#باقالی_پلو_با_ماهیچه #غذای_ایرانی

♨️موادلازم:
برنج 3 لیوان
ماهیچه گوسفند 300 گرم
شوید خشک 3 قاشق غذاخوری
باقلا سبز 1 لیوان
سیر 5 حبه
پیاز 3 عدد
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم

♨️طرزتهیه:
ماهیچه ها را خوب بشویید ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و 2 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود سپس ماهیچه ها را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه اجازه دهید گوشت بپزد و پس از 10 دقیقه گوشت را برگردانید.
3 عدد سیر را خرد کنید و اضافه نمایید ، کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید ، 1 چوب دارچین داخل غذا بیندازید سپس چند لیوان آب اضافه کنید.(دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را نپوشاند )، با حرارت کم به مدت 3 ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزند و نرم شوند و آب غذا کشیده شود.

برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان آب، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم ابکشی کنید. ( برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد.)
باقالاها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید و لپه هایش را از هم جدا کنید سپس چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید ، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با 2 عدد سیر خرد شده ، نمک و فلفل تفت دهید ، پس از اینکه باقلاها کمی نرم شدند شوید و برنج ابکش شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان لواش یا سیب زمینی و …) مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بدهید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.
📢📢نکااات
۱ - از باقلا‌هایی استفاده کنید که پوست سبز رنگی دارند و البته به مدت طولانی هم فریز نشده‌اند زیرا ماندن طولانی‌مدت باقلا در فریزر باعث تغییر رنگ و طعم این ماده غذایی می‌شود.
۲ - بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه کنید. یعنی در ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقلا بریزید.
۳ - بهترین گوشت‌ها برای صرف با باقلاپلو، گوشت‌های گردن و ماهیچه هستند .
۴ - قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش‌شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش قرار دهید و با دم کشیدن کامل برنج، باقلا‌ها نیز مغزپخت خواهندشد. در ضمن، هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، کفی روی آن‌ها را می‌گیرد که باید آن را بردارید زیرا در غیر این صورت باقلاپلو رنگ کدر و تیره‌ای پیدا می‌کند که چندان خوشایند نیست.
5 - سبزی مناسب این غذا شوید است که توصیه می‌شود از نوع تازه آن استفاده کنید. در ضمن می‌توانید هنگام دم کشیدن برنج، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید تا عطر منحصر به فردی بگیرد.
6 - اگر باقلاپلویتان با گوشت گردن بود، برای طعم دادن بیشتر به این غذا می‌توانید روی برنج در حال دم کشیدن، دارچین بیفزایید و روی گوشت نیز کمی‌ دارچین بریزید. به این ترتیب غذا طعم متفاوت‌تری پیدا خواهد کرد.
@kadbanooh

#باقالی_پلو_و_گوشت


روش پخت ماهیچه

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با ۴ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید سپس زردچوبه بزنید و ماهیچه ها را روی پیازها بچینید و تفت بدهید تا کمی سرخ شود سپس کمی نمک و فلفل بپاشید دو استکان ابو دو سه حبه سیر بریزید با حرارت ملایم بپزید. اگر اب گوشت کشیده شد دو استکان دیگر اب اضافه کنید. زمانی که ماهیچه ها کاملا پخته شدند یک دوم ق چ از هرکدام هل ودارچین بزنید و نصف استکان زعفران دم کرده اضافه کنید. اگر دوست دارید میتوانید قبل از اضافه کردن اب دو ق غذاخوری رب گوجه فرنگی راحسابی تفت دادهو به ماهیچه اضافه کنید. من به ماهیچه رب اضافه نمیکنم.


✨نکات✨
من اینبار از گوشت گردن استفاده کردم ولی باید اعتراف کنم که باقالی پلو با گوشت ماهیچه اصلا چیز دیگری است.

شیک میزبانی کنید

🌷🌾🌷🌾🌷🌾🌷🌾🌷🌾🌷🍟🍟🍟

@kadbanooh

#باقالی پلو و گوشت

#لیست570

#سه روش پخت مرغ وزرشک پلو با مرغ

#کوکوی بامیه

#کباب ماهی

#سس آلو

#چیزکیک با ژله خورده شیشه

#چکردمه غذای ترکمن

#خوش طعم ترین کیک گلابی

#لیته بادمجان

#باقالی پلوباماهیچه مجلسی

#باقالی_پلو_با_ماهیچه

#برتری قهوه سبزبرچای سبز

#باسلق شیره انگورارومیه

#باسلق ترخینه(شیره ی انگور_دوشاب)

#غذای رژیمی باکدو

#کوکوی اسفناج باسبزیجات

#تالیاتلی با کوفته مرغ واسفناج

#سالادهفت رنگ رژیمی

#سالادزیتون

#تهچین دولایه

#تهچین دورنگ ماهی

#لیست578

#کرم زعفراني

#ميكس کیک موزی

#ژله بلوبری ابری

#پرتقال ژله ای

#خاگینه تست

#پیراشکی به شکل آفتاب گردان

#شیرینی شوکوبیس

#ژله رنگین کمان

#دسر شربتی به شکل گل

#پان اسپانیا

#کیک قاشقی

#سالادشويد

#خورش کدو

#سالادذرت

#جوجه کباب فوری

#باقالی پلو و گوشت

#خاگينه رولي هويج

#رول سبزیجات

#شیرکاکائوخانگی

#نان آجیلی

#باقالی پلو با زبان گوساله

#باقالی پلو

#باقالی قاتوق گیلان
@kadbanooh

🍚🧀🍚🧀🍚🧀🍚🧀🍚🧀🍚🧀

#باقالی_پلو_با_پنیر_برشته
#گیلان

📝مواد لازم:
-تخم مرغ ۲ عدد
-پنیر ۳۰۰ گرم (در اصل با پنیر سیاهمزگی یا پنیرهای دیگه ی گیلان، که من هیچ وقت ندارم و با همون پنیر صبحانه ی معمولی، پنیرسفید ایرانی یا فتا، درست می کنم)
-شوید خشک ۴ قاشق
-روغن

♨️طرز تهیه:
تو تابه روغن می ریزیم. پنیر رو که خورد کردیم به همراه شوید خشک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا پنیر مایه بشه. بعد تخم مرغ رو توش میشکونیم و هم می زنیم. من بهش زردچوبه هم می زنم ولی دراصل زردچوبه نداره. سفتی یا شل بودن تخم مرغ بسته به ذائقه ست. من می ذارم کاملا سفت بشه. خیلیییییییی خوشمزه ست، واسه صبحانه هم میشه خوردش.
@kadbanooh

🍚🧀🍚🧀🍚🧀🍚🧀🍚🧀🍚🧀

#باقالی پلو با پنیر برشته
#گیلان

#کلیپ
#باقالی پلو

@kadbanooh

#باقالی خورشت (#باقالا خوروشت)


به به، عاشق این غذام من ..... اسم این غذای محبوب شمالی رو حتما شنیدین. این ظرف هم که توش این خورش رو پختم اسمش "گمج" هست. یه ظرف اصیل شمالیه که جنسش از گل و سفاله که لعابش میدن. غداهای شمالی اگه توی اون پخته بشه، کیفیتش فوق العاده ست . وای فسنجون توی گمج .........بریم ببینیم باقالی خورشمون چه جوری درست میشه


❇️ مواد لازم:

🔹پاچ باقالا (باقالی رشتی): 2 پیمانه
🔹سیر: 3، 4 حبه
🔹شوید خشک: ۳ ق غ
🔹تخم مرغ: ۲ عدد
🔹نمک، زردچوبه


❇️ طرز پخت:

پاچ باقلا اینه که خیلی جاها میگن باقالی رشتی (البته این بعد از درآوردن پوست اولشه که مثل لوبیا سبز می مونه) ... سبزهاش واسه این خورش عالیه...اونایی که می بینین پوستشون رنگیه، باقالیشون سفیده نه سبز ... چون به اصطلاح خشکه ...
مامانم همیشه اونا رو جدا می کرد و خوراک لوبیا درست می کرد باهاش تا واسه باقالی خورشت یکدست سبز باشه...اگه حال داشته باشین این کارو بکنین خیلی عالیه..مثل این عکس که بعد از پوست کندن و شستنشونه...
سیر رو خرد کرده با باقالی و شوید و نمک و زردچوبه با کمی روغن یا کره (مسلما با کره خوش طعمتره) تفت بدین تا حدی که باقالی کمی نرم و سبک بشه و تغییر رنگ بده.
بعد آب رو بهش اضافه می کنیم در حدی که روی باقالی رو بگیره و درٍگمج (اسمش "نوخون" هست) رو می ذاریم و شعله گاز رو ملایم می کنیم.این پاچ باقالا خیلی لطیفه و جونی نداره. آبش رو زیاد نریزین و زیاد هم نزنین تا له نشه.
باقالی که پخته شد نمکش رو اندازه کنین و ۲ تا تخم مرغ توش بشکنین و درش رو بذارین تا بسته بشه.
خب خورش خوشمزه تون آماده ست.
با یه کته مامانی، ماهی شور یا دودی و زیتون پرورده و ماست و ترب (سفید) و ترشی هفته بیجار ........ وااااااااااااای ....
به به نوش جان کنین و لذت ببرین.
اگه پاچ باقالا دردسترس ندارین...می تونین از باقالی های سفید خشک که سوپرها دارن استفاده کنین ( باقالی کشاورزی) شب اونها رو خیس می دین و صیح پوستش رو درمیارین و ادامه راه...فقط اون باقالی ها خیلی زود پخته میشه.
پس مواظب باشین آب زیاد نریزین که له میشه... صد البته مزه پاچ باقالا رو نداره اما خب میشه چایگزین کرد.

❇️ پ ن (ادمین): اسم اصیل این غذا "باقالاخوروشت" میباشد و "باقالا قاتق" کاملاً جعلیست. قاتق در زبان ترکی بمعنی ماست/خورشت!
غذای محلی گیلانی، نام محلی گیلانی، نه اسمی که اونا برامون برگزیدن 😉

@kadbanooh

#باقالی پلو باماهیچه
@kadbanooh