Воскресенье в кругу коллег - это огромное удовольствие. Классно когда есть много друзей способных разделить весь этот баян!
#bestwine
#takatakbarsochi
#nivarius
#valentini
#giacomoconterno
#stolpmanvineyards
#dauvissat
#vignetivecchio
#ebnerebenauer
#dubininwinery

Одно из тех вин которое не оставит равнодушным ни одного человека который мало мальски развил свой вкус. Это и есть то ,про что все говорят ,но мало что понимают. Glou Glou или Vin de Soif это стиль красного вина набравший невероятную популярность в винных барах Парижа, Лондона, Берлина, Нью Йорка, Сан Франциско и вообще по всему миру ещё лет пять назад (если не раньше) уже даже в России начали потихоньку повторять. Но лучшие в этом стиле далеко не все. Совместный проект Пита Столпмана и Раджа Парра взорвал мой мозг ещё в 2018 когда я впервые его попробовал в Лос Анджелесе, тогда у нас была лучшая поездка с https://instagram.com/red_fox_che в нашей жизни. Мы чувствовали себя настоящими первопроходцами, ибо ничего подобного тогда в России ещё и близко не было. Да что там в России, в Лондоне и в континентальной Европе эти американские вина только появились. Но всему своё время и в 2020 мы наконец-то подучили их в России.
Love You Bunches звучит как признание в любви, признание в любви своей работе, и признание в любви всем поклонникам такого стиля вин. Карбоника из Санджовезе выращенного в Санта Барбаре. Это вино настоящая буря фруктовых оттенков и лёгкости во вкусе. Но это лишь первые впечатления. А за ними кроется глубина, объём и бесконечный финиш. Я обожаю это вино, и поэтому оно есть в https://instagram.com/takatakbar который уже работает и будет развивать винную тему на новом уровне. Кому интересно заходите и оцените сами.
#bestwine
#stolpmanvineyards
#takatakbarsochi
#winehallrus

Я давно хотел сделать винное место, которое бы отражало мой подход и взгляд на вино, которые у меня сформировались за последние несколько лет. Но хотеть это всегда вопрос желаний, а вот сделать это уже совсем другое дело.
И вот здесь, конечно, кроются все детали. Учитывая что все люди особенные, и что в выборе места большинство так или иначе выбирает себе место где поесть, я отлично понимал что без классной кухни сделать классное винное место не получится. И тут внезапно все образовалось, благодаря одному из самых фанатичных людей которые мне попадались за все время моей работы в ресторанной сфере. Это Дмитрий Модестов смог меня убедить, что если чего-то очень захотеть, то стоит делать. И мы сделали. Мы перевезли его бар из Сан-Себастьяна в Сочи, и теперь здесь будет развиваться новая история.
Еда без вина это всегда деньги на ветер, в отличии от вина без еды. Но мы всем покажем насколько все это может быть классным вместе!
#bestwine
#marquisdangerville
#takatakbarsochi

Такой Риоха ещё не была, но очень хорошо что она такой стала! Роберто Оливан делает то что в своё время сделали для Этны Андреа Франкетти, Анри Фредерик Рок для Бургундии, Чилистино Гаспари для Венето и Дирк Нипорт для Дору. Это новая интерпретация сортов и стилей в традиционных, и казалось бы уже устоявшихся в стилях производимых вин, регионах. А ещё наличие таких вин в винных картах это яркий пример зрелости винного рынка конкретной страны. У себя на родине их получить уже огромная проблема, но на развивающемся рынке это большая удача что оно уже есть.
Это вино по стилю гораздо ближе к лучшим образцам из Франции чем к традиционной белой Риохе. Холодная стилистика во всей красе.
#bestwine
#robertoolivan
#tentenublo
#takatakbarsochi
#winehallrus

Сегодня был интересный день, полный новых впечатлений и осмысливания происходящего…
#bestwine
#tentenublowines
#robertoolivan
#dotewines
#closeriesaintroc
#comandog
#takatakbarsochi

Каждый раз составляя сет из бутылок вин в голову приходит много мыслей. И в первую очередь это с кем, где и что будем пробовать. В этот момент стараешься собрать все мысли в единое целое, и если все так как нужно то получается всегда интересная подборка. Каждое вино было эталонным образцом в своём стиле, о каждом из них можно разговаривать долго.
Fut de Chene MV13 Henri Giraud - одно из лучших шампанских вин, которые делается в бочке. Правильная работа винодела на каждом этапе всегда даёт лучший результат. Для меня Шампанское это в первую очередь вино, и в данном случае оно сделано безукоризненно.
Meursault Les Grands Charrons 2015 Bernard Boisson-Vadot - одно из лучших выражений терруара Мерсо. Минеральность и свежесть на высшем уровне, и идеальный баланс во вкусе. Это объёмное и в то же время очень тонкое вино без акцента на вторичные ароматы. В нем все идеально скроено.
Echezeaux 2015 David Duband - мастер каких мало. Эволюция его вин начиная с начала 2000-х заметна в каждом новом его винтаже. Свои вина с виноградников Гранд Крю он делает с большой долей гребней во время ферментации, но без интенсификации экстракции. Благодаря этому они отличаются особой парфюмированностью. Аромат очень экспрессивный и в то же время нежный. Красные ягоды дополняются самыми разнообразными оттенками пряностей и сухих цветов. Во вкусе очень тонкое и шелковистое, пьётся идеально.
Grands-Echezeaux 2015 Francois Lamarche - про Николь Ламарш лучше всего говорят ее вина. Это всегда экспрессия и сочность во вкусе, но без особой глубины. Таких вин сегодня в Бургундии много. Но Бургундия тем и хороша что нигде в мире нет такого разнообразия вин в рамках работы с одним сортом. Сегодня появляются новые виноделы которые переосмысливают подходы к винификации и создают по настоящему уникальные вина. Николь пока к ним не относится.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#henrigiraud
#bernardboissonvadot
#davidduband
#francoislamarche
#romaricchavy
#chavychouet
#domperignon
#takatakbarsochi

В Испании все очень просто. Есть испанское виноделие, которое существует само по себе как часть сельского хозяйства, и есть испанское вино, которое существует вне рамок в которых это самое испанское виноделие воспринимается на мировом винном рынке. Благодаря таким винам про испанское виноделие, каждые 10 лет, начинают говорить с новыми эмоциями и придыханием. Для меня одним из хозяйств которое творит новую историю сегодня, и уже который год, является винодельня Роберто Оливана из деревеньки Винаспре, что в Алавесе. Это фантастический по природной красоте край Риохи, где исторически виноградники выращивались на холмах и по виду больше походили на маленькие участки разбросанные на разных склонах с разной экспозицией. Вино здесь делалось совсем иначе чем в других частях Риохи, и карбоничнская ферментация здесь была обыденным делом. Но в современном мире расширение кругозора у винодела, толкает его на новые уровни в работе с сортами, и выводить стилистику своих вин на новый уровень. Роберто очень талантливый винодел, который при вопросе что он старается выразить в своих винах, и на вина какого другого региона в Мире похожи его вина, даст ответ без промедления. И это чувствуется в его винах моментально. Северная Рона, пронзительная в аромате и комплексная во вкусе - это его эталон. Все его вина делаются в схожей манере, но это всегда максимальная простота в винификации так как вся работа уже сделана на винограднике. Tentenublo - это его вино начального уровня, но которое отлично выражает его стиль. В аромате обилие чёрных но сочных ягод, цветов пионов и фиалки. Во вкусе очень тонкое, а тело с обволакивающей минеральной текстурой и долгим финишем.
#bestwine
#bodegatentenublo
#robertoolivan
#takatakbarsochi
#winehallrus

Фото глазами дочери, поймала красиво. А я довольный и спокойный пью одну из 620 бутылок роскошного вина от ‘Жюля Броше’ которое Пьерик Броше сделал из 50% Пино Нуара и 50% Шардоне урожая 2015 года. Крутая вещь, захватывает полностью и не отпускает. Минеральность и свежесть захватывают. Пьёшь и напиться не можешь…
#bestwine
#champagnejulesbrochet
#markthomasglassware
#takatakbarsochi

А вот и вина Пьера Феналя подоспели в https://instagram.com/takatakbar в Сочи! История того как этот человек пришёл к виноделию очень крутая во всех смыслах. Аутентичность и ‘натуральность’ в его винах выражена очень грамотно, чисто и тонко. Пить такое вино интересно всегда, никаких задач на тему выражения терруара кроме сортовых особенностей Гамэ, Пино Нуара и Шардоне в этом вине не найти. Но пьётся оно прекрасно как и положено классным бургундским винам.
#bestwine
#maisonenbelleslies
#pierrefenals
#takatakbarsochi