#людивина #сомелье #кудапойти На мой взгляд, конкурсы сомелье по-прежнему остаются междусобойчиком для профи. Хотя они могут быть прекрасным поводом привлечь внимание к отрасли, раскрутить новую звезду, добавить внимания к этой яркой профессии. Ведь многие ходят в конкретный ресторан, потому что там работает и создает карту отличный профессионал. Итак, исправляем ошибку. Первое место на прошедшем Московском Кубке сомелье заняла обаятельная Ольга Лящук. Она стала самой крутой среди 70 человек, подавших заявки! На этапе финальных выступлений в двадцатке лучших были преимущественно мужчины, и Ольга их сделала! С недавнего времени лучший московский сомелье работает в новом проекте Twins wine space (Никольская, 12). Вот что пишет об этом месте пресса: "В новом баре братьев Березуцких собрано около 500 этикеток вина. Здесь можно, не выезжая из Москвы, совершить энологический вояж по странам Европы. Нетривиальная кухня Ивана и Сергея Березуцких, признанных в 2017 году лучшими шеф-поварами Москвы, составит гостю идеальную компанию в этом путешествии. Кухня TWS работает по принципу «Самый лучший соус — вино». Фейсбук Ольги: facebook.com/olga.lyaschuk?ref=m_notif&notif_t=feed_comment

#акция #обучение #сомелье #скидка Дружественная школа сомелье устраивает черную пятницу. Даёт знания о вине с серьезной скидкой.

28 и 29 ноября школа сомелье Wine People дарит уникальную возможность купить курс профессионального обучения по специальной цене.
⠀
Старт обучения уже 2 декабря. Продолжительность курса 4.5 месяца, количество занятий: 54 лекции (216 академических часов).
Полная стоимость обучения на профессиональном курсе — 140 000 рублей. Спешите приобрести его со скидками 30, 40 и даже 50 процентов!
Кому повезёт? Десяти первым обратившимся в школу счастливчикам. Именно они получат промокоды на скидку.
⠀
Для получения промокода звоните по телефону: +74959221820
⠀
Регистрация на курс по ссылке:
https://winepeople.timepad.ru/event/927460/

#конкурс #сомелье #присоединяемся Первый профессиональный винный конкурс состоится в онлайне. Его организуют Влада Лесниченко и журналист Сергей Панов. Отборочный тур SommAtHomeChallenge стартует 15 июня. Вместо отборочного теста здесь пройдет онлайн квиз, а вместо подачи вина перед  судьями - декантация в зуме.

Участие в конкурсе открыто для всех, более того – можно присоединиться к мастер-классам даже без участия в конкурсе. Подать заявку можно до 15 часов 14 июня.

Единая ссылка для регистрации:
https://forms.gle/Xrvc2ErcH4mRL2K57

Программа SommAtHomeChallenge:

15 июня
🍷19.00 Семинар с Юлией Скаво. «Как подготовиться к заданиям по сервису вина на мировых конкурсах сомелье» (на английском)
🍷20.00 Онлайн квиз из 50 вопросов по виноделию и виноградарству. Объявление  имён 12 полуфиналистов.

22 июня
🍷19.00 Семинар с Александром Кузнецовым, бренд-амбассадором Diageo. «Гастрономические сочетания с односолодовым шотландским виски The Singleton и коктейлями на его основе» (на русском)
🍷20.00 Онлайн выступление 12 полуфиналистов: подача вина, органолептический анализ, блиц. Объявление финалистов.

29 июня
🍷19.00 Семинар c Константином Баумом: “побережье Калифорнии: прохладная сторона Золотого Штата” (на английском)
🍷20.00 Онлайн-выступление трёх финалистов: подача вина, слепая дегустация вина, приготовление коктейля на основе виски, исправление ошибок в винной карте.
Объявление победителя.

Детали: facebook.com/story.php?story_fbid=3969713709737421&id=1592900954085387

#греф #сомелье #вакансия Mriya ищет винного гида - может, кому пригодится это знание? Зарплата белая - от ₽40 000 до ₽55 000. Обеспечивает бесплатную еду и проживание приезжим. График работы сменный: 2/2

Обязанности:
🍷Проведение экскурсий по винодельне и винограднику
🍷Выстраивание диалога с гостем/ответы на вопросы
🍷Сопровождение мультимедийным контентом по маршруту
🍷Предоставление высокого уровня сервиса
🍷Проверка состояния залов и работоспособности оборудования
🍷Отчет по гостям в конце рабочего дня
🍷Проведение предпродаж вина по ассортименту винотеки

Требования:

✔️Образование высшее профессиональное/среднее специальное/проф. курсы (виноделие, виноградарство, сомелье, экскурсоведение, педагогика)
✔️Опыт работы от 1 года
✔️Наличие знаний по виноделию, искусству и культуре
✔️Коммуникабельность, грамотная речь

Дерзайте, короче.

Писать: yuliya.nasybullina@mriyaresort.com

Детали: facancy.ru/vacancies/vinnyi-gid-v-kurortnyi-kompleks-mriya-resort-spa-v-krym

​#сомелье_говорит Не интервью, а музыка - разговор с сомелье и совладельцем ростовского ресторана LEO Wine & Kitchen Сергеем Подпориным в местном журнале Нация (журнал этот тоже искренне люблю - умеют слышать своих собеседников). Сергей рассказывает не только о своём детище, но и о том, как пользоваться гастрономическим Ростовом. Взгляд без понтов.

🥩🍷Да, у вина есть враги: активные цитрусы или мята, горечь, лишняя острота, слишком яркий соус… Из моей прошлой практики: гость хочет стейк из мраморной говядины, а к нему мерло из Бордо. Вместе должно быть круто, да? Но мерло с жирной говядиной… как будто железяку грызешь. И что в итоге? «У вас что-то не то с мясом!» Потому что какие могут быть претензии к вину за много тысяч рублей? Что-то повар недоработал... Потому каждое обновление меню мы пробуем с вином всей командой. У нас есть такая «библия сочетаний», которые мы отправляем в категории: «отлично», «нормально» или «плохо».

🙆В пандемию люди стали проще. Помните, все заведения работали навынос? Тогда можно было увидеть, как состоятельные посетители, которые прежде, даже придя вдвоем, выбирали в ресторане большой стол с диваном, теперь сидели на подоконнике, на ступеньках, пили из картонного стакана и ели пластиковой вилкой. И были счастливы, греясь на солнышке. Сейчас курс на еще большее упрощение: готовы сидеть хоть на ящиках, но чтобы была прикольная атмосфера, хорошее качество продукта и доступные цены.

🧀🍞В авторских проектах главная задача — становиться лучше. Вот недавно мы научились делать хлеб в пекарне при винотеке. Учимся делать молодые сыры.

✔️Там ещё о фиалках на десерт, каперсах из одуванчиков, чем отличаются Центральный и Нахичеваньский рынки, почему азовская рыба вкуснее зимой, гастромаршрут для демократичной и консервативной публик и про культуру приготовления на открытом огне в любом дворе.

На фото: совладельцы LEO Сергей Подпорин, Алексей Скидан, шеф-повар Максим Любимов.

Детали: nationmagazine.ru/places/tysyacha-retseptov-leo-wine-kitchen-oda-levberdonu-i-degustatsii-na-starom-bazare/

​#сомелье_говорит В известном ресторане Folk (Цветной бульвар, 2) озвучивают винную карту. Пока что начали с раздела вин по бокалам.

Винная карта говорит голосом шеф-сомелье Дарьи Верещагиной. Она собирает и озвучивает истории вин и виноделов. В карте появились qr-коды. На них нужно навести сканер смартфона и смотри/слушай.

Дарья говорит хорошо и просто. Особенно это важно, когда дело касается тем биодинамики, органики и прочих тонкостей технологии. Расспросил Дарью, не боится ли она создать виртуального сомелье, который вытеснит сомелье настоящего.

- Совсем нет, - говорит Дарья. - Такая запись поможет людям, не склонным к общению. Сомелье может отсутствовать, а гость, например, хочет узнать подробности о вине. К тому же сейчас поставки вина меняются настолько непредсказуемо, что без специалиста не обойтись.

Пока работа по озвучке носит экспериментальный характер. В ресторане под две сотни вин, рассказали пока о дюжине. Будут смотреть на реакцию гостей - нужна ли им такая услуга.

Что вспомнил. В этом же здании работает фитнес, который устроен примерно так же. Можешь вообще ни с кем не общаться, берёшь специальную карту, и она ведёт тебя по персональной программе от тренажёра к тренажёру, не надо вступать в общение с другими посетителями. Похоже, там - на Цветном, 2 - гнездо социофобов. Для фитнеса у них искусственный интеллект, для вина - виртуальный сомелье.

Удобно устроились.

Фото Оксаны Кирилловой

#обучение #школа #сомелье WinePeople объявило о запуске своего Вводного курса.

Как создается вино? Как его дегустировать? Чего ждать от вин из разных сортов или регионов? Что влияет на их качество? В шесть занятий мы уместили главное. В программе: история виноделия, технология производства, сорта, основные классификации. Во второй части научим дегустировать вина, узнавать типичные ароматы, описывать и давать оценку. Все это - в увлекательной игровой форме. И конечно, с дегустацией образцов. Вы не только научитесь понимать и чувствовать вина, получать от них максимум удовольствия, но и сможете проверить, насколько талантливый вы дегустатор.

Начало 10 октября! Освободились несколько мест. За легкость на подъем тем, кто успеет присоединиться, скидка 30% по промокоду #виноилюди. Звоните: +74959221820. Цена - огонь.

⏰ 10, 12, 13, 17, 19 и 20 октября, 19:00.

📍Москва, ул. Селезневская, д. 32, этаж 1, аудитория 105.⠀

#сомелье_говорит Единственное, что по-настоящему злит – так называемые видеоразоблачения из серии «Вино за двести тысяч разлили в невзрачные бутылки, дали попробовать гостям Черноморского винного форума – и эксперты его не оценили». Причем все эти ролики настолько по-дилетански построены, много фактов остаются за кадром: в каком состоянии было вино, кто эти «эксперты», в каких условиях проходила дегустация. В реальности хороший сомелье владеет огромным количеством знаний.

Юлия Пантина, сомелье, Уфа

Детали: sobaka.ru/ufa/bars/heroes/170289