#کرم_کارامل_خوشمزه

کرم کارامل یک دسر بسیار خوشمزه و اصالتا پرتقالی است که به دلیل سنگین بودن بهتر است بعد از غذاهای سبک سرو شود. طرز تهیه این دسر لذیذ و پرطرفدار در ادامه مطلب آمده است.

مواد لازم
مواد لازم برای کارامل:

یک فنجان شکر

دو قاشق غذاخوری شربت ذرت یا عسل (اختیاری)

یک چهارم فنجان آب

مواد لازم برای کرم:

یک فنجان معادل 280 گرم شیر

یک و یک چهارم فنجان معادل 315 گرم خامه

یک قاشق چایخوری عصاره وانیل

یک عدد چوب دارچین

یک تکه پوست لیمو

یک عدد هل

یک دوم فنجان معادل 125 گرم شکر

سه عدد تخم مرغ کامل

سه عدد زرده تخم مرغ

نصف قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

ابتدا شکر و شربت ذرت یا عسل را داخل قابلمه فلزی ریخته و آب را اضافه کنید. (توجه داشته باشید آب را به اندازه اضافه کنید تا یک ترکیب شنی به شما بدهد ، اگر آب را بیش از حد اضافه کنید نیاز به تبخیر شدن آن است که در آن صورت مزه شکر کاملا عوض می شود.) سپس ظرف را روی حرارت زیاد گذاشته تا بجوشد. (هم بزنید و گاهی تابه را بچرخانید تا حرارت به طور مساوی پخش شود.) بعد از مدتی لبه ها شروع به طلایی شدن می کند ، در این مرحله شربت درحال تغییر رنگ است و دیگر نیازی نیست تابه را حرکت دهید ، شعله را کمی کم کنید و اجازه دهید رنگ شربت کهربایی تیره شود. وقتی کارامل آماده شد ، مقداری از آن را داخل قالب دسر ریخته و خوب بچرخانید تا ته قالب را بپوشاند.

در این مرحله شیر را داخل ظرفی ریخته و وانیل ، پوست لیمو ،هل و چوب دارچین را به آن افزوده و روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید. (وقتی بجوش آمد شعله را خاموش کنید و نگذارید شیر زیاد بجوشد.)

داخل ظرفی دیگر تخم مرغ ها را به همراه خامه ، شکر و نمک هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. شیر را کم کم به تخم مرغ ها اضافه کرده و همزمان هم بزنید. سپس مواد بدست آمده را از صافی عبور دهید تا چوب دارچین و پوست لیمو و هل از مواد جدا شوند. پس از سرد شدن، مایع را داخل قالب ها که ته آن ها کارامل است بریزید. قالب ها را درون سینی فر قرار دهید و داخل سینی فر تا نصفه آب گرم بریزید. سپس روی سینی فر را با فویل پوشانده و به مدت 30 الی 35 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتی گراد) قرار دهید. (توجه داشته باشید که وقتی مایع حالت ژله ای پیدا کرد آماده شده است و نباید آن را به مدت طولانی در فر نگه داشت.) بعد از اینکه کرم کارامل آماده شد اجازه دهید کمی خنک شود سپس به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
45 دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و با استفاده از یک چاقو اطراف آن را جدا کرده و روی بشقاب بر گردانید. برای تزئین می توانید از باقی کارامل روی آن ریخته سپس سرو کنید.


1. هل ، نمک ، پوست لیمو و چوب دارچین باعث میشود بوی زخم تخم مرغ گرفته شود.

2. هنگام اضافه کردن شیر به تخم مرغ باید حواستان باشد که شیر را کم کم اضافه کنید و همزمان مواد را خیلی خوب و سریع هم بزنید تا کرم کارامل مزه تخم مرغ به خود نگیرد.

3. یکی دیگر از نکاتی که باید رعایت کنید تا کرم کارامل مزه تخم مرغ ندهد این است که مخلوط شکر و تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا یک دست شده و کاملا مخلوط شوند.
http://telegram.me/Lezat_ashpazi

🍮🍮🍦🍮#دسرها🍮🍮🍦🍮

#پودینگ_شکلاتی
#دسر_تیلن_گردویی
#مسقطی_انار
#دسر_شکلاتی_پاییزی
#چیز_کیک_بلک_فارست
#سس_کارامل
#دسر_موز_خامه_کاراملی
#دسر_موزلی_سارما
#دسر_سوتلاچ_ترکی
#ژله_انار
#ژله_سوپرایز_تخم_شربتی
#پاناکوتا_با_ژله_انار
#ژله_آبنباتی
#دسر_کاستارد_بستنی
#موس_قهوه
#دست_حلوا
#دسر_ماگنولیا
#چیز_کیک_یخچالی
#خورش_ماست
#ژله_نیمرو
#ژله_سوپرایز
#حلوا_موز
#حلوا_پسته
#تارت_انار_شکلات
#تیرامیسو
#خرما_کمربندی
#کرم_شیر_عسلی_سه_رنگ
#ژله_انار
#رولت_هندوانه
#رولت_خرما_گردو
#حلوا_رولتی_سه_رنگ
#چیز_کیک_بدون_نیاز_به_فر
#مسقطی_زعفرانی
#حلوا_شیر
#کرم_نارگیل
#محلبی_عربی
#موس_شکلات
#اپل_رینگ
#کرم_کارامل
#پیتزا_شکلاتی
#حلوای_پرتقالی
#حلوای_میان_پر_مجلسی
#تخم_مرغ_شکلاتی
#دسر_ژله_هندوانه
#فرنی_با_ژله
#حلوای_آرد_برنج
#دسر_آب_هویج_بستنی
#موس_کیک_و_قهوه_شکلات
#بستنی_زمستونه
#دسر_ایرمیک_با_ژله_توت_فرنگی
#شله_زرد
#کازان_دیبی
#ژله_شکلاتی_راه_راه
#سوفله_فرانسوی
#شکلات_سوییسی
#بستنی_خانگی
#ژله_میوه_ای
#شکلات_سفید_با_گردو
#ژله_شطرنجی
#توپک_شکلاتی
#ژله_خرده_شیشه
#دسر_زعفرانی
#روبان_های_ژله_ای
#دسر_مکعبی
#بیسکوییت_روکشدار
#ژله_رولتی
#ژله_آبرنگی
#پاناکوتا
#اسلایس_پسته
#دسر_هندوانه_مخصوص_شب_یلدا
#گلابی_داغ_کاراملی
#شکلات_تخته_با_تزیین_انار
#سوهان_کنجدی
#کرم_کارامل_خوشمزه
#پاناکوتا_وانیلی_رنگین_کمان
#حلوا_ارده_خانگی_مخصوص_افطار
#رنگینک

………………………………………………دسترسی آسان به دسرها در این کانال

@Lezat_ashpazi😋😋😋

#کرم_کارامل

http://i.imgur.com/f2Hw3op.jpg
مواد لازم کرم کارامل:🍮🍮

شکر 1/2 لیوان

برای کرم:
شیر 1 و 1/2 پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری برای شیر
وانیل 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 3 عدد یا 2 عدد + 3 عدد زرده
شکر 2 قاشق غذاخوری برای تخم مرغ

طرز تهیه:
ابتدا به شیوه ای که قبلا آموزش دادیم با 1/2 پیمانه شکر کارامل درست کنید.
🍮🍮🍮🍮🍮🍮

کرم کارامل بهتره داخل ظرف های تک نفره درست بشه اگه قالب های سرامیکی مخصوص (رمکین) در دسترس دارید که چه بهتر ولی اگه ندارید میتونید داخل هر ظرفی حتی ظروف پیرکس یا قالب های فلزی کوچک کیک این دسر را درست کنید.
🍮🍮🍮🍮🍮🍮
کارامل آماده شده را تا سرد و سفت نشده داخل قالب ها بریزید و قالب رو بچرخونید تا کاملا کف قالب رو یه لایه کارامل بگیره
🍮🍮🍮🍮🍮🍮
شیر را همراه دو قاشق شکر روی حرارت قرار بدید تا داغ بشه نیازی به جوشوندن نیست هدف داغ شدن شیر و حل شدن شکره
وانیل رو هم به شیر اضافه کنید و از روی حرارت بردارید
🍮🍮🍮🍮🍮🍮
تخم مرغها را همراه شکر حدود دو دقیقه بزنید تا کمی رنگش روشن بشه نیازی به زیاد هم زدن نیست
شیر داغ را قاشق قاشق اضافه کنید و هم بزنید
مواد کرم را از صافی رد کنید تا حبابهای هوا جدا بشن
دقت کنید در مرحله قبل زیاد مواد را نزنید تا حباب هوای کمتری ایجاد بشه

🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮
قالبها را داخل ظرف بزرگتری قرار داده تا نیمه دیواره های آن داخل ظرف بزرگتر آب بریزید
مواد کرم را داخل قالبها ریخته داخل فر 180 درجه حدود یک ساعت بپزید
کرم زمانی که کاملا سفت شده باشد پخته است. قالبها را پس از سرد شدن اقلا چهارساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس با چاقو دور آن را جداکرده داخل بشقاب برگردانید
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

لذت آشپزی+رژیم های لاغری

https://telegram.me/joinchat/BjLFFDvzV5wyoaNQxqdb5w

‍ #کرم_کارامل_بدون_فر

شیر یک لیتر پودر ژلاتین 40 گرم شکر 250 گرم وانیل یک هشتم قاشق چایخوری تخم مرغ بزرگ دوعدد کوچک سه عدد همه مواد آماده ودم دستتون باشه چهار پنج قاشق از شکر بردارید بزارید رو گاز با شعله خیلی کم تا شکر آب شه ورنگ طلای رو به قهوه ای پیدا کنه قاشق نزنید فقط با چرخش ظرف شکر آب شه آب هم نریزید شکر که آب شد تو قالب مورد نظر بریزید وکنار بزارید شیر رو تو ظرف آلومینیومی بریزید ورو گاز بزارید تا گرم شه وشکر وانیل هم بریزید وبا همزن بزنید تا شکر تو آب حل شه اما شیر فقط باید به نقطه جوش برسه گاز رو خاموش کنید ببخشید یادم رفت از شکر یک قاشق بردارید وبا پودر ژلاتین مخلوط کنید حالا یک قاشق شکر وپودر ژلاتین رو با یک سوم استکان آب جوش مخلوط وهم بزنید تا پودر ژلاتین روان شه وبه تخم مرغ زده شده اضافه کنید من چون تخم مرغم سرد بود زود پودر ژلاتین خودشو گرفت ومخلوط تخم مرغ وپودر ژلاتین رو آروم به شیر اضافه کنید مواظب باشید شیر زیاد داغ نباشه که تخم مرغ پخته شه از ولرم هم داغتر باشه مواد رو سریع بزنید وبریزید تو قالب رو کارامل وبزارید یخچال به مدت چهار پنج ساعت تا خودشو بگیره سپس لبه های دسر رو با کارد نوک تیز از قالب جدا کنید وبرگردونید تو ظرف مورد نظر کارامل حتما سفت باشه که مواد بریزید قالب چرب کردن نمیخواد قبل ازاینکه بخوای برگردونید نه سشوار میخواد نه آب جوش خودش فقط با نوک کارد کناره ها رو جدا کنید به راحتی برمیگرده پودر ژلاتین زیاد نیست نگران نباشید آگه میخواید مواد رو نصف کنید موادی که من استفاده کردم نصف این اندازه هست آگه مواد رو نصف کردید وتخم مرغ سه عدد بود یک دونه کامل ونصف یه دونه بریزید
@Lezat_ashpazi

#کرم_کارامل

یکی از سریعترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی که می‌تونید با سه‌ ماده غذایی درست کنی،شیر، تخم مرغ و شکر
-‌تخم مرغ ۳ عدد                                              
-زرده تخم مرغ ۲ عدد                                
-شکر ۸۰ گرم                            
-شکر برای کارامل ۱۰۰ گرم
-شیر ۴۰۰ میلی لیتر
-آب ۳ قاشق غذاخوری
-وانیل ۱ قاشق چایخوری

@Lezat_ashpazi

پیج اینستاگرام ما👇❤️
https://www.instagram.com/lezat_ashpazi.salamat

#کرم_کارامل

تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۴۰ گرم
شیر ۲۵۰ میلی لیتر
مواد کارامل :
شکر ۵۰ گرم
آب سرد ۱۵ گرم
آب گرم ۳۰ گرم

💖 @Lezat_ashpazi 💖

پیج اینستاگرام ما👇❤️
https://www.instagram.com/lezat_ashpazi.salamat