Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
بری وسط #جنگلای #گیلان و #باقالاقاتق درست کنی و با سیرترشی و زیتون و چکیده و شورکولی بزنی بر بدن...
این بار با آقا مصطفی و سری جدید مستند در طبیعت با رستوران شورکولی
@shorecoli
این بار با آقا مصطفی و سری جدید مستند در طبیعت با رستوران شورکولی
@shorecoli
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
طرز تهیه سینه مرغ گریل شده با سس مخصوص رستوران شورکولی
سینه مرغ را به صورت لایه لایه برش می زنیم و داخل یک ظرف ، پیاز خلالی، سویا سس و فلفل قرمز و لیمو ترش را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم چند ساعت استراحت کند تا مزه دار شود.
برای تهیه سس هم رب گوجه و سس مایونز و فلفل قرمز و سویا سس را با کره آب شده در ماهیتابه میریزیم و آنقدر هم می زنیم تا سس ، یکدست شود.
در نهایت سینه مرغ مزه دار شده را گریل می کنیم... به جای گریل می توانیم هم داخل فر بگذاریم و هم روی تابه گریل سرخ کنیم...
در کنار این غذا می توانید از گارنیش سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده یا پوره کره ای سیب زمینی هم استفاده کنید.
@shorecoli
سینه مرغ را به صورت لایه لایه برش می زنیم و داخل یک ظرف ، پیاز خلالی، سویا سس و فلفل قرمز و لیمو ترش را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم چند ساعت استراحت کند تا مزه دار شود.
برای تهیه سس هم رب گوجه و سس مایونز و فلفل قرمز و سویا سس را با کره آب شده در ماهیتابه میریزیم و آنقدر هم می زنیم تا سس ، یکدست شود.
در نهایت سینه مرغ مزه دار شده را گریل می کنیم... به جای گریل می توانیم هم داخل فر بگذاریم و هم روی تابه گریل سرخ کنیم...
در کنار این غذا می توانید از گارنیش سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده یا پوره کره ای سیب زمینی هم استفاده کنید.
@shorecoli
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
پلاکباب محلی
۱_ حتما از #راسته_گوساله و مخصوصا از نوع کَلِ محلیِ پرچرب استفاده کنید.
۲_ برای نرم کردن #گوشت حتی الامکان بگذارید حداقل گوشت یک روز استراحت کند.
۳_پوره گوجه در میزان کم در لذیذ کردن گوشت بدون آنکه طعم گوجه به گوشت بدهد #تاثیرگذار است.
۴_ وقتی به گوشت مواد میزنید بگذارید یک روز در #مواد بخوابد تا #طعم بگیرد
۵_ برای داشتن یک پلاکباب لذیذ و #گیلانی حتی الامکان از #برنج_دودی استفاده کنید و حتما #زیتون و #باقلا و #اشپل و #گردو و #چکیده و #پیاز هم در کنارش میل کنید
@shorecoli
۱_ حتما از #راسته_گوساله و مخصوصا از نوع کَلِ محلیِ پرچرب استفاده کنید.
۲_ برای نرم کردن #گوشت حتی الامکان بگذارید حداقل گوشت یک روز استراحت کند.
۳_پوره گوجه در میزان کم در لذیذ کردن گوشت بدون آنکه طعم گوجه به گوشت بدهد #تاثیرگذار است.
۴_ وقتی به گوشت مواد میزنید بگذارید یک روز در #مواد بخوابد تا #طعم بگیرد
۵_ برای داشتن یک پلاکباب لذیذ و #گیلانی حتی الامکان از #برنج_دودی استفاده کنید و حتما #زیتون و #باقلا و #اشپل و #گردو و #چکیده و #پیاز هم در کنارش میل کنید
@shorecoli
داستان گَمَج
#گَمَج و #نوخون دو یار جدا نشدنی سفره #گیلانی ها بوده اند. از آن زمان که #آتش بود و #گِل و #کوره و #خاک و دستان نیرومند زنان و مردان گیلک که بر هم بکوبند خاکِ پاکِ خدا را بر آب و آتش و هم زنند و بر هم بمالند و گل اندود کنند و شکل بخشند و رنگ پاشند تا گمجی دهان گشاد شکل گیرد و بر آن نوخونی کلاه خود مانند و نوک دراز قرار گیرد. گمج همان دیگ سفالی سبز یا آبی رنگ گیلانی هاست و نوخون دربی که بر رویش ماند. اما این دو یار و غار باوفا ، کم وفا دیدند در این دنیای بی وفا. همتایشان که به "طاجین" معروف است در #صحراهای اعراب و #سرزمین های سوزان و افسانه خیز آشور و دمشق و نینوا (عراق و سوریه و ترکیه و لبنان) و شمال آفریقا (مراکش و مصر) و آن یکی هم "واک" نامی از آسیای دور (چین و ماچین و کره و ژاپن) آنقدر، قدر دیدند از مردمانشان که شدند شهره عالم و این یکی اما در سرزمینِ بینوایِ خارج از مدار جهان افتاده ما، مهجور ماند و در #خطر_انقراض. زمانی اصلا #آشپزی #گیلکی بی گمج معنا نداشت. تا همین دو سه دهه پیش معروضمان است و مفروضمان از "طاجین" و علی اللخصوص "واک" در داستان های هزار و یک شب بود و #سریال_های_اوشین و #هانیکو و #جنگجویان_کوهستان وگرنه کسی را نه خبری بود از ظروف عربی و چینی و نه الزامی که خود بهترین دیگ دنیا را داشتند که بهترین طعم را به ماکولات می داد. اکنون اما طاجین آن ظرف سرمه و ویسمه کشیده از شرق ترین مرز مدیترانه تا آن طرف اقیانوس ها و رستوران های سرزمین یانکی ها خودنمایی می کند و آدمیان را دعوت به خوردن اطعمه عربی و ترکی تا جهان آشنا شود با فرهنگ غذایی و زیستی آنان و "واک" هم که دیگر نه در رستوران ها که وارد خانه آدمیان این کره گرد شده از ایران تا جنوبی ترین و شمالی ترین نقطه زمین و هر زن و مرد ایرانی و اروپایی و آمریکایی و لاتین برای پخت بهتر غذاهای فرنگ و حتی بومی از آن استفاده می کنند. اینگونه است که فرهنگ از طریق قابلمه و دیگ و تیان وارد خانه بیگانگان می شود و اما ما خود پا می کوبیم بر میراثمان و برباد می دهیم همه آنچه که داشتیم و کاشتیم و برداشت نکردیم...اما ما به عنوان یک رستوران بومی که می خواهیم شهر و فرهنگمان را با غذاهایمان جهانی کنیم خورشت هایمان را در گمج سرو می کنیم و حتی برای فروش به شما عاشقان سینه چاک فرهنگ زیبایمان محصولات متنوعی از ظروف گمجی داریم.
https://www.instagram.com/p/CU7uPrdsIUx/?utm_medium=copy_link
#گَمَج و #نوخون دو یار جدا نشدنی سفره #گیلانی ها بوده اند. از آن زمان که #آتش بود و #گِل و #کوره و #خاک و دستان نیرومند زنان و مردان گیلک که بر هم بکوبند خاکِ پاکِ خدا را بر آب و آتش و هم زنند و بر هم بمالند و گل اندود کنند و شکل بخشند و رنگ پاشند تا گمجی دهان گشاد شکل گیرد و بر آن نوخونی کلاه خود مانند و نوک دراز قرار گیرد. گمج همان دیگ سفالی سبز یا آبی رنگ گیلانی هاست و نوخون دربی که بر رویش ماند. اما این دو یار و غار باوفا ، کم وفا دیدند در این دنیای بی وفا. همتایشان که به "طاجین" معروف است در #صحراهای اعراب و #سرزمین های سوزان و افسانه خیز آشور و دمشق و نینوا (عراق و سوریه و ترکیه و لبنان) و شمال آفریقا (مراکش و مصر) و آن یکی هم "واک" نامی از آسیای دور (چین و ماچین و کره و ژاپن) آنقدر، قدر دیدند از مردمانشان که شدند شهره عالم و این یکی اما در سرزمینِ بینوایِ خارج از مدار جهان افتاده ما، مهجور ماند و در #خطر_انقراض. زمانی اصلا #آشپزی #گیلکی بی گمج معنا نداشت. تا همین دو سه دهه پیش معروضمان است و مفروضمان از "طاجین" و علی اللخصوص "واک" در داستان های هزار و یک شب بود و #سریال_های_اوشین و #هانیکو و #جنگجویان_کوهستان وگرنه کسی را نه خبری بود از ظروف عربی و چینی و نه الزامی که خود بهترین دیگ دنیا را داشتند که بهترین طعم را به ماکولات می داد. اکنون اما طاجین آن ظرف سرمه و ویسمه کشیده از شرق ترین مرز مدیترانه تا آن طرف اقیانوس ها و رستوران های سرزمین یانکی ها خودنمایی می کند و آدمیان را دعوت به خوردن اطعمه عربی و ترکی تا جهان آشنا شود با فرهنگ غذایی و زیستی آنان و "واک" هم که دیگر نه در رستوران ها که وارد خانه آدمیان این کره گرد شده از ایران تا جنوبی ترین و شمالی ترین نقطه زمین و هر زن و مرد ایرانی و اروپایی و آمریکایی و لاتین برای پخت بهتر غذاهای فرنگ و حتی بومی از آن استفاده می کنند. اینگونه است که فرهنگ از طریق قابلمه و دیگ و تیان وارد خانه بیگانگان می شود و اما ما خود پا می کوبیم بر میراثمان و برباد می دهیم همه آنچه که داشتیم و کاشتیم و برداشت نکردیم...اما ما به عنوان یک رستوران بومی که می خواهیم شهر و فرهنگمان را با غذاهایمان جهانی کنیم خورشت هایمان را در گمج سرو می کنیم و حتی برای فروش به شما عاشقان سینه چاک فرهنگ زیبایمان محصولات متنوعی از ظروف گمجی داریم.
https://www.instagram.com/p/CU7uPrdsIUx/?utm_medium=copy_link
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
یه ترانه عاشقانه تقدیم به همه شما جانان در این شب زیبای یلدا...
این آهنگ زیبا رو به کسی که دوستش داری تقدیم کن
گیلانه (براسای یک ملودی فرانسوی)
خواننده: آرین رسولی
ترانه سرا: کاوه همام
تنظیم کننده: یونس اسکندری
کارگردان: سواِگو آرت
تهیه کننده: رستوران شورکولی
@shorecoli
این آهنگ زیبا رو به کسی که دوستش داری تقدیم کن
گیلانه (براسای یک ملودی فرانسوی)
خواننده: آرین رسولی
ترانه سرا: کاوه همام
تنظیم کننده: یونس اسکندری
کارگردان: سواِگو آرت
تهیه کننده: رستوران شورکولی
@shorecoli
"ملودی شهر باران" در واقع ایده ای بود که در سال ۱۳۹۸ با شروع پاندمی کرونا به ذهن ما رسید که به دنبال دو هدف بود. اول خلق اثری که حاصل همکاری و همدلی ده ها هنرمند جوان گیلان زمین باشد و دوم ارتقای سبکی مدرن از موسیقی محلی، خارج از دایره همیشگی و سنتی آن را به دنبال داشته باشد.
این پروژه که یکایک هنرمندان آن با دقت و وسواس خاصی از سوی تیم فرهنگی رستوران شورکولی انتخاب شده اند در سال ۱۴۰۳ با انتشار قطعه "بوخوفته دیل" پایان یافت.
امیدواریم که اثری خوب و به یادماندنی برای شما مردم بافرهنگ گیلان خلق کرده باشیم.
این پروژه که یکایک هنرمندان آن با دقت و وسواس خاصی از سوی تیم فرهنگی رستوران شورکولی انتخاب شده اند در سال ۱۴۰۳ با انتشار قطعه "بوخوفته دیل" پایان یافت.
امیدواریم که اثری خوب و به یادماندنی برای شما مردم بافرهنگ گیلان خلق کرده باشیم.