخاب کنین از عرض توپول باشن از طول کوتاه ،خلاصه اینکه قد کوتاه و توپول باشن بعد با یه چاقوی خیلی تیز برشای نازک میزنیم پیازاتونو تو یه قابلمه پر از آب بریزید بزارید رو اجاق به مدت 15دقیقه بجوشه.بعد بلافاصله تو یه ظرف آب سرده سرده بریزید و به مدت 10 دقیقه تو آب سرد باشه به این عمل (بلانچ کردن) میگن که باعث میشه پیاز داغتون فوق العاده عالی ترد و خوشرنگ میشه.توی آبکش بریزید بزارید خوووب آبش بره و توی روغن داغ شناور با حرارت ملایم بزارید سرخ شه و کمی نمک بزنید ،اصلاااا حرارت گازو‌زیاد نکنید چون تیره میشه،هر چند دقیقه یکبارم هم بزنید تا یکدست سرخ بشن. این روش سرخ کردن اصلا روغن جذبش نمیشه خیلی خوشرنگو تردم میشه

🍇🍒🥒🌽🍓🍋🍊

#فیلم
#پیاز_نیلوفری

بسیار عالیه 😊😊

#پیاز_داغ_مجلسی
اول از اینکه باید پیازهای کوچیکو انتخاب کنین از عرض توپول باشن از طول کوتاه ،خلاصه اینکه قد کوتاه و توپول باشن بعد با یه چاقوی خیلی تیز برشای نازک میزنیم پیازاتونو تو یه قابلمه پر از آب بریزید بزارید رو اجاق به مدت 15دقیقه بجوشه.بعد بلافاصله تو یه ظرف آب سرده سرده بریزید و به مدت 10 دقیقه تو آب سرد باشه به این عمل (بلانچ کردن) میگن که باعث میشه پیاز داغتون فوق العاده عالی ترد و خوشرنگ میشه.توی آبکش بریزید بزارید خوووب آبش بره و توی روغن داغ شناور با حرارت ملایم بزارید سرخ شه و کمی نمک بزنید ،اصلاااا حرارت گازو‌زیاد نکنید چون تیره میشه،هر چند دقیقه یکبارم هم بزنید تا یکدست سرخ بشن. این روش سرخ کردن اصلا روغن جذبش نمیشه خیلی خوشرنگو تردم میشه

📝 #مواد_لازم :

#مرغ چرخ‌کرده: 300 گرم
#فلفل دلمه‌ای ریز شده: دو قاشق غذاخوری
#پیاز رنده شده و آب گرفته: دو قاشق غذاخوری
#زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
#تخم‌مرغ: یک عدد
#آرد سوخاری: دو سوم لیوان
#پیاز سرخ‌شده: دو قاشق غذاخوری
#جعفری ریزشده: دو قاشق غذاخوری
#زعفران حل کرده: یک قاشق غذاخوری
#نمک‌و‌فلفل: به میزان لازم
#ادویه کاری یا ادویه مرغ و ماهی: یک قاشق چای‌خوری
#قارچ دکمه‌ای: به میزان لازم
#آردسوخاری و تخم‌مرغ برای پوشش دادن توپک‌ها: به میزان لازم

✍ #طرز_تهیه_توپک_مرغ_وقارچ_سوخاری

ابتدا مرغ چرخ کرده، ادویه‌ها، تخم‌مرغ، آردسوخاری، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای ریز شده و پیاز سرخ شده را به همراه نمک و فلفل کافی با هم مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم تا خمیر یکدست و مطلوب حاصل شود. قارچ‌های دکمه‌ای را جداگانه با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم تا آب آنها کشیده شده و کاملا سرخ شود. به اندازه یک گردو با پوست از مواد برمی‌داریم داخل دست میان آن را گود می‌کنیم و یک عدد قارچ دکمه‌ای داخل آن می‌گذاریم.
مواد حاصل را کاملا به شکل توپک گرد کرده داخل تخم‌مرغ زده شده و آردسوخاری می‌غلتانیم و داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌کنیم.
حرارت روغن نباید خیلی کم و نباید خیلی زیاد باشد چون درصورتی که خیلی کم باشد آردسوخاری روی توپک نرم شده و می‌ریزد و اگر حرارت خیلی زیاد باشد رویه آن به سرعت طلایی شده و داخل مواد نمی‌پزد. پس از پخت توپک‌ها را روی دستمال می‌گذاریم تا روغن‌های اضافی آن گرفته شود سپس روی آنها را با پنیرخامه‌ای و کلم بروکسل مانند تصویر تزئین می‌کنیم. این توپک‌ها می‌توانند به شکل سرد نیز سرو شوند و چند ساعت با کیفیت خیلی عالی روی میز مهمانی شما خواهند ماند.
توپک مرغ و قارچ سوخاری، برای کودکان بد غذا

🎀

#پیاز_داغ_مجلسی
اول از اینکه باید پیازهای کوچیکو انتخاب کنین از عرض توپول باشن از طول کوتاه ،خلاصه اینکه قد کوتاه و توپول باشن بعد با یه چاقوی خیلی تیز برشای نازک میزنیم پیازاتونو تو یه قابلمه پر از آب بریزید بزارید رو اجاق به مدت 15دقیقه بجوشه.بعد بلافاصله تو یه ظرف آب سرده سرده بریزید و به مدت 10 دقیقه تو آب سرد باشه به این عمل (بلانچ کردن) میگن که باعث میشه پیاز داغتون فوق العاده عالی ترد و خوشرنگ میشه.توی آبکش بریزید بزارید خوووب آبش بره و توی روغن داغ شناور با حرارت ملایم بزارید سرخ شه و کمی نمک بزنید ،اصلاااا حرارت گازو‌زیاد نکنید چون تیره میشه،هر چند دقیقه یکبارم هم بزنید تا یکدست سرخ بشن. این روش سرخ کردن اصلا روغن جذبش نمیشه خیلی خوشرنگو تردم میشه

#ترشی_گل‌کلم و #پیاز_قرمز

مواد لازم:

گل‌کلم (گل‌گل‌شده) – 1/2 عدد
سرکه سفید – 200 میلی‌لیتر
سرکه قرمز 200 میلی لیتر
شکر – 2 قاشق سوپ‌خوری
پیاز قرمز (حلقه‌ای خردشده) – 2 عدد
نمک – 1/2 قاشق سوپ‌خوری
دانه فلفل سیاه – 10 عدد
دانه گشنیز – 1 قاشق چای‌خوری
پوست لیموترش – 1 تکه بزرگ
سیر (کوبیده‌شده) – 1 حبه

روش تهیه:

1. گل کلم را به همراه سرکه سفيد در قابلمه اي استيل ريخته و روي حرارت زياد قرار دهيد تا 2 دقيقه بجوشد (در اين حين، چند بار گل کلم را زير و رو کنيد) سپس بقيه مواد را اضافه کرده و هم بزنيد. پس از 2 دقيقه، قابلمه را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد تا کاملاً سرد شود.
2. پس از اينکه مخلوط کاملاً سرد شد، ترشي را داخل ظرف شيشه اي استريل شده مخصوص ترشي بريزيد و در يخچال نگهداري کنيد. اين ترشي پس از يک هفته آماده سرو است.
🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒

#کشک_بادمجون با #پیاز_کاراملی
بادمجونارو کبابی کنین له کنین ۲تا پیاز بزرگ رو خلال کنید با روغن سرخ کنید ۲تاحبه سیرهم اضافه کنید تا تفت بخوره زردچوبه و فلفل و ی ق غ خوری نعنا خشک بریزین بادمجونارو اضافه کنید بذارید یکم با مواد تفت بخوره بعد کشک رو ب همراه نصف لیوان آب اضافه کنید درشو بذارید تا جابیوفته.اواسط پخت نمکشو تست کنید و نصف ایوان گردو خرد شده هم اضافه کنید.زمان بدید تا خوب جا بیوفته و روغن بندازه کنارشم پیازداغ و سیرداغ فراوون فراموش نشه میتونین از بادمجون سرخ کرده یا مخلوط کبابی و سرخ کرده استفاده کنید
🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک

#مانی_پلو_دامغانی

#پیاز متوسط : ۱ عدد
#کشمش_پلویی : ۱ پیمانه
#زرشک : ۱/۳ پیمانه
#لپه : ۱/۳ پیمانه
#زعفران : ۱ قاشق چایخوری زعفران داخل ۴ قاشق غذاخوری آب دم کرده
#زردچوبه ، #ادویه_کاری ، #فلفل_سیاه ، #دارچین ، #زیره_سیاه و #نمک : به مقدار لازم
❤️مواد گوشت:
#گوشت : ۸۰۰ گرم
#پیاز متوسط : ۱ عدد
#ترشی_آلوجنگلی : ۱ قاشق غذاخوری
#رب_گوجه_فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
#آبغوره ، زردچوب، ادویه_کاری، فلفل سیاه، دارچین و نمک : به مقدار لازم

🎀 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#آش_کشک

#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#آش_کشک

#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#آش_کشک

#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#مانی_پلو_دامغانی

#پیاز متوسط : ۱ عدد
#کشمش_پلویی : ۱ پیمانه
#زرشک : ۱/۳ پیمانه
#لپه : ۱/۳ پیمانه
#زعفران : ۱ قاشق چایخوری زعفران داخل ۴ قاشق غذاخوری آب دم کرده
#زردچوبه ، #ادویه_کاری ، #فلفل_سیاه ، #دارچین ، #زیره_سیاه و #نمک : به مقدار لازم
❤️مواد گوشت:
#گوشت : ۸۰۰ گرم
#پیاز متوسط : ۱ عدد
#ترشی_آلوجنگلی : ۱ قاشق غذاخوری
#رب_گوجه_فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
#آبغوره ، زردچوب، ادویه_کاری، فلفل سیاه، دارچین و نمک : به مقدار لازم

🎀 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#آش_کشک

#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#مانی_پلو_دامغانی

#پیاز متوسط : ۱ عدد
#کشمش_پلویی : ۱ پیمانه
#زرشک : ۱/۳ پیمانه
#لپه : ۱/۳ پیمانه
#زعفران : ۱ قاشق چایخوری زعفران داخل ۴ قاشق غذاخوری آب دم کرده
#زردچوبه ، #ادویه_کاری ، #فلفل_سیاه ، #دارچین ، #زیره_سیاه و #نمک : به مقدار لازم
❤️مواد گوشت:
#گوشت : ۸۰۰ گرم
#پیاز متوسط : ۱ عدد
#ترشی_آلوجنگلی : ۱ قاشق غذاخوری
#رب_گوجه_فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
#آبغوره ، زردچوب، ادویه_کاری، فلفل سیاه، دارچین و نمک : به مقدار لازم

🎀 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#آش_کشک

#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ