#کشک بادمجون
مواد لازم:
کشک یک پیمانه
پیاز داغ 3قاشق غذا خوری
سیر داغ بستگی به خودتون داره من یک قاشق اضافه کردم
روغن یک یا دو قاشق
نعناع خشک یک قاشق مربا خوری
نمک،فلفل،زرد چوبه به میزان لازم
گردو 4 تا 5 عدد
بادمجون 6 تا 8 عدد متوسط
در انتخاب بادمجون دقت کنید که تخم زیاد نداشته و تلخ نباشد،برای این کاراز بادمجون سنگین،براق، با اندازه ی متوسط استفاده کنید و موقع پوست کندن بادمجون یه ذره از بادمجون بچشید تا تلخ نباشد،
بادمجونا رو شسته و پوست بگیرید و در اندازه های خورشی خرد کنید و نمک بزنید،آنها را در آبکش ریخته و بعد از نیم ساعت با آب سرد بشوییدو بگذارید تا آب آن برود و در یک قابلمه که گنجایش مقدار بادمجونو داشته باشه همراه با یک یا دو قاشق روغن و زرد چوبه تفت دهید و با مقداری آب«بستگی به مقدار بادمجونا داره»آنقدری که وقتی با دست بادمجونا رو فشاری بدید روشونو بگیره به همراه پیاز داغ و سیر داغ بریزید و اجازه بدید حسابی بپزه و آبش تبخیر شه و به اصطلاح به روغن بیفته ،بعد با گوشتکوب بکوبید و گردوهای خرد شده و نعناع داغ و کشکتون رو اضافه کنید،
من واسه دیزاینش از گردوی خرد شده و پیاز داغ.نعناع داغ و کشک زعفرونی استفاده کردم،
پ ن:شما میتونین واسه تهیه کشک بادمجون از بادمجون کبابی یا آبپز استفاده کنید.
پ ن ۲:خوابوندن بادمجونا در آب نمک و خشک کردن آنها به کمتر جذب کردن روغن کمک میکند
مواد لازم:
کشک یک پیمانه
پیاز داغ 3قاشق غذا خوری
سیر داغ بستگی به خودتون داره من یک قاشق اضافه کردم
روغن یک یا دو قاشق
نعناع خشک یک قاشق مربا خوری
نمک،فلفل،زرد چوبه به میزان لازم
گردو 4 تا 5 عدد
بادمجون 6 تا 8 عدد متوسط
در انتخاب بادمجون دقت کنید که تخم زیاد نداشته و تلخ نباشد،برای این کاراز بادمجون سنگین،براق، با اندازه ی متوسط استفاده کنید و موقع پوست کندن بادمجون یه ذره از بادمجون بچشید تا تلخ نباشد،
بادمجونا رو شسته و پوست بگیرید و در اندازه های خورشی خرد کنید و نمک بزنید،آنها را در آبکش ریخته و بعد از نیم ساعت با آب سرد بشوییدو بگذارید تا آب آن برود و در یک قابلمه که گنجایش مقدار بادمجونو داشته باشه همراه با یک یا دو قاشق روغن و زرد چوبه تفت دهید و با مقداری آب«بستگی به مقدار بادمجونا داره»آنقدری که وقتی با دست بادمجونا رو فشاری بدید روشونو بگیره به همراه پیاز داغ و سیر داغ بریزید و اجازه بدید حسابی بپزه و آبش تبخیر شه و به اصطلاح به روغن بیفته ،بعد با گوشتکوب بکوبید و گردوهای خرد شده و نعناع داغ و کشکتون رو اضافه کنید،
من واسه دیزاینش از گردوی خرد شده و پیاز داغ.نعناع داغ و کشک زعفرونی استفاده کردم،
پ ن:شما میتونین واسه تهیه کشک بادمجون از بادمجون کبابی یا آبپز استفاده کنید.
پ ن ۲:خوابوندن بادمجونا در آب نمک و خشک کردن آنها به کمتر جذب کردن روغن کمک میکند
#کشک_بادمجون با #پیاز_کاراملی
بادمجونارو کبابی کنین له کنین ۲تا پیاز بزرگ رو خلال کنید با روغن سرخ کنید ۲تاحبه سیرهم اضافه کنید تا تفت بخوره زردچوبه و فلفل و ی ق غ خوری نعنا خشک بریزین بادمجونارو اضافه کنید بذارید یکم با مواد تفت بخوره بعد کشک رو ب همراه نصف لیوان آب اضافه کنید درشو بذارید تا جابیوفته.اواسط پخت نمکشو تست کنید و نصف ایوان گردو خرد شده هم اضافه کنید.زمان بدید تا خوب جا بیوفته و روغن بندازه کنارشم پیازداغ و سیرداغ فراوون فراموش نشه میتونین از بادمجون سرخ کرده یا مخلوط کبابی و سرخ کرده استفاده کنید
🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک
بادمجونارو کبابی کنین له کنین ۲تا پیاز بزرگ رو خلال کنید با روغن سرخ کنید ۲تاحبه سیرهم اضافه کنید تا تفت بخوره زردچوبه و فلفل و ی ق غ خوری نعنا خشک بریزین بادمجونارو اضافه کنید بذارید یکم با مواد تفت بخوره بعد کشک رو ب همراه نصف لیوان آب اضافه کنید درشو بذارید تا جابیوفته.اواسط پخت نمکشو تست کنید و نصف ایوان گردو خرد شده هم اضافه کنید.زمان بدید تا خوب جا بیوفته و روغن بندازه کنارشم پیازداغ و سیرداغ فراوون فراموش نشه میتونین از بادمجون سرخ کرده یا مخلوط کبابی و سرخ کرده استفاده کنید
🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک
#تارت کشک بادمجان
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#تارت کشک بادمجان
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#تارت کشک بادمجان
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کشک_بادمجون
بادمجون: ۱ کیلوگرم
گوجه فرنگی: ۰.۵ کیلوگرم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۱ بوته
کشک: ۱ پیمانه
گردو: به مقدار لازم (حدود ۱ پیمانه)
فلفل سیاه، زردچوبه، نعناع خشک و نمک: به مقدار لازم
بادمجون ها را بعد شستن، پوست گرفتن و برش دادن، آغشته به نمک می کنیم و برای دو ساعت کنار می گذاریم تا آب بندازه و تلخی آن گرفته شود.بعد خشک کردن بادمجون ها آنها را داخل روغن مایع سرخ می کنیم.پیاز ها را نگینی ریز کرده و داخل روغن تفت می دهیم، پس از طلایی شدن، سیر رنده شده، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، پوره گوجه فرنگی و بادمجون ها و یک لیوان آب اضافه کرده و در حین پخت غذا، بادمجون ها را له می کنیم، بعد از خشک شدن آب و به روغن افتادن غذا، نعناع داغ، گردو و کشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از ۱۵-۱۰ دقیقه غذای ما آماده هست.
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
بادمجون: ۱ کیلوگرم
گوجه فرنگی: ۰.۵ کیلوگرم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۱ بوته
کشک: ۱ پیمانه
گردو: به مقدار لازم (حدود ۱ پیمانه)
فلفل سیاه، زردچوبه، نعناع خشک و نمک: به مقدار لازم
بادمجون ها را بعد شستن، پوست گرفتن و برش دادن، آغشته به نمک می کنیم و برای دو ساعت کنار می گذاریم تا آب بندازه و تلخی آن گرفته شود.بعد خشک کردن بادمجون ها آنها را داخل روغن مایع سرخ می کنیم.پیاز ها را نگینی ریز کرده و داخل روغن تفت می دهیم، پس از طلایی شدن، سیر رنده شده، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، پوره گوجه فرنگی و بادمجون ها و یک لیوان آب اضافه کرده و در حین پخت غذا، بادمجون ها را له می کنیم، بعد از خشک شدن آب و به روغن افتادن غذا، نعناع داغ، گردو و کشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از ۱۵-۱۰ دقیقه غذای ما آماده هست.
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_بلغور
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_کشک
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_بلغور
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_کشک
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کشک_بادمجون
بادمجون: ۱ کیلوگرم
گوجه فرنگی: ۰.۵ کیلوگرم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۱ بوته
کشک: ۱ پیمانه
گردو: به مقدار لازم (حدود ۱ پیمانه)
فلفل سیاه، زردچوبه، نعناع خشک و نمک: به مقدار لازم
بادمجون ها را بعد شستن، پوست گرفتن و برش دادن، آغشته به نمک می کنیم و برای دو ساعت کنار می گذاریم تا آب بندازه و تلخی آن گرفته شود.بعد خشک کردن بادمجون ها آنها را داخل روغن مایع سرخ می کنیم.پیاز ها را نگینی ریز کرده و داخل روغن تفت می دهیم، پس از طلایی شدن، سیر رنده شده، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، پوره گوجه فرنگی و بادمجون ها و یک لیوان آب اضافه کرده و در حین پخت غذا، بادمجون ها را له می کنیم، بعد از خشک شدن آب و به روغن افتادن غذا، نعناع داغ، گردو و کشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از ۱۵-۱۰ دقیقه غذای ما آماده هست.
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
بادمجون: ۱ کیلوگرم
گوجه فرنگی: ۰.۵ کیلوگرم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۱ بوته
کشک: ۱ پیمانه
گردو: به مقدار لازم (حدود ۱ پیمانه)
فلفل سیاه، زردچوبه، نعناع خشک و نمک: به مقدار لازم
بادمجون ها را بعد شستن، پوست گرفتن و برش دادن، آغشته به نمک می کنیم و برای دو ساعت کنار می گذاریم تا آب بندازه و تلخی آن گرفته شود.بعد خشک کردن بادمجون ها آنها را داخل روغن مایع سرخ می کنیم.پیاز ها را نگینی ریز کرده و داخل روغن تفت می دهیم، پس از طلایی شدن، سیر رنده شده، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، پوره گوجه فرنگی و بادمجون ها و یک لیوان آب اضافه کرده و در حین پخت غذا، بادمجون ها را له می کنیم، بعد از خشک شدن آب و به روغن افتادن غذا، نعناع داغ، گردو و کشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از ۱۵-۱۰ دقیقه غذای ما آماده هست.
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#تارت کشک بادمجان
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
برای ۱۵ تا ۱۷ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم ( یک و یک سوم لیوان)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳ تا ۴ ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
آرد رو که الک کردم ،کره رو که همون جور از یخچال بیرون اوردم با یه کارد تیکه تیکه کردم و داخل ارد ریختم و نمک و فلفل رو هم ریختم. با نوک انگشت شروع کردم به ورز دادن تا کره کم کم به خوردش بره و بعد زرده تخم مرغ و آب رو هم اضافه کردم . فقط با نوک انگشت ورز دادم . تا خمیر منسجم بشه نیاز به ورز دادن زیادی نیست و الا روغن میفته . خمیر رو توی کیسه فریزر به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم تا استراحت کنه . بعد از یخچال بیرون آوردم اگر سفته یه کم بزارید توی محیط به دمای مخیط برسه و با وردنه خمیر رو تقریبا نازک باز کردم و داخل قالب کیک یزدی پهن کردم ،با چنگال چند تا سوراخ زدم تا خمیر پف نکنه و بالا نیاد .
نون ها رو داخل فر که از یه ربع قبل روشنه با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخلش رو هم من با کشک بادمجون پر کردم. و روش پیاز داغ و گردو و یه کم کشک استفاده کردم
#کشک_بادمجان
۳ تا بادمجون رو که پوست کندم و برش دادم داخل آب و نمک قرار دادم و بعد از خشک کردن و توی روغن سرخ کردم . بعد از سرخ شدن ، له کردم .
پیاز داغ و سیر داغ و نعنا خشک رو داخل تابه ریختم و کمی تفت خورد، بادمجون ها رو اضافه و کمی آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم بپزه . بعد از این زمان دو قاشق کشک و با کمی اب باز کردم و زعفران دم کرده رو با هم داخلش ریختم و گداشتم ۲۰ دقیقه با کشک هم بجوشه و بپزه .میتونین داخل کشک بادمجون گردو هم بریزین
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_کشک
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_بلغور
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_کشک
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_بلغور
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
پیاز بزرگ دو عدد
سیر ۳ حبه
بلغورگندم یک لیوان
عدس دوسوم لیوان(نپخته)
سبزی آش
کشک
آب گوشت یا آب قلم(اگر داشتین)
نعنا و پونه
ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سفید و نمک
دوتا پیاز بزرگ رو تفت میدیم بعد که طلایی شد سیر رنده شده و بعد ادویه رو اضافه میکنیم و باهم ی تفت کوچیک میدیم. بلغور گندم رو‌که حدودا یک ساعتی خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و بعد آب جوشیده و اگر آب گوشت یا آب قلم داشتین بهش اضافه کنید و بزارین حدودا یک ساعت بپزه. بعد از یک ساعت عدسی که از قبل پختیم رو بهش اضافه میکنیم(در حدی بپزیم که فقط سفت نباشه ولی شکل کاملشو حفظ کرده باشه که داخل آش له نشه) و بعد سبزی آش( یا فقط #اسفناج) را به آش اضافه میکنیم . بعد از نیم ساعت #کشک، سپس مخلوط پیاز داغ و نعنا و مقدار کم پونه و یکم پودر سیر رو اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته. حدوا ۵ دقیقه آخر نمک رو بهش اضافه میکنیم و بعدش آماده میشه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_کشک
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
#نخود : ۱ پیمانه
#لوبیا : ۱ پیمانه
#برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
#عدس : ۱/۲ پیمانه
#بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
#بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
#سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
#پیاز : ۲ عدد متوسط
#سیر : ۲ گوله
#کشک : ۱ کیلوگرم
#ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
#زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
#فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
#نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
#نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با۲لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه می کنیم
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#کشک_خانگی
ما خراسانی ها یه چیزی داریم به اسم کمه که از دوغ درست میشه هم وطنان عزیز ترک زبان و کرد زبان بهش شور میگن حالا با همون کمه یا شور یه کشک بی نظیر درست میکنیم نگران نباشید اگه کمه نداشتید با ماست چکیده سفت هم میشه درست کرد
مواد لازم
کمه یا همان شور یا ماست چکیده 3 کیلو
شیرین بیان 3 ق.غ
زیره 1 تا 2 ق.غ
زنجبیل 2 ق.م
دارچین 1 ق.چ
رازیانه 1 ق.غ
پودر هل 1 ق.م در صورت تمایل
نمک فلفل زردچوبه کمی
روغن زرد (حیوانی) 2 ق.سوپ خوری
دوغ 1 لیوان
تمام ادویه ها به دلخواه می‌تونه کم و یا زیاد بشه بستگی به زائقه شما داره
طرز تهیه
ابتدا درون قابلمه زردچوبه را با روغن حیوانی (بهتره که از روغن حیوانی استفاده کنید ) روی حرارت گذاشته تا زردچوبه کمی تفت بخوره بعد دوغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد وقتی قل زد تمام ادویه ها را داخل آن بریزید (تمام ادویه ها به صورت پودر شده می باشد) نمک و فلفل هم ریخته و کمه یا ماست چکیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با ادویه ها خوب مخلوط بشه
مواد باید نسبتا سفت باشد مانند رب سفت. اگر شل بود روی حرارت تفت دهید تا سفت بشه که هنگام قالب زدن راحت بتوانید قالب بزنید.
در نهایت وقتی مواد خنک شد به دلخواه شکل داده و بزارید خشک بشه و در حین خشک شدن کشک را زیر و رو کنید تا هوا به تمام قسمت های آن نفوذ کنه
من مواد را داخل سینی پهن کردم حدودا 4 ساعت موند بعد با نخ مطابق تصویر به صورت مربع خط ایجاد کردم شما میتونید داخل کیسه فریزر از مواد بریزید و داخل سینی به دلخواه قالب بزنید
نکته: بهتره کشک رو تو سایه و جلوی باد کولر یا پنکه خشک کنید گرمای آفتاب بوی بدی به کشک میده مثل زمانی که یه خوراکی جلوی مغازه تو نور آفتاب زیاد مونده باشه طعم بدی میگیره کشک هم به همان صورت تو آفتاب بد بو میشه البته این تجربه شخصی منه 👌
ما خراسانی ها یه چیزی داریم به اسم کمه که از دوغ درست میشه هم وطنان عزیز ترک زبان و کرد زبان بهش شور میگن حالا با همون کمه یا شور یه کشک بی نظیر درست میکنیم نگران نباشید اگه کمه نداشتید با ماست چکیده سفت هم میشه درست کرد
مواد لازم
کمه یا همان شور یا ماست چکیده 3 کیلو
شیرین بیان 3 ق.غ
زیره 1 تا 2 ق.غ
زنجبیل 2 ق.م
دارچین 1 ق.چ
رازیانه 1 ق.غ
پودر هل 1 ق.م در صورت تمایل
نمک فلفل زردچوبه کمی
روغن زرد (حیوانی) 2 ق.سوپ خوری
دوغ 1 لیوان
تمام ادویه ها به دلخواه می‌تونه کم و یا زیاد بشه بستگی به زائقه شما داره
طرز تهیه
ابتدا درون قابلمه زردچوبه را با روغن حیوانی (بهتره که از روغن حیوانی استفاده کنید ) روی حرارت گذاشته تا زردچوبه کمی تفت بخوره بعد دوغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد وقتی قل زد تمام ادویه ها را داخل آن بریزید (تمام ادویه ها به صورت پودر شده می باشد) نمک و فلفل هم ریخته و کمه یا ماست چکیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با ادویه ها خوب مخلوط بشه
مواد باید نسبتا سفت باشد مانند رب سفت. اگر شل بود روی حرارت تفت دهید تا سفت بشه که هنگام قالب زدن راحت بتوانید قالب بزنید.
در نهایت وقتی مواد خنک شد به دلخواه شکل داده و بزارید خشک بشه و در حین خشک شدن کشک را زیر و رو کنید تا هوا به تمام قسمت های آن نفوذ کنه
من مواد را داخل سینی پهن کردم حدودا 4 ساعت موند بعد با نخ مطابق تصویر به صورت مربع خط ایجاد کردم شما میتونید داخل کیسه فریزر از مواد بریزید و داخل سینی به دلخواه قالب بزنید
نکته: بهتره کشک رو تو سایه و جلوی باد کولر یا پنکه خشک کنید گرمای آفتاب بوی بدی به کشک میده مثل زمانی که یه خوراکی جلوی مغازه تو نور آفتاب زیاد مونده باشه طعم بدی میگیره کشک هم به همان صورت تو آفتاب بد بو میشه البته این تجربه شخصی منه 👌