#فوندانت👉
#ژلارد
#جایگزین_فوندانت

امروز يه اموزش ويژه دارم 👌🏻 اموزش يه خمير كه میتونه جایگزین مناسبی واسه #فوندانت👉🏻 باشه و البته بسيار خوشمزه😋
همونطور كه ميدونيد فوندانت به خاطر طعم شيرينى كه داره زياد با ذائقه ما ايرانيا جور نيست اين خمير جديد كه #ژلارد 👉🏻 اسمش هست خيلى سريع اماده ميشه و مهمتر از همه
مواد اولیه ی عجیب غریبی نداره و تو خونه ی همه ی ایرانیا پیدا میشه😊

خلاصه من کلی ازش خوشم اومده و مطمئنا از این به بعد دوستی عمیقی باهم خواهیم داشت😜

#ژلارد ( جایگزین فوندانت)

✔یک رسپی کاملا راحت و بی دردسر با مواد اولیه ی دردسترس👌🏼فوق العاده خوشمزه که میتونید تو خونه بجای فوندانت استفاده کنید!

مواد لازم

نشاسته 2ق غ
آرد سفید 3/5ق غ
شکر 3ق غ
وانیل کمی و یا پودر ژله 2ق چ
آب 1/3 پیمانه
روغن 1ق م

طرز تهیه

✅2قاشق از آرد و بقیه ی مواد بجز روغن باهم مخلوط میکنیم تا نشاسته کاملا حل بشه و آرد گلوله نشه.(من پودر ژله استفاده کردم ولی شما میتونید ی ذره وانیل بزارید)

✅بعد روی حرارت میزاریم تا کمی سفت بشه.

✅از روی حرارت بر میداریم و 1/5ق غ آرد اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.تا خمیر نسبتا خوبی بهمون بده

✅ خمیر رو پهن میکنیم و 2تا3دقیقه حرارت میدیم تا تمام خمیر حرارت ببینه

✅از روی حرارت بردارید بزارید خنک شه بعد 1ق م روغن بزنید و ورز بدید.(چنگ نزنید)

✅اگه خمیر رو تکرنگ بخواین رنگ اضافه کنید و خوب ورز بدید تا خمیر لطیفی به دست بیاد،
اگه چند رنگ میخواین اول ورز بدید بعد تیکه تیکه رنگ کنید و ورز بدید.

🔴در طول ورز دادن و کار کردن دستاتون و سطح کار و وردنه رو مرتب چرب کنید تا به خمیر نچسبه!

🔴حین ورز دادن اگه دیدید هنوز خمیر به دستتون میچسبه آرد بزنید و کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی داشته باشید.

امیدوارم استفاده کنید و لذت ببرید🍀
@kadbanooh

🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶


#فوندانت

مواد لازم:

پودر ژلاتین : ۱ ق غذاخوری + ۲ ق چایخوری

آب :‌یک چهارم پیمانه

گلوکز : یک دوم پیمانه

گلیسرین خوراکی : ۱ ق غذاخوری

روغن صاف قنادی : ۳۰ گرم

اسانس دلخواه :‌چند قطره

پودر قند:‌900 گرم تا ۱ کیلو

طرز پخت:

یک سری نکات رو بگم :‌ ** اول اینکه حتما حتما پودر قندتون رو از حریر رد کنین...الک کردن معمولی فایده ای نداره...دردسر داره از حریر ردکردن ولی توی نتیجه تاثبر داره ** گلوکز ایرانی و خارجی داره....نوع ایرانیش رنگی مثه عسل داره و نوع مرغوب خارجی بیرنگ و شفاف....من با هردو درست کردم...کیفیت هر دو خوبه تنها تفاوتش توی رنگ سفیدیه که نوع خارجی خیلی دیگه سفید و تمیزتر میشه والا اگه نشد هم خیلی محسوس نیست..گلوکز رو بادکا هم می گن ** گلیسرین حتما نوع خوراکیش باشه..عطاری ها هم گویا دارن..اگه لوازم قنادی نداشت ** پودر قند رو وقتی از حریر رد کردین ۸۰۰ گرم رو آماده و توی ظرف گودتون بریزین و بقیه رو کنار و آماده دم دست داشته باشین

آب رو توی ظرفی ریختم و پودر ژلاتین رو روش پاشیدم تا یکم ابری بشه...بعد این ظرف رو میذاریم روی کتری یا یه دیگ آب روی حرارت تا به روش بن ماری حل بشه....باید کاملا ژلاتین توش حل بشه

این موقع گلوکز رو اضافه می کنیم و روغن رو هم...مرتب هم می زنیم تا کااااملا یکنواخت بشه..این خیلی مهمه...مواد باید خووووووب گرم بشه و مواد یکدست بشه نه اینکه گلوکز توش کش بیاد...این خیلی مهمه....شاید لازم باشه توی مایکرو بذارین...من ولی همون روی کتری گذاشتم خوب گرم بشه و موادم صاف و یکدست بشه

مهم: اگه موادتون سرد به پودر قند اضافه بشه خمیر خوب جمع نمیشه و ریش ریش و نخ های نازک توی خمیر می مونه و دیده میشه...پس گرررررررم شدن مواد و یکدست شدنش رو خیلی جدی بگیرین

وقتی مواد خوب گرم و صاف شد از روی حرارت برداشتم و گلیسرین و اسانس دلخواه رو اضافه می کنیم و مواد رو وسط پودر قند ریختم و با قاشق جوبی مواد رو مخلوط کردم...دستکش لاتکس دستمون می کنیم و

بعدم با دست ورز دادم تا پودر قند به خورد خمیر بره و خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم...شاید لازم باشه مرتب دستکش رو با روغن چرب کنیم و بعد ورز بدیم خمیرو همه پودر قند رو نریزین تو ظرف...اول با همون ۸۰۰ گرم شروع می کنیم و اگه لازم بود و خمیر چسبنده بود بقیه رو اضافه می کنیم....برای خود من ۹۰۰ گرم هم پودر قند مصرف نشد

وقتی خمیر جمع شد و یکدست و نرم بود آماده ست.. توی سلفون یا کیسه فریزر بپیچین و بذارین توی یخچال...یکم استراحت کنه... همیشه یادتون باشه خمیر فوندانت رو یه روز قبل درست کنین

🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷
🔶 @kadbanooh
🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷🔶🔷

#فوندانت_مارشمالو_


عزیزان این فوندانت هم خمیری از جنس شکره که برای تزئین کیک به کار میره.
تا یک ماه هم توی یخچال قابل نگهداری هست.
من بشخصه این خمیر فوندانت رو ترجیح می دم ،چون طعمش خیلی عالیه
شاید شما هم بعده امتحان کردن خمیرفوندانت های دیگه به انتخاب من برسین . در هر حال بسته به ذائقه تون داره.


مواد لازم:
مارشمالو سفید 200 گرم
آب حدود 2 قاشق غذاخوری
پودر شکر 450 گرم
روغن ¼ لیوان

طرزتهیه :
مارشمالو رو توی ظرفی ریخته آب رو بهش اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم مثلا روی کتری قرار بدید و هم بزنید تا ذوب بشه. یا مارشمالو رو به همراه آب توی ظرفی ریخته داخل مایکروفر بزارید. هر 30 ثانیه یه بار از مایکروفر دربیارید و هم بزنید تا کاملا ذوب بشه. توی مایکروفر حدود 2 دقیقه طول میکشه. پودر شکر رو به مارشمالو ذوب شده اضافه کنید . دستتون رو با روغن مایع چرب کنید. سطح کارتون رو هم چرب کنید و خمیر رو ورز بدید. حدود 10 دقیقه باید دائما دستتون رو چرب کنید و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد. این خمیر توی پلاستیک و داخل یخچال تا یک ماه قابل نگه داریه. موقع استفاده تکه هایی از خمیر جدا کرده به کمک خلال دندون رنگ های خوراکی ژله ای بهش بزنید و ورز بدید تا خمیرتون رنگی بشه و برای اینکه خمیر به دست و سطح کارتون نچسبه باید سطح کار رو نشاسته ذرت بپاشید.

این دستور خیلی خوبه فقط میمونه پیدا کردن مارشمالو سفید که خیلی کمیابه.🎂👇🏼👇🏼

@kadbanooh

#فوندانت مارشمالو

کدبانوها: #لیست535

#فوندانت مارشمالو

#چای یخ هلو

#مافین سیب و آناناس

#کوکی کدو حلوایی

#مربای شیر

#قرابیه اصل

#جوجه کباب

#تررشی بادمجان شکم پر

#کنسرو گوجه فرنگی خانگی

#شورگوجه فرنگی

#پاپریکای خانگی

#نان پنیر و پیازچه

#بادمجان لقمه ای

#استیک به همراه قارچ

#خورش هویج

#کباب تابه ای دورنگ

#هویج پلو

#کیک مرغ

#استیک مرغ

#ته چین گوشت وبادمجان

#فوندانت کیک موکا_#ولنتاین

#فوندانت کیک موکا (برای# ولنتاین)

شما می توانید برای مناسبت های مختلف این #کیک زیبا را تهیه و نوش جان کنید. داشتن تجربه کافی برای درست کردن کیک ها و شیرینی ها ضروری است اما به تنهایی کافی نیست. داشتن خلاقیت برای تزیین و آماده کردن یک دستور هم بسیار مهم است.
#فوندانت_کیک_موکا

📝مواد لازم:

🍰 ۲ قاشق غذاخوری کره
🍰 ۱/۳ پیمانه پودر قند
🍰 ۶۰ گرم شکلات
🍰 ۱ عدد بزرگ تخم مرغ
🍰 ۱ عدد بزرگ زرده تخم مرغ
🍰 ۱ قاشق چای خوری پودر اسپرسو
🍰 ۱ نوک انگشت نمک
🍰 ۱ قاشق غذاخوری آرد

🍴طرزتهیه:

1⃣. از قبل، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب ها را با کره چرب کنید و در آن ها پودر قند بپاشید.

2⃣. در ظرفی مناسب مایکروفر کره و شکلات را با درجه بالا در مایکروفر قرار دهید، هر 20 ثانیه هم بزنید تا آب شود. اجازه دهید تا کمی خنک شود.

3⃣. در این میان، در ظرفی، تخم مرغ و زرده را با پود قند، پودر اسپرسو و نمک خوب هم بزنید. ترکیب شکلات را به آن اضافه کنید و با هم خوب ترکیب کنید. آرد را به مواد اضافه کنید و تا حدی که با هم ترکیب شوند، آن ها را هم بزنید(مواد را بیش از حد هم نزنید). خمیر را در قالب های آماده بریزید.

4⃣. کیک ها را برای 10 تا 12 دقیقه تا خلال دندانی که در کناره های قالب فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد، ولی خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، خیس باشد، بپزید(بیش از حد نپزید). آن ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید برای 10 دقیقه روی توری خنک شوند.

5⃣. با چاقو کناره های کیک را از قالب جدا کنید و کیک ها را در ظرف مورد نظر برگردانید. بر روی آن ها پودر قند بپاشید و گرم سرو کنید.
@kadbanooh

آموزش #گل با خمیر #فوندانت برای دیزاین کیک

@kadbanooh

#فوندانت #گل بنفشه
@kadbanooh