Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#эксперт_говорит #продолжение #новинки #розовые
🍷Винодельня 78 Розе 2021. Классно сделанное розе. Удивило. Земляника со сливками, очень гастрономично, для вечера. Молодцы.
🍷51 пуф 2021 от Шато Тамань. Цвайгельт и красностоп выдали ноту, напоминающую косметику 80-х. Для меня это комплимент. Я помню, как мама красилась, а я воровала коробочки, чтобы просто их понюхать. Вино лёгкое, свежее.
🍷 Pinot Gris Blush Unplugged 2021. Любимая линейка у Сатеры. Целые сутки мацерации, небольшая выдержка. Получается сложное, шлейфовое, развивающееся вино. Это розе на подумать. У него красивая минеральность.
🍷Korshunov Manor Rose 2021. Неожиданное, в чем-то похожее на кларет. Отдает спелыми ягодами, которые слегка ударил мороз. Использован метод коферментации, у нас мало кто так делал. К вину пойдет мясо или рыба на гриле.
🍷Жаков Восторг Оранж 2021. Недолгая мацерация на кожице дала лёгкую танинность. И вроде сорт столовый, но в такой версии он оказался тельным, альтернатива привычным сортам.
Окончание ниже 👇
🍷Винодельня 78 Розе 2021. Классно сделанное розе. Удивило. Земляника со сливками, очень гастрономично, для вечера. Молодцы.
🍷51 пуф 2021 от Шато Тамань. Цвайгельт и красностоп выдали ноту, напоминающую косметику 80-х. Для меня это комплимент. Я помню, как мама красилась, а я воровала коробочки, чтобы просто их понюхать. Вино лёгкое, свежее.
🍷 Pinot Gris Blush Unplugged 2021. Любимая линейка у Сатеры. Целые сутки мацерации, небольшая выдержка. Получается сложное, шлейфовое, развивающееся вино. Это розе на подумать. У него красивая минеральность.
🍷Korshunov Manor Rose 2021. Неожиданное, в чем-то похожее на кларет. Отдает спелыми ягодами, которые слегка ударил мороз. Использован метод коферментации, у нас мало кто так делал. К вину пойдет мясо или рыба на гриле.
🍷Жаков Восторг Оранж 2021. Недолгая мацерация на кожице дала лёгкую танинность. И вроде сорт столовый, но в такой версии он оказался тельным, альтернатива привычным сортам.
Окончание ниже 👇
#эксперт_говорит #продолжение
Чтобы прокачать себя в слепой дегустации, пробуйте на вкус и на нюх разнообразные продукты. Вы точно знаете, как пахнет персик? Отличите вслепую ароматы вишни и малины? Кардамона? Мускатного ореха? Жимолости? Полезная практика для новичков и профи особенно летом. Бросьте на дно неглубоких черных кружек (или другого цвета, но тогда завяжите глаза) надорванные ягоды малины, вишни, земляники, ежевики и т.д. Затем кусочки фруктов, овощей, специи, травы. Отличная тренировка «слепых винных скилов».
Великий дегустатор и винодел Жюль Шаве говорил, что в заметках нужно прописывать аромат конкретного яблока, зеленого или красного, Симиренко или Гала, а не использовать «садовые фрукты». Он каждый год приезжал к парфюмерам Прованса и методично двигался по пирамиде ароматов, разбирая их на корпускулы. Можно обратиться к опытам бургундца Жана Ленуара. Он создал коллекцию винных ароматов и назвал её “Нос Вина”. Этот тренажер продается.
Как начать дегустировать вслепую.
1. Положите на стол что-то белое. Необходимо для понимания цвета и прозрачности.
2. Включите свет.
3. Пригласите помощника, который выберет для вас «слепой» образец и будет совершать с ним манипуляции.
4. Откройте бутылку (бутылки) и дайте вину подышать. Лучше перелейте в неширокий декантер.
5. Возьмите два бокала. С чашей-тюльпан и с широкой чашей. Вино раскрывает новые грани в разных формах бокала.
6. Возьмите емкость для слива, если вы дегустируете в режиме профи: будете сплевывать.
7. Будьте в хорошем настроении, расслаблены, но сосредоточены на вине.
8. Сначала остановитесь на цвете. Он может помочь. Кирпичный обод на неббиоло, прозрачность пино нуара, глубокой фиолет сиры.
9. Проверьте вязкость. Как вино откликается на прокручивание в бокале. Сталь или дуб? Насыщенный глицерином сорт? Все это дает нужные сигналы.
10. Пусть вино успокоится перед первым вашим вдыханием аромата. Понюхайте его. Затем раскрутите и еще раз понюхайте. Потратьте на первый вдох максимальное время. Не пейте до того, как понюхали. Проведите первую аналитику. Запишите ощущения.
11. Сделайте глоток. Не большой, как если бы вы испытывали жажду, но и не маленький, чтобы добраться до всех рецепторов сразу. Слышали эти странные причмокивания от сомелье? Это они пропускают воздух через глоток, стараясь дать возможность рецепторам уловить самые скрытые нюансы. Проанализируйте и запишите.
12. Обратите внимание на послевкусие или финиш. Как вино ведет себя, будучи выпитым? Его след исчезает сразу? Или вы еще чувствуете флер, влияние кислотности или танинов на языке. Чем дольше вы чувствуете это приятное послевкусие, тем более fine ваше wine.
13. Повторите все еще раз, начиная с пункта 8 или с пункта 10, если угодно.
14. Перечитайте записи и приступайте к выводам.
Понимание простых фактов правильно выстраивает наши дегустационные заметки и помогает в проведении успешной слепой.
И все же. 50% успеха слепой дегустации – дедукция. Портфель виноторговой компании, организовавшей «слепую», пристрастия друга, подарившего вам бутылку, любой нюанс должен быть замечен и использован во имя успеха вашей слепой дегустации.
Чтобы прокачать себя в слепой дегустации, пробуйте на вкус и на нюх разнообразные продукты. Вы точно знаете, как пахнет персик? Отличите вслепую ароматы вишни и малины? Кардамона? Мускатного ореха? Жимолости? Полезная практика для новичков и профи особенно летом. Бросьте на дно неглубоких черных кружек (или другого цвета, но тогда завяжите глаза) надорванные ягоды малины, вишни, земляники, ежевики и т.д. Затем кусочки фруктов, овощей, специи, травы. Отличная тренировка «слепых винных скилов».
Великий дегустатор и винодел Жюль Шаве говорил, что в заметках нужно прописывать аромат конкретного яблока, зеленого или красного, Симиренко или Гала, а не использовать «садовые фрукты». Он каждый год приезжал к парфюмерам Прованса и методично двигался по пирамиде ароматов, разбирая их на корпускулы. Можно обратиться к опытам бургундца Жана Ленуара. Он создал коллекцию винных ароматов и назвал её “Нос Вина”. Этот тренажер продается.
Как начать дегустировать вслепую.
1. Положите на стол что-то белое. Необходимо для понимания цвета и прозрачности.
2. Включите свет.
3. Пригласите помощника, который выберет для вас «слепой» образец и будет совершать с ним манипуляции.
4. Откройте бутылку (бутылки) и дайте вину подышать. Лучше перелейте в неширокий декантер.
5. Возьмите два бокала. С чашей-тюльпан и с широкой чашей. Вино раскрывает новые грани в разных формах бокала.
6. Возьмите емкость для слива, если вы дегустируете в режиме профи: будете сплевывать.
7. Будьте в хорошем настроении, расслаблены, но сосредоточены на вине.
8. Сначала остановитесь на цвете. Он может помочь. Кирпичный обод на неббиоло, прозрачность пино нуара, глубокой фиолет сиры.
9. Проверьте вязкость. Как вино откликается на прокручивание в бокале. Сталь или дуб? Насыщенный глицерином сорт? Все это дает нужные сигналы.
10. Пусть вино успокоится перед первым вашим вдыханием аромата. Понюхайте его. Затем раскрутите и еще раз понюхайте. Потратьте на первый вдох максимальное время. Не пейте до того, как понюхали. Проведите первую аналитику. Запишите ощущения.
11. Сделайте глоток. Не большой, как если бы вы испытывали жажду, но и не маленький, чтобы добраться до всех рецепторов сразу. Слышали эти странные причмокивания от сомелье? Это они пропускают воздух через глоток, стараясь дать возможность рецепторам уловить самые скрытые нюансы. Проанализируйте и запишите.
12. Обратите внимание на послевкусие или финиш. Как вино ведет себя, будучи выпитым? Его след исчезает сразу? Или вы еще чувствуете флер, влияние кислотности или танинов на языке. Чем дольше вы чувствуете это приятное послевкусие, тем более fine ваше wine.
13. Повторите все еще раз, начиная с пункта 8 или с пункта 10, если угодно.
14. Перечитайте записи и приступайте к выводам.
Понимание простых фактов правильно выстраивает наши дегустационные заметки и помогает в проведении успешной слепой.
И все же. 50% успеха слепой дегустации – дедукция. Портфель виноторговой компании, организовавшей «слепую», пристрастия друга, подарившего вам бутылку, любой нюанс должен быть замечен и использован во имя успеха вашей слепой дегустации.
#как_это_устроено #кубань_вино #часть_первая Основной винный глянец Simple Wine News выпустил лонгрид, нет, лонгридище про Кубань-Вино. Плюс отдал этой теме обложку. Попытаюсь в телеграфном стиле пересказать SWN – интересной фактуры там много. В одном посте не умещусь. Будет продолжение.
Итак.
✔️В 2021 году «Кубань-Вино» выпустила более 64 млн бутылок вина. План на 2022 год – до 85 млн.
✔️Экология. Вся вентиляция на Шато Тамань – ветровая. Воду после использования очищают и затем вносят на виноградники. Это экономит средства и исключает вред природе
✔️В зале ферментации Центра виноделия играет музыка Баха
✔️На своих 9000 га Кубань-Вино выращивает 80 сортов винограда. Участки меньше одного гектара отдают под эксперименты. Площадь перспективных сортов расширяют. Первые посадки анчеллотты в 2004 году занимали два гектара, к 2022-му выросли до 200.
✔️Некоторые сорта заметно меняют свойства на Кубани, поэтому их вносят в реестр с привязкой к локальности в названии: грюнер таманский, цвайгельт таманский и др.
✔️Самые популярные гибриды - бьянка и цитронный магарача. В прошлом сезоне именно гибриды выдержали испытание ливнями, помогли удержать производство на привычном уровне и сохранить доступные цены на вино.
✔️ За сезон в Центре энологии проходит около сотни экспериментов с винами. Из этой сотни выстреливает 5% уникальных вин, которые потом рвут рынок. Из недавнего – белое Grape Dance в стиле винью верде. Из культового – молодое вино из саперави, в начале нулевых обошедшее божоле на слепой дегустации в Бургундии и давшее ход линейке вин Молодое.
✔️В хранилище Центре классического виноделия около 1000 бочек из французского, американского, кавказского дуба и акации
✔️Основные показатели среды на виноградниках контролируют с помощью спутников, а созревание урожая – с помощью дронов.
✔️В 2017 году у «Кубань-Вино» появился свой питомник. В 2022 году здесь произвели 5,6 млн прививок и выпустили 2,8 млн саженцев, обеспечив себя и компании края, а также Крыма, Дагестана, Ставрополья и Ростовской области
✔️Главный винодел Ванда Ботнарь приехала из Молдавии в 2006 году, чтобы развивать направление игристых вин. Сейчас Кубань-Вино выпускает "пузырей" больше всех в России
✔️В споре с консультантом - французом Жеромом Баре - Ванда поставила на кон свою зарплату, доказывая выгоды использования капсулированных дрожжей. При этом методе не нужны ремюажные установки: перевернул бутылку – и через 13 секунд капсулы собираются у горлышка. Победила Ванда Ивановна: первые 12000 бутылок игристого разлетелись в считанные дни. С тех пор это любимый метод виноделов
✔️Из страсти Ботнарь к экспериментам вырастают новые стили. Например, в бочках из акации раньше выдерживали только рислинг, а сейчас в них второй год отдыхает ещё и мерло
✔️ За годы работы Ванды Ботнарь в «Кубань-Вино» получили более 700 медалей на международных и российских конкурсах
✔️«Свежие, немного дерзкие белые и розовые вина, а еще игристые» - такие вина будут модными в ближайшее время, по мысли главного винодела.
✔️На винодельне воплощается самый масштабный проект стажировок студентов. Его запустили в 2016 году.. Тогда практику в Центре энологии прошли восемь студентов из Кубанского аграрного университета. Этим летом на завод приехали 137 студентов из 11 профильных вузов страны. 15 человек после практики были приняты на работу
#продолжение_следует 👇
Детали: swn.ru/articles/ot-sazhentsa-do-butylki-kak-ustroeno-khozyaystvo-kuban-vino
Итак.
✔️В 2021 году «Кубань-Вино» выпустила более 64 млн бутылок вина. План на 2022 год – до 85 млн.
✔️Экология. Вся вентиляция на Шато Тамань – ветровая. Воду после использования очищают и затем вносят на виноградники. Это экономит средства и исключает вред природе
✔️В зале ферментации Центра виноделия играет музыка Баха
✔️На своих 9000 га Кубань-Вино выращивает 80 сортов винограда. Участки меньше одного гектара отдают под эксперименты. Площадь перспективных сортов расширяют. Первые посадки анчеллотты в 2004 году занимали два гектара, к 2022-му выросли до 200.
✔️Некоторые сорта заметно меняют свойства на Кубани, поэтому их вносят в реестр с привязкой к локальности в названии: грюнер таманский, цвайгельт таманский и др.
✔️Самые популярные гибриды - бьянка и цитронный магарача. В прошлом сезоне именно гибриды выдержали испытание ливнями, помогли удержать производство на привычном уровне и сохранить доступные цены на вино.
✔️ За сезон в Центре энологии проходит около сотни экспериментов с винами. Из этой сотни выстреливает 5% уникальных вин, которые потом рвут рынок. Из недавнего – белое Grape Dance в стиле винью верде. Из культового – молодое вино из саперави, в начале нулевых обошедшее божоле на слепой дегустации в Бургундии и давшее ход линейке вин Молодое.
✔️В хранилище Центре классического виноделия около 1000 бочек из французского, американского, кавказского дуба и акации
✔️Основные показатели среды на виноградниках контролируют с помощью спутников, а созревание урожая – с помощью дронов.
✔️В 2017 году у «Кубань-Вино» появился свой питомник. В 2022 году здесь произвели 5,6 млн прививок и выпустили 2,8 млн саженцев, обеспечив себя и компании края, а также Крыма, Дагестана, Ставрополья и Ростовской области
✔️Главный винодел Ванда Ботнарь приехала из Молдавии в 2006 году, чтобы развивать направление игристых вин. Сейчас Кубань-Вино выпускает "пузырей" больше всех в России
✔️В споре с консультантом - французом Жеромом Баре - Ванда поставила на кон свою зарплату, доказывая выгоды использования капсулированных дрожжей. При этом методе не нужны ремюажные установки: перевернул бутылку – и через 13 секунд капсулы собираются у горлышка. Победила Ванда Ивановна: первые 12000 бутылок игристого разлетелись в считанные дни. С тех пор это любимый метод виноделов
✔️Из страсти Ботнарь к экспериментам вырастают новые стили. Например, в бочках из акации раньше выдерживали только рислинг, а сейчас в них второй год отдыхает ещё и мерло
✔️ За годы работы Ванды Ботнарь в «Кубань-Вино» получили более 700 медалей на международных и российских конкурсах
✔️«Свежие, немного дерзкие белые и розовые вина, а еще игристые» - такие вина будут модными в ближайшее время, по мысли главного винодела.
✔️На винодельне воплощается самый масштабный проект стажировок студентов. Его запустили в 2016 году.. Тогда практику в Центре энологии прошли восемь студентов из Кубанского аграрного университета. Этим летом на завод приехали 137 студентов из 11 профильных вузов страны. 15 человек после практики были приняты на работу
#продолжение_следует 👇
Детали: swn.ru/articles/ot-sazhentsa-do-butylki-kak-ustroeno-khozyaystvo-kuban-vino
#продолжение #как_это_было #новинки_октября #красные
Начало: см. предыдущий пост с видеообзором от Влады Лесниченко☝️
🍷Cabernet Уроки Французского 2021 от Chateau de Talu
Создано для того, чтобы по пути на дачу зайти в супермаркет и купить вино, которое ни в коем случае нас не разочарует. Идеальное каберне в молодом своем исполнение для вашего гриля, для того, чтобы просто посидеть с бокалом и полюбоваться увядающей осенней природой. Или встречать зиму с бутылкой отличного красного.
🍷🍷Амурский Потапенко 2021 и Достойный Каберне Совиньон 2021 Abrau Estate - свежие фруктовые вина для ваших холодных выходных
🍷Каберне Фран 2021 от Ferrum
Первое вино из Пятигорска. Яркие черные ягоды. Все, что нужно от Каберне Франа. Черные ягоды, аккуратный эвкалипт, нотки пикантного черного перца и сухих специй. Немножко гравия. Нет выдержки в дубе, но была долгая выдержка на осадке. Роскошное авторское вино.
🍾Красностоп Золотовский Цимлянский Черный выдержанное игристое сладкое от Цимлянских вин
С сахаром 55 граммов на литр - тем не менее это идеальное вино для ваших мясных деликатесов. Особенно если вы любите яркую духовитую печенку, которая будет отлично сочетаться с таким необычным красным игристым и сладким вином. Где сладость упакована кислотностью, и они находятся в полной гармонии. Попробуйте.
❗Напомню, что три вина Cellar Master из сета новинок днём раньше описал Игорь Сердюк.
❗❗ Читайте также о том, как проходила эта дегустация и как нас всех перепахал винный хлеб.
Начало: см. предыдущий пост с видеообзором от Влады Лесниченко☝️
🍷Cabernet Уроки Французского 2021 от Chateau de Talu
Создано для того, чтобы по пути на дачу зайти в супермаркет и купить вино, которое ни в коем случае нас не разочарует. Идеальное каберне в молодом своем исполнение для вашего гриля, для того, чтобы просто посидеть с бокалом и полюбоваться увядающей осенней природой. Или встречать зиму с бутылкой отличного красного.
🍷🍷Амурский Потапенко 2021 и Достойный Каберне Совиньон 2021 Abrau Estate - свежие фруктовые вина для ваших холодных выходных
🍷Каберне Фран 2021 от Ferrum
Первое вино из Пятигорска. Яркие черные ягоды. Все, что нужно от Каберне Франа. Черные ягоды, аккуратный эвкалипт, нотки пикантного черного перца и сухих специй. Немножко гравия. Нет выдержки в дубе, но была долгая выдержка на осадке. Роскошное авторское вино.
🍾Красностоп Золотовский Цимлянский Черный выдержанное игристое сладкое от Цимлянских вин
С сахаром 55 граммов на литр - тем не менее это идеальное вино для ваших мясных деликатесов. Особенно если вы любите яркую духовитую печенку, которая будет отлично сочетаться с таким необычным красным игристым и сладким вином. Где сладость упакована кислотностью, и они находятся в полной гармонии. Попробуйте.
❗Напомню, что три вина Cellar Master из сета новинок днём раньше описал Игорь Сердюк.
❗❗ Читайте также о том, как проходила эта дегустация и как нас всех перепахал винный хлеб.
#продолжение_следует Можно бесконечно долго смотреть на три вещи. Как переукладывают свежую плитку на дорогах мск, как МТС то обзаводится, то лишает себя яиц и как российское правительство запускает дистанционную торговлю алкоголем.
Детали: В эксперимент по дистанционной продаже, наряду с российским вином, могут включить продукцию из Белоруссии, Армении, Казахстана и Киргизии https://bit.ly/3nBu7T2
Детали: В эксперимент по дистанционной продаже, наряду с российским вином, могут включить продукцию из Белоруссии, Армении, Казахстана и Киргизии https://bit.ly/3nBu7T2
Retail.ru
В эксперимент по онлайн-продаже алкоголя могут включить вино из ЕАЭС
Минэкономразвития России предложило внести изменения в эксперимент по дистанционной продаже алкоголя и включить в него вина из стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Ведомство направило письмо в Минфин и аппарат правительства РФ после обращения Евразийской…
#как_это_было #новинки #продолжение
Начало см. предыдущий пост ☝️
🍷Усадьба Перовских Розе 2022
🍷 Пино Гри Собер Баш Розе 2022
🍷 Abrau Estate Каберне Совиньон/Каберне Фран 2022
Три розовых. Опять каберне совиньон от Абрау-Дюрсо - теперь в розовом стиле, замечательное Пино Гри в сером стиле от Собер Баш и Мерло от Усадьбы Перовских. Удивительно, как разделились мнения. Каберне Совиньон отмечали за его ягодную яркость. Пино Гри - за изящество и тонкость и, в то же время, кубанскую плотность в бокале. У многих участников в фаворитах Мерло от Чернеги, отмечали его (вина) сладострастность.
🍷Пино Нуар от Усадьбы 2021 Александровская. У нас был таинственный незнакомец. К нам приезжал Александр Лебедев с Пино Нуаром от нового хозяйства Усадьба Александровская с его собственных виноградников (до появления собственного винограда хозяйство называли Плато Кара-Тау, теперь переименовали - прим. канала). Мы пили Пино Нуар, который еще не вышел в продажу. Для нас разлили несколько бутылок прямо из емкости. Вино было подано несформированным, но очень интересным и с классным потенциалом. Замечательное — пожалуйста, попробуйте его через несколько месяцев.
🍷Winepark ИИ 2021
🍷Winepark Каберне Фран 2021
🍷Winepark Симбиоз 2021
Была такая замечательная тройка от Winepark: Каберне Фран, симбиоз трех сортов (каберне фран, каберне совиньон и мерло) и вино-искусственный интеллект Al на четырех сортах (каберне фран, каберно совиньон, мерло и мурведр). Публике было очень тяжело. В основном голосовали за сложность и глубину вина, сработанного при помощи ИИ, и за яркие ароматы каберне франа. Все, кто пробовал первое ИИ, дружно отмечали прогресс. Новое заметно интереснее, профессиональнее, что ли, чувствуется прогресс. Это удивительное открытие вечера.
🍷Усадьба Перовских Розе п/сух 2022. Закончили дегустацию Мерло от Усадьбы Перовских, только здесь пробовали полусухой стиль розового. Оно тоже заслужило особенные эмоции. Его выбирали за баланс между сладостью, яркой ягодностью и кислотностью.
Начало см. предыдущий пост ☝️
🍷Усадьба Перовских Розе 2022
🍷 Пино Гри Собер Баш Розе 2022
🍷 Abrau Estate Каберне Совиньон/Каберне Фран 2022
Три розовых. Опять каберне совиньон от Абрау-Дюрсо - теперь в розовом стиле, замечательное Пино Гри в сером стиле от Собер Баш и Мерло от Усадьбы Перовских. Удивительно, как разделились мнения. Каберне Совиньон отмечали за его ягодную яркость. Пино Гри - за изящество и тонкость и, в то же время, кубанскую плотность в бокале. У многих участников в фаворитах Мерло от Чернеги, отмечали его (вина) сладострастность.
🍷Пино Нуар от Усадьбы 2021 Александровская. У нас был таинственный незнакомец. К нам приезжал Александр Лебедев с Пино Нуаром от нового хозяйства Усадьба Александровская с его собственных виноградников (до появления собственного винограда хозяйство называли Плато Кара-Тау, теперь переименовали - прим. канала). Мы пили Пино Нуар, который еще не вышел в продажу. Для нас разлили несколько бутылок прямо из емкости. Вино было подано несформированным, но очень интересным и с классным потенциалом. Замечательное — пожалуйста, попробуйте его через несколько месяцев.
🍷Winepark ИИ 2021
🍷Winepark Каберне Фран 2021
🍷Winepark Симбиоз 2021
Была такая замечательная тройка от Winepark: Каберне Фран, симбиоз трех сортов (каберне фран, каберне совиньон и мерло) и вино-искусственный интеллект Al на четырех сортах (каберне фран, каберно совиньон, мерло и мурведр). Публике было очень тяжело. В основном голосовали за сложность и глубину вина, сработанного при помощи ИИ, и за яркие ароматы каберне франа. Все, кто пробовал первое ИИ, дружно отмечали прогресс. Новое заметно интереснее, профессиональнее, что ли, чувствуется прогресс. Это удивительное открытие вечера.
🍷Усадьба Перовских Розе п/сух 2022. Закончили дегустацию Мерло от Усадьбы Перовских, только здесь пробовали полусухой стиль розового. Оно тоже заслужило особенные эмоции. Его выбирали за баланс между сладостью, яркой ягодностью и кислотностью.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#продолжение Это видео, как и предыдущее, рекомендуется досмотреть до конца, чтобы увидеть #как_это_устроено
#продолжение_темы Ну и чтобы два раза не вставать - ещё о продажах местного вина в винодельческих регионах. В Ростовской области планируют открыть фирменные магазины донского вина. РБК ссылается на слова министра сельского хозяйства и продовольствия региона Константина Рачаловского. По мысли управленца, это должна быть сеть маркетов, призванная содействовать популяризации виноделия:
- Планируется, что такие фирменные магазины станут объектом туристической привлекательности и будут размещены в месте плотного автомобильного потока, возможно, вблизи автомобильной развязки вдоль трассы М-4 «Дон», — рассказал он.
Сейчас власти просчитывают экономику проекта.
О появлении первого магазина фермерского вина на Ставрополье читайте по ссылке
Детали: retail.ru/news/v-rostovskoy-oblasti-otkroyutsya-firmennye-magaziny-donskogo-vina/
- Планируется, что такие фирменные магазины станут объектом туристической привлекательности и будут размещены в месте плотного автомобильного потока, возможно, вблизи автомобильной развязки вдоль трассы М-4 «Дон», — рассказал он.
Сейчас власти просчитывают экономику проекта.
О появлении первого магазина фермерского вина на Ставрополье читайте по ссылке
Детали: retail.ru/news/v-rostovskoy-oblasti-otkroyutsya-firmennye-magaziny-donskogo-vina/
#продолжение #итоги_года #2023 Начало читайте постом выше☝️
✔️ Российское правительство ввело заградительные пошлины в 20 процентов для вина из недружественных стран. Грузия немедленно вышла на первое место по поставкам
✔️ Виноделы тестируют новые формы хозяйствования. В Крыму запущен винный коворкинг Манкопия. Оборудование принадлежит проекту, но пользоваться им могут виноделы, перерабатывая свой виноград. На Кубани Валерий Логинов запустил винный кооператив "12 друзей". Смысл: есть 12-14 инвесторов и один управляющий.
✔️ Большой проблемой виноделов Кубани и Крыма стал грибок милдью, который вроде бы не проявлял себя много лет. Говорят, у некоторых хозяйств погибло до 90 процентов урожая
✔️ Симпл запустил экспедицию по винодельням страны, она длилась три месяца. 7 декабря компания обнародовала свой рейтинг, первое место в котором заняло вино 1986 года от Массандры. Ноу комментс
✔️ Собственные рейтинги запустили Ассоциация виноделов и Россельхозбанк в рамках гида Роскачества. Сколько у нас уже рейтингов и дегустационных конкурсов? Шесть? Десять? Полтысячи? Мы потеряли контроль
✔️Впервые лицензию получил Негоциантский дом. Он будет работать с авторскими винодельнями
✔️ Впервые именитый дизайнер создает коллекцию haute couture под сорта винограда. Игорь Чапурин представил семь платьев, каждое соответствует определенному вину от LeGato (проект в Долине Лефкадия): Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Фран, Пино Нуар, Мерло, Саперави и Мцване.
✔️Впервые региональное содружества виноделов разработало собственную программу развития и даже подняло свой флаг. Разумеется, это село Родное под Севастополем
✔️ Еще одна винодельня решила развиваться по схеме "от поля до прилавка". Юная крымская Vivandiere купила сеть московских винотек Wine Republic, планируя расширять ее не только в столице, но и за пределами.
✔️Коллаборация современного художника Нестора Энгельке и вина от Голубицкой будет иметь продолжение, обещает московский девелопер Vesper. Каждый год будут выбирать новую винодельню и нового художника для оформления этикетки
✔️ Современное российское виноделие взрослеет. Появляются знаковые юбилеи. Под финал года презентован десятый выпуск авторского гида Артура Саркисяна.
✔️ Выходит четырёхсерийный фильм "Вино и люди" молодого режиссера Дмитрия Квашнина. Фильм снят агентством Agenda Media при поддержке Института развития интернета (ИРИ). Главные герои - актер Слава Чепурченко, эксперт Влада Лесниченко и российские виноделы. Собственно, все играют самих себя. Фильм получился уютным, познавательным. На разных платформах он набрал более 30 млн просмотров.
Две исторических новости
✔️На раскопках в Анапе (бывшей Горгиппии) обнаружили "улицу виноделов": шесть виноделен возрастом 2500 лет. Судя по объемам резервуаров, это было не домашнее, а торговое производство
✔️Известный агроном Яков Волков нашел самую старую лозу России. Ей сто лет, растет в Евпатории
⚠️Если вы считаете что-то, не упомянутое тут, очень важным для отрасли, - пишите в комментарии. Особенно призываю к этому виноделов - пишите о важных именно для вас событиях.
✔️ Российское правительство ввело заградительные пошлины в 20 процентов для вина из недружественных стран. Грузия немедленно вышла на первое место по поставкам
✔️ Виноделы тестируют новые формы хозяйствования. В Крыму запущен винный коворкинг Манкопия. Оборудование принадлежит проекту, но пользоваться им могут виноделы, перерабатывая свой виноград. На Кубани Валерий Логинов запустил винный кооператив "12 друзей". Смысл: есть 12-14 инвесторов и один управляющий.
✔️ Большой проблемой виноделов Кубани и Крыма стал грибок милдью, который вроде бы не проявлял себя много лет. Говорят, у некоторых хозяйств погибло до 90 процентов урожая
✔️ Симпл запустил экспедицию по винодельням страны, она длилась три месяца. 7 декабря компания обнародовала свой рейтинг, первое место в котором заняло вино 1986 года от Массандры. Ноу комментс
✔️ Собственные рейтинги запустили Ассоциация виноделов и Россельхозбанк в рамках гида Роскачества. Сколько у нас уже рейтингов и дегустационных конкурсов? Шесть? Десять? Полтысячи? Мы потеряли контроль
✔️Впервые лицензию получил Негоциантский дом. Он будет работать с авторскими винодельнями
✔️ Впервые именитый дизайнер создает коллекцию haute couture под сорта винограда. Игорь Чапурин представил семь платьев, каждое соответствует определенному вину от LeGato (проект в Долине Лефкадия): Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Фран, Пино Нуар, Мерло, Саперави и Мцване.
✔️Впервые региональное содружества виноделов разработало собственную программу развития и даже подняло свой флаг. Разумеется, это село Родное под Севастополем
✔️ Еще одна винодельня решила развиваться по схеме "от поля до прилавка". Юная крымская Vivandiere купила сеть московских винотек Wine Republic, планируя расширять ее не только в столице, но и за пределами.
✔️Коллаборация современного художника Нестора Энгельке и вина от Голубицкой будет иметь продолжение, обещает московский девелопер Vesper. Каждый год будут выбирать новую винодельню и нового художника для оформления этикетки
✔️ Современное российское виноделие взрослеет. Появляются знаковые юбилеи. Под финал года презентован десятый выпуск авторского гида Артура Саркисяна.
✔️ Выходит четырёхсерийный фильм "Вино и люди" молодого режиссера Дмитрия Квашнина. Фильм снят агентством Agenda Media при поддержке Института развития интернета (ИРИ). Главные герои - актер Слава Чепурченко, эксперт Влада Лесниченко и российские виноделы. Собственно, все играют самих себя. Фильм получился уютным, познавательным. На разных платформах он набрал более 30 млн просмотров.
Две исторических новости
✔️На раскопках в Анапе (бывшей Горгиппии) обнаружили "улицу виноделов": шесть виноделен возрастом 2500 лет. Судя по объемам резервуаров, это было не домашнее, а торговое производство
✔️Известный агроном Яков Волков нашел самую старую лозу России. Ей сто лет, растет в Евпатории
⚠️Если вы считаете что-то, не упомянутое тут, очень важным для отрасли, - пишите в комментарии. Особенно призываю к этому виноделов - пишите о важных именно для вас событиях.
Telegram
Вино и люди
#есть_рекорд Известный крымский винный агроблогер Яков Волков нашел самую старую лозу России. Он давно искал номинантов на это звание. И наконец нашел. Лозе, как минимум, 100 лет, судя по старым фотографиям.
Впечатляющая лоза неизвестного сорта, растёт на…
Впечатляющая лоза неизвестного сорта, растёт на…
#продолжение #как_это_было #новинки
Начало в предыдущем посте👆
4 тройка – разминочная:
🍷Аристов Botanicum Rosso 2022. И опять вино, созданное потребительским интеллектом. Красное, которое стремится подмять под себя еще и категорию розе: легкое с ароматными красными цветами и кисленькими красными ягодами, со звонкой кислотностью и эфирными танинами. Оно такое веселое, что покупать его в количестве одной бутылки как-то несерьезно
🍷Олимп High Roof Каберне Фран 2022. Вы не поверите, но это вино уверено выбивалось в лидеры дегустации. Молодой каберне фран с присущей ему фруктовой и пикантной ароматикой по какой-то гротескной цене. Roof is on fire! Уже сейчас можно открывать сезон вариаций на тему мяса на открытом воздухе
🍷Аристов Каберне-Саперави 2021 0.375. Дружок, продолжаем рассказывать сказки, теперь об Аленушке. Предыдущие вина обладали более звонким тембром, этот образец звучал мягче и плотнее
5 пара – чувственная:
🍷Мезыбь Шишка Каберне Фран Карбоника 2023 Линейка Шишка, созданная для экспериментов, будет знакомить нас с разными стилями. Винодел Влада Мосина наше молодое дарование и в человеческом, и винодельческом смысле, и её вина отлично демонстрируют широту души и руку мастера. Карбоника – выбор молодёжи (не только по паспорту, а по состоянию души) отлично отыгрывает запрос на свежие, сочные вина с бодрой структурой и яркой ароматикой. Франу карбоника очень идет, что доказало бесспорное лидерство в дегустации.
🍷Мезыбь Шишка Саперави 2023 Вино, чтобы покрутить, подумать, послушать, прочувствовать. Говорят, не похоже на саперави, но этим и привлекательное. Хотя если попробовать, черные кавказские ягоды на месте и в изобилии, выверенный анималистичный тон тоже аккуратно дозирован, к нему прилагается каллиграфически красиво вычерченная соленость. Элегантное вино, но разве саперави на такое не способен?
Еще одно соло:
🍷Липко Пино Нуар 2022 Плотный, тягучий пино нуар с выраженными ароматами клубники, разделил дегустаторов на за, очень за и надо еще поработать над стилем
6 пара – выразительная:
🍷Карлеоне Каберне Совиньон Каберне Фран 2020
🍷Карлеоне Санджовезе 2020
Выпускник Тимирязевки, технолог команды Олега Ничвидюка (Винный парк) 26-летний Леонид Карлов виноград закупает у Сатеры и Бельбека, а вина производит в двухуровневом «гравитационном» гараже с привлечением всей семьи от брата до дедушки. Выдержка в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Их Леонид купил в Tonnellerie Radoux и у братьев Garbellotto. Вина показали отличный задел, достойный уровень: концентрированный, но элегантный стиль с потенциалом, за которым будет любопытно последить.
Соло десертное:
#ВАРЯВИНО Крыжовник – ягодное вино из свежего крыжовника, собранного на ягоднике в Большом Мурашкино Нижегородской области. Фруктовый винодел Варя Ефимова старается работать максимально натурально, насколько это применимо к такой категории напитка. Это впечатляющий аттракцион, как если бы из крыжовника сделали оранж: цукатно, медово, пикантно. Отличный образец для слепых дегустаций и ничего не подозревающих гостей.
Начало в предыдущем посте👆
4 тройка – разминочная:
🍷Аристов Botanicum Rosso 2022. И опять вино, созданное потребительским интеллектом. Красное, которое стремится подмять под себя еще и категорию розе: легкое с ароматными красными цветами и кисленькими красными ягодами, со звонкой кислотностью и эфирными танинами. Оно такое веселое, что покупать его в количестве одной бутылки как-то несерьезно
🍷Олимп High Roof Каберне Фран 2022. Вы не поверите, но это вино уверено выбивалось в лидеры дегустации. Молодой каберне фран с присущей ему фруктовой и пикантной ароматикой по какой-то гротескной цене. Roof is on fire! Уже сейчас можно открывать сезон вариаций на тему мяса на открытом воздухе
🍷Аристов Каберне-Саперави 2021 0.375. Дружок, продолжаем рассказывать сказки, теперь об Аленушке. Предыдущие вина обладали более звонким тембром, этот образец звучал мягче и плотнее
5 пара – чувственная:
🍷Мезыбь Шишка Каберне Фран Карбоника 2023 Линейка Шишка, созданная для экспериментов, будет знакомить нас с разными стилями. Винодел Влада Мосина наше молодое дарование и в человеческом, и винодельческом смысле, и её вина отлично демонстрируют широту души и руку мастера. Карбоника – выбор молодёжи (не только по паспорту, а по состоянию души) отлично отыгрывает запрос на свежие, сочные вина с бодрой структурой и яркой ароматикой. Франу карбоника очень идет, что доказало бесспорное лидерство в дегустации.
🍷Мезыбь Шишка Саперави 2023 Вино, чтобы покрутить, подумать, послушать, прочувствовать. Говорят, не похоже на саперави, но этим и привлекательное. Хотя если попробовать, черные кавказские ягоды на месте и в изобилии, выверенный анималистичный тон тоже аккуратно дозирован, к нему прилагается каллиграфически красиво вычерченная соленость. Элегантное вино, но разве саперави на такое не способен?
Еще одно соло:
🍷Липко Пино Нуар 2022 Плотный, тягучий пино нуар с выраженными ароматами клубники, разделил дегустаторов на за, очень за и надо еще поработать над стилем
6 пара – выразительная:
🍷Карлеоне Каберне Совиньон Каберне Фран 2020
🍷Карлеоне Санджовезе 2020
Выпускник Тимирязевки, технолог команды Олега Ничвидюка (Винный парк) 26-летний Леонид Карлов виноград закупает у Сатеры и Бельбека, а вина производит в двухуровневом «гравитационном» гараже с привлечением всей семьи от брата до дедушки. Выдержка в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Их Леонид купил в Tonnellerie Radoux и у братьев Garbellotto. Вина показали отличный задел, достойный уровень: концентрированный, но элегантный стиль с потенциалом, за которым будет любопытно последить.
Соло десертное:
#ВАРЯВИНО Крыжовник – ягодное вино из свежего крыжовника, собранного на ягоднике в Большом Мурашкино Нижегородской области. Фруктовый винодел Варя Ефимова старается работать максимально натурально, насколько это применимо к такой категории напитка. Это впечатляющий аттракцион, как если бы из крыжовника сделали оранж: цукатно, медово, пикантно. Отличный образец для слепых дегустаций и ничего не подозревающих гостей.
#смотрите_кто_пришел На недавней дегустации новинок второе место в голосовании заняло Санджовезе 2020 от винодельни Карлеоне (Крым). Это была премьера. Вина гаражиста Леонида Карлова.
Итак, кто он, откуда. Леониду 26 лет. Закончил Тимирязевскую академию по специальности "виноградарство-виноделие". Плюс две магистратуры - по виноделию и по туризму в Крымском Федеральном университете. Живёт в Симферополе.
Проект "Карлеоне" это целиком и полностью семейная история. Отец- финансовый директор и главный спонсор проекта, мама-придумщик этикеток, главный по мойке бутылок, Леонид собственно винодел, а младший брат и дедушка на подстраховке.
Семья отремонтировала капитальный, двухуровневый гараж в Севастополе.(Леонид называет его гравитационной винодельней). Наверху цех переработки и прессования, а этажом ниже - цех выдержки в бочках). Закупили профессиональное оборудование: восемь новых итальянских бочек из французского дуба Гарбелото среднего обжига и две бочки Раду. Три стальных емкости итальянского производства на 500, 300 и 150 л, небольшую электрическую дробилку с гребнеотделителем и корзиночный пресс, розливочную машинку на одну бутылку.
Первый виноград купили в 2020 году. Санджовезе и каберне фран у Сатеры, а каберне совиньон у Бельбека. Все вино 2020 года выдерживалось в новых бочках 12 месяцев.
В 2021 году был куплен только каберне совиньон, который сейчас планируется разлить - хотелось сделать более долгую выдержку.
В 2022 году заложили на выдержку шираз, санджовезе, каберне совиньон и каберне фран.
В 2023 был только кабфран. Пока "Карлеоне" экспериментирует только с красными сортами.
Сейчас Леонид работает технологом на винодельне Wine Park и параллельно нарабатывает опыт в производстве собственного вина. В планах семьи "Карлеоне" посадка своего виноградника, получение лицензии. Пока же тренируются. Получается весьма неплохо.
Итак, кто он, откуда. Леониду 26 лет. Закончил Тимирязевскую академию по специальности "виноградарство-виноделие". Плюс две магистратуры - по виноделию и по туризму в Крымском Федеральном университете. Живёт в Симферополе.
Проект "Карлеоне" это целиком и полностью семейная история. Отец- финансовый директор и главный спонсор проекта, мама-придумщик этикеток, главный по мойке бутылок, Леонид собственно винодел, а младший брат и дедушка на подстраховке.
Семья отремонтировала капитальный, двухуровневый гараж в Севастополе.(Леонид называет его гравитационной винодельней). Наверху цех переработки и прессования, а этажом ниже - цех выдержки в бочках). Закупили профессиональное оборудование: восемь новых итальянских бочек из французского дуба Гарбелото среднего обжига и две бочки Раду. Три стальных емкости итальянского производства на 500, 300 и 150 л, небольшую электрическую дробилку с гребнеотделителем и корзиночный пресс, розливочную машинку на одну бутылку.
Первый виноград купили в 2020 году. Санджовезе и каберне фран у Сатеры, а каберне совиньон у Бельбека. Все вино 2020 года выдерживалось в новых бочках 12 месяцев.
В 2021 году был куплен только каберне совиньон, который сейчас планируется разлить - хотелось сделать более долгую выдержку.
В 2022 году заложили на выдержку шираз, санджовезе, каберне совиньон и каберне фран.
В 2023 был только кабфран. Пока "Карлеоне" экспериментирует только с красными сортами.
Сейчас Леонид работает технологом на винодельне Wine Park и параллельно нарабатывает опыт в производстве собственного вина. В планах семьи "Карлеоне" посадка своего виноградника, получение лицензии. Пока же тренируются. Получается весьма неплохо.
#продолжение_темы А знаете, что интересно? Тут Кира Ефимова добавляет. Что учёные Магарача будут делать курс, даже если запишется только один человек! И что это очень похоже на обучение в бордосском университете - Кира там училась.
Она прислала расписание и темы занятий - опубликовал отдельным файлом👆 Ученье - Свет. Давайте устроим длинный световой день учёным Магарача, чтобы они отбоя не знали от желающих получить знания!)))
Кстати, угадайте, что мы видим на фото под микроскопом из лаборатории Магарача?
Она прислала расписание и темы занятий - опубликовал отдельным файлом👆 Ученье - Свет. Давайте устроим длинный световой день учёным Магарача, чтобы они отбоя не знали от желающих получить знания!)))
Кстати, угадайте, что мы видим на фото под микроскопом из лаборатории Магарача?
#продолжение #конкурс Немного особняком среди товаров Abrau Club - кепки английского образца. Вроде уже и не бытовая одежда. Я предположил, что это идея ПалБорисыча, учившегося в Англии. Оказалось, нет. На кепках настоял Борис Титов, он посчитал, что в таком представительстве обязательно должны быть кепки. И - неожиданно - ему очень благодарны москвички. Именно они в большинстве своем покупают эти самые головные уборы.
Внимание, конкурс! А давайте, чтобы два раза не вставать, разыграем одну из этих кепок. Ответьте на простой вопрос: где они были сшиты? Как ни странно, я сам догадался. И у вас получится. Первый ответивший максимально правильно сможет посетить Abrau Club и забрать кепку прямо там.
📍Петровка, 15 к.1
Внимание, конкурс! А давайте, чтобы два раза не вставать, разыграем одну из этих кепок. Ответьте на простой вопрос: где они были сшиты? Как ни странно, я сам догадался. И у вас получится. Первый ответивший максимально правильно сможет посетить Abrau Club и забрать кепку прямо там.
📍Петровка, 15 к.1
#как_это_было Главный винодел Кубань-Вино Ванда Ботнарь, Главвино, комьюнити "Вино и люди" - комбо для презентация формата дегустации коллекционных вин с главным виноделом.
Что мы пробовали:
🍷Шато Тамань Совиньон 2007. Вино на год поместили в бочку из кавказского дуба с дальнейшей бутылочной выдержкой. Нос: теплый ликерный оттенок, вяленая хурма и дыня, горный мед, прополис и легкий оттенок маринованного фенхеля. Вкус: на удивление гибкое, среднее, хорошо «тренированное» тело, легкий намек на танины, оттенок хереса, абрикосовое засахаренное варенье. Вино немолодо, но элегантно
🍷Шато Тамань Рислинг 2016. Сорт - любимчик винодела. Сложный ассамбляж. Выдержка в бочках из американского и французского дуба, а также из акации. Нос сначала медовый, затем более строгий букет с оттенками сланца, специй, моченых яблок. Фоном - благородный петрольный оттенок. Во вкусе узнаваемая стать возрастных вин от Ванды Ботнарь: не тяжелое, не дряблое, сохранившее тонус выразительной кислотности чуть подмаринованного лимона, с оттенками солоноватого яблочного леденца.
🍷Шато Тамань Мерло 2011. Выдержано в бочке из американского и французского дуба. В носе аккорд графита и черного перца, вяленая вишня, фенхель, уходящие в мед с орехами и маком. Во вкусе благородные замшевые танины, войлочная вишня, черный перец и слегка солоноватая черная слива.
🍷Шато Тамань Саперави 2015. Лучшее красное вино по версии «Винорус» – 2023. Десять месяцев в американском и французском дубе. 20% ассамбляжа – без дуба. 7 лет в бутылке. Нос сперва изумляет темпераментным тоном парного кроличьего или птичьего мяса с пряными травами для маринада и черным перцем-горошком. Но в развитии угощает «десертом» из сливочной карамели, вишневого творожного крема, копченого чернослива. Вкус строгий, с выразительными танинами и хорошей сочной кислотностью.
🍷Шато Тамань Мадера 2001, ркацители. Еще одна давняя любовь Ванды Ботнарь. В аромате «жирная» свежеувяленная курага, кондитерские пряности (корица, мускатный орех, душистый перец) в сопровождении оттенков бородинского хлеба. Вкус обволакивающий, с сочным аккордом абрикосового варенья и настойки и легкой благородной миндальной горчинкой. Вино-пиршество, вино-прима.
О новых винах от Ванды Ботнарь читайте в следующем посте 👇
Что мы пробовали:
🍷Шато Тамань Совиньон 2007. Вино на год поместили в бочку из кавказского дуба с дальнейшей бутылочной выдержкой. Нос: теплый ликерный оттенок, вяленая хурма и дыня, горный мед, прополис и легкий оттенок маринованного фенхеля. Вкус: на удивление гибкое, среднее, хорошо «тренированное» тело, легкий намек на танины, оттенок хереса, абрикосовое засахаренное варенье. Вино немолодо, но элегантно
🍷Шато Тамань Рислинг 2016. Сорт - любимчик винодела. Сложный ассамбляж. Выдержка в бочках из американского и французского дуба, а также из акации. Нос сначала медовый, затем более строгий букет с оттенками сланца, специй, моченых яблок. Фоном - благородный петрольный оттенок. Во вкусе узнаваемая стать возрастных вин от Ванды Ботнарь: не тяжелое, не дряблое, сохранившее тонус выразительной кислотности чуть подмаринованного лимона, с оттенками солоноватого яблочного леденца.
🍷Шато Тамань Мерло 2011. Выдержано в бочке из американского и французского дуба. В носе аккорд графита и черного перца, вяленая вишня, фенхель, уходящие в мед с орехами и маком. Во вкусе благородные замшевые танины, войлочная вишня, черный перец и слегка солоноватая черная слива.
🍷Шато Тамань Саперави 2015. Лучшее красное вино по версии «Винорус» – 2023. Десять месяцев в американском и французском дубе. 20% ассамбляжа – без дуба. 7 лет в бутылке. Нос сперва изумляет темпераментным тоном парного кроличьего или птичьего мяса с пряными травами для маринада и черным перцем-горошком. Но в развитии угощает «десертом» из сливочной карамели, вишневого творожного крема, копченого чернослива. Вкус строгий, с выразительными танинами и хорошей сочной кислотностью.
🍷Шато Тамань Мадера 2001, ркацители. Еще одна давняя любовь Ванды Ботнарь. В аромате «жирная» свежеувяленная курага, кондитерские пряности (корица, мускатный орех, душистый перец) в сопровождении оттенков бородинского хлеба. Вкус обволакивающий, с сочным аккордом абрикосового варенья и настойки и легкой благородной миндальной горчинкой. Вино-пиршество, вино-прима.
О новых винах от Ванды Ботнарь читайте в следующем посте 👇
#продолжение О дегустации коллекционных вин читайте в предыдущем посте👆
С Вандой Ивановной попробовали вина новой линейки «Пар ла Мер».
🍷Пар ла Мер Совиньон Блан 2023 из винограда, собранного ранним утром. Нос не субтильный, но свежий и живой: с яблочным леденцом, влажным мелом, зеленым спелым крыжовником и смородиновым листом. Вкус яркий, с характером: бодрящая грейпфрутовая горчинка, свежая кислотность и послевкусие мармелада «лимонные дольки». Яркое, уверенное в себе, жизнерадостное вино.
🍷Пар ла Мер Corail розе 2023, каберне совиньон. Очень красивый, бледно-розовый, практически телесный цвет. В аромате мел, земляника ранней спелости, монпансье и хороший аккорд арбузной хрустящей свежести. Во вкусе легкое и свежее, с клюквенной кислотностью, брусничной терпкостью и солоноватым морским бризом.
🍷Пар ла Мер Цвайгельт 2023. В аромате пышная красная бархатная роза, ягодный леденец, мамино домашнее клубничное варенье, уравновешенное легкой перчинкой. Во вкусе пряная вишня, легкие «юношеские» по характеру, но не зеленые по терпкости танины, свежая красная смородина, черносмородиновый морс и соль на кончике чайной ложки. Романтичное, харизматичное летнее вино.
А также два новых игристых:
🍾 Пино Нуар брют 2023. В аромате немного меловой крошки, звонкая земляника, садовые розовые цветы – петунии и флоксы и карамель «земляника со сливками». Во вкусе свежесть морского бриза, сладковатая чистота родниковой воды и изящная ягодная кислотность. Легкое, подвижное, летящее и вальсирующее игристое.
🍾Аристов Миллезимато брют 2023. В аромате узнаваемая меловая минеральность, молодая земляника, сладко-терпкий тон цветущих тюльпанов. Вкус яркий и бодрящий, со свежей кислотностью и чуть вяжущей брусничной терпкостью. Прекрасное гедонистическое вино.
Текст: Ирина Морозова
С Вандой Ивановной попробовали вина новой линейки «Пар ла Мер».
🍷Пар ла Мер Совиньон Блан 2023 из винограда, собранного ранним утром. Нос не субтильный, но свежий и живой: с яблочным леденцом, влажным мелом, зеленым спелым крыжовником и смородиновым листом. Вкус яркий, с характером: бодрящая грейпфрутовая горчинка, свежая кислотность и послевкусие мармелада «лимонные дольки». Яркое, уверенное в себе, жизнерадостное вино.
🍷Пар ла Мер Corail розе 2023, каберне совиньон. Очень красивый, бледно-розовый, практически телесный цвет. В аромате мел, земляника ранней спелости, монпансье и хороший аккорд арбузной хрустящей свежести. Во вкусе легкое и свежее, с клюквенной кислотностью, брусничной терпкостью и солоноватым морским бризом.
🍷Пар ла Мер Цвайгельт 2023. В аромате пышная красная бархатная роза, ягодный леденец, мамино домашнее клубничное варенье, уравновешенное легкой перчинкой. Во вкусе пряная вишня, легкие «юношеские» по характеру, но не зеленые по терпкости танины, свежая красная смородина, черносмородиновый морс и соль на кончике чайной ложки. Романтичное, харизматичное летнее вино.
А также два новых игристых:
🍾 Пино Нуар брют 2023. В аромате немного меловой крошки, звонкая земляника, садовые розовые цветы – петунии и флоксы и карамель «земляника со сливками». Во вкусе свежесть морского бриза, сладковатая чистота родниковой воды и изящная ягодная кислотность. Легкое, подвижное, летящее и вальсирующее игристое.
🍾Аристов Миллезимато брют 2023. В аромате узнаваемая меловая минеральность, молодая земляника, сладко-терпкий тон цветущих тюльпанов. Вкус яркий и бодрящий, со свежей кислотностью и чуть вяжущей брусничной терпкостью. Прекрасное гедонистическое вино.
Текст: Ирина Морозова
#как_это_было Проект "Новозаведенное" один, а виноделов, представивших сообществу вина – трое. За всех отдувался Александр Голубев, в свою очередь, единый в двух ипостасях: авторское виноделие под своим именем и как проект "Коммуналка". Стоит отметить, что такой дружной и веселой коммуналки, какая образовалась в тот вечер в Рашн Вайн Баре, днем с огнем не сыщешь.
🍾 Ркацители Петнат экстра-брют 2023. ТМ Монс Альбус. Проект из крымского Белогорья, знаменитого своими белоснежными минеральными почвами. Виноград собрали на лучших сахарах, а сам петнат только что дегоржировали. В аромате меловая крошка, мелисса, крымское разнотравье, белый налив и горьковатый каштановый мед. Во вкусе яблочно-лимонная кислинка, легкая терпкость шкурки красного яблока и цедры грейпфрута и тонкая солоноватость.
🍾Сильванер Петнат 2023. Совместное произведение Голубева и главы проекта Новозаведенное Константина Борисова (два очень разных по характеру винодела и человека). Нос: сидровый аромат прелых осенних яблок, нагретый на солнце кремний, легкий оттенок плавящегося на дачной крыше гудрона, мокрые ракушки и горьковатый миндальный тон. Вкус: округлый, чуть терпкий, с моченым солоноватым яблоком и миндалем молочной зрелости. Очень летнее, дачное и вальяжное вино для неторопливого отдыха в жаркий летний день.
🍾Пино Нуар Петнат 2023, Владимир Цветков. Вино от известного и авторитетного эксперта, члена ассоциации сомелье Санкт-Петербурга с собственным авторским взглядом на виноделие. Нос тонкий, прохладный и пикантный, с оттенками мела, брусничной воды и подсохшей прямо на стебле земляники, уходящими в ореховые ноты кешью и фундука. Вкус солоновато-пряный, окутывающий оттенками северных ягод с легкой горчинкой свежего грецкого ореха. Вдумчивое и интеллигентное, как питерская барышня, уединившаяся на скамейке Нескучного с томиком Мандельштама.
🥂Ркацители белое тихое 2023, ТМ Монс Альбус. Довольно поздний сбор и выдержка на осадке в стали. Сочетание банана, желтого крымского персика, подвяленной дыни, фруктовых леденцов и абрикосового варенья. А потом - неожиданно - суховатые тона фундука, тмина, мела и морской соли. Эта же соль звучит во вкусе, обрамляя оттенки вяленых бананов, легкой терновой терпкости и округлой выразительной кислотности. Яркое и не самое банальное прочтение сорта, требующее к себе внимания, но с лихвой за него вознаграждающее.
🍷Шардоне тихое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Винодел удивительной судьбы – шахтер из Донецка – и к шардоне подошел не самым ожидаемым образом: сбродил в стали, предварительно сутки выдержав на мезге. Вопреки ожиданиям, «шахтерское» вино обладает легким деликатным ароматом с нюансами моченых яблок, самодельного домашнего лимонада с веточками мяты и мелиссы и слегка припудренных сухих трав. Вкус такой же легкий, даже субтильный, солоноватый, с горчинкой яблочного семечка. Застенчивое и деликатное вино, которое стоит немного потомить в холодильнике перед тем, как украсить им летний пляжный пикник.
#продолжение см. следующий пост👇
🍾 Ркацители Петнат экстра-брют 2023. ТМ Монс Альбус. Проект из крымского Белогорья, знаменитого своими белоснежными минеральными почвами. Виноград собрали на лучших сахарах, а сам петнат только что дегоржировали. В аромате меловая крошка, мелисса, крымское разнотравье, белый налив и горьковатый каштановый мед. Во вкусе яблочно-лимонная кислинка, легкая терпкость шкурки красного яблока и цедры грейпфрута и тонкая солоноватость.
🍾Сильванер Петнат 2023. Совместное произведение Голубева и главы проекта Новозаведенное Константина Борисова (два очень разных по характеру винодела и человека). Нос: сидровый аромат прелых осенних яблок, нагретый на солнце кремний, легкий оттенок плавящегося на дачной крыше гудрона, мокрые ракушки и горьковатый миндальный тон. Вкус: округлый, чуть терпкий, с моченым солоноватым яблоком и миндалем молочной зрелости. Очень летнее, дачное и вальяжное вино для неторопливого отдыха в жаркий летний день.
🍾Пино Нуар Петнат 2023, Владимир Цветков. Вино от известного и авторитетного эксперта, члена ассоциации сомелье Санкт-Петербурга с собственным авторским взглядом на виноделие. Нос тонкий, прохладный и пикантный, с оттенками мела, брусничной воды и подсохшей прямо на стебле земляники, уходящими в ореховые ноты кешью и фундука. Вкус солоновато-пряный, окутывающий оттенками северных ягод с легкой горчинкой свежего грецкого ореха. Вдумчивое и интеллигентное, как питерская барышня, уединившаяся на скамейке Нескучного с томиком Мандельштама.
🥂Ркацители белое тихое 2023, ТМ Монс Альбус. Довольно поздний сбор и выдержка на осадке в стали. Сочетание банана, желтого крымского персика, подвяленной дыни, фруктовых леденцов и абрикосового варенья. А потом - неожиданно - суховатые тона фундука, тмина, мела и морской соли. Эта же соль звучит во вкусе, обрамляя оттенки вяленых бананов, легкой терновой терпкости и округлой выразительной кислотности. Яркое и не самое банальное прочтение сорта, требующее к себе внимания, но с лихвой за него вознаграждающее.
🍷Шардоне тихое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Винодел удивительной судьбы – шахтер из Донецка – и к шардоне подошел не самым ожидаемым образом: сбродил в стали, предварительно сутки выдержав на мезге. Вопреки ожиданиям, «шахтерское» вино обладает легким деликатным ароматом с нюансами моченых яблок, самодельного домашнего лимонада с веточками мяты и мелиссы и слегка припудренных сухих трав. Вкус такой же легкий, даже субтильный, солоноватый, с горчинкой яблочного семечка. Застенчивое и деликатное вино, которое стоит немного потомить в холодильнике перед тем, как украсить им летний пляжный пикник.
#продолжение см. следующий пост👇
#как_это_было #новозаведенное #продолжение
Начало см. предыдущий пост👆
🍷Сильванер полусладкий 2023, Новозаведенное. А вот и глава проекта Константин Борисов пожаловал с сольным выступлением. Сильванер – его любимчик, в этот раз винодел решил сделать его послаще (целых 30 г сахара) и сбродить на диких дрожжах. В аромате сладкие садовые цветы и такой же сладкий цветочный мед: вино определенно требует декантации. Во вкусе невысокая кислотность, округлая медовая сладость и пряное «мускатное» послевкусие. Очень дружелюбное и, несмотря на дрожжи, вовсе не дикое. Прекрасный вариант для вальяжного отдыха в гамаке.
🍷Пино Нуар розе сухое 2023, Коммуналка. Виноград собирали по «игристым» кондициям, рано и на низких сахарах, был легкий контакт с кожицей и три месяца на осадке в поисках стиля. Нос легкий и свежий, ягодно-леденцовый, чернично-брусничный. Во вкусе свежее и чистое, звонкое, как легкое постукивание кубиков ягодного льда о стенки тонконогого бокала. «Неигристое игристое», определенно очень игривое, но не пошлое сопровождение к романтической обстановке летних открытых веранд.
🍷«Слезы бывших»: Каберне Совиньон розе полусладкое 2023, Новозаведенное. Видимо, с бывшими Константин Борисов расставался полюбовно. По крайней мере, слезы их сладки и благоуханны. В аромате вяленая клубника, ягодный ликер, легкий грибной оттенок и каленые орехи. Вкус окутывает флером массандровских мускатов: пряности, миндаль, фруктово-ягодный сладкий соус. Если и слезы, то скорее ностальгические: дескать, как молоды мы были…
🍷Рэд Бленд красное сухое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Каберне Совиньон + Мерло, выдержанные в неновой бочке. Нос яркий и выразительный, с ароматами сургуча и жирного чернослива, толикой перца, лакрицей, резаным табаком, легким дымом и свежим древесным спилом с выступившей смолой. Во вкусе неожиданно дружелюбное, со стройным, скорее легким телом, практически без танинов, с умеренной кислотностью и россыпью черных ягод. Такое вино можно и каждый день
🍷Сира Cold красное сухое 2022, Коммуналка. Сделано в «холодном» стиле: сразу после сбора охлаждение и холодная мацерация. Нос: прелая вишня в прелых травах, вишневый компот ложкой прямо из железной банки, оттенок ягодного йогурта с тертым горьким шоколадом. Во вкусе пряная терпкость черного бальзама, красные ягоды с легкой перчинкой и умеренная вежливая кислотность. Практически глю-глю (всего 12,5 алкоголя) для плясок босиком под летним ливнем.
🍷🍷Мерло красное сухое 2022, Владимир Цветков. Уникальное вино, которого была сделана всего одна бочка, в которой оно и выдерживалось 12 месяцев с последующей 6-месячной довыдержкой в бутылке. Аромат кагора, бисквита с алкогольной пропиткой, черного перца, сухого эвкалипта, горячего сургуча и молочного шоколада. Во вкусе строгое, кислотное, перечное, со сдержанными танинами. Эдакий ответ Онегина Татьяне: гладко и сладко стелет, но расслабиться не дает.
Текст: Ирина Морозова
Начало см. предыдущий пост👆
🍷Сильванер полусладкий 2023, Новозаведенное. А вот и глава проекта Константин Борисов пожаловал с сольным выступлением. Сильванер – его любимчик, в этот раз винодел решил сделать его послаще (целых 30 г сахара) и сбродить на диких дрожжах. В аромате сладкие садовые цветы и такой же сладкий цветочный мед: вино определенно требует декантации. Во вкусе невысокая кислотность, округлая медовая сладость и пряное «мускатное» послевкусие. Очень дружелюбное и, несмотря на дрожжи, вовсе не дикое. Прекрасный вариант для вальяжного отдыха в гамаке.
🍷Пино Нуар розе сухое 2023, Коммуналка. Виноград собирали по «игристым» кондициям, рано и на низких сахарах, был легкий контакт с кожицей и три месяца на осадке в поисках стиля. Нос легкий и свежий, ягодно-леденцовый, чернично-брусничный. Во вкусе свежее и чистое, звонкое, как легкое постукивание кубиков ягодного льда о стенки тонконогого бокала. «Неигристое игристое», определенно очень игривое, но не пошлое сопровождение к романтической обстановке летних открытых веранд.
🍷«Слезы бывших»: Каберне Совиньон розе полусладкое 2023, Новозаведенное. Видимо, с бывшими Константин Борисов расставался полюбовно. По крайней мере, слезы их сладки и благоуханны. В аромате вяленая клубника, ягодный ликер, легкий грибной оттенок и каленые орехи. Вкус окутывает флером массандровских мускатов: пряности, миндаль, фруктово-ягодный сладкий соус. Если и слезы, то скорее ностальгические: дескать, как молоды мы были…
🍷Рэд Бленд красное сухое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Каберне Совиньон + Мерло, выдержанные в неновой бочке. Нос яркий и выразительный, с ароматами сургуча и жирного чернослива, толикой перца, лакрицей, резаным табаком, легким дымом и свежим древесным спилом с выступившей смолой. Во вкусе неожиданно дружелюбное, со стройным, скорее легким телом, практически без танинов, с умеренной кислотностью и россыпью черных ягод. Такое вино можно и каждый день
🍷Сира Cold красное сухое 2022, Коммуналка. Сделано в «холодном» стиле: сразу после сбора охлаждение и холодная мацерация. Нос: прелая вишня в прелых травах, вишневый компот ложкой прямо из железной банки, оттенок ягодного йогурта с тертым горьким шоколадом. Во вкусе пряная терпкость черного бальзама, красные ягоды с легкой перчинкой и умеренная вежливая кислотность. Практически глю-глю (всего 12,5 алкоголя) для плясок босиком под летним ливнем.
🍷🍷Мерло красное сухое 2022, Владимир Цветков. Уникальное вино, которого была сделана всего одна бочка, в которой оно и выдерживалось 12 месяцев с последующей 6-месячной довыдержкой в бутылке. Аромат кагора, бисквита с алкогольной пропиткой, черного перца, сухого эвкалипта, горячего сургуча и молочного шоколада. Во вкусе строгое, кислотное, перечное, со сдержанными танинами. Эдакий ответ Онегина Татьяне: гладко и сладко стелет, но расслабиться не дает.
Текст: Ирина Морозова
