Болгарские долгожители, употребляющие киселе млеко, являются одним из наиболее известных примеров влияния питания на долголетие. В начале XX века учёные, в том числе известный русский микробиолог Илья Мечников (удостоенный Нобелевской премии в 1908 году) стали обращать внимание на высокую продолжительность жизни среди населения Болгарии, особенно в горных районах страны, где кисело мляко было основным продуктом в рационе.

Мечников был одним из первых учёных, кто связал потребление кисломолочных продуктов с долголетием. Он предположил, что регулярное употребление кисело мляко способствует поддержанию здоровой кишечной микрофлоры и подавлению вредных бактерий, что в свою очередь снижает уровень токсинов в организме и замедляет процессы старения.

Мечников заметил, что в Болгарии, особенно в сельских районах, где люди регулярно употребляли кисело мляко, долголетие было значительно выше, чем в других странах Европы. В своей работе он выделил болгарский штамм бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, как ключевые компоненты, способствующий этому явлению.

Долгожители Болгарии, как правило, вели активный образ жизни, занимались сельским хозяйством и жили в экологически чистых горных районах. Их диета была скромной, но сбалансированной: основными продуктами питания были хлеб, овощи, фрукты, молочные продукты, особенно кисело мляко, и небольшое количество мяса. Кроме того, они пили чистую родниковую воду и избегали чрезмерного употребления алкоголя и табака.
Кисело мляко в их рационе играло важную роль как источник белка и пробиотиков.

Современные исследования подтверждают связь между употреблением кисломолочных продуктов и долголетием. Пробиотики, содержащиеся в кисело мляко, действительно оказывают положительное влияние на пищеварительную систему, способствуя здоровому обмену веществ и снижению воспалительных процессов в организме.

#пробиотики #микробиом #микрофлора #жкт #бактерии #пищеварение #лавкаспеций #нутрициолог