El comidista
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Pico de gallo: la salsa mexicana que no solo vale para los tacos | EL COMIDISTA.

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El pico de gallo es una de las salsas más populares de México. Este picadillo de verduras y hierbas se suele usar para refrescar tacos, quesadillas y todo tipo de preparaciones, además de para darles un empujón de sabor (y de picante). El origen de su nombre se desconoce, y cómo no, hay un montón de teorías nada fiables al respecto, que van desde su presunto parecido a la comida de las gallinas a la más presunta todavía manera que tenían de comerlo con las manos antiguamente.

https://www.youtube.com/watch?v=b1Wr6v3Daao
Cómo hacer el alioli perfecto (sin usar huevo y convertirlo en mayonesa) | EL COMIDISTA.

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Sin ser mucho de purezas y ortodoxias, vamos a ponernos estrictos con los nombres por una vez. Si esa salsa que a veces te ponen para acompañar la paella o la fideuá lleva huevo, igual no es alioli. Será mayonesa con ajo o ajonesa, pero alioli, lo que se dice alioli, no es. El all i oli -ajo y aceite en catalán- se prepara machacando ajo con sal en un mortero, emulsionándolo con aceite de oliva y añadiendo, como mucho, un poco de vinagre. Fin.

https://www.youtube.com/watch?v=L6ftftM_lVg
Cinco usos alternativos de la mayonesa (y cuáles funcionan de verdad) | EL COMIDISTA.

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Que la mayonesa es una de las grandes creaciones de la humanidad ya lo hemos dicho por activa, por pasiva y por versátil. Hasta la hemos preparado sin riesgo de salmonela o nos hemos preguntado si hay que escribir esta palabra con y o con h. Lo que nos faltaba es poner a prueba ciertos usos alternativos que circulan por internet, en artículos y vídeos que están a un paso de proponérnosla como remedio contra las hemorroides.

https://www.youtube.com/watch?v=tii76sgmj9Y
Pasta con almejas, tomatitos y pesto | EL COMIDISTA.

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El pesto es una de las tantas maravillas que ha regalado al mundo la cocina italiana tradicional. Esta salsa, originaria de la región de Liguria, junta los aromas de la albahaca con la contundencia del queso parmesano, y es un aderezo ideal para acompañar un montón de platos diferentes, desde pasta hasta sopas pasando por unas simples verduras salteadas. En la receta de hoy usamos el cremoso (que no aceitoso) pesto alla genovese de Barilla, elaborado con albahaca italiana de agricultura sostenible y Parmigiano Reggiano DOP, para rematar unos linguine con almejas y tomatitos.

https://www.youtube.com/watch?v=K3vMAsOlHEA
Ensalada de pasta con pesto, burrata y alcachofas marinadas | EL COMIDISTA.

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La cocina italiana lleva décadas siendo popular en España, y parece que por fin hemos aprendido algunos preceptos básicos de la misma: la pasta no se come blandurria sino al dente, al agua de cocción no se le pone aceite y la carbonara auténtica se hace sin nata. Pero esta batalla gastronómica no ha terminado: aún nos queda por aprender que cada tipo de pasta tiene su nombre concreto, porque no vale con llamar “espaguetis” y “macarrones” a todo.

https://www.youtube.com/watch?v=-gCHEuSpRO8