🛑شاپوری (املت با رب و لوبیا)
✅صبحانه گرم و اصیل گیلانی و ایرانی در رستوران #شورکولی
#گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود
@shorecoli

🛑سردپلا با اشپل و باقلا و آغوز
✅صبحانه گرم و اصیل گیلانی و ایرانی در رستوران #شورکولی
#گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود
@shorecoli
#رشت #گلسار #ابتدای_بلوار_توحید

🛑کباب لوبیا
✅صبحانه گرم و اصیل گیلانی و ایرانی در رستوران #شورکولی
#گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود
@shorecoli
#رشت #گلسار #بلوار_توحید

آشپزی در طبیعت از سری برنامه های تولیدی در واحد فرهنگی رستوران شورکولی است که با استقبال خوب شما عزیزان همراه شده است. ماهی یک بار با دوچرخه و تجهیزات طبیعت گردی به یکی از مناطق بکر و زیبای استان سرسبز گیلان می ریم و باهم غذا درست می کنیم...
این شما و این هم سومین قسمت از برنامه "آشپزی در طبیعت"... با تشکر از نسیم خاصی و تیم طبیعت گرد دوست داشتنی اش و کیان امین هنرمند خوب شهرمون که این ویدیو رو درست کرد...
پ ن: ناهار که معلومه پیراشکی اسفناج هست اما اگه گفتید این طبیعت زیبا مربوط به کدوم منطقه گیلان است؟

#آشپزی_در_طبیعت #گیلان #رشت #گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود #رشت_با_غذاهایش_جهانی_میشود #رستوران_شورکولی #رستوران_محلی_شورکولی #شورکولی#پیراشکی_اسفناج #وگان
#وگانیسم #شورکولی_فقط_یک_رستوران_نیست
@nasim_khassi
@kiamin.picture
https://www.instagram.com/tv/CQ3l0nJJD_Q/?utm_medium=share_sheet

طرزتهیه لونگی در رستوران شورکولی
مواد اولیه
#مرغ
#گردو
#پیاز
#چوچاق
#نعنا
#رب_ازگیل یا #انار یا #آلوچه
#نمک #فلفل #گلپر

۱_ ابتدا مواد داخل شکم لونگی را آماده می کنیم.گردوی ساییده شده ، پوره پیاز ،چوچاق ، نعنا ، رب ازگیل یا آلوچه یا انار ملس (بستگی به ذائقه داره و میشه از ترش هم استفاده کرد) و نمک فلفل و گلپر را با همدیگه قاطی کرده و تفت می دهیم.
۲_ سپس مرغ را قشنگ ادویه مال کرده (نمک فلفل زردچوبه) و می گذاریم سرخ شود. بعد کمی آب ریخته و در قابلمه را میگذاریم تا کاملا بپزد و آبش خشک شود.
۳_ هروقت مرغ کاملا پخته شد مواد را داخل شکم مرغ میریزیم و مجدد در تابه گذاشته تا روغن پس دهد.

#طرز_تهیه_خورشت_لونگی #طرز_تهیه_غذای_محلی #غذای_سالم #غذای_محلی #غذای_سنتی_محلی #رشت #گیلان #رشت_با_غذاهایش_جهانی_میشود #گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود
#آستارا #لونگی #گردو #رب
https://www.instagram.com/p/CT7OAiDsIFp/?utm_medium=share_sheet

طرزتهیه لونگی در رستوران شورکولی
مواد اولیه
#مرغ
#گردو
#پیاز
#چوچاق
#نعنا
#رب_ازگیل یا #انار یا #آلوچه
#نمک #فلفل #گلپر
@shoorecooli
۱_ ابتدا مواد داخل شکم لونگی را آماده می کنیم.گردوی ساییده شده ، پوره پیاز ،چوچاق ، نعنا ، رب ازگیل یا آلوچه یا انار ملس (بستگی به ذائقه داره و میشه از ترش هم استفاده کرد) و نمک فلفل و گلپر را با همدیگه قاطی کرده و تفت می دهیم.
۲_ سپس مرغ را قشنگ ادویه مال کرده (نمک فلفل زردچوبه) و می گذاریم سرخ شود. بعد کمی آب ریخته و در قابلمه را میگذاریم تا کاملا بپزد و آبش خشک شود.
۳_ هروقت مرغ کاملا پخته شد مواد را داخل شکم مرغ میریزیم و مجدد در تابه گذاشته تا روغن پس دهد.

#طرز_تهیه_خورشت_لونگی #طرز_تهیه_غذای_محلی #غذای_سالم #غذای_محلی #غذای_سنتی_محلی #رشت #گیلان #رشت_با_غذاهایش_جهانی_میشود #گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود
#آستارا #لونگی #گردو #رب
https://www.instagram.com/p/CT7OAiDsIFp/?utm_medium=share_sheet

#داستان #قیمه
@shorecoli
روزگاری در ایام باستان نامش "شاهنشاه خورشت" بود. نقل است که نادر میرزا نویسنده و پژوهشگر دوران قاجار در #کتابی خورشت قیمه را مربوط به دوران ساسانیان می داند که در دربار پادشاهان رواج داشته است. ژان شاردن، #جهانگرد #فرانسوی هم قیمه را #غذایی_اشرافی در #دوران_صفویه عنوان کرده که خانواده های #ایرانی در مراسم ملی و بزرگشان آن را طبخ می کنند. #فرهنگ_دهخدا نیز قیمه را کلمه ای #ترکی می داند به معنای #گوشت_تکه_شده.هرچند که زبانشاسان ریشه آن را در کلمه "کیمه" می دانند، مربوط به زبان میخی اکدی، رایج میان بابلیان و اشوریانِ باستان. اما اینکه #قیمه از چه زمانی در ایران همه گیر شد برای محققان چندان معلوم نیست جز اشاراتی که در اواخر قاجار و اوایل پهلوی به نذر قیمه در بین سوگواران حسینی شد و در کنار شربت و شیر داغ و آش که سنتی برجا مانده از دوران صفوی بود ، قرار گرفت و در بین عزاداران شیعه تقسیم می شد. فراگیری آنقدر بود که حتی شیعیان عراقی هم قیمه خودشان را در مراسم نذری پخت کردند؛ قیمه نجفی یا علاچی. سوغات ایران به هند و پاکستان هم رسید و عزاداران آنجا هم در کنار کباب و نان ، خوراکی شبیه قیمه هم طبخ کردند و می کنند. اما اگر قیمه در کشورهای همسایه مختص به مراسم عزاداری است در ایران آنچنان رواج یافت که هر شهر قمیه خودش را درست کرد. از قیمه کدو و سیب و آلو گرفته تا قیمه اردبیل و اصفهان و یزد. در این بین #قیمه_نثار قزوینی ها گوی سبقت از سایر قیمه ها ربود و در کنار قیمه اصل ، شد معروف ترین قیمه ایران. اهالی #گیلان در شهر ماسوله هم قیمه ای طبخ کردند به شدت لذیذ و خوش برورو به نام #قیمه_ماسوله که #گوشت ساطوری شده است با سایر مواد اولیه قیمه که می توانید در رستوران شورکولی سفارش دهید و لذت ببرید.

#غذای_محلی #غذاهای_محلی_گیلان #رشت_گیلان #ماسوله #قیمه_ماسوله #گیلان #داستان_قیمه #آشنایی_با_غذا #داستان_واقعی #رشت #شورکولی_فقط_یک_رستوران_نیست #رشت_با_غذاهایش_جهانی_میشود #گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود
https://www.instagram.com/p/CUFtqBDsn8M/?utm_medium=share_sheet

طرز تهیه ماهی سفید شکم پر
مواد لازم
#ماهی_سفید
#گردو
#سبزی_چوچاق
#سیر
#رب_انار
#رب_گوجه
#نمک #فلفل #زردچوبه
@shoorecooli
طرز تهیه ماهی سفید شکم پر
صید ماهی سفید تازه شروع شده و بد نیست که مروری داشته باشیم بر نحوه طبخ ماهی سفید شکم پر...
۱_ ماهی سفید را ابتدا شسته و سپس با نمک و کمی زردچوبه و فلفل تمام سطح داخل و خارجش را بمالید و در روغن داغ سرخ کنید.
۲_ برای درست کردن مواد داخل شکم ماهی رب انار ، سبزی چوچاق ، گردو و کمی رب گوجه و تعدادی سیر پوره شده را همراه با نمک و زرد چوبه فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید و هم می توانید همراه با خود ماهی (داخل شکم ماهی) سرخ کنید و هم می توانید جدا سرخ کنید.
۳_ برای اینکه مواد از داخل شکم ماهی بیرون نریزد بهتر است با نخ نسوز آشپزی شکم ماهی را بدوزید و وقتی ماهی سرخ شد نخ را باز کنید.
۴_ نکته مهم این است که یک طرف ماهی را با روغن داغ و شعله بالا سرخ کنید تا ماهی از هم جدا نشود و بعد طرف دیگر را با شعله ملایم تر سرخ کنید تا قشنگ مغزپخت شود.
#طرز_تهیه #غذای_دریایی #غذای_سالم #رشت_گیلان #ماهی #رشت_با_غذاهایش_جهانی_میشود
#گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود #شورکولی_فقط_یک_رستوران_نیست
#آشپزی
https://www.instagram.com/p/CUKOMCdMsgI/?utm_medium=share_sheet

داستان دوجاو
@shorecoli
به ضرس قاطع میشود گفت بر سرِ سفره هیچ گیلکی نمی توان یافت "خالی پلا". ولو فقیرترینش باشد و کم مایه ترین سفره. سرمان برود مخلفاتِ کنار "خوروش پلا"یمان نمی رود. از زیتون که هم ماری اش است هم شکسته اش و هم پرورده اش تا ماست که چکیده اش می کنند و همان را هم خالی خالی بر بدن‌ نمی زنند و دراری و خیاری بر آن می افزایند جهت لذیذتر شدن. ما حتی مخلفاتمان را هم ترکیب می کنیم تا طعم در طعم شود و لذت به اوج رسد. کال کباب، بورانی، ترشی و سیرترشی، سیرتر، ماست و خیار، گردو، ترب، خیار و درار، فلفل سبز، باقلا، شورکولی، ماهی دودی و اشپل و خیلی چیزهای دیگر. اصولا برای ما غذای اصلی بی اینها لطفی ندارد و رسمیت نمی یابد. آنقدر این مخلفات برایمان مهم هستند که قدیمی ها برایش اسم جداگانه ای گذاشتند؛ "دو جاو" و تعارف اولشان بر سر سفره به میهمانشان این بود: "خالی پلا بو ببخشید". یعنی اگر غذایی مخلفات نداشته باشد یعنی پذیرایی کامل نیست. قدیمی ها به جز مخلفاتی که نامش را آوردیم خربزه و هندوانه و انگور هم کنار غذا می گذاشتند تا با پایان میل غذای اصلی، تناول میوه جات شروع شود و هضم آسان تر گردد‌. آن ها که سفره شان رنگین تر بود حتی ماهی ها رو نیز به عنوان "کنار غذایی" سرو می کردند و باقلاقاتق و ترش تره و میرزا و فسنجان را بدون کولی و قطعات برشته و تازه ماهی سفید و سوف و کفال و کپور نمی خوردند. آری، این است فرهنگ غذایی گیلانی ها. شاید غیرگیلانی ها متعجب شوند از این همه "دوجاو" خوری اما یادمان باشد همواره ملت هایی که با غذاهایشان در جهان معروف شدن بیش از هرچیزی پیش غذا داشتند همانند ترک ها و عرب ها با ان همه پیش غذا که به آن مزه خوری گویند ایرانی ها به وقت سفر به آن دیار. مزه خوری به راستی لذیذتر از غذاهای اصلی است و گیلانی ها شاید قهارترین مزه خورهای دنیا باشند که مزه هایشان عطر طبیعت دارد و مظهر ذائقه و سلیقه. داستان "دوجاو" خوری گیلانی ها ریشه در فرهنگشان دارد به قدمتی شاید هزاران ساله که منحصر است در دنیای غذاها.
با تشکر از آقای #رضا_شرافت_پیما که بخشی از متن فوق از #کتاب ایشان می باشد

#مخلفات_محلی #غذای_محلی #غذای_سالم #شورکولی_رشت #دوجاو #مخلفات_محلی_گیلان #رشت #گیلان #رشت_با_غذاهایش_جهانی_میشود
#گیلان_با_غذاهایش_جهانی_میشود #شورکولی_فقط_یک_رستوران_نیست
https://www.instagram.com/p/CUe2-Avsuji/?utm_medium=share_sheet