صبح روز جمعتون بخیر و شادی دوستان 🌺

اینم صبحانه روز جمعه ما حلیم خودم پز 😋😋😋😋😋😋

😍😍😋😋😋
#بستنی_سنتی_زعفرانی

ثعلب 4 گرم
گلاب 4 ق غ
شکر 300 گرم
شیر پر چرب 1 لیتر
محلول زعفران 2 ق س
خامه پر چرب در صورت تمایل ب میزان لازم

طرزتهیه
شکر وثعلب را باهم مخلوط کنید. شیر را هم توی قابلمه ریخته و روی حرارت میذاریم تا جوش بیاد حالا کم کم شکر را اضافه میکنیم و روی حرارت مدام هم میزنیم تا کمی قوام بیاد شکر و ثعلب رو به یکباره اضافه نکنید گلوله میشه طی 4 الی 5 مرحله ب مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکم قوام بیاد بعد شیر را که قوام اومده از روی حرارت برداشته و توی یک ظرف فلزی دیگه میریزیم سپس از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران رو اضافه کنید روی ظرف رو نایلون بکشید تا رویه نبنده. کمی که از حرارت افتاد ظرف حاوی بستنی رو تو یه کاسه پر از یخ بذارید و هم میزنید تا کامل سرد بشه . بعد ظرف بستنی رو بزارید تو فریزر. این مدت زمانی که بستنی باید تو فریزر باشه بستگی به دمای فریزرتون داره برای من بار اول تقریبا 45 دقیقه ای طول کشید تا اطراف بستنی شروع ب بستن کرد.
بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن میکنه ( طبق کلیپ ) که مرتب با قاشق از اطراف به مرکز میاریمش و دوباره در فریزر میذاریم تا بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن بکنه و این دفعه هر نیم ساعت یا 45 دقیقه یک بار از ف یزر در میاریم و بستنی گه اطراف ظرف بسته شده به مرکز ظرف میاریم ( زمان دقیقی برای تهیه بستنی نمیتونم بگم چون بستگی به درجه فریزتون داره. برای من تقریبا 9 ساعتی طول کشید ) باید اینکار رو ادامه بدین تا کاملا مواد مرکز ظرفتون هم سفت بشه و فرم بستنی بگیره اگه دوس دارین بستنی شما خامه یا پسته هم داشته باشه تو مرحله اخر اضافه میکنین البته اگه میخواین تیکه های خامه توش یخ نزنه حتما باید از خامه پرچرب استفاده کنین وخامه را کمی با چنگال میزنین وتوی یک نایلکس پخش کنین وداخل فریزر قرار بدین تا خودش رو بگیره.
خامه که خودش رو گرفت خردش کنید و داخل بستنی میریزیم ومخلوطش میکنیم توی این مرحله که مخلوطش کردیم توی یه ظرف دربسته بریزین وبذارین تو فریزر.
( من خامه نریختم)
نوش جان
.
@kadbanooh

#بستنی سنتی زعفرانی

#ژله گل محمدی:
@kadbanooh
ژله آلوورا رو یک چهارم میریزید🌷 گلها هم روش بعد که نیم بند شد همش میزنیم تا حباب بگیره.حالا یک چهارم دیگه از ژله رو همراه گل میریزید رو قبلی تا نیم بند بشه دوباره هم میزنید تا حباب بیوفته همین کارو ادامه میدید تا قالبتون پر بشه به همین راحتی

#ایده #خلاقیت #ایده_نو #مد #مدروز #دیزاین #تزئین #شیک #ژله#دسر

#ژله گل محمدی

...
#شوید پلو با ماهی سوخاری و ته دیگ زعفرانی
@kadbanooh
تکه های ماهی قزل آلا رو از شب قبل توسماق و نمک خوابوندم.بعد از این مدت سماق رو روی ماهی برداشتم وپوست ماهی رو جدا کردم و از طول ماهی را برش زدم تا نازکتر بشه کمی آرد گندم، فلفل سیاه و زردچوبه را در ظرفی مخلوط کردم پشت و روی ماهی رو توی مواد غلطوندم بعد در روغن داغ که مقداری زردچوبه اضافه کردم با حرارت ملایم سرخ کردم وقتی یک طرفش سرخ شد برگردوندم تا خوب طرف دیگر هم سرخ و برشته بشه.(امتحان کنید خیلی خوشمزه ست)

#شوید پلو با ماهی سوخاری و ته دیگ زعفرانی

#كيك اسفناج با رویه ی گاناش😋


تخم مرغ 3 عدد
آرد 2/5 لیوان
شکر 1 لیوان
شیر نصف لیوان
برگ اسفناج 300 گرم( معادل سه چهارم لیوان) پوره اسفناج
پکینگ پودر 1ق.غ
روغن نصف لیوان
هل سائیده شده 1ق.غ
اول👇
همه ی مواد را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسه.
آرد و پکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم.
فر را از قبل گرم کنید. کف سینی یا قالب را چرب کنید .
طرز تهیه:
در قابلمه ای کمی آب را بجوشانید. برگ های اسفناج را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بجوشد. اسفناج را در صافی بریزید تا آب اضافی گرفته شود. در ظرف دیگری آب سرد به همراه چند تکه یخ قرار دهید و بلافاصله اسفناج را در آب سرد قرار دهید. بعد از این که اسفناج کاملا سرد شد، آن را به دستگاه غذاساز بزنید و تا یکدست شود.
سپس اسفناج را با هل و روغن مخلوط کرده و با همزن هم میزنیم.
شکر، تخم مرغ و را با یکدیگر مخلوط کرده هم می زنیم تا حالت کشدار پیدا کند. سپس مخلوط اسفناج و روغن را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود. و سپس شیر را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
آرد و پکینگ پودرالک کرده و در سه مرحله به مایع بالا اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک هم بزنید و سپس مایع کیک را توی قالبتون بریزید. در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه کیک را در فر قرار دهید در نیم ساعت اول اصلا در فرتونو باز نکنید تا پف کیک نخوابد. برای اطمینان از زمان دقیق پخت کیک با این روش امتحان کنید که هر گاه سیخ چوبی را در کیک فرو بردید و مایع به سیخ نچسبید کیک آماده است.
بعد از پخت، لایه رویی کیک اسفناج همانند کوکو سبزی، قهوه ای رنگ است.
کیک اسفناج آماده است.
و به دلخواه تزیین کنید من از رویه ی
گاناش استفاده کردم.
گاناش
صد گرم خامه صبحانه را روی حرارت گذاشتم وقتی شروع به حباب زدن کرد شکلات تخته ای سبز رنگ رنده شده را با نصف قاشق مرباخوری کره برای براق شدن گاناش اضافه کردم و هم زدم تا خوب حل و یکدست بشه.
اگه شکلات تخته ای سبز رنگ نداشتید میتونید از شکلات تخته ای سفید استفاده کرد و کمی رنگ خوراکی سبز بزنید.
حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه ست😋
.
.
@kadbanooh

#کیک اسفناج با رویه گاناش

#چیزکیک تیرامیسو
مدت زمان تهیه : 30 دقیقه
مدت زمان پخت : 120 دقیقه
ترجمه شده از سایت انگلیسی مشهور
1ونیم پیمانه ویا 130 گرم بیسکوییت گراهام کرکر، حدود 10 تا
1/4 پیمانه ویا 57 گرم کره آب شده
-
900 گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه، هم دمای اتاق و نرم
225 گرم پنیر ماسکارپونه، هم دمای اتاق و نرم (کلا 1125 گرم پنیر)
1 پیمانه و یا 200 گرم شکر سفید
4 تخم مرغ بزرگ
نیم پیمانه و یا 122 گرم خامه ترش یا ماست
نیم پیمانه و یا 120 میلی لیتر نسکافه حل شده در آب و بدون شکر، میتونین نصف از لیکور قهوه استفاده کنید
-
برای خامه فرم گرفته:
236 گرم خامه قنادی
1-2 قاشق غذاخوری نسکافه حل شده در کمی آب
-
فر رو در دمای 160 درجه بزارین، بیرون قالب کمربندی 23 سانتیمتری رو با دولایه فویل بپوشونین.
برای کراست، بیسکوییت هارو پودر کنید در مخلوط کن و کره آب شده رو اضافه کنید و یک پالس مخلوط کنید، بعد ته قالب فشار بدین.
پنیر رو با سرعت متوسط همزن، 8-9 دقیقه بزنین تا سبک و پفی شه، اگه نیاز بود دیواره های کاسه رو با لیسک تمیز کنید.بعد شکر، تخم مرغ ها و خامه ترش رو اضافه کنید و بزنین 5 دقیقه. بعد نسکافه و 225 گرم پنیر ماسکارپونه رو اضافه کنید و بزنین.بعد چیزکیک رو روی لایه بیسکوییتی بریزین و با لیسک یکنواخت کنین و داخل سینی فر بزارین و در طبقه وسط فر قرار بدین و سینی رو پر از آب کنین.1 ساعت و 45 دقیقه الی 2 ساعت بپزین. اطرافش سفت ولی وسط چیزکیک تکون میخوره.بعد فر رو خاموش کنین و درشو چند سانتیمتر باز نگه دارین و 1 ساعت بزارین سرد شه.بعد از فر دربیارین و بعد ازینکه کاملا سرد شد، بزارین یخچال یک شب.
روشو با پودر کاکائو و خامه فرم گرفته نسکافه ای، تزیین کنین.

#چیزکیک #دسر

@kadbanooh

#چیز کیک تیرامیسو

..
#پاناكوتا شكلاتى
@kadbanooh
.
شير ٤ليوان
ژلاتين ٤ق غ
اب جوش ٢/٣ ليوان
خامه ٢٠٠گرم
شكر ١٢ق غ
پودر كاكائو ٤ق غ(ميزارنش سليقه ايه ميتونين كم و زياد كنين)
.
شير و شكر و پودر كاكائو رو مخلوط كنين بزارين رو حرارت تا شكر حل بشه
حالا ژلاتين و اب جوش رو مخلوط كنين بزارين رو كارى بنمارى بشه تا ذرات ژلاتين كاملا حل بشه
خامه رو هم بنمارى كنين تا كاملا شُل بشه
حالا مواد رو باهم مخلوط كنين ٢دقيقه رو هم حرارت هم بزنين تا كاملا حل بشن
اخل قالب بريزين چند ساعت بمونه تو يخچال تا ببنده
روشو هم با ژله رولى هاى طعم نوشابه(كولا) تزيين كردم
.