L’Impertinent⭐️
Пожалуй лучший ресторан в Биаррице по всем параметрам. Кухня и винная карта просто идеально дополняют друг друга. Даже для меня где кухня имеет второстепенное значение по отношению к вину, еда здесь была просто вышак!
Я не знаю сколько бутылок своего вина делает Эммануэль Рейно, но в этот раз в Биаррице весь Раяс выпили мы. Это вино которое стоит на недосягаемом пьедестале для большинства французских вин, это просто высшая лига и фантастический уровень удовольствия.
Сравнить сразу два винтажа было очень интересно. Если 2010 был ещё совсем молодым в аромате, то 2007 это какой-то сгусток энергии. Инжир, слегка подкопченые лесные ягоды, сладкая вишня и лаванда - это просто неимоверное удовольствие. 2010 же напротив был очень свеж, в аромате было обилие красных лесных ягод, пионов и сладких апельсинов. 2010 был как Эшезо от Эммануэля Руже. Лишний раз убедился насколько Раяс похож на Пино Нуар. Топовое вино которое должен попробовать каждый профессионал в вине.
#bestwine
#chateaurayas
#restaurantlimpertiment
Пожалуй лучший ресторан в Биаррице по всем параметрам. Кухня и винная карта просто идеально дополняют друг друга. Даже для меня где кухня имеет второстепенное значение по отношению к вину, еда здесь была просто вышак!
Я не знаю сколько бутылок своего вина делает Эммануэль Рейно, но в этот раз в Биаррице весь Раяс выпили мы. Это вино которое стоит на недосягаемом пьедестале для большинства французских вин, это просто высшая лига и фантастический уровень удовольствия.
Сравнить сразу два винтажа было очень интересно. Если 2010 был ещё совсем молодым в аромате, то 2007 это какой-то сгусток энергии. Инжир, слегка подкопченые лесные ягоды, сладкая вишня и лаванда - это просто неимоверное удовольствие. 2010 же напротив был очень свеж, в аромате было обилие красных лесных ягод, пионов и сладких апельсинов. 2010 был как Эшезо от Эммануэля Руже. Лишний раз убедился насколько Раяс похож на Пино Нуар. Топовое вино которое должен попробовать каждый профессионал в вине.
#bestwine
#chateaurayas
#restaurantlimpertiment
Когда-то давно, еще учась в винной школе нам в красках рассказали что в первом аппелласьоне Франции есть великое хозяйство под названием Chateau Rayas. Но услышать еще ничего не значит. Затем уже в процессе работы сомелье мне очень хотелось заполучить эти вина в свою винную карту, но и тогда не срослось. Аллокация Rayas для российского рынка редко превышала 36-48 бутылок в части Chateauneuf du Pape Rayas, и все эти бутылки быстро расходились по московским ресторанам.
Впоследствии я все таки попробовал эти вина в Европе и даже собрал уже вертикальную коллекцию в своем запуске. В первый год пандемии мне наконец-то повезло и я смог приобрести большую часть вин из российской аллокации, и теперь они доступны в моих ресторанах на юге России.
Но приезжая регулярно во Францию в профессиональных интересах, я не отказываю себе в возможности лишний раз испытать эмоции которые дарят эти вина. Когда-то я их не понимал, считал необоснованно переоцененными. Но сейчас я могу сказать что это одни из лучших вин по своей комплексности и балансу. Великое вино наверно должно быть таким. Оно всегда оставляет новые впечатления и прибавляют тебе опыта.
#bestwine
#chateaurayas
#chateauneufdupape
#chateaurayaspignan
Впоследствии я все таки попробовал эти вина в Европе и даже собрал уже вертикальную коллекцию в своем запуске. В первый год пандемии мне наконец-то повезло и я смог приобрести большую часть вин из российской аллокации, и теперь они доступны в моих ресторанах на юге России.
Но приезжая регулярно во Францию в профессиональных интересах, я не отказываю себе в возможности лишний раз испытать эмоции которые дарят эти вина. Когда-то я их не понимал, считал необоснованно переоцененными. Но сейчас я могу сказать что это одни из лучших вин по своей комплексности и балансу. Великое вино наверно должно быть таким. Оно всегда оставляет новые впечатления и прибавляют тебе опыта.
#bestwine
#chateaurayas
#chateauneufdupape
#chateaurayaspignan
Каждая бутылка по отдельности это прекрасное выражение стиля, а все они вместе это прекрасная симфония!
1. Blanc des Millenaires 2007 Charles Heidsieck - эталон Шардоне с оттенками мела и сливок. Пьется на одном дыхании, баланс идеальный. Вино развивается в бокале на протяжении всего времени, и это одна из самых важных характеристик для кlвеликого вина.
2. Chateauneuf du Pape 2011 Chateau Rayas - просто фантастическое вино после которого в очередной раз понимаешь что нет предела удивлениям. Белый Раяс это великое вино каким оно должно быть. Оксидация и редукция в одном, и с идеальным балансом, что очень редко встречается. Для меня это вино произвело очень яркое впечатление, такое же как и белый Palladius 2002 от Эбена Сэди. На пару это два лучших белых вина которые я пробовал в своей жизни.
3. Charmes-Chambertin 2019 Henri Richard - жаль но пробка не дала получить удовольствие от него. Классный домен со своим стилем, скоро вернемся к нему снова.
Великое вина это вина которые остаются в памяти…
#bestwine
#charlesheidsieck
#chateaurayas
#henririchard
1. Blanc des Millenaires 2007 Charles Heidsieck - эталон Шардоне с оттенками мела и сливок. Пьется на одном дыхании, баланс идеальный. Вино развивается в бокале на протяжении всего времени, и это одна из самых важных характеристик для кlвеликого вина.
2. Chateauneuf du Pape 2011 Chateau Rayas - просто фантастическое вино после которого в очередной раз понимаешь что нет предела удивлениям. Белый Раяс это великое вино каким оно должно быть. Оксидация и редукция в одном, и с идеальным балансом, что очень редко встречается. Для меня это вино произвело очень яркое впечатление, такое же как и белый Palladius 2002 от Эбена Сэди. На пару это два лучших белых вина которые я пробовал в своей жизни.
3. Charmes-Chambertin 2019 Henri Richard - жаль но пробка не дала получить удовольствие от него. Классный домен со своим стилем, скоро вернемся к нему снова.
Великое вина это вина которые остаются в памяти…
#bestwine
#charlesheidsieck
#chateaurayas
#henririchard
Это была славная охота…
В мире вина множество талантливых виноделов, но великими становятся только те кто создают свой собственный, неповторимый стиль. И вчера мы это отлично прочувствовали.
1. Про вина Ансельма Селосса все уже давно написано и рассказано. Я же лишний раз могу сказать про них одно. Единожды попробовав его вино, ты его безошибочно узнаешь в любой ситуации. Это и есть его уникальность и оригинальность. Оксидация на грани фола, дополненная невероятной глубиной в аромате и во вкусе. Точное, тонкое, утонченное.
2. Bonnes Mares 2013 от Пьера Барта это прекрасное вино в каждой капле. По уровню удовольствия оно едва ли уступит большинству выдающихся доменов Бургундии. Аромат благоухает красными лесными ягодами и прелой листвы. Во вкусе шелк и сок. По стилю это олдскульная классика в правильном исполнении.
3. Шатонев Раяс Контроле это великая вещь. Пиньян это по сути второе вино Раяс, но у великих виноделов нет вторых вин, есть только великие. Старый Пиньян это обратная сторона Гренаша в исполнении Эммануэля Рейно. Насыщенный аромат с оттенками инжира, спелой земляники и лаванды. Во вкусе отличная структура и объем. Это вино можно есть, тело полное и насыщенное. Время сделало из него роскошное медитативное вино.
4. El Tamboril 2019 от Команды G это еще одна вершина Гренаша, но в исполнении мадридских виноделов. Дани Ланди и Фернандо Гарсия хорошо знают свое дело, и четко понимают на кого ориентируются в своей работе. Раяс им тоже не дает покоя. Но они уже давно вышли за изначальные рамки. Сегодня это абсолютно самодостаточные оригинальные вина которые вдохновляют новых виноделов по всему миру.
#bestwine
#jacquesselosse
#domainebart
#chateaurayas
#comandogeltamboril
#comandog
В мире вина множество талантливых виноделов, но великими становятся только те кто создают свой собственный, неповторимый стиль. И вчера мы это отлично прочувствовали.
1. Про вина Ансельма Селосса все уже давно написано и рассказано. Я же лишний раз могу сказать про них одно. Единожды попробовав его вино, ты его безошибочно узнаешь в любой ситуации. Это и есть его уникальность и оригинальность. Оксидация на грани фола, дополненная невероятной глубиной в аромате и во вкусе. Точное, тонкое, утонченное.
2. Bonnes Mares 2013 от Пьера Барта это прекрасное вино в каждой капле. По уровню удовольствия оно едва ли уступит большинству выдающихся доменов Бургундии. Аромат благоухает красными лесными ягодами и прелой листвы. Во вкусе шелк и сок. По стилю это олдскульная классика в правильном исполнении.
3. Шатонев Раяс Контроле это великая вещь. Пиньян это по сути второе вино Раяс, но у великих виноделов нет вторых вин, есть только великие. Старый Пиньян это обратная сторона Гренаша в исполнении Эммануэля Рейно. Насыщенный аромат с оттенками инжира, спелой земляники и лаванды. Во вкусе отличная структура и объем. Это вино можно есть, тело полное и насыщенное. Время сделало из него роскошное медитативное вино.
4. El Tamboril 2019 от Команды G это еще одна вершина Гренаша, но в исполнении мадридских виноделов. Дани Ланди и Фернандо Гарсия хорошо знают свое дело, и четко понимают на кого ориентируются в своей работе. Раяс им тоже не дает покоя. Но они уже давно вышли за изначальные рамки. Сегодня это абсолютно самодостаточные оригинальные вина которые вдохновляют новых виноделов по всему миру.
#bestwine
#jacquesselosse
#domainebart
#chateaurayas
#comandogeltamboril
#comandog
И снова про лучшее вино на свете!
Я надеюсь что когда-нибудь энологи и винные профессионалы разгадают величие Гренаша в этом умопомрачительном вино под названием Rayas, а мы пока просто будем радоваться тому что у нас есть возможность его пить, и получать от него ни с чем не сравнимое удовольствие.
Если в 1935 году группа виноделов объединилась вокруг идеи защитить географическое наименование и аутентичность вина Chateauneuf du Pape вокруг владельца Chateau Fortia барона Пьера Леруа, и таким образом был основан первый зарегистрированный аппелласьон в истории французского виноделия, то почему бы сегодня не объединится всем сомелье в Мире, и не заявить что пора уже вводить Appellation Rayas Controlee!
Это вино настолько самобытно и оригинально что это будет самым честным решением в отношении него.
#greatwine
#chateaurayas
#lefkadiavalley
Я надеюсь что когда-нибудь энологи и винные профессионалы разгадают величие Гренаша в этом умопомрачительном вино под названием Rayas, а мы пока просто будем радоваться тому что у нас есть возможность его пить, и получать от него ни с чем не сравнимое удовольствие.
Если в 1935 году группа виноделов объединилась вокруг идеи защитить географическое наименование и аутентичность вина Chateauneuf du Pape вокруг владельца Chateau Fortia барона Пьера Леруа, и таким образом был основан первый зарегистрированный аппелласьон в истории французского виноделия, то почему бы сегодня не объединится всем сомелье в Мире, и не заявить что пора уже вводить Appellation Rayas Controlee!
Это вино настолько самобытно и оригинально что это будет самым честным решением в отношении него.
#greatwine
#chateaurayas
#lefkadiavalley