​#дегустация #шато_де_талю #отчет Премиальные вина Шато де Талю это то, чего мы давно от этой винодельни ожидали. Роскошный виноградник, замок, который видно с борта самолёта, подлетающего к Геленджику, легендарный винодел Франк Дюсенер. Для полного комплекта не хватало только серьезных вин. Базовая линейка это хорошо, полупремиальная тоже неплохо, но все ждали, когда Франк выступит в полную силу. И вот - семь вин линейки Reserve, все моносортовые, год урожая - 2019, выдержанные, относительно небольшого тиража - по 6000 бутылок каждого. И более сдержанное, более аристократичное, что ли, оформление.

Аудитория принимала Франка очень тепло. Мы вообще людей Запада ценим, а уж тех, кто понимает русский юмор - так вообще. А если нас ещё этот человек и поит-кормит - он наш друг навеки. Вина Франка тоже принимали тепло. То и дело возникал вопрос, который наиболее часто звучит на дегустациях: "Где купить?"

Итак.
🍷Совиньон блан. Очень лёгкое приятное вино, классика с тропиками, зелёным яблоком, немного крыжовника. Легко пьется, отлично сочеталось бы с рыбой и морепродуктами. Но за столом их не было😂

🍷Шардоне. Стиль для любителей этого сорта, выдержанного в дубе. Вино медитативное со сложным вкусом. Немного не хватает кислотности

🍷Каберне Совиньон. Ещё одна классика, вслепую можно спутать с Францией. Отличный плотный цвет, во вкусе чувствуется черная смородина. Она же сильна и в аромате. Сильные танины, вину можно ещё полежать в бутылке

🍷Каберне Фран. Хорошо сбалансированное вино, богатый вкус. Не передублено. Не очень ярко, но проступают во вкусе присущие этому сорту зелёные овощи, болгарский перец. Вино имеет хороший потенциал к хранению

🍷Мерло вызвало споры в зале. Кто-то чувствовал джемовые ноты, сушеную вишню, по их словам, вино получилось ярким, кислотным, с хорошим потенциалом для выдержки. Для кого-то вино показалось из всего сета самым неготовым, с очень жёсткими танинами. По мне - так тоже вино очень французского стиля, бери да пей

🍷Шираз, пожалуй, чемпион по благожелательным откликам как на дегустации клуба "Вино и люди", так и на профессиональной дегустации, состоявшейся днём раньше. Ягодное, черничное вино. Очень хорошо сделанное вино, вкус в котором продолжает аромат. Вангую, что будет лидером продаж.

🍷Красностоп. Резкий запах мускуса, который, когда постоит, переходит в оксид железа, во вкусе чувствуется черничный пирог.

🍷Красностоп - сложное вино, но это получилось хорошо. Да, оно танинное, здесь пока еще яркая бочка, но красностопу это идет. Вино питкое, приятное. Не все красностопы можно брать и пить такими молодыми. Этот можно

Все вина в шато стоят ₽2100. В мск, видимо, будут несколько дороже. И логично, если мы их в скором времени увидим большей частью в хореке. Линейка получилась гастрономичной, спасибо Франку.

О дегустации российских сыров, прошедшей одновременно с дегустаций вин Шато де Талю, читайте по ссылке.

#новое_место #ресторан #мск #агнец Подождал, пока схлынул в новый мясной ресторан "Агнец" (Б.Грузинская, 76/2) поток блогеров, работающих за еду. Аномальное количество хвалебных отзывов привлекло внимание гастрожурналиста Михаила Шенштейна (тг "Простые удовольствия"). Вот что он пишет:

"Попробовал все три тартара из меню. Пьемонтский тартар (₽490) отличный, ничего лишнего, только вкус хорошего мяса. Очень неплох из ягнятины с хумусом (₽670). Цены тоже отличные. С зобной железой не сложилось, не предупредили, что подают ее сырую. А вот утка с кускусом (₽870) - очень хороша. Из бавета с гратеном (₽1155) я бы убрал сметану - жирно очень, лишняя она.

А вот винная карта сильно расстроила. Из красного всего три побокальных позиции (а проливать здесь можно много), да и подборка очень странная.
Вердикт - неплохое место в центре, заскочить на мясо. Но только после улучшения винной карты".

Ждём, когда не только с мясом научатся обращаться, но и найдут нормального сомелье.

Детали: t.me/simplepleasure_club

Сегодня такой вечер, с резервным Ширазом от Château de Talu. Январь, а в бокале полно черники и других спелых ягод. Спасибо Франку Дюсенеру. В прошлый вторник он был у нас на клубе. А потом я свалился с непонятным и дурацким состоянием На неделю. Сегодня днём поставил отчёт с той дегустации и ужасно захотелось снова Шираза от Мастера. Сказано-сделано, плеснул ягод в бокал. Вино обворожительное. Нежное, слегка терпкое, очень французское. Не надо никаких пряных сыров и чего там обычно советуют? Просто наслаждайся. Такой Шираз любой вечер превратит в вечер пятницы. Никуда не надо спешить. Ведь и вино никуда не спешит, медленно-медленно меняясь в бокале. Томная ночь... А ещё это вино бесконечно красивых оттенков.

Франку спасибо. Как в той песне поется: "Хорошо, что приехал!"

​В этом году на Продэкспо французские продукты - вино и деликатесы - будут представлены под национальным брендом Taste France. В экспозиции участвует 17 производителей из десятка винодельческих регионов (Эльзас, Бургундия, Бордо, Долина Роны, Долина Луары, Коньяк и др.) Много внимания будет уделено органическим винам.

Проект Taste France запущен в 2020 году и направлен на продвижение гастрономии и продукции сельского хозяйства Франции за границей — среди потребителей, импортеров, дистрибьюторов, ресторанов, международных профессиональных школ, а также СМИ и экспертов. Его задача также состоит в объединении всех французских субъектов: институтов, профессиональных ассоциаций, регионов, компаний.

Taste France хочет изменить элитарный образ французских продуктов за рубежом, показав возможность их использования в гастрокультуре разных стран. Проект призван показать разнообразие, превосходное качество, ответственность, аутентичность и инновации французской кухни и продуктов.

Бренд Taste France приглашает гостей выставки: 2-й павильон, стенд 21E42. Подробности и каталог участников

Детали: Taste France magazine – tastefrance.com
Taste France for Business tastefranceforbusiness.com/

#новинка #шатотамань #grape_dance А теперь дискотека! В смысле - танцы. Grape Dance - "Виноградный танец" - так называется новая линейка недорогих полусухих вин под брендом Château Tamagne.

Первыми танцуют Розе (Бианка, Саперави) и Белое (Грюнер Таманский, Бианка). Винодельня произвела их в стиле португальских Vinho verde, молодых вин с остаточной газацией. Это очень популярная тема у молодежи. Плюс невысокий алкоголь (9.5-11.5). Плюс привлекательная этикетка - у Шато Тамань в последнее время все в порядке с оформлением.

Вино выдержано два месяца на тонком дрожжевом осадке. Его только что разлили по бутылкам, в продаже появится примерно в марте. Тираж каждого вина - 100000 бутылок. Цена на полке ориентировочно от ₽350.

И да, конечно, 15 февраля попробуем эти вина на дегустации клуба "Вино и люди".

#акция #особая #цена​ #мск В ресторане «Магадан» на Белой площади проходят «Винные воскресенья». В последний выходной день добрый десяток вин предлагается по особой цене (см. иллюстрацию).

Игристые, белые, розовые и красные вина из разных стран мира можно приобрести как по бокалам, так и бутылкой — по весьма демократичной стоимости. Но - внимание - только по воскресеньям! И только в ресторане "Магадан", расположенном на Белой Площади.

Нескучного вам воскресенья!

Адрес: ул. Бутырский Вал, 10
Бронь: +7 (495) 136-96-63
Детали: instagram.com/magadan.official

Баста отбирает у молдавских виноделов бренд Баста. Фирма из дружественной страны год назад зарегистрировала эту марку. Что очень не понравилось музыканту. Он гоняет по судам буквально всех, кто рискнёт использовать это слово как бренд. Недавно туалетную воду, например, успешно запретил.

Теперь наступила очередь виноделов. В октября Вакуленко (такова на самом деле фамилия реппера) подал в суд на молдаван, убеждая Роспатент, что слово баста у россиян ассоциируется исключительно с его псевдонимом. Роспатент охрану с товарного знака снял. Но юристы молдавской компании оказались не менее упертыми, чем тот Баста. И подали иск в защиту своей Басты. Пока что суд по интеллектуальным правам оставил иск без движения, иностранцам нужно довезти кой-какие документы. Суд вернётся к вопросу через месяц. И тогда уже решит, кому тут на самом деле баста.

#открыто #винотека #мск Вчера побывал в новой винотеке "Хорошая компания". Симпатичное получилось место, где продается почти исключительно российское вино. Причем много довольно редких вещиц из мира авторского виноделия. Например, чуть ли не в единственном месте в мск увидел там коллекцию бренда Зимовец (Волгоградская область). Хорошо представлены Узуновы, Лефкадия, Фервино, Собер Баш. Найдете вина Толстого, усадьбы Сикоры, Тристории и тп. Ассортимент ещё выстраивается, на 95 процентов он состоит из российских вин. Есть небольшой холодильник с сырами и колбасами от микропроизводителей Юга.

Помещение у ХК вполне себе современное и даже милое. Лицензий тут две. Можно купить вино, можно попробовать его же в баре. Здесь же проводятся дегустации и можно организовать небольшое - человек на двадцать - мероприятие.

С удовольствием оставил на входной двери стикер от сообщества "Вино и люди". Это точно то место, где поддерживают наше, российское.

Адрес: Россолимо, 6/25

​#автохтоны #игристые #дегустация #отчет На этой неделе клуб "Вино и люди" пробовал автохтоны в виде игристых в новом баре Drinx (Маршала Тухачевского, 49). Была Шампань, игристые из несколько итальянских провинций и российских регионов. Вот что об этом написала ведущая вечера Влада Лесниченко.

"Почему в мире стали так востребованы вина на основе автохтонов или местных, или аборигенных сортов? Причин много: рост цен на знаменитые сорта и вина, появление новых рынков, повышение уровня винного образования, взлет интереса к винному туризму и т.д. Мы ищем новые вкусы. Так может сказать каждый гость, посетивший дегустацию игристых автохтонов. Вина пробовали вслепую парами: Россия+Европы.

🥂 Розовый сицилийский петнат 🍾Voria Rosato Frizzante Porta del Vento и красный крымский петнат 🍾Барбера от Павла Швеца. Итальянский перриконе, ароматный, ягодный, пряный с отличным уровнем кислотности и яркими танинами, своей стилистикой напоминает экспертам именно что барберу. Было интересно свести эту пару вместе. Половина зала проголосовала за бодрящую, «венозную» Voria, другая половина симпатизировала дружелюбной, мягкой, но такой фруктовой и яркой барбере от Павла. Резюме: Voria – легкие рыбные и овощные закуски воскресным обедом или ужином, Барбера Павел Швец – для медитаций на солнышке под мясные деликатесы и фрукты.

🥂 Молодой санджовезе-романьоло с короткой выдержкой на осадке 🍾Vensamè Ancestrale Spumante Dosaggio Zero Tenuta Santa Lucia и 🍾Пино Фран Новый Свет и. Благородный крымский пино фран (читай, пино нуар) уложил на лопатки прыткий, свежий, но немного ершистый санджовезе. Но свое дело он сделал – когда б еще вы попробовали санджовезе в игристом стиле? Кстати, под жареного цыпленка со специями и травами сработает идеально.

🥂 Сочное треббьяно романьоло 🍾Indigeno sui lieviti Ravenna Trebbiano Ancarani сначала ферментированное в бетоне, затем выдержанное 6 месяцев на осадке, напоминало о лете: спелые яблоки и груши с прибитым бочком и молодой липовый мед. Не побоялось выйти против 🍾Цимлянского Черного от Винодельни Ведерниковъ с 12 месяцами на осадке, но уступило ему в дружеской битве. Долгая выдержка красиво справлялась с разнообразной кухней. Зато треббьяно Ancarani даже еды не требует - идеальный аперитив.

Продолжение следует 👇

​Продолжение. Начало см.☝️

#автохтоны #игристые #дегустация #отчет
🥂 Настало время желтой риболлы из Фриули 🍾Spumante Brut Millesimato Metodo Classico Di Lenardo. Самый важный местный сорт выдержан 9 месяцев на осадке, но звучит как все 24. Фруктовая и свежая – всё при ней! Была бы выдержана подольше, дуэт 🍾Цимлянский Черный/Сибирьковый от Ведерниковъ может и прозвучал бы тише. Но сегодня риболла с ароматным летним профилем и бодрая донская парочка спелись. Особенно под паштеты и рыбные закуски!

🥂Прекрасный 🍾Рислинг от Константина Дзитоева, набирающий объема на осадке в течение 24 месяцев, забрал сердца новых поклонниц и поклонников. Король белых еще раз доказал свой монарший статус: освежал, играл ароматами, умасливал сливочностью. Но его соперник в лице итальянского сорта грекетто, на который, как правило, не обращают особого внимания, тоже старался не отставать. 🍾Nynphe Brut Metodo Classico Ancestrale Spumante Donato Giangirolami с 20 месяцами на осадке жонглировал грушами, ананасами, спелыми лимонами и медовыми сотами. Сочно и в удовольствие.

🥂 Самая заметная пара вечера – арбан и кокур, шампанская редкость и крымская жемчужина. 66 против 108 месяцев на осадке! Удивительный сорт арбан, разрешенный к виноградарству и виноделию Шампани еще в начале прошлого века и забытый вплоть до революции виньеронов в начале 2000-х. Мы пили шампанское от дома 🍾Gruet на его основе и загадывали самые заветные желания, ведь для всех этот опыт был первым. Его необычная свежая ароматика желтых слив, луговых трав и способность не терять свою космическую кислотность при накоплении сахара с становятся актуальной в наши дни. Старики сказывают, что донской и тоже основательно забытый сорт шампанчик - не кто иной как арбан. Вот бы возродить хоть небольшой виноградник! 🍾Кокур от перфекциониста, который к тому же умеет ждать, Ильи Волошина покорил всех гостей без исключения. Несмотря на недавний (3 дня назад) дегоржаж, игристый кокур быстро развивался в бокале, играя разными нюансами своей ароматики. У вина такого стиля большое будущее! Правда, именно кокура 2013 года у Ильи осталось бутылок пятнадцать, так что участникам очень повезло попробовать вино уникального тиража.

🍾 Как желтая черешенка на торте – крымский петнат на основе кокура и совиньон блана от Павла Швеца. Гости повторяли новую винную мантру - сочно, сочно, сочно. Свежий, фруктовый, медовый петнат отлично пьется зимним вечером, но как же он будет хорош весной. А она уже совсем рядом!

Благодарим наших партнеров – виноторговую компанию Vinlisto (ISSI) за виртуозно подобранные образцы из Франции и Италии!"

​#что_читать С удовольствием рекомендую телеграм-канал о путешествиях по России "Зона комфорта". Сейчас даже не вспомню, как обратил на него внимание. Чем-то зацепил - то ли темой, то ли подачей темы. Автор канала Злата Фетисова пишет как-то так изящно, что немедленно хочется попробовать то, о чем она рассказывает. Пишет о Тульской области и ты думаешь: черт, а я-то чего туда не съездил - там столько интересного? Пишет о Шантарских островах, где можно поплавать с китом примерно семиэтажного размера, и ты мечтаешь - вот! вот куда мне надо! Посты, как правило, довольно детальны: цены, маршруты и тп

Среди трэвел-каналов не так много авторских. В основном переписывают что-то из этих ваших интернетов. Созвонился со Златой. Оказалось, наш человек - журналист. Работала по теме в Conde Nast, GQ, РБК Стиль. Потому просто на автомате проверяет факты, а если сама не была где-то, то консультируется с экспертами. Не чужда Злата и теме вина. Вообще она ко всем своим достоинствам ещё и дочь винодела, который периодически радует нас своими новинками. Я об этом не знал. То есть совсем, получается, наш человек. Сначала Злата завела телеграм как раз по винной теме, но любимый трэвел победил. И это очень хорошо.

Рекомендую: t.me/russiamatters

#обсудим? В своем новом видео известный винодел Павел Швец отвечает на вопрос "Почему в ресторане не надо брать вино по бокалам".
Вы согласны с ним? Вот его тезисы.

✔️Лучшие вина по бокалам не льют
✔️Бутылка рассчитана на двоих. Нормальная доза - полбутылки. С одного бокала понять вино часто невозможно
✔️Можно бокал вина заказать, если вы просто хотите запить еду
✔️Если ресторан представляет еду сетами, к каждому блюду положено свое вино, тогда можно и бокалами
✔️Если в карте много вин по бокалам, то вероятность, что это хорошее вино, крайне невысока. Не доверяйте ресторанам, в карте которых огромное количество вин в розлив. Это касается и тех ресторанов, у которых в меню 125 блюд
✔️Редко где соблюдается правило, что открытую бутылку нужно продать в течение двух дней
✔️Натуральные, биодинамические вина разливать по бокалам особенно опасно. Потому что в момент открытия они находятся в сложном состоянии. В отсутствие серы они окисляются и через 2-3 часа теряют свежесть и тонкость

Денис Руденко уважаемый через три минуты начнет девятый раунд ответов на вопросы о вине.

Сколько дрожжевых клеток поместится в игольном ушке? Какое самое сладкое вино в мире? Мечтают ли Андроиды о вине из Яблок?

Приходите и спрашивайте о чем угодно вживую, спрашивайте, маэстро за все ответит. Начало в 19.30 и до последнего гостя.

Детали: youtube.com/watch?v=zsAdIlPIjl0

Сергей Дубовик снова ̶ж̶ж̶е̶т̶ ̶н̶а̶п̶а̶л̶м̶о̶м̶ изумляет количеством новинок. К Продэкспо, начинающемуся сегодня, Мысхако выстрелило серией вкусов. Я планировал подобрать одно-два вина для дегустации новинок на клубе 15.02, теперь вот даже растерялся. Пишите в комментариях, что бы вы выбрали из списка (все это можно попробовать на выставке).

🍾Совиньон Блан Квинтессенция брют белое, Charmat
🍾Зинфандель Квинтессенция полусухое розовое
🍾Белое из Красного Квинтэссенция - Пино Нуар по белому способу, Charmat
🍷Кюве Совиньон блан/Вионье
🍷Пино Гриджио - полусухое
🍷Пино Нуар Шторм Квинтэссенция. Окрашивания сусла избежали благодаря быстрому отжиму охлажденных гроздей
🍷Кюве Мерло/Зинфандель - светло-розового цвета
🍷Темпранильо из моносортовой линейки - светло-розового цвета
🍷Шираз Шторм Квинтессенция - полусухое вино темно-фиолетового цвета, метод рипассо
🍷Мерло Шторм Квинтессенция темно-фиолетового цвета. Произведено методом речото

Вина Мысхако можно найти: Экспоцентр, пав. 2/2 зал 1, стенд 21А40.

#обсудим? Чтобы понять, как и какое вино мы будем пить в будущем, необходимо присмотреться к поколению Z (родившиеся после 1995 года - прим. канала). Оно идёт на смену миллениалам, которые много чего сейчас определяют в потреблении. Это поколение меньше пьет, больше придерживается правил ЗОЖ, знают про экологическую устойчивость, социальную ответственность и справедливость. За всеми этими наслоениями уже не разглядеть винного маркетинга. То, что было неким преимуществом вчера, завтра станет обязанностью. Например, органическое производство вин.

Это я цитирую некоторые выдержки из часового онлайна с аналитиком винного рынка, руководителем информцентра WineRetail Александром Ставцевым.

✔️Ещё о чем говорили? О том, что развивается рынок слабоалкогольных напитков формата Ready to drink - до 9%. С соками бузины, мяты и др. Растут продажи низко- и безалкогольных вин.

✔️Идёт возврат к игристым винам. В мире бум просекко, его не хватает, могло бы продаваться и больше. Идёт замена совблана из Новой Зеландии на совблан из ЮАР, дорогую Бургундию заменяют Восточной Европой. В мире бум розовых вин.

✔️Отчётливый тренд на жестяную банку и мягкую упаковку типа bag-in-box. К сожалению, до России он пока не добрался. А использование мягкой упаковки у нас опорочено винами в тетрапаке.

✔️Рвутся вверх цифры продаж вина онлайн, особенно в Европе. У нас формально запрет, но вся система готова к запуску. Отлично работает система Click&Collect (самовывоз из магазина после заказа в интернете). Например, у ВинЛаба средний чек ₽500, а у него же в интернете - ₽3000. Активно развивается связка "маркетплейс+сети алкомаркетов". У одного только КиБ 8 миллионов пользователей его приложения. Как только легализуют онлайн-продажи, к этой системе подключится доставка и пойдет очень быстрое развитие.

✔️Цена на вино в среднем выросла. Но прямые поставки импорта и прямые контракты с производителем позволяют ритейлу маневрировать.

✔️Есть два вида покупателей вина. Одни - те, кому вино просто вкусно. Вторые - те, кому от вина нужна эмоция, история, диалог. Задача ритейла и производителя - перевести покупателя из первой категории во вторую.

✔️Из локальных сетей, хорошо работающих с вином, выделяются краснодарский Табрис, хабаровский Самбери, некоторые Спары, например, нижегородский и калининградский, вологодская сеть гипермаркетов Макси.

✔️Винная культура будет расти в том числе и потому, что в стране тысячи людей прошли школу кавистов в громадных сетях - например, в том же "Красном и белом" или "Ароматном мире".

🎧Всю беседу можно прослушать на аудиозаписи 👇

Здесь аудиобеседа с Александром Ставцевым. Тайминг - 63 минуты.

#греф #сомелье #вакансия Mriya ищет винного гида - может, кому пригодится это знание? Зарплата белая - от ₽40 000 до ₽55 000. Обеспечивает бесплатную еду и проживание приезжим. График работы сменный: 2/2

Обязанности:
🍷Проведение экскурсий по винодельне и винограднику
🍷Выстраивание диалога с гостем/ответы на вопросы
🍷Сопровождение мультимедийным контентом по маршруту
🍷Предоставление высокого уровня сервиса
🍷Проверка состояния залов и работоспособности оборудования
🍷Отчет по гостям в конце рабочего дня
🍷Проведение предпродаж вина по ассортименту винотеки

Требования:

✔️Образование высшее профессиональное/среднее специальное/проф. курсы (виноделие, виноградарство, сомелье, экскурсоведение, педагогика)
✔️Опыт работы от 1 года
✔️Наличие знаний по виноделию, искусству и культуре
✔️Коммуникабельность, грамотная речь

Дерзайте, короче.

Писать: yuliya.nasybullina@mriyaresort.com

Детали: facancy.ru/vacancies/vinnyi-gid-v-kurortnyi-kompleks-mriya-resort-spa-v-krym

Макрон, как известно, пьет по бокалу вина утром днём и вечером. Днём сегодня он пил Ребо и Шардоне от Дивноморки.

Оба вина 2015 года урожая. Шардоне этого года нашел в продаже за ₽2300. Ребо - ₽4600.