#شهد برای زولبیا بامیه

کدبانوها: #لیست367

#گلهای شکری

#خورش کرفسی متفاوت

#کافه گلاسه

#شنیسل ماهی

#نخودپلوباكشمش پلويی ویژه سحر

#نحوه سرخ کردن بادمجان رژیمی

#کیک بستنی شکلاتی

#دنت زعفرانی

#برنج لقمه‌ای غذایی مقوی ویژه سحری

#شیرینی ساق عروس به روش سنتی

#سوهان کنجدی فوری

#چیپس شکلاتی

#کوکوی ماکارونی

#پیراشکی گوشت وقارچ به شکل ماهی

#حلوای عسلی کشدار

#بامیه خانگی مرحله به مرحله

#شهد برای زولبیا بامیه

#رولت پنیری ویژه افطار

#دسر طالبی

#قارچ شکم پر

#شربت بار
#شهد

#شربت
#شهد
#بار

شکر ۲ لیوان
آب نصف لیوان
آبلیمو ۱ ق غ (قاشق غذاخوری)
باتکا (کلوگز) ۳ ق غ
گلاب ۱ ق غ
وانیل نصف ق چ(قاشق چای خوری)


غلظت شربت قنادی ها متفاوته
دستور شربت بالا غلیظ محاسبه شده و مخصوص زولبیا بامیه وگوش فیل و باقلواست
غلیظ👉سفت تر
رقیق👉شُل تر
🙄😁 من بی گناهم به جان خودم همینو ازم سئوال میکنن 🙊
ضمنا(بار،شربت،شهد،شیره)همشون توی قنادی یکی هستند فقط اسمشون تغییر کرده
البته یه نوع شیره دیگه هم داریم که اینجا باهاش کار نداریم😁


آب و شکر را باهم مخلوط کنید و روی شعله ی گاز بزارید
تا به نقطه جوش برسه
بعد آبلیمو را اضافه کنید و سپس بعد از 1 دقیقه خاموش کنید
بعد از خاموش کردن باتکا رو اضافه کنید
و بعد از ان گلاب و وانیل را باهم مخلوط کنید و داخل شربت بریزید
از همین جا بوی بامیه میاد😁

نکته ها:
1)بعد از ریختن ابلیمو شربت بالا می آید مواظب باشید سر ریز نشود با کم کردن شعله میتوانید جلوی این کاررا بگیرید و یا دیگ بزرگتری بردارید

2)بدون باتکا هیچ مشکلی برای بامیه هاتون پیش نمیاد
زدن باتکا یا همون کلوگز صرفا به خاطر کم شیرین کردن و براق کردن بامیه ست. ومات نمیشود
چون باتکا یک شربت غلیظ گیاهی هست که اصلا شیرین نیست
و این ماده ی فوق الاده کاربردی در شربت فقط برای همین دو گزینه استفاده میشه
(گفتم توی شربت یه وقت نگید من گفتم باتکا فقط همین کاربرد و داره ها🙊)

3)اگر شربت شما همون روز استفاده میشه بدون ابلیمو هم میتونید درست کنید
(جوهر یا آبلیمو فقط برای شکرک نزدن شربت استفاده میشه)
توصیه میکنم کاربرد هر چیزی رو یاد بگیرید اونوقت دیگه خیلی چیزها براتون ساده میشه و یا دلیل خرابی کار خودتون رو متوجه میشید

4) مقدار غلظت شربت بستگی به ذائقه شما داره میتونید با کم و زیاد کردن آب شربت رو رقیق کنید اما یادتون باشه شل شدن شربت بامیه ها تون رو نرم و کِدِر میکنه
برای شل کردن باید از باتکا بیشتری استفاده کنید
5)شعله گاز اصلا مهم نیست اگه خونه تونو آتیش نمیزنید😁تا آخر زیاد کنید
فقط بعد از جوش اومد و ریختن ابلیمو
شعله رو کم کنید
(نمیخوام گازتون کثیف بشه😁)
6)بعد از خاموش کردن گاز وانیل یا گلاب خود را اضافه کنید البته طعم دهنده ها همیشه سلیقه ای هستند اما وانیل بهترین گزینه ست
پیشنهاد ما برای ماه رمضان وانیل و گلاب است
مخصوصا واسه اونایی که روزه نمیگیرن😁
پیش روزه دارها درست نکنید چون عطرش براتون ثواب میخره😂
البته از نوع تقلبی😁🙊
7)شکر های دور دیگ تون رو حتما تمیز کنید یا باخود شربت یا با اب و دستمال البته خیلی کارهای دیگه هم میشه کرد
فقط باید بگم که ریختن شکر داخل شربت حتی ۱عدد باعث شکرک زدن میشه

مثل همین شهدشکرآرزوی لبخندهای شیرین شما رو دارم 😍

@kadbanooh

#لیست675
کدبانوها
#گوش فیل شربتی

#شکل دادن خمیرگوش فیل

#زولبیا وهمه ی نکات آن

#شربت بار
#شهد

#بامیه_خانم فرهنگ

#زرشک پلو مرغ مجلسی

#نوشيدنی خيار سكنجبين مخصوص رمضان

#كاچی زعفرونيِ مخصوص رمضان

#نوشيدنی تخم شربتي با زعفران مخصوص رمضان

#ژله

#میلک_شیک_نعناع

#کلیپ کیک ‌هویج

#کلیپ کوکی انگشتی

کوکی انگشتی کاکائویی گیلاس

#کوکی مافین شکلاتی

#تارت توت فرنگی

#سالادتن ماهی

#کاچی

#بامیه هندی
#بامیه عمامه ای

#انتخاب شده کار کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی در هفته دوم خرداد 96

#کلوبیج نان مخصوص رمضان