В Индонезии я была на плантациях этих водорослей 😃
▪︎
Более, чем за сотню лет агар-агар пытались применить в различных отраслях. Но пищевые свойства этих водорослей были обнаружены первыми, и используются не только в восточной кухне, но и в европейской.
▪︎
Агар-агар - растительный заменитель желатина, получаемый из красных и бурых водорослей. Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Благодаря своему органическому происхождению, агар-агар отличается более густой консистенцией, никогда не возьмется комочками и быстрее застынет. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, что выше комнатной. Агар имеет нейтральный вкус и подходит для любых блюд. Желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует.
Агар совершенно антибактериален, поэтому блюда, в которых он присутствует, могут храниться гораздо дольше.
▪︎
Агар стоит дороже, но его расход в блюде меньше.
▪︎
Чем полезен агар-агар?
Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
▪︎
Кроме кондитерских десертов, агар-агар часто используют как загуститель супов, добавляют в джемы, пастилу, зефир, панна котту и мармелад.
Стоимость агар-агара в Лавочке: 20 г - 33 грн, 50 г - 65 грн, 200 г - 235, 500 г - 485 грн ➡️ https://lavka-speciy.com.ua/agar-agar-1200
#агарагар #агар #желатин #загуститель #желе #суфле #паннакотта #водоросли #зефир #джем #лавкаспеций #специидляздоровья
▪︎
Более, чем за сотню лет агар-агар пытались применить в различных отраслях. Но пищевые свойства этих водорослей были обнаружены первыми, и используются не только в восточной кухне, но и в европейской.
▪︎
Агар-агар - растительный заменитель желатина, получаемый из красных и бурых водорослей. Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Благодаря своему органическому происхождению, агар-агар отличается более густой консистенцией, никогда не возьмется комочками и быстрее застынет. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, что выше комнатной. Агар имеет нейтральный вкус и подходит для любых блюд. Желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует.
Агар совершенно антибактериален, поэтому блюда, в которых он присутствует, могут храниться гораздо дольше.
▪︎
Агар стоит дороже, но его расход в блюде меньше.
▪︎
Чем полезен агар-агар?
Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
▪︎
Кроме кондитерских десертов, агар-агар часто используют как загуститель супов, добавляют в джемы, пастилу, зефир, панна котту и мармелад.
Стоимость агар-агара в Лавочке: 20 г - 33 грн, 50 г - 65 грн, 200 г - 235, 500 г - 485 грн ➡️ https://lavka-speciy.com.ua/agar-agar-1200
#агарагар #агар #желатин #загуститель #желе #суфле #паннакотта #водоросли #зефир #джем #лавкаспеций #специидляздоровья
Лавка Спецій
Агар-агар (1200)
Чем отличается джем из клубники с агар-агаром от обычного варенья? Во-первых, он готовится быстрее и проще. Во-вторых, в нем меньше сахара. В-третьих, он непременно будет густым и плотным. Его удобно использовать как прослойку для тортов и десертов. Или есть просто с чаем.
Нам нужно: клубника 1 кг, сахар 0,5 кг, лимонный сок 20 г (или 1/6 ч л кислоты), агар-агар 10 г, вода 50 г.
1. Помытую и очищенную от хвостиков клубнику перемалываем с сахаром погружным блендером. Добавляем лимон.
2. Агар-агар разбалтываем в воде.
3. Тем временем варим клубнику – даем закипеть и помешиваем около 25 минут. Далеко отходить нельзя – может убежать пенка.
4. Добавляем агар-агар и варим еще 5 минут после закипания.
Горячий джем визуально будет жидким, но остывая, он загустеет.
Для приготовления десертов его нужно будет немного подогреть, чтобы стал не таким плотным. Убираем в холодильник - он снова застынет.
#агар #джем #варенье #сладости #повидло #рецептыотлавочки #специи #лавкаспеций #рецепты
Нам нужно: клубника 1 кг, сахар 0,5 кг, лимонный сок 20 г (или 1/6 ч л кислоты), агар-агар 10 г, вода 50 г.
1. Помытую и очищенную от хвостиков клубнику перемалываем с сахаром погружным блендером. Добавляем лимон.
2. Агар-агар разбалтываем в воде.
3. Тем временем варим клубнику – даем закипеть и помешиваем около 25 минут. Далеко отходить нельзя – может убежать пенка.
4. Добавляем агар-агар и варим еще 5 минут после закипания.
Горячий джем визуально будет жидким, но остывая, он загустеет.
Для приготовления десертов его нужно будет немного подогреть, чтобы стал не таким плотным. Убираем в холодильник - он снова застынет.
#агар #джем #варенье #сладости #повидло #рецептыотлавочки #специи #лавкаспеций #рецепты
Даже если мы ничего не знаем о пектине, мы его употребляем :)
Он относится к растворимым пищевым волокнам и поступает в наш организм при употреблении овощей, фруктов и корнеплодов.
Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад, впервые его выделили из фруктового сока.
Самое ценное его свойство - очищение организма от вредных веществ. При этом, он не нарушает бактериологический баланс организма. Он важен для стабилизации обмена веществ, снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника, способствует похудению.
И есть у пектина уникальная способность - выводить из организма радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. Поэтому он обязателен в рационе питания людей, находящихся в загрязненной среде или контактирующих с тяжелыми металлами, что в общем-то относится и к жителям мегаполисов.
Для профилактики дневная доза пектиновых веществ составляет около 4 граммов. Для этого нужно съесть почти полкилограмма овощей и фруктов, но это необязательно. Пектин можно получить и с другими продуктами. Он используется при изготовлении варенья, мороженого, йогуртов, мармелада, зефира, начинки для конфет, для приготовления майонеза, соков, гелей, киселей, для выпечки.
Стоимость пектина в Лавочке: 20 г – 27 грн, 50 г – 65 грн, 200 г – 234 грн, 500 г – 487 грн.
За покупками 🛍 https://lavka-speciy.com.ua/pektin-tsitrusovyj
#пектин #агар #мармелад #варенье #желатин #загуститель #кондитер
Он относится к растворимым пищевым волокнам и поступает в наш организм при употреблении овощей, фруктов и корнеплодов.
Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад, впервые его выделили из фруктового сока.
Самое ценное его свойство - очищение организма от вредных веществ. При этом, он не нарушает бактериологический баланс организма. Он важен для стабилизации обмена веществ, снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника, способствует похудению.
И есть у пектина уникальная способность - выводить из организма радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. Поэтому он обязателен в рационе питания людей, находящихся в загрязненной среде или контактирующих с тяжелыми металлами, что в общем-то относится и к жителям мегаполисов.
Для профилактики дневная доза пектиновых веществ составляет около 4 граммов. Для этого нужно съесть почти полкилограмма овощей и фруктов, но это необязательно. Пектин можно получить и с другими продуктами. Он используется при изготовлении варенья, мороженого, йогуртов, мармелада, зефира, начинки для конфет, для приготовления майонеза, соков, гелей, киселей, для выпечки.
Стоимость пектина в Лавочке: 20 г – 27 грн, 50 г – 65 грн, 200 г – 234 грн, 500 г – 487 грн.
За покупками 🛍 https://lavka-speciy.com.ua/pektin-tsitrusovyj
#пектин #агар #мармелад #варенье #желатин #загуститель #кондитер
Лавка Спецій
Пектин цитрусовый
Любое фруктовое пюре с агар-агаром можно превратить в мармелад 😋
В использовании агар-агара могу посоветовать:
1. Покупать агар-агар только в проверенных местах, лучше кондитерских магазинах или у нас. Магазинный пакетированный не работает как надо.
2. Не забывайте его доводить до точки кипения, потому как его желирующие свойства проявляются только, если он "дошёл" до 100°С.
#мармелад #агар #рецептыотлавочки #желатин #желе #лавкаспеций #суфле
В использовании агар-агара могу посоветовать:
1. Покупать агар-агар только в проверенных местах, лучше кондитерских магазинах или у нас. Магазинный пакетированный не работает как надо.
2. Не забывайте его доводить до точки кипения, потому как его желирующие свойства проявляются только, если он "дошёл" до 100°С.
#мармелад #агар #рецептыотлавочки #желатин #желе #лавкаспеций #суфле