Домашнее вино лучше?
«Это вам не шмурдяк магазинный, это натуральный продукт» (с)
Домашние виноделы
На самом деле, домашнее вино обычно хуже заводского среднего ценового сегмента.
Дело в том, что вино – сложный продукт, требующий знаний, опыта и хорошего технического оснащения. Всё это – редкость в домашнем виноделии.
Домашние виноделы редко вникают в химию процессов и их роль в создании букета, часто пренебрегая санитарией, температурным режимом, контролем микрофлоры и качеством урожая. Можно делать плохое вино хоть в пятом поколении: традиции вместо знаний приводят к традиционным дефектам.
Мы не хотим никого обидеть, но воинственная самоуверенность большинства домашних виноделов, презирающих «всё фабричное» без оглядки на качество, их нежелание учиться и честно оценивать результат приводят к созданию откровенно дефективных вин (уксусное скисание, переокисленность, бреттаномицес, редукция и пр.), которыми можно гордиться лишь как мамы гордятся рисунком трёхлетнего сына.
Бывают исключения!
Искусно сделанные домашние вина способны поражать сложностью и той индивидуальностью, которая действительно невозможна в массовом производстве. Вот только гордых крафтовых виноделов – тысячи, а удачных вин – единицы.
#споры #мнение #поправде #мифы #домашнее #технология #сравни #выбор
«Это вам не шмурдяк магазинный, это натуральный продукт» (с)
Домашние виноделы
На самом деле, домашнее вино обычно хуже заводского среднего ценового сегмента.
Дело в том, что вино – сложный продукт, требующий знаний, опыта и хорошего технического оснащения. Всё это – редкость в домашнем виноделии.
Домашние виноделы редко вникают в химию процессов и их роль в создании букета, часто пренебрегая санитарией, температурным режимом, контролем микрофлоры и качеством урожая. Можно делать плохое вино хоть в пятом поколении: традиции вместо знаний приводят к традиционным дефектам.
Мы не хотим никого обидеть, но воинственная самоуверенность большинства домашних виноделов, презирающих «всё фабричное» без оглядки на качество, их нежелание учиться и честно оценивать результат приводят к созданию откровенно дефективных вин (уксусное скисание, переокисленность, бреттаномицес, редукция и пр.), которыми можно гордиться лишь как мамы гордятся рисунком трёхлетнего сына.
Бывают исключения!
Искусно сделанные домашние вина способны поражать сложностью и той индивидуальностью, которая действительно невозможна в массовом производстве. Вот только гордых крафтовых виноделов – тысячи, а удачных вин – единицы.
#споры #мнение #поправде #мифы #домашнее #технология #сравни #выбор
Shot of whisky
Почему порцию, что у нас зовётся стопкой, в Америке зовут “shot” (досл. выстрел)?
Легенда из интернетов
Крохотная порция алкоголя – на один глоток – удел того, у кого нет денег, но всегда при себе револьвер.
Нет, это не пуля в бармена за глоток виски.
Это патрон для шестизарядного кольта в обмен на порцию огненной воды во времена Дикого Запада. Такой патрон 45-го калибра стоил тогда 12 центов. И был востребован не меньше виски. Поэтому им всегда можно было расплатиться с барменом за возможность немного промочить горло.
На самом деле
Лет 10 назад я с азартом листал работу Хобсбаума «Изобретением традиций», в которой исследуется практика внедрения в культуру баек под видом вековых обычаев. А у нас на сайте есть кейс джина Hendrick’s, создатели которого выбрали тот же сценарий.
С шотом похожая история. Итак, факты.
- Нет исторических свидетельств использования в Америке боеприпасов в качестве валюты (вроде водки в советской деревне второй половины 20 века).
- Стоимостные эквиваленты патрона .45 калибра и порции виски в то время также не совпадают. В издании 1891 года, выпущенном чикагским торговцем скобяными изделиями, патроны Smith & Wesson .45 идут по цене 2,5 цента за штуку. А порция виски, согласно книге Келли Дж. Диксон 2005 года «Салуны Бумтауна», стоила в среднем 25 центов.
- Самое раннее употребление слова shot в значении меры спиртного появилось в автобиографии преподобного Оливера Хейвуда (1630–1702), что явно раньше периода, который принято называть «Диким Западом» (1850–1900 годы). На 150 лет раньше.
Опуская целый пласт исследований уважаемых британских коллег (тут без сарказма в адрес британских учёных), резюмируем, что истинная этимология фразы утопает в веках, предлагая версии, но не имея изящного консенсуса похожего на красивые истории попсовых сайтов.
За то и любим сказки: красиво, застольно. Но держим в уме и опираемся на факты.
#оказалось #мифы #термины
Почему порцию, что у нас зовётся стопкой, в Америке зовут “shot” (досл. выстрел)?
Легенда из интернетов
Крохотная порция алкоголя – на один глоток – удел того, у кого нет денег, но всегда при себе револьвер.
Нет, это не пуля в бармена за глоток виски.
Это патрон для шестизарядного кольта в обмен на порцию огненной воды во времена Дикого Запада. Такой патрон 45-го калибра стоил тогда 12 центов. И был востребован не меньше виски. Поэтому им всегда можно было расплатиться с барменом за возможность немного промочить горло.
На самом деле
Лет 10 назад я с азартом листал работу Хобсбаума «Изобретением традиций», в которой исследуется практика внедрения в культуру баек под видом вековых обычаев. А у нас на сайте есть кейс джина Hendrick’s, создатели которого выбрали тот же сценарий.
С шотом похожая история. Итак, факты.
- Нет исторических свидетельств использования в Америке боеприпасов в качестве валюты (вроде водки в советской деревне второй половины 20 века).
- Стоимостные эквиваленты патрона .45 калибра и порции виски в то время также не совпадают. В издании 1891 года, выпущенном чикагским торговцем скобяными изделиями, патроны Smith & Wesson .45 идут по цене 2,5 цента за штуку. А порция виски, согласно книге Келли Дж. Диксон 2005 года «Салуны Бумтауна», стоила в среднем 25 центов.
- Самое раннее употребление слова shot в значении меры спиртного появилось в автобиографии преподобного Оливера Хейвуда (1630–1702), что явно раньше периода, который принято называть «Диким Западом» (1850–1900 годы). На 150 лет раньше.
Опуская целый пласт исследований уважаемых британских коллег (тут без сарказма в адрес британских учёных), резюмируем, что истинная этимология фразы утопает в веках, предлагая версии, но не имея изящного консенсуса похожего на красивые истории попсовых сайтов.
За то и любим сказки: красиво, застольно. Но держим в уме и опираемся на факты.
#оказалось #мифы #термины