Champiñones o torreznos: trucos y recetas de un bar que cocina con freidora de aire | EL COMIDISTA.

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Las freidoras de aire han dejado de ser una novedad para instalarse en la cotidianeidad de nuestras cocinas. Los que piensan que es una moda pasajera seguramente no conocen bien este aparato, que más que una freidora es un minihorno de convección con múltiples ventajas frente al convencional: rapidez, ahorro energético, fácil limpieza y versatilidad.

https://www.youtube.com/watch?v=5Ucpy3rSKko

Nasi goreng, el plato nacional indonesio de arroz y huevo frito | EL COMIDISTA.

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Nasi goreng parece un nombre de instrumento musical exótico o de miembro de un equipo asiático de gimnasia rítmica, pero no es ninguna de estas dos cosas: en indonesio 'nasi' significa arroz, y 'goreng' quiere decir frito. Esta elaboración es uno de los platos nacionales de Indonesia, donde se suele preparar con verduras encurtidas como acompañamiento, a las que llaman 'acar'. En nuestro vídeo de hoy te enseñamos a cocinar en casa esta receta utilizando vasitos Brillante de arroz integral y rematando el bowl con un huevo frito, un elemento que nunca puede faltar en la versión clásica.

https://www.youtube.com/watch?v=6SZl0S31dBM

Mermeladas saludables: ¿existen o son los unicornios de la alimentación? | EL COMIDISTA.

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Allá por el Pleistoceno hicimos un video sobre productos light, 0%, cero azúcar y demás integrantes de esta peligrosa familia, y aprendimos que no suelen ser tan sanos como prometen. Hoy volvemos a tocar el tema centrándonos en una categoría en particular: las mermeladas y los purés de frutas.

https://www.youtube.com/watch?v=EFoZlSI3b_g

Wrap crujiente de hamburguesa: una receta viral en tres versiones | EL COMIDISTA.

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La hamburguesa no tiene fama de ser la comida más noble. Las recetas y trucos de TikTok tampoco suelen considerarse alta cocina. Sin embargo, de la conjunción de ambos universos ha surgido un plato que realmente vale la pena, porque la vida a veces te sorprende.

https://www.youtube.com/watch?v=QvQWW6CEzgk

Bowl de quinoa al estilo cajún con alitas de pollo | EL COMIDISTA.

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Los cajunes son los descendientes de los francófonos refugiados en Luisiana (Estados Unidos) tras ser expulsados de Canadá en el siglo XVIII. Uno de los platos más representativos de su cocina tradicional es el arroz sucio o dirty rice, elaborado con vísceras de pollo y granos de este cereal. En nuestro vídeo de hoy nos inspiramos en esta receta para crear un bowl bien sabroso, con vasitos Brillante de quinoa blanca y roja en lugar de arroz y alitas picantes en sustitución de la casquería. Sí, sabemos que esta versión no es apta para ortodoxos y que los fantasmas de los cocineros cajún más puristas se nos aparecerán en sueños, pero nos da igual porque está buenísima. #RecetasATuBowl

https://www.youtube.com/watch?v=zPnOz4nck5s

Carne a la suegra: un gran guiso andaluz con nombre revisable | EL COMIDISTA.

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De los creadores del matamaridos, llega la carne a la suegra: igual de andaluza, igual de buena e igual de… cuestionable en su denominación, venida de unos tiempos de esposas “malas” y madres de esposas aún peores que se ensañaban con los pobrecitos varones. Este delicioso guiso de cerdo proviene de Jaén, y su salsa cremosa y especiada es un triunfo asegurado. Se dice que se llama así porque pica como las palabras de una suegra.

https://www.youtube.com/watch?v=b3WwdeNvcmc

Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar | EL COMIDISTA.

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Xian te sonará por sus famosos guerreros de terracota o, si tus conocimiento de historia china van un poco más allá, por haber sido centro político de China y extremo oriental de la ruta de la seda. La capital de la provincia de Shaanxi tiene, además, otra medalla que colgarse en el terreno gastronómico: haber sido el lugar de origen de los tallarines biang biang.

https://www.youtube.com/watch?v=aumBMChaAkY

Bowl de arroz basmati con berenjenas especiadas y frutos secos | EL COMIDISTA.

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El arroz pilaf es una receta antiquísima originaria de la antigua Persia (lo que sin duda le da un rollo místico muy atractivo, la verdad). Durante siglos este plato, que se prepara con granos de arroz largo, se extendió por Europa y Asia desde los Balcanes hasta India, y en la actualidad existen versiones para todos los gustos. Como ya hicimos con el dirty rice en la anterior entrega de nuestra sección Recetas a tu bowl, hoy nos inspiramos en el pilaf para preparar un plato completo, exótico y rápido. Utilizamos, cómo no, vasitos Brillante de arroz basmati, y le damos ese toque oriental con pistachos, almendras, pasas y orejones. Unas berenjenas especiadas rematan la faena. #RecetasATuBowl

https://www.youtube.com/watch?v=NiiiDPvRkr4

Espaguetis a la carbonara vegetariana con calabacín | EL COMIDISTA.

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Seguramente los orcos que vagan por la Tierra Media vigilando que no se llame “hamburguesa” a nada que no lleve carne ni “leche” a una bebida vegetal se nos echarán encima por esta receta, al grito de “¡sin panceta no hay carbonara!” (si el orco en cuestión es italiano, dirá “guanciale”). Como es habitual, nos la refanfinlará, por dos motivos: sabemos que comer menos carne es algo bueno para la salud y para el medio ambiente, y si encontramos una buena receta la vamos a defender aunque no se ajuste a la sacrosanta tradición.

https://www.youtube.com/watch?v=P0uWzstu7Ec

El Sazón de Isabel: cocina mexicana auténtica en un centro comercial | EL COMIDISTA.

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La buena comida se encuentra a veces en sitios inesperados, como por ejemplo, en un centro comercial. Los complejos de tiendas suelen ser pasto de cadenas sin grandes alardes gastronómicos, pero en algunos surgen sorpresas como El Sazón de Isabel.

https://www.youtube.com/watch?v=ZMG3Z1iOlUQ

Bowl de arroz con verduras al estilo bibimbap | EL COMIDISTA.

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Lo reconocemos: en El Comidista siempre hemos sido de saltarnos los cánones y la ortodoxia. Por eso en la sección Recetas a tu bowl hemos hecho interpretaciones muy libres del nasi goreng o del dirty rice, partiendo de las tradiciones gastronómicas indonesias y cajún pero haciendo un poco lo que nos da la gana. En la misma línea, hoy nos inspiramos en uno de los platos más típicos de Corea, el bibimbap -de bibim, mezclar, y bap, arroz cocido-, sin más objetivo que poneros las cosas fáciles para disfrutar de una buena comida o cena en casa.

https://www.youtube.com/watch?v=dz6l6eNp3U4

Pipirrana: el plato veraniego perfecto entre la ensalada y el gazpacho | EL COMIDISTA.

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Andrajos, ajoatao, ajo harina, migas ruleras, panetes, papajotes, galianos, choto al ajillo… Jaén tiene muchas cosas buenas, y los platos con nombres maravillosos son una de ellas. En el caso de su pipirrana, hay que aplaudir además otras virtudes: esta ensalada de tomate pariente del gazpacho es impecablemente sana, fresca, ligera y perfecta para los calores veraniegos.

https://www.youtube.com/watch?v=XK1h2olO-AU

Cómo usar la mantequilla de cacahuete: una salsa, un paté, un bocata y un helado | EL COMIDISTA.

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Hace no demasiados años la mantequilla de cacahuete era algo que sólo se veía en las películas americanas. Hoy es bastante normal encontrar esta crema o pasta de frutos secos en cualquier supermercado, porque sus ventajas no son pocas: es saludable -en su versión 100% cacahuete-, alta en proteínas, de origen vegetal… y quizá lo más importante: está muy buena.

https://www.youtube.com/watch?v=_7xRfem-M24

La receta de Inés Hernand: gazpacho a la madrileña | EL COMIDISTA.

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La sección La gente cocina de El Comidista es una ventana de oportunidad para que personajes de todo tipo se luzcan con las cazuelas. Por ella han pasado divas como Samantha Hudson, alcaldesas como Ada Colau, grupos como Ladilla Rusa, humoristas como El Mundo Today o Victoria Martín, ilustradoras como Rocío Quillahuaman, influencers como Luc Loren y hasta drag queens como Sharonne y Venedita Von Dash. Sólo nos faltaba alguien que hubiera presentado el Benidorm Fest, y por eso llamamos a Inés Hernand.

https://www.youtube.com/watch?v=gixcg8zzOR0

Dos ensaladas veraniegas de pollo que sirven de plato único | EL COMIDISTA.

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El pollo y la ensalada forman un matrimonio de conveniencia que, si fueramos unos pijazos del mundo del márketing, podríamos llamar win-win. La ensalada se transforma en plato único, y el pollo luce más fresco y veraniego, como si se pusiera un bikini.

https://www.youtube.com/watch?v=-rbLIoiiaEk

¿Son saludables los palitos de merluza, el surimi, las gulas o los patés de pescado? | EL COMIDISTA.

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Aunque su consumo masivo despierte cada vez más objeciones medioambientales y su contenido en microplásticos o en mercurio genere ciertas dudas, comer pescado fresco es saludable. Sin embargo, cuando los peces se transforman en determinados productos como las barritas rebozadas de merluza, los palitos de cangrejo, las gulas, los precocinados o los patés de pescado, la santidad nutricional se desvanece y entramos en un territorio distinto: el de los ultraprocesados.

https://www.youtube.com/watch?v=qUyVXhN1uqA

Desoriente: el restaurante asiático creativo que no parece vegano | EL COMIDISTA.

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“Ah, ¿pero este sitio es vegano?”. Más de un cliente ha pronunciado esta frase después de comer en Desoriente, un pequeño restaurante asiático del barrio de Poblenou en Barcelona. Su cocina panasiática es tan sabrosa, imaginativa y vistosa que puedes no enterarte de que estás comiendo sin productos de origen animal. Al contrario de otros locales veganos cargados de buenas intenciones pero sin demasiada finura gastronómica, este local busca la excelencia sin abusar del seitán, el tofu o el tempeh, ni tampoco de los sustitutos industriales de la carne.

https://www.youtube.com/watch?v=jEm76KUnIW0

Cojondongo: la ensalada de tomate extremeña más suave que su nombre | EL COMIDISTA.

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Por su nombre dirías que es una pieza de casquería -o algún tipo de suspensorio, si tienes la mente calenturienta-, pero el cojondongo de gañán es un plato 100% vegetariano, fresco y ligero. Comida de agricultores y pastores en tiempos pasados, hoy se toma sobre todo en la comarca de Tierra de Baños (Badajoz), y es un ejemplo vivo de la mejor cocina popular extremeña.

https://www.youtube.com/watch?v=HoahCrQRO40

¿Qué marcas de helados con palo valen la pena? Cata con Jordi Roca | EL COMIDISTA.

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Los helados con palo -que no polos, porque esos son los de hielo- son un clásico veraniego, y cada vez se pueden encontrar más variedades en tiendas y supermercados. Del simple crocanti o magnum de toda la vida hemos pasado a encontrar piezas de chocolate, caramelo y palomitas; de coco y mango, de crumble de arándanos o de -auch- menta.

https://www.youtube.com/watch?v=sv8eL0pzd1Y

Piparras: de dónde vienen y cómo se usan las guindillas estrella del País Vasco | EL COMIDISTA.

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Las piparras son unas guindillas verdes finas, alargadas y de picor suave típicas del País Vasco. Se suelen tomar encurtidas en conserva, aunque si tienes suerte también las puedes disfrutar frescas en temporada (de junio a octubre). Antes apenas eran conocidas fuera de Euskadi, pero en los últimos años han vivido una explosión importante en toda España, y te las puedes encontrar en los bares y restaurantes más diversos, tanto en platos como en el pincho más popular que las lleva: la gilda. También empiezan a ser conocidas y valoradas en otros países de Europa o Estados Unidos.

https://www.youtube.com/watch?v=3jeZy039YPE

¿Cuál es el mejor flan de queso del supermercado? | EL COMIDISTA.

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El flan de queso ha ido comiendo terreno al más clásico -el flan de huevo-, y no hay más que darse un paseo por la sección correspondiente en los supermercados para comprobarlo. Allí nos encontraremos múltiples variedades del primero, que cuenta claramente con el favor del público, y no tantas del segundo, quizá percibido como más viejuno.

https://www.youtube.com/watch?v=miqyAo6p_4s