#زرشك_پلو_با_مرغ

برای پختن این مرغ اول اونو با پیاز و زردچوبه و آب میزارم آبپز بشه زمانیکه دیگه میشه گفت پخته و قابله خوردنه (حواستون باشه خیلی نپزه که موقع سرخ شدن وا بره) شعله رو خاموش میکنم و مرغا رو از تو آب درمیارم و با شعله ملایم سرخشون میکنم
برای سس هم که کنار مرغ گذاشتم اول یه پیاز درشتو با چندتا حلقه هویج سرخ میکنم و بهش نمک و ادویه میزنم(من همیشه از ادویه کاری هم استفاده میکنم) بعدش چند تیکه فلفل دلمه و بعدش رب گوجه رو اضافه میکنم و خوب سرخشون میکنم حالا باید اون آب مرغی رو که از آبپز کردن مرغها مونده بهش اضافه کنیم(سعی کنید حتما آب مرغ داشته باشید که طعم اصلی سس مربوط به همینه) و اگه مقدار این آب کم بود بهش کمی هم آب اضافه میکنیم و میزاریم بجوشه اگه آلوبخارا هم داشتید حتما بعده جوشیدن بهش اضافه کنیدو بزارید تا طعم و غلظتش خوب بشه و ترشی هم یادتون نره توش بریزید بعد کنار مرغ نوش جون کنید

دوستان اگر هم دوس دارید که مرغتون مدل مجلسی و داخل سس پخته بشه باید مرغو با پیازو زردچوبه فقط حدود 20 دیقه آبپز کنید بعد سرخ کنید و بعداز سرخ شدن مرغا رو داخل همین سسی که گفتم بریزید و بزارید حدود یک ساعت با شعله ملایم بپزه فقط تو این مدل یادتون باشه که آلوبخارا رو یک ربع قبل از خاموش کردن بهش اضافه کنید که وا نره و ظاهره آبه مرغو خراب نکنه کمی قبل از خاموش کردن با توجه به ذائقتون ترشی هم توش بریزید(برای خوش طعم شدن آب مرغ یادتون باشه که همیشه مقداری آب بریزید که مجبور نشید آخرای پختن بعلت تموم شدن آب دوباره بهش آب اضافه کنید چون اینطوری طعم اصلی از بین میره) و نوش جون کنید
@kadbanooh
________________________________

#زرشك_پلو_با_مرغ_


موادلازم :
مرغ خرد شده ٥يا ٦ تكه
برنج ٤ الي ٥ پيمانه
رب يك قاشق غذا خوري پر
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
زعفران يه هشتم قاشق چای خوری
زرشك يك ليوان پلوپزي
خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمایل) به مقدار لازم
نمك و فلفل به مقدار لازم
يك عدد پياز متوسط ريز خرد شده

طرزتهیه :
مرغها را به اندازه ای كه دوست دارید چهار يا هشت تكه كنيد يا اينكه فقط از ران يا سينه مرغ استفاده كنید که مجلسی تر است. تكه هاي مرغ را خوب شسته و كنار بگذاريد.
به تمام سطح مرغ نمک بزنید. در قابلمه ای روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید. وقتی که زیر و روی مرغ ها کاملا سرخ شد از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
يك پياز را کاملا ريز خرد كنيد و در همان ظرفي كه مرغ را سرخ كرده ايد سرخ كنيد، سپس رب و فلفل و آبليمو را اضافه کنید.
سسی رو که درست کردید از قابلمه خارج کنید و باز مرغها را درون همون قابلمه بچینید و سس را روی مرغها بریزید. از بغل مرغها سه تا چهار ليوان آب هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد. بعد شعله را كم کنید تا هم مرغ ها کاملا پخته شوند و هم آب خورشت بخار شه و تنها حدود یک لیوان سس در انتهای پخت باقی بماند.
وقتی که خورشت مرغ کاملا آماده بود، مقداری زعفران در آب حل کنید و به مرغ اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش ميكنيم.
مراحل تهیه زرشک پلو با خلال بادام و پسته
براي درست كردن برنج هم بايد برنج را خوب پاك كنيد و بعد با آب ولرم بشویید و با مقداري نمك برای یکی دو ساعت خيس كنيد. بعد از اینکه برنج خیس خورد، مقداري آب درون يك قابلمه كه كنجايش جوشيدن برنج را داشته باشد میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب به جوش آید. وقتي آب به جوش آمد آب برنج را كه خيسانديم خالي میکنیم و برنج را درون آب در حال جوش میریزیم و کمی صبر میکنیم تا دوباره بجوشد. كف برنج را ميگيريم و ميگذاريم برنج قد بكشد. وقتي چند دانه برنج روي آب آمد ميتوانيم برنج را آبكش كنيم.
در قابلمه يك يا دو قاشق روغن ريخته با يك استكان آب اگر دوست داشتيد ته ديگتون رنگي باشه يه نوك قاشق چايخوري زعفران يا زردچوبه ميريزيم. مقداري برنج روي آب روغن رنگي ريخته با پشت قاشق برنج را صاف میکنیم و مابقي برنج را روي آن میریزیم و یک استكان آب و روغن را هم روي برنج ميريزيم. سپس در قابلمه را میبندیم و شعله را زياد میکنیم و صبر میکنیم. به محض بلند شدن بخار برنج، سريع دم كني را گذاشته و شعله گاز را كم میکنیم.
اون مقدار زرشك را كه پاك كرديد اول در يك سبد كوچك خوب بشورید و در ظرفی حدود ٥ دقيقه خيس كنيد تا احيانا اگر شن ريزه اي داشته باشه پاك شود. بعد از پنج دقيقه در آبكش بريزيد. خلال بادام و پسته را هم بعد از شستن در مقداری كره برای چند ثانيه فقط تفت ميدهیم. باید مراقب باشید که سرخ نشه و فقط کمی بوي كره بگیره و از روي شعله بردارید. بعد زرشك را هم در مقداري كره انداخته و روی حرارت ملایم یک تفت كوچك ميدهيم. موقع تفت دادت زرشک هم نبايد آبش كشيده بشه و تنها در حدي كه بوي كره بگيره کافیه. به دلخواه يك قاشق غ شكر دوست داشتيد به زرشک اضافه کنید و تفت بدید. يك قاشق غذا خوري زعفران حل شده به زرشک اضافه كنيد و سريع خاموش كنيد.🍚🍗👇🏼👇🏼

@kadbanooh

#زرشك پلو با مرغ

کدبانوها: #لیست547

#فینگرفود سیب زمینی وبرگر

#دسرسمولینا

#مرغ ترش یونانی

#سس لیمو

#ژله چندرنگ

#بشقاب داغ

#اسپرینگ رول حلوا

#شورمخلوط

#اسپاگتی ریگاتونی

#شربت ذرت

#سوهان عسلی یا پولک

#مافين موز وشکلات

#آش آبغوره

#خورش کدو و مرغ

#زرشك پلو با مرغ

#بورک سیگاری با جعفری

#نان فوكاچيا با سيب زميني

#پنکیک کدو حلوایی

#اسلایس خرما

#حلوای کارامل

#زرشك_پلو با
#میگو
ميگوها رو كم كم به مقدار كم در روغن تفت دادم دو سر پياز را نگيني خورد كردم وسرخ كردم وبا ميگوهاي تفت داده شده قاطي كردم و زردچوبه و دارچين وفلفل قرمز وزعفران زدم ويه كوچولو با هم تفت دادم و برنج را آبكش كردم وميگوها را روي برنج ريختم ودم گذاشتم بعد زرشك رابا روغن تفت دادم زعفران زدم وبا مقداري از برنج دم شده مخلوط كردم وموقع سرو غذا لابه لاي برنج ورويش ريختم .
@kadbanooh