Исконно русское выражение «выпить на посошок» означало, что покидающему застолье рюмку ставили на посох (какой использовали странники), и надо было её осушить, не опрокинув и не расплескав. Смысл – проверить, в состоянии ли гость после застолья нормально добраться до дома или его лучше оставить переночевать.
Любопытно то, что до нашего времени традиция пить на посошок дошла не в полном варианте. Весь ритуал включал аж 10 тостов, после каждого из которых гость должен был выпить. Вот тут кандидат исторических наук приводит полный список:
1. Застольная - в знак уважения к остающимся.
2. Подъёмная - при покидании стола.
3. На ход ноги - движение от стола.
4. Запорожская - при преодолении порога помещения, в котором происходит застолье.
5. Придворная - при выходе во двор.
6. На посошок - гостю вручали посох и ставили на него рюмку. Если гость проливал вино, ронял стопку, не доносил до рта, то его полагалось оставить ночевать в гостях.
7. Стременная - прежде чем поставил ногу в стремя.
8. Седельная - за то, что поднялся в седло.
9. Приворотная - перед выездом за ворота.
10. Заворотная - за то, что всё-таки сумел выехать.
Других этимологий выражения «на посошок» отыскать не удаётся. Но в подобном (полном) виде всё это выглядит… залихватски противоречиво: накидаться, чтобы проверить, насколько трезвый.
Умом Россию не понять.
#история #тосты #термины #традиции #оказалось
Любопытно то, что до нашего времени традиция пить на посошок дошла не в полном варианте. Весь ритуал включал аж 10 тостов, после каждого из которых гость должен был выпить. Вот тут кандидат исторических наук приводит полный список:
1. Застольная - в знак уважения к остающимся.
2. Подъёмная - при покидании стола.
3. На ход ноги - движение от стола.
4. Запорожская - при преодолении порога помещения, в котором происходит застолье.
5. Придворная - при выходе во двор.
6. На посошок - гостю вручали посох и ставили на него рюмку. Если гость проливал вино, ронял стопку, не доносил до рта, то его полагалось оставить ночевать в гостях.
7. Стременная - прежде чем поставил ногу в стремя.
8. Седельная - за то, что поднялся в седло.
9. Приворотная - перед выездом за ворота.
10. Заворотная - за то, что всё-таки сумел выехать.
Других этимологий выражения «на посошок» отыскать не удаётся. Но в подобном (полном) виде всё это выглядит… залихватски противоречиво: накидаться, чтобы проверить, насколько трезвый.
Умом Россию не понять.
#история #тосты #термины #традиции #оказалось
Два человека погибли во время работы в подвале семейной винодельни в Стране Басков (Испания). Херардо Хубера упал в резервуар с брагой, проверяя процесс ферментации. Его зять, пытаясь его вытащить, также потерял сознание из-за вдыхания углекислого газа. Для них обоих помощь пришла слишком поздно. Ещё один рабочий был доставлен в больницу с отравлением CO2.
Инцидент произошел всего через две недели после того, как винодел из Тревизо (Италия) погиб, пытаясь спасти коллегу, упавшего в обморок в бочку с вином.
Несчастные случаи, связанные с газом от бродящего сусла, остаются распространенной причиной смерти в винных погребах.
#виноделие #риски #оказалось
Инцидент произошел всего через две недели после того, как винодел из Тревизо (Италия) погиб, пытаясь спасти коллегу, упавшего в обморок в бочку с вином.
Несчастные случаи, связанные с газом от бродящего сусла, остаются распространенной причиной смерти в винных погребах.
#виноделие #риски #оказалось
Иногда на наши винные дегустации приходят по подарочным сертификатам, оформленным на двоих, один из которых оказывается не пьющим вино или непьющим вовсе. Очевидным решением выглядит позвать кого-то другого 😊 Но это не нам решать. Однако, нам есть что сказать на такой случай.
Вино на дегустации – это на 90% про аромат
Немного тезисов из наших мастер-классов.
Вкусов в природе всего 4:
1. Кислый
2. Сладкий
3. Горький
4. Солёный
Применительно к вину, убираем солёный как пренебрежимо редкий и добавляем терпкий вкус (строго говоря, это не вкус, ибо это не вкусовые рецепторы, но ощущается это во рту, так что не будем усложнять).
А вот ароматов…. Не счесть.
Так что никакого «вкуса вишни» или «со вкусом пломбира», что пишут на этикетках жвачек и зубной пасты, в природе не существует. Всё это ароматы, и с зажатым носом вы их не отличите.
Поэтому.
Если человеку интересна эстетика, а не «выпить», то ему у нас будет почти так же интересно, как и остальным, пьющим.
Ну… может, чуть менее весело под конец😊
#оказалось #теория #дегустации
Вино на дегустации – это на 90% про аромат
Немного тезисов из наших мастер-классов.
Вкусов в природе всего 4:
1. Кислый
2. Сладкий
3. Горький
4. Солёный
Применительно к вину, убираем солёный как пренебрежимо редкий и добавляем терпкий вкус (строго говоря, это не вкус, ибо это не вкусовые рецепторы, но ощущается это во рту, так что не будем усложнять).
А вот ароматов…. Не счесть.
Так что никакого «вкуса вишни» или «со вкусом пломбира», что пишут на этикетках жвачек и зубной пасты, в природе не существует. Всё это ароматы, и с зажатым носом вы их не отличите.
Поэтому.
Если человеку интересна эстетика, а не «выпить», то ему у нас будет почти так же интересно, как и остальным, пьющим.
Ну… может, чуть менее весело под конец😊
#оказалось #теория #дегустации
Сочетание сигар с крепкими напитками вроде коньяка, рома, виски считается классическим. Но на практике редко оказывается приятным.
Всё потому, что и сигары, и крепкие напитки яростно атакуют наши рецепторы, и у неподготовленного организма случается передоз – и никакого удовольствия.
Удачные сочетания сигар с дистиллятами существуют, но это такое же искусство, как и выбор вина к гастрономии: конкретные сигары к конкретным напиткам.
Для тех, кто не искушён в выборе сигар, лучше использовать в качестве сопровождения что-то более нежное: например, портвейны или насыщенное сухое красное вино.
Хорошей парой может стать африканский пинотаж, у которого дымные ноты часто присутствуют в родном букете. Или мощный австралийский шираз с его шоколадными оттенками.
Моё личное открытие для тех, кто склонен к экспериментам: доминиканские сигары с морковным фрешем (без сливок).
#сочетания #сигары #оказалось
Всё потому, что и сигары, и крепкие напитки яростно атакуют наши рецепторы, и у неподготовленного организма случается передоз – и никакого удовольствия.
Удачные сочетания сигар с дистиллятами существуют, но это такое же искусство, как и выбор вина к гастрономии: конкретные сигары к конкретным напиткам.
Для тех, кто не искушён в выборе сигар, лучше использовать в качестве сопровождения что-то более нежное: например, портвейны или насыщенное сухое красное вино.
Хорошей парой может стать африканский пинотаж, у которого дымные ноты часто присутствуют в родном букете. Или мощный австралийский шираз с его шоколадными оттенками.
Моё личное открытие для тех, кто склонен к экспериментам: доминиканские сигары с морковным фрешем (без сливок).
#сочетания #сигары #оказалось
Почему из винограда?
Ну да, мы знаем, что не только из него: есть сливовое, яблочное вино (сидр), гранатовое и какого только нет, хоть из перца и конопли.
Но почему именно виноградное вино является основным и продаётся на аукционах за бешеные деньги?
Есть два объяснения: историческое и эстетическое.
Исторически
Виноград – один из самых сладких плодов на земле. А содержание сахара обуславливает лёгкость сбраживания и максимально возможный градус браги.
Очевидно, что изначально (на заре цивилизаций) в браге ценили пьянящий эффект, а не ноты трюфеля с оттенками фиалки. И поскольку виноград, к тому же, географически универсален, он стал основным сырьём для изготовления алкоголя по всему миру.
Эстетически
Со временем оказалось, что виноградная брага, в зависимости от сорта винограда и техник виноделия, способна давать гораздо более широкую палитру вкусов (ароматов) по сравнению с другими плодовыми винами. И эстеты стали доплачивать за те или иные оттенки, формируя рынок «высоких вин» (fine wines).
#история #почему #оказалось
Ну да, мы знаем, что не только из него: есть сливовое, яблочное вино (сидр), гранатовое и какого только нет, хоть из перца и конопли.
Но почему именно виноградное вино является основным и продаётся на аукционах за бешеные деньги?
Есть два объяснения: историческое и эстетическое.
Исторически
Виноград – один из самых сладких плодов на земле. А содержание сахара обуславливает лёгкость сбраживания и максимально возможный градус браги.
Очевидно, что изначально (на заре цивилизаций) в браге ценили пьянящий эффект, а не ноты трюфеля с оттенками фиалки. И поскольку виноград, к тому же, географически универсален, он стал основным сырьём для изготовления алкоголя по всему миру.
Эстетически
Со временем оказалось, что виноградная брага, в зависимости от сорта винограда и техник виноделия, способна давать гораздо более широкую палитру вкусов (ароматов) по сравнению с другими плодовыми винами. И эстеты стали доплачивать за те или иные оттенки, формируя рынок «высоких вин» (fine wines).
#история #почему #оказалось
Ца́рская во́дка (лат. Aqua Regia, Aqua Regis, A.R.) — смесь концентрированных азотной HNO3 (65—68 % масс.) и соляной HCl (32—35 % масс.) кислот, взятых в соотношении 1:3 по объёму.
Широко известна в узких кругах своей способностью растворять золото.
Использовать по назначению.
#брендинг #оказалось
Широко известна в узких кругах своей способностью растворять золото.
Использовать по назначению.
#брендинг #оказалось
Первак: для друзей как для себя!
Первак (т.ж. первач, голова) – первая фаза погона дистиллята в процессе прерывистой перегонки в кубах. Мутная жидкость с резким запахом, содержащая ацетон, метиловый спирт и другие токсичные соединения в заметных количествах.
В производстве дистиллятов подлежит изъятию из состава готового продукта наряду с «хвостами» как опасная для здоровья и портящая напиток смесь.
Маркетологи, влейтесь в тему хоть немного.
#термины #брендинг #оказалось #такненадо
Первак (т.ж. первач, голова) – первая фаза погона дистиллята в процессе прерывистой перегонки в кубах. Мутная жидкость с резким запахом, содержащая ацетон, метиловый спирт и другие токсичные соединения в заметных количествах.
В производстве дистиллятов подлежит изъятию из состава готового продукта наряду с «хвостами» как опасная для здоровья и портящая напиток смесь.
Маркетологи, влейтесь в тему хоть немного.
#термины #брендинг #оказалось #такненадо
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, почему у некоторых людей быстро возникает головная боль от красного вина – уже через полчаса или через пару часов после употребления, а не на утро, как при обычном похмелье.
Дело в особом свойстве флавонола по имени кверцетин, который естественным образом присутствует во фруктах и овощах, включая виноград.
Он действует по тому же принципу, что и препарат дисульфирам, который дают алкоголикам, чтобы вызвать неприятие спиртного: в сочетании с алкоголем он блокирует фермент, расщепляющий токсин ацетальдегид - промежуточное вещество переработки этанола в человеческом организме. Накапливаясь, ацетальдегид вызывает тошноту, покраснение лица и головные боли.
Примечательно, что восприимчивость к этому флавонолу у разных людей разная, потому и голова от красного болит не у всех.
А вот почему именно от красного, и у кого ещё проблемы с ацетальдегидом - в статье у нас на сайте.
#оказалось #здоровье
Дело в особом свойстве флавонола по имени кверцетин, который естественным образом присутствует во фруктах и овощах, включая виноград.
Он действует по тому же принципу, что и препарат дисульфирам, который дают алкоголикам, чтобы вызвать неприятие спиртного: в сочетании с алкоголем он блокирует фермент, расщепляющий токсин ацетальдегид - промежуточное вещество переработки этанола в человеческом организме. Накапливаясь, ацетальдегид вызывает тошноту, покраснение лица и головные боли.
Примечательно, что восприимчивость к этому флавонолу у разных людей разная, потому и голова от красного болит не у всех.
А вот почему именно от красного, и у кого ещё проблемы с ацетальдегидом - в статье у нас на сайте.
#оказалось #здоровье
Паленый Хеннесси вместо патронов: на территории Климовского патронного завода находилось одно из крупнейших нелегальных производств алкоголя в России
За последние два дня независимые журналисты выпустили сразу несколько расследований, связывающих владельцев завода, который оставил жителей Подольска без отопления, с Федеральной Службой Безопасности.
Радио Свобода обнаружило, что Игорь Кушников, в 2023 году ставший директором завода, в 90-е гг. совмещал пост полковника ФСБ и статус главаря Гольяновской ОПГ. В УФСБ по Москве и Московской области Кушников работал заместителем начальника аналитического отдела, а в 2002 году ему было предъявлено обвинение в убийстве и злоупотреблении служебными полномочиями в интересах Гольяновской ОПГ. Его признали виновным по части обвинений, но освободили в зале суда по истечении срока давности. Показательно, что его предшественником на посту директора был бывший боец «Альфы» ФСБ и сотрудник ФСО Игорь Рудыка.
Чуть позднее генеральный директор Транспаренси Интернейшнл Россия Илья Шуманов нашел сразу несколько пересечений собственников и менеджеров завода с ФСБ. Эти связи подробно описаны в материале The Insider. Трое руководителей Климовского патронного завода — упомянутые Рудыка, Кушников, а также Дмитрий Семизоров — проходили службу в ФСБ. Вдобавок минимум двое собственников предприятия, Мария Сахарова и Борис Гимбатов, работали в испытательном центре ФСБ, который, вероятно, находился на территории АО «Центральный НИИ точного машиностроения» (ЦНИТОЧМАШ), подконтрольного «Ростеху».
Описанные выше связи могут объяснить, как на закрытом ведомственном предприятии мог функционировать один из крупнейших нелегальных производителей алкоголя в России, и почему расследование по этому поводу закончилось ничем.
5 марта 2020 года сотрудники Росалкогольтабакрегулирования вместе полицейскими из межмуниципального управления МВД по закрытым административно-территориальным образованиям на особо важных и режимных объектах «Власиха» провели рейд на территории завода. Согласно пресс-релизу ФСКАТР, они нашли линия розлива, более 300 тысяч бутылок алкогольной продукции, свыше 34 тысяч литров спиртосодержащей жидкости, а также 25 тысяч литров этилового спирта крепостью 95%, произведенного ООО «Армавирская межрайонная аптечная база».
Из этилового спирта, воды и ароматизаторов на патронном заводе производили элитный алкоголь. На фотографиях и видеоотчете ФСКАТР можно увидеть бутылки и ящики Bacardi, Beluga, Chivas Regal, Finlandia, Hennessy, White Horse, Нефть и Старый Кенигсберг. Chivas и Hennessy делались из одного армавирского спирта, отличаясь лишь ароматизаторами. На сделанных ФСКАТР кадрах можно увидеть коробки с фирменными логотипами, схожие с оригинальными бутылки, а также сотни тысяч поддельных акцизных марок. По информации РБК, стоимость найденных бутылок превышала полмиллиарда рублей, а для вывоза нелегального алкоголя понадобилось больше 50 фур.
Кроме Подольского завода, еще два подпольных цеха по производству нашли в подмосковном Чехове, а также в Переславле-Залесском Ярославской области. При этом ангар по производству поддельных Chivas Regal и Remy Martin в Чехове находился буквально под окнами кабинета начальника местного отделения полиции. Склад был расположен на территории Чеховского регенератного завода, по соседству отделами полиции и Следственного комитета.
Полиция вышла на нелегальный завод практически случайно. Начав расследование уголовного дела о том, как рабочий из Таджикистана нанес ножевые ранения двум гражданам Узбекистана, правоохранители обнаружили, что все трое нелегально работали на территории Климовского специализированного патронного завода. Мигрантов привозили в кузовах опечатанных автомобильных фур, в которых по накладным находились продукты. Днем все склады были опечатаны, и рабочие трудились по ночам, а питание им загружали через крышу ангара. Как писал РБК, рабочие проживали там неделями.
Источник
#новости #оказалось
За последние два дня независимые журналисты выпустили сразу несколько расследований, связывающих владельцев завода, который оставил жителей Подольска без отопления, с Федеральной Службой Безопасности.
Радио Свобода обнаружило, что Игорь Кушников, в 2023 году ставший директором завода, в 90-е гг. совмещал пост полковника ФСБ и статус главаря Гольяновской ОПГ. В УФСБ по Москве и Московской области Кушников работал заместителем начальника аналитического отдела, а в 2002 году ему было предъявлено обвинение в убийстве и злоупотреблении служебными полномочиями в интересах Гольяновской ОПГ. Его признали виновным по части обвинений, но освободили в зале суда по истечении срока давности. Показательно, что его предшественником на посту директора был бывший боец «Альфы» ФСБ и сотрудник ФСО Игорь Рудыка.
Чуть позднее генеральный директор Транспаренси Интернейшнл Россия Илья Шуманов нашел сразу несколько пересечений собственников и менеджеров завода с ФСБ. Эти связи подробно описаны в материале The Insider. Трое руководителей Климовского патронного завода — упомянутые Рудыка, Кушников, а также Дмитрий Семизоров — проходили службу в ФСБ. Вдобавок минимум двое собственников предприятия, Мария Сахарова и Борис Гимбатов, работали в испытательном центре ФСБ, который, вероятно, находился на территории АО «Центральный НИИ точного машиностроения» (ЦНИТОЧМАШ), подконтрольного «Ростеху».
Описанные выше связи могут объяснить, как на закрытом ведомственном предприятии мог функционировать один из крупнейших нелегальных производителей алкоголя в России, и почему расследование по этому поводу закончилось ничем.
5 марта 2020 года сотрудники Росалкогольтабакрегулирования вместе полицейскими из межмуниципального управления МВД по закрытым административно-территориальным образованиям на особо важных и режимных объектах «Власиха» провели рейд на территории завода. Согласно пресс-релизу ФСКАТР, они нашли линия розлива, более 300 тысяч бутылок алкогольной продукции, свыше 34 тысяч литров спиртосодержащей жидкости, а также 25 тысяч литров этилового спирта крепостью 95%, произведенного ООО «Армавирская межрайонная аптечная база».
Из этилового спирта, воды и ароматизаторов на патронном заводе производили элитный алкоголь. На фотографиях и видеоотчете ФСКАТР можно увидеть бутылки и ящики Bacardi, Beluga, Chivas Regal, Finlandia, Hennessy, White Horse, Нефть и Старый Кенигсберг. Chivas и Hennessy делались из одного армавирского спирта, отличаясь лишь ароматизаторами. На сделанных ФСКАТР кадрах можно увидеть коробки с фирменными логотипами, схожие с оригинальными бутылки, а также сотни тысяч поддельных акцизных марок. По информации РБК, стоимость найденных бутылок превышала полмиллиарда рублей, а для вывоза нелегального алкоголя понадобилось больше 50 фур.
Кроме Подольского завода, еще два подпольных цеха по производству нашли в подмосковном Чехове, а также в Переславле-Залесском Ярославской области. При этом ангар по производству поддельных Chivas Regal и Remy Martin в Чехове находился буквально под окнами кабинета начальника местного отделения полиции. Склад был расположен на территории Чеховского регенератного завода, по соседству отделами полиции и Следственного комитета.
Полиция вышла на нелегальный завод практически случайно. Начав расследование уголовного дела о том, как рабочий из Таджикистана нанес ножевые ранения двум гражданам Узбекистана, правоохранители обнаружили, что все трое нелегально работали на территории Климовского специализированного патронного завода. Мигрантов привозили в кузовах опечатанных автомобильных фур, в которых по накладным находились продукты. Днем все склады были опечатаны, и рабочие трудились по ночам, а питание им загружали через крышу ангара. Как писал РБК, рабочие проживали там неделями.
Источник
#новости #оказалось
Радио Свобода
В Климовске, где находится патронный завод, люди трое суток без тепла
Власти Подмосковья заявили, что сутки не знали о проблеме
Кстати, о фейках
Мне сегодня шлют поздравления с днём рождения русской водки. Мол, в этот день в 1865 году Менделеев опубликовал свою знаменитую работу «О соединении спирта с водой».
Друзья, в этой работе нет ни слова о водке. Там исследуются растворы с содержанием спирта выше 40% по весу, что составляет примерно 48% по объёму, так что даже притянуть эту работу к легендарным 40 градусам не получится, не говоря уже о том, что к напиткам это исследование не имеет отношения от слова совсем: оно про физику смесей.
Современная водка родилась в 1894 году с началом «Казённой продажи питей» и установлением госмонополии на продажу спирта.
Тогда же и умерла русская водка, поскольку государство похоронило культуру русских дистиллятов, превратив водку в разбавленный водой спирт, какой мы и знаем её сегодня.
#оказалось #история #водка #факты
Мне сегодня шлют поздравления с днём рождения русской водки. Мол, в этот день в 1865 году Менделеев опубликовал свою знаменитую работу «О соединении спирта с водой».
Друзья, в этой работе нет ни слова о водке. Там исследуются растворы с содержанием спирта выше 40% по весу, что составляет примерно 48% по объёму, так что даже притянуть эту работу к легендарным 40 градусам не получится, не говоря уже о том, что к напиткам это исследование не имеет отношения от слова совсем: оно про физику смесей.
Современная водка родилась в 1894 году с началом «Казённой продажи питей» и установлением госмонополии на продажу спирта.
Тогда же и умерла русская водка, поскольку государство похоронило культуру русских дистиллятов, превратив водку в разбавленный водой спирт, какой мы и знаем её сегодня.
#оказалось #история #водка #факты
Люди с «синдромом автопивоварни» пьянеют от сладкого
Это редчайшее, но реальное заболевание: организм сам вырабатывает алкоголь из углеводов.
Съеденное пирожное в желудке превращается в дозу этанола, и большое количество сладкого может вырубить такого человека, как перебравшего пьяницу.
В 2021 году The Mirror цитировал одного такого бедолагу. «Многих особенность моего организма забавляет, и люди шутят, что меня выгодно приглашать в гости, потому что на меня не надо расходовать алкоголь. Но на самом деле, это настоящее проклятье», - приводит его слова издание.
Источник
#оказалось #артефакты
Это редчайшее, но реальное заболевание: организм сам вырабатывает алкоголь из углеводов.
Съеденное пирожное в желудке превращается в дозу этанола, и большое количество сладкого может вырубить такого человека, как перебравшего пьяницу.
В 2021 году The Mirror цитировал одного такого бедолагу. «Многих особенность моего организма забавляет, и люди шутят, что меня выгодно приглашать в гости, потому что на меня не надо расходовать алкоголь. Но на самом деле, это настоящее проклятье», - приводит его слова издание.
Источник
#оказалось #артефакты
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Дорожки на стенках – не признак качества
«Ножки», они же «слёзки» - что они говорят о вине?
Частота и тягучесть следов на стенках бокала говорит о плотности вина, но ничего не говорит о его качестве.
Жирные и медленные «ножки» - признак повышенного содержания сахара, глицерина и прочих компонентов, формирующих так называемое тело вина. Опытному дегустатору их анализ может дать намёк на географию или стиль вина. Но к понятию «качество» этот визуальный признак отношения не имеет.
Ими можно любоваться, но если вы не на конкурсе сомелье, то выводов о вине по ним делать не стоит)
В кадре: Шираз Black Out от Мысхако из нашего свежего обзора
#лайфхаки #теория #оказалось #описание
«Ножки», они же «слёзки» - что они говорят о вине?
Частота и тягучесть следов на стенках бокала говорит о плотности вина, но ничего не говорит о его качестве.
Жирные и медленные «ножки» - признак повышенного содержания сахара, глицерина и прочих компонентов, формирующих так называемое тело вина. Опытному дегустатору их анализ может дать намёк на географию или стиль вина. Но к понятию «качество» этот визуальный признак отношения не имеет.
Ими можно любоваться, но если вы не на конкурсе сомелье, то выводов о вине по ним делать не стоит)
В кадре: Шираз Black Out от Мысхако из нашего свежего обзора
#лайфхаки #теория #оказалось #описание
Выдержка хереса – это очень условная математика
Херес в основном выдерживается по особой системе под названием солера (исп. Solera), в которой происходит смешение вин разного возраста. Поэтому для указания выдержки на бутылке требуется особый подход: её получают делением общего объёма вина в системе солера на объём вина, который был изъят для розлива по бутылкам в конкретном году. Это соотношение по закону не может быть более 1\2 (т.е. нельзя разлить больше половины выдерживаемого вина). Proof
Т.о. при розливе половины вина из выдерживаемого в системе солера, на бутылке может ставиться выдержка 2 года. И это при том, что в составе этого вина могут присутствовать части, выдержанные несколько десятилетий. Поэтому сразу половину из системы солера никто не сливает;)
О прочих удивительных свойствах хереса расскажем на обширной дегустации в эту пятницу в витражном зале отеля Хилтон: осталось ещё пара мест.
#гиктопик #оказалось #выдержка #креплёные #испания #херес #междупрочим
Херес в основном выдерживается по особой системе под названием солера (исп. Solera), в которой происходит смешение вин разного возраста. Поэтому для указания выдержки на бутылке требуется особый подход: её получают делением общего объёма вина в системе солера на объём вина, который был изъят для розлива по бутылкам в конкретном году. Это соотношение по закону не может быть более 1\2 (т.е. нельзя разлить больше половины выдерживаемого вина). Proof
Т.о. при розливе половины вина из выдерживаемого в системе солера, на бутылке может ставиться выдержка 2 года. И это при том, что в составе этого вина могут присутствовать части, выдержанные несколько десятилетий. Поэтому сразу половину из системы солера никто не сливает;)
О прочих удивительных свойствах хереса расскажем на обширной дегустации в эту пятницу в витражном зале отеля Хилтон: осталось ещё пара мест.
#гиктопик #оказалось #выдержка #креплёные #испания #херес #междупрочим
Винный Класс
Типы хереса
Полная классификация испанского шерри
В новом проекте РБК, посвящённом вину – «РБК Вино» – была выложена инфографика о составе розничной стоимости бутылки вина в рублях. Даю картинку.
На мой вопрос «где в этой графике государственная доля в виде акцизов и затрат производителя на ЕГАИС?», был дан ответ, что акцизы и пошлины включены в долю продавца. Про ЕГАИС ответа не было. Вопрос за скобками: НДС - чья доля?
Без комментариев.
#артефакты #оказалось
На мой вопрос «где в этой графике государственная доля в виде акцизов и затрат производителя на ЕГАИС?», был дан ответ, что акцизы и пошлины включены в долю продавца. Про ЕГАИС ответа не было. Вопрос за скобками: НДС - чья доля?
Без комментариев.
#артефакты #оказалось
Вкуса клубники не существует
Расхожие надписи на жвачках и чипсах «со вкусом клубники», со вкусом краба, сыра, сметаны и прочее, строго говоря, не имеют смысла. Этих вкусов не существует.
Базовых вкусов всего 4: кислый, сладкий, горький, солёный. Всё.
Остальное – ароматы!
С зажатым носом вы не сможете отличить натёртый сладкий лук от натёртого яблока. Поэтому оценка вина крутится вокруг букета, а вкус абсолютно вторичен. Но он должен быть в гармонии с ароматом. Большего от него не требуется.
Применительно к вину солёный вкус можно практически исключить, он встречается крайне редко (например, в некоторых специфических греческих винах). Но зато часто упоминается «терпкий вкус» - когда вино вяжет рот. Хоть строго-научно это и не вкус (нет таких специфических рецепторов, это реакция слизистой рта), но это удобный термин, понятный большинству при описании вкуса вина.
PS для въедливых вроде меня: да, есть ещё вкус ума́ми – вкус белковой пищи, за восприятие которого, как оказалось, ответственны отдельные рецепторы. Но этот вкус пока ещё только входит в научный оборот как пятый вкус, и в вине тоже редок.
#оказалось #ароматы #вкус #дегустация
Расхожие надписи на жвачках и чипсах «со вкусом клубники», со вкусом краба, сыра, сметаны и прочее, строго говоря, не имеют смысла. Этих вкусов не существует.
Базовых вкусов всего 4: кислый, сладкий, горький, солёный. Всё.
Остальное – ароматы!
С зажатым носом вы не сможете отличить натёртый сладкий лук от натёртого яблока. Поэтому оценка вина крутится вокруг букета, а вкус абсолютно вторичен. Но он должен быть в гармонии с ароматом. Большего от него не требуется.
Применительно к вину солёный вкус можно практически исключить, он встречается крайне редко (например, в некоторых специфических греческих винах). Но зато часто упоминается «терпкий вкус» - когда вино вяжет рот. Хоть строго-научно это и не вкус (нет таких специфических рецепторов, это реакция слизистой рта), но это удобный термин, понятный большинству при описании вкуса вина.
PS для въедливых вроде меня: да, есть ещё вкус ума́ми – вкус белковой пищи, за восприятие которого, как оказалось, ответственны отдельные рецепторы. Но этот вкус пока ещё только входит в научный оборот как пятый вкус, и в вине тоже редок.
#оказалось #ароматы #вкус #дегустация
Пунт – углубление в дне бутылки
Вопреки распространённому мифу, его наличие и размер ничего не говорят о качестве вина в бутылке.
Для красных вин пунт часто обосновывается способностью собирать осадок, оседающий между ним и стенками бутылки, что позволяет не взбаламучивать его при наливании.
По другой версии, это углубление – наследие несовершенства ранних технологий, не позволявших делать идеально ровное дно, из-за чего бутылка либо плохо стояла на плоскости, либо царапала стол швом, а "вдувание" дна внутрь устраняло эти проблемы.
Хотя немецкие «флейты» (вытянутые высокие бутылки) исторически не имеют такого углубления. Либо потому, что у белых вин (характерных для региона) нет проблем с осадком, либо стеклодувы и оборудование развивались лучше французских.
Впрочем, для бутылок шампанского вогнутая форма и сейчас оправдана вопросами прочности – такая бутылка лучше выдерживает высокое давление изнутри.
#термины #бутылки #оказалось
Вопреки распространённому мифу, его наличие и размер ничего не говорят о качестве вина в бутылке.
Для красных вин пунт часто обосновывается способностью собирать осадок, оседающий между ним и стенками бутылки, что позволяет не взбаламучивать его при наливании.
По другой версии, это углубление – наследие несовершенства ранних технологий, не позволявших делать идеально ровное дно, из-за чего бутылка либо плохо стояла на плоскости, либо царапала стол швом, а "вдувание" дна внутрь устраняло эти проблемы.
Хотя немецкие «флейты» (вытянутые высокие бутылки) исторически не имеют такого углубления. Либо потому, что у белых вин (характерных для региона) нет проблем с осадком, либо стеклодувы и оборудование развивались лучше французских.
Впрочем, для бутылок шампанского вогнутая форма и сейчас оправдана вопросами прочности – такая бутылка лучше выдерживает высокое давление изнутри.
#термины #бутылки #оказалось
Розы - не для красоты
На многих виноградниках среди лоз туристы замечают кусты роз. Это вызывает умиление , и думается, что среди виноделов много романтиков.
Много) Но дело не в этом.
Розы легко поддаются заражению мучнистой росой - злым врагом винограда. На винограднике они выполняют роль раннего предупреждения: проявляя признаки заболевания, они дают виноградарю время принять меры и спасти лозы.
#оказалось
На многих виноградниках среди лоз туристы замечают кусты роз. Это вызывает умиление , и думается, что среди виноделов много романтиков.
Много) Но дело не в этом.
Розы легко поддаются заражению мучнистой росой - злым врагом винограда. На винограднике они выполняют роль раннего предупреждения: проявляя признаки заболевания, они дают виноградарю время принять меры и спасти лозы.
#оказалось
Pipi de chat
Pipi de chat (пипи де ша) – досл. кошачья моча – эпитет, применяемый французами в описании букета молодых новозеландских вин из сорта совиньон блан.
Терпкий, зелёный, слегка аммиачный тон этих вин настолько характерен и узнаваем, что стал хрестоматийным, несмотря на крайне спорную коннотацию.
Конечно, в хороших образцах совиньонов Новой Зеландии помимо кошачьего тона присутствуют ароматы маракуйи, крыжовника, белых цветов. Но кошачий тон стал абсолютным маркером, отличающим дерзкие новозеландские образцы от элегантных и сдержанных совиньонов той же Луары (Франция).
С точки зрения «высокого» виноделия, которым славится традиционная Франция, такие пронзительные, ярко выступающие элементы букета считаются просто неприличными. Отсюда и…
#ароматы #оказалось #термины #совиньон #описание
Pipi de chat (пипи де ша) – досл. кошачья моча – эпитет, применяемый французами в описании букета молодых новозеландских вин из сорта совиньон блан.
Терпкий, зелёный, слегка аммиачный тон этих вин настолько характерен и узнаваем, что стал хрестоматийным, несмотря на крайне спорную коннотацию.
Конечно, в хороших образцах совиньонов Новой Зеландии помимо кошачьего тона присутствуют ароматы маракуйи, крыжовника, белых цветов. Но кошачий тон стал абсолютным маркером, отличающим дерзкие новозеландские образцы от элегантных и сдержанных совиньонов той же Луары (Франция).
С точки зрения «высокого» виноделия, которым славится традиционная Франция, такие пронзительные, ярко выступающие элементы букета считаются просто неприличными. Отсюда и…
#ароматы #оказалось #термины #совиньон #описание
Безалкогольное вино не уступает нормальному?
Смотря в чём.
В букете уступает. Всегда.
- Б\а вино – это вино, которое сделано как нормальное, а потом из него изъяли спирт.
Но технологий много. И они отличаются результатом очень сильно: большинство б\а вина на полках в России использует технологии, настолько кастрирующие букет, что сравнивать это вино с нормальным вообще нет смысла: ничего общего.
Может ли б\а вино сохранить аромат?
Нет. Либо теряет полностью, либо ценой больших финансовых затрат (гораздо более высокий ценник на полке по сравнению с аналогичным алкогольным) оставляет лишь приближённую копию полноценного вина.
ПОЧЕМУ?
Спирт в составе вина – это не только пьянящий элемент. Это ещё и «средство доставки», говоря языком фармацевтов. Это компонент, который доносит до ваших рецепторов элементы букета, являясь самым летучим компонентом, и при этом, одним из самых химически активных, т.е. способен прицепом тянуть букет в нос. В отсутствие этанола вы просто не почувствуете львиную долю остального, аромат будет "заперт" в жидкости. На этом сидит концепт парфюмерных спиртовых композиций.
Резюме: безалкогольное вино не бывает равно полноценному по букету. И быть не может, просто по определению. Но вопрос полезности остался за скобками, он совсем иной.
#оказалось #букет #безалкогольное #гиктопик
Смотря в чём.
В букете уступает. Всегда.
- Б\а вино – это вино, которое сделано как нормальное, а потом из него изъяли спирт.
Но технологий много. И они отличаются результатом очень сильно: большинство б\а вина на полках в России использует технологии, настолько кастрирующие букет, что сравнивать это вино с нормальным вообще нет смысла: ничего общего.
Может ли б\а вино сохранить аромат?
Нет. Либо теряет полностью, либо ценой больших финансовых затрат (гораздо более высокий ценник на полке по сравнению с аналогичным алкогольным) оставляет лишь приближённую копию полноценного вина.
ПОЧЕМУ?
Спирт в составе вина – это не только пьянящий элемент. Это ещё и «средство доставки», говоря языком фармацевтов. Это компонент, который доносит до ваших рецепторов элементы букета, являясь самым летучим компонентом, и при этом, одним из самых химически активных, т.е. способен прицепом тянуть букет в нос. В отсутствие этанола вы просто не почувствуете львиную долю остального, аромат будет "заперт" в жидкости. На этом сидит концепт парфюмерных спиртовых композиций.
Резюме: безалкогольное вино не бывает равно полноценному по букету. И быть не может, просто по определению. Но вопрос полезности остался за скобками, он совсем иной.
#оказалось #букет #безалкогольное #гиктопик
Shot of whisky
Почему порцию, что у нас зовётся стопкой, в Америке зовут “shot” (досл. выстрел)?
Легенда из интернетов
Крохотная порция алкоголя – на один глоток – удел того, у кого нет денег, но всегда при себе револьвер.
Нет, это не пуля в бармена за глоток виски.
Это патрон для шестизарядного кольта в обмен на порцию огненной воды во времена Дикого Запада. Такой патрон 45-го калибра стоил тогда 12 центов. И был востребован не меньше виски. Поэтому им всегда можно было расплатиться с барменом за возможность немного промочить горло.
На самом деле
Лет 10 назад я с азартом листал работу Хобсбаума «Изобретением традиций», в которой исследуется практика внедрения в культуру баек под видом вековых обычаев. А у нас на сайте есть кейс джина Hendrick’s, создатели которого выбрали тот же сценарий.
С шотом похожая история. Итак, факты.
- Нет исторических свидетельств использования в Америке боеприпасов в качестве валюты (вроде водки в советской деревне второй половины 20 века).
- Стоимостные эквиваленты патрона .45 калибра и порции виски в то время также не совпадают. В издании 1891 года, выпущенном чикагским торговцем скобяными изделиями, патроны Smith & Wesson .45 идут по цене 2,5 цента за штуку. А порция виски, согласно книге Келли Дж. Диксон 2005 года «Салуны Бумтауна», стоила в среднем 25 центов.
- Самое раннее употребление слова shot в значении меры спиртного появилось в автобиографии преподобного Оливера Хейвуда (1630–1702), что явно раньше периода, который принято называть «Диким Западом» (1850–1900 годы). На 150 лет раньше.
Опуская целый пласт исследований уважаемых британских коллег (тут без сарказма в адрес британских учёных), резюмируем, что истинная этимология фразы утопает в веках, предлагая версии, но не имея изящного консенсуса похожего на красивые истории попсовых сайтов.
За то и любим сказки: красиво, застольно. Но держим в уме и опираемся на факты.
#оказалось #мифы #термины
Почему порцию, что у нас зовётся стопкой, в Америке зовут “shot” (досл. выстрел)?
Легенда из интернетов
Крохотная порция алкоголя – на один глоток – удел того, у кого нет денег, но всегда при себе револьвер.
Нет, это не пуля в бармена за глоток виски.
Это патрон для шестизарядного кольта в обмен на порцию огненной воды во времена Дикого Запада. Такой патрон 45-го калибра стоил тогда 12 центов. И был востребован не меньше виски. Поэтому им всегда можно было расплатиться с барменом за возможность немного промочить горло.
На самом деле
Лет 10 назад я с азартом листал работу Хобсбаума «Изобретением традиций», в которой исследуется практика внедрения в культуру баек под видом вековых обычаев. А у нас на сайте есть кейс джина Hendrick’s, создатели которого выбрали тот же сценарий.
С шотом похожая история. Итак, факты.
- Нет исторических свидетельств использования в Америке боеприпасов в качестве валюты (вроде водки в советской деревне второй половины 20 века).
- Стоимостные эквиваленты патрона .45 калибра и порции виски в то время также не совпадают. В издании 1891 года, выпущенном чикагским торговцем скобяными изделиями, патроны Smith & Wesson .45 идут по цене 2,5 цента за штуку. А порция виски, согласно книге Келли Дж. Диксон 2005 года «Салуны Бумтауна», стоила в среднем 25 центов.
- Самое раннее употребление слова shot в значении меры спиртного появилось в автобиографии преподобного Оливера Хейвуда (1630–1702), что явно раньше периода, который принято называть «Диким Западом» (1850–1900 годы). На 150 лет раньше.
Опуская целый пласт исследований уважаемых британских коллег (тут без сарказма в адрес британских учёных), резюмируем, что истинная этимология фразы утопает в веках, предлагая версии, но не имея изящного консенсуса похожего на красивые истории попсовых сайтов.
За то и любим сказки: красиво, застольно. Но держим в уме и опираемся на факты.
#оказалось #мифы #термины