Каждый раз составляя сет из бутылок вин в голову приходит много мыслей. И в первую очередь это с кем, где и что будем пробовать. В этот момент стараешься собрать все мысли в единое целое, и если все так как нужно то получается всегда интересная подборка. Каждое вино было эталонным образцом в своём стиле, о каждом из них можно разговаривать долго.
Fut de Chene MV13 Henri Giraud - одно из лучших шампанских вин, которые делается в бочке. Правильная работа винодела на каждом этапе всегда даёт лучший результат. Для меня Шампанское это в первую очередь вино, и в данном случае оно сделано безукоризненно.
Meursault Les Grands Charrons 2015 Bernard Boisson-Vadot - одно из лучших выражений терруара Мерсо. Минеральность и свежесть на высшем уровне, и идеальный баланс во вкусе. Это объёмное и в то же время очень тонкое вино без акцента на вторичные ароматы. В нем все идеально скроено.
Echezeaux 2015 David Duband - мастер каких мало. Эволюция его вин начиная с начала 2000-х заметна в каждом новом его винтаже. Свои вина с виноградников Гранд Крю он делает с большой долей гребней во время ферментации, но без интенсификации экстракции. Благодаря этому они отличаются особой парфюмированностью. Аромат очень экспрессивный и в то же время нежный. Красные ягоды дополняются самыми разнообразными оттенками пряностей и сухих цветов. Во вкусе очень тонкое и шелковистое, пьётся идеально.
Grands-Echezeaux 2015 Francois Lamarche - про Николь Ламарш лучше всего говорят ее вина. Это всегда экспрессия и сочность во вкусе, но без особой глубины. Таких вин сегодня в Бургундии много. Но Бургундия тем и хороша что нигде в мире нет такого разнообразия вин в рамках работы с одним сортом. Сегодня появляются новые виноделы которые переосмысливают подходы к винификации и создают по настоящему уникальные вина. Николь пока к ним не относится.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#henrigiraud
#bernardboissonvadot
#davidduband
#francoislamarche
#romaricchavy
#chavychouet
#domperignon
#takatakbarsochi
Fut de Chene MV13 Henri Giraud - одно из лучших шампанских вин, которые делается в бочке. Правильная работа винодела на каждом этапе всегда даёт лучший результат. Для меня Шампанское это в первую очередь вино, и в данном случае оно сделано безукоризненно.
Meursault Les Grands Charrons 2015 Bernard Boisson-Vadot - одно из лучших выражений терруара Мерсо. Минеральность и свежесть на высшем уровне, и идеальный баланс во вкусе. Это объёмное и в то же время очень тонкое вино без акцента на вторичные ароматы. В нем все идеально скроено.
Echezeaux 2015 David Duband - мастер каких мало. Эволюция его вин начиная с начала 2000-х заметна в каждом новом его винтаже. Свои вина с виноградников Гранд Крю он делает с большой долей гребней во время ферментации, но без интенсификации экстракции. Благодаря этому они отличаются особой парфюмированностью. Аромат очень экспрессивный и в то же время нежный. Красные ягоды дополняются самыми разнообразными оттенками пряностей и сухих цветов. Во вкусе очень тонкое и шелковистое, пьётся идеально.
Grands-Echezeaux 2015 Francois Lamarche - про Николь Ламарш лучше всего говорят ее вина. Это всегда экспрессия и сочность во вкусе, но без особой глубины. Таких вин сегодня в Бургундии много. Но Бургундия тем и хороша что нигде в мире нет такого разнообразия вин в рамках работы с одним сортом. Сегодня появляются новые виноделы которые переосмысливают подходы к винификации и создают по настоящему уникальные вина. Николь пока к ним не относится.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#henrigiraud
#bernardboissonvadot
#davidduband
#francoislamarche
#romaricchavy
#chavychouet
#domperignon
#takatakbarsochi
Питерские винные места не прекращают удивлять. Во всех ресторанах и винных барах Бургундия плотно заняла главное место. От этого еще интереснее изучать винные карты и выбирать что-то действительно стоящее и интересное.
Для меня процесс выбора вина представляет особый алгоритм. Когда нибудь я отдельно про него напишу, но главное на что я обращаю внимание это не аппелласьон и уровень виноградника, а в первую очередь на винодела. Бургундия уникальна своим современным разнообразием. И вопрос не в том что сегодня она стала модной, вопрос совсем в другом. Сложно найти регион где было бы такое разнообразие вин из одного сорта. И все это на 100% определяется мастерством и взглядом на вино самими виноделами.
Вина Давида Дюбана для меня находятся на особом уровне. Сложно найти кого-то еще кто настолько вдумчиво и мастерски научился делать вино в Бургундии сегодня. И все это за какие-то 20 лет. Его стиль это максимально тонкое и глубокое выражение сорта и терруара. Все свои вина он делает с гребнями. Благодаря этому с возрастом они развивают ароматику с акцентом на прелую листву, сухие розы, гибискус и засахаренную малину. 2015 Pruliers был филигранен и прекрасен.
Что же касается вин Domaine Chantal Lescure которые сегодня делают сыновья Шанталь Аймерик и Тибо Машард де Грамонт то это современная интерпретация Пино Нуара без гребней и с долгой выдержкой в бочке. Вино получилось очень сочным и концентрированным. Во вкусе же очень тонким и долгим.
В обоих доменах я был в 2013, и если вина Давида Дюбана тогда на меня произвели самые яркие впечатления, то вина Chantal Lescure очевидно находились в фазе эволюции стиля. И вот сегодня конечно это уже совсем иная история. Они не уступают винам уже многих топовых доменов кто работает в похожем стиле (Mugneret-Gibourg, Georges Noellat, Meo-Camuzet). А вот вина Давида Дюбана для меня лишний раз доказывают что настоящая Бургундия это не мода, а уникальный и неповторимый стиль вина.
#bestwine
#domainedavidduband
#davidduband
#domainechantallescure
#chantallescure
Для меня процесс выбора вина представляет особый алгоритм. Когда нибудь я отдельно про него напишу, но главное на что я обращаю внимание это не аппелласьон и уровень виноградника, а в первую очередь на винодела. Бургундия уникальна своим современным разнообразием. И вопрос не в том что сегодня она стала модной, вопрос совсем в другом. Сложно найти регион где было бы такое разнообразие вин из одного сорта. И все это на 100% определяется мастерством и взглядом на вино самими виноделами.
Вина Давида Дюбана для меня находятся на особом уровне. Сложно найти кого-то еще кто настолько вдумчиво и мастерски научился делать вино в Бургундии сегодня. И все это за какие-то 20 лет. Его стиль это максимально тонкое и глубокое выражение сорта и терруара. Все свои вина он делает с гребнями. Благодаря этому с возрастом они развивают ароматику с акцентом на прелую листву, сухие розы, гибискус и засахаренную малину. 2015 Pruliers был филигранен и прекрасен.
Что же касается вин Domaine Chantal Lescure которые сегодня делают сыновья Шанталь Аймерик и Тибо Машард де Грамонт то это современная интерпретация Пино Нуара без гребней и с долгой выдержкой в бочке. Вино получилось очень сочным и концентрированным. Во вкусе же очень тонким и долгим.
В обоих доменах я был в 2013, и если вина Давида Дюбана тогда на меня произвели самые яркие впечатления, то вина Chantal Lescure очевидно находились в фазе эволюции стиля. И вот сегодня конечно это уже совсем иная история. Они не уступают винам уже многих топовых доменов кто работает в похожем стиле (Mugneret-Gibourg, Georges Noellat, Meo-Camuzet). А вот вина Давида Дюбана для меня лишний раз доказывают что настоящая Бургундия это не мода, а уникальный и неповторимый стиль вина.
#bestwine
#domainedavidduband
#davidduband
#domainechantallescure
#chantallescure