#что_читать Хорошее вино, как известно, скрасит любой ужин. Но как подыскать ресторан, где можно не только выпить бокал вина, но и подобрать к нему отличное блюдо?

В этом поможет канал ABSOLUTIQUE, который ведёт Евгения – гастроэнтузиаст, эстет и любитель хорошего вина. Здесь собраны не только обзоры ресторанов Москвы, Питера, Парижа, Дубая и других городов мира, но и винные заметки, тематические подборки и новости ресторанного мира.

О чем рассказывает в своих постах Евгения:

– О сете в самом титулованном ресторане России и о винном сопровождении к нему;

– О московских ресторанах с лучшими винными картами;

– Об отличной бутылке от грузинской винодельни;

– О винном баре для легкого ужина в компании друзей;

– О ресторане с видом на Красную площадь и его новом меню.

Это только несколько постов для примера. Подписывайтесь, на канале ABSOLUTIQUE много такого интересного

#смотрите_кто_пришел #визитная_карточка Прошлой осенью на приеме у министра сельского хозяйства Крыма Эдуарда и Анну первым делом спросили, как им вообще в голову пришло присвоить хозяйству имя знаменитого селекционера и борца с филлоксерой. Начинающие виноделы спокойно возразили:

- Мы ничего не присваивали. Зейбель это наша фамилия.

Является ли знаменитый Альберт Зейбель Эдуарду дальним родственником - точно неизвестно. С другой стороны - с чего бы это у человека, занимающегося IT и финансами, вдруг просыпается увлечение землей? Более того - именно виноградом?

"Усадьба Зейбель" - это проект органического виноградника в предгорной зоне Крыма. Идейный вдохновитель - глава семейства. Все началось с коллекционирования морозоустойчивых сортов винограда канадской и отечественной селекции для небольшого виноградника под Калугой. Как истинный педант Эдуард (потомок немцев, приехавших на Волгу еще при Екатерине) системно изучал тему, по пути увлекся, вдохновился и понеслось. В 2021 году Зейбели отправились в Крым. Долго выбирали землю, но кажется, пришло время и земля выбрала их сама. Участок с интересным рельефом и почвами немедленно влюбил в себя. Через год были посажены первые лозы на правом берегу реки Альмы.

Семья заложила 10 гектаров, вписала их в ландшафт, оставляя между лозами дубовые рощи, делая террасы на наиболее крутых склонах и стараясь максимально сохранить и разнообразить существующую биосистему. В 2022 году посажены гевюрцтраминер, мерло, бастардо магарчский, каберне фран, гренаш, мурведр и цитронный магарача. Находясь на одном винограднике, вы скорее всего не увидите за деревьями соседнего участка. Перепады высот здесь более ста метров. Мотаться между траминером и каберне франом приходится постоянно, поэтому семья в отличной физической форме.

Зейбели сажают не только виноградники, они ежегодно добавляют по две сотни деревьев - платаны, кедры, сосны, орехи, миндаль и медоносные акации. Около виноградников стоят ульи, пчелы тоже вписаны в местный биоценоз. Анну очень вдохновляет идея собственного лесосада и красивого естественного парка, где акценты аккуратно расставлены за счет новых деревьев.

Про органику не пустые слова. Пока что участок не получил соответствующий сертификат, но проверки проходят постоянно. Мониторинг ведётся. В любом случае семья не использует ни гербициды, ни пестициды. Только то, что разрешено для органического земледелия.

Когда-нибудь здесь появится своя гравитационная винодельня прямо в скалах, которых в избытке. Пока же виноград перерабатывается в Манкопии виноделом Иваном Захаровым. В 2025 году выпущено вино из гевюрцтраминера, осенью после выдержки в дубе появится первое мерло семьи.

Дети также приняли идею нового семейного бизнеса, но по-своему. Данила (13 лет) ворчит и недоумевает, как можно из вкуснейшего виноградного сока делать такую ерунду, как вино. Его больше интересует трактор. Младшая дочь Соня (9 лет) - тонкий ценитель ароматов, всегда обыгрывает остальных в Нос вина. Недавно ей вслепую подсунули семейный Гевюрцтраминер, она его легко опознала. Похоже, одновременно с первым в семье подрастает сразу второе поколение виноделов.

📍 Крым, Бахчисарайский район, с. Севастьяновка

#чтото_новенькое Центральной премьерой Wine Retail Week сегодня стала презентация проекта "Идеальная полка российского вина". Ее представила сеть "Перекресток". Компания планирует запустить такой формат в этом году - во время осенней акции Дни российских вин.

Что нового изобрели продавцы, рассказала нашему каналу руководитель управления по закупкам вина сети "Перекресток" Наталья Шестак. В первую очередь, отметила эксперт, собрали вина не по принципу "красное отдельно, белое отдельно". Вместе собирают вина одного производителя. Таким образом, считают в "Перекрестке", продукт становится более заметным. И - соответственно - вина одного региона также ставят вместе.

Как отметила Наталья, покупатели хорошо реагируют на попадание вин в различные рейтинги. На идеальной полке "Перекрёстка" дополнительно подсвечены вина из "Винного гида России" (Роскачества).

Кстати, отмечу POSM - материалы Дней российских вин. Мне кажется, в таком исполнении они дополнительно делают полку заметной.