Безалкогольное вино не уступает нормальному?

Смотря в чём.
В букете уступает. Всегда.

- Б\а вино – это вино, которое сделано как нормальное, а потом из него изъяли спирт.

Но технологий много. И они отличаются результатом очень сильно: большинство б\а вина на полках в России использует технологии, настолько кастрирующие букет, что сравнивать это вино с нормальным вообще нет смысла: ничего общего.

Может ли б\а вино сохранить аромат?

Нет. Либо теряет полностью, либо ценой больших финансовых затрат (гораздо более высокий ценник на полке по сравнению с аналогичным алкогольным) оставляет лишь приближённую копию полноценного вина.

ПОЧЕМУ?

Спирт в составе вина – это не только пьянящий элемент. Это ещё и «средство доставки», говоря языком фармацевтов. Это компонент, который доносит до ваших рецепторов элементы букета, являясь самым летучим компонентом, и при этом, одним из самых химически активных, т.е. способен прицепом тянуть букет в нос. В отсутствие этанола вы просто не почувствуете львиную долю остального, аромат будет "заперт" в жидкости. На этом сидит концепт парфюмерных спиртовых композиций.

Резюме: безалкогольное вино не бывает равно полноценному по букету. И быть не может, просто по определению. Но вопрос полезности остался за скобками, он совсем иной.

#оказалось #букет #безалкогольное #гиктопик