Caponata siciliana, el pisto agridulce de berenjenas | EL COMIDISTA.

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La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ésta.

https://www.youtube.com/watch?v=_Jq27EzoLIQ

Tres ensaladas de tomate que no son la de siempre | EL COMIDISTA.

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"Un buen tomate no necesita más que aceite y sal". Un topicazo

https://www.youtube.com/watch?v=_OOCxWvpG_c

Cómo hacer el arroz a la cubana perfecto | EL COMIDISTA.

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El arroz a la cubana tiene de cubano lo mismo que la paella: nada. La

https://www.youtube.com/watch?v=RPdVHwwFSeE

¿Cuál es la mejor marca de ketchup? | EL COMIDISTA.

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El ketchup difícilmente entraría en una lista de las salsas más finas

https://www.youtube.com/watch?v=buS3M9K0UCs

Zorongollo, empredrat y payesa: tres ensaladas regionales para reivindicar | EL COMIDISTA.

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Hace ya varios milenios publicamos un vídeo sobre los errores más comunes al preparar una ensalada:

https://www.youtube.com/watch?v=KkFfsDQEYDo

Tres gazpachos con cosas: melón, cerezas y sandía y manzana | EL COMIDISTA.

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Hoy reivindicamos el gazpacho con cosas incorporando frutas que le van

https://www.youtube.com/watch?v=pLlMkOHnfnw

Tres salsas para pasta que no necesitan calor | EL COMIDISTA.

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Por mucho calor que haga, para cocer una pasta necesitas cocerla. Y

https://www.youtube.com/watch?v=e2B8Ypg2gws

Verduras para untar: sobrasada de tomate seco, muttabal y dip de zanahoria | EL COMIDISTA.

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Aunque su proyecto se llame Addicted to Humus, Manel García y Hanna

https://www.youtube.com/watch?v=-lHEutB7Bhg

Clotxa: el bocata campesino de la Terra Alta | EL COMIDISTA.

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La clotxa es un bocadillo primitivo, pero en absoluto un fósil.

https://www.youtube.com/watch?v=VFcgMeKvJt0

Pico de gallo: la salsa mexicana que no solo vale para los tacos | EL COMIDISTA.

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El pico de gallo es una de las salsas más populares de México. Este picadillo de verduras y hierbas se suele usar para refrescar tacos, quesadillas y todo tipo de preparaciones, además de para darles un empujón de sabor (y de picante). El origen de su nombre se desconoce, y cómo no, hay un montón de teorías nada fiables al respecto, que van desde su presunto parecido a la comida de las gallinas a la más presunta todavía manera que tenían de comerlo con las manos antiguamente.

https://www.youtube.com/watch?v=b1Wr6v3Daao

Dos ensaladas con verduras para recuperarse del verano | EL COMIDISTA.

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La primera semana de septiembre nunca fue fácil. Hayas

https://www.youtube.com/watch?v=nLyGBAbozDg

Tomates confitados: una receta para aprovechar la temporada | EL COMIDISTA.

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Sí, hay tomate todo el año. Sí, hay variedades como el Raf que son de invierno. Pero la época en la que más posibilidades tienes de comprar un tomate medio decente en cualquier lado es el verano. A esta planta solanácea le gusta el calor y, en la mayor parte de España, da lo mejor de sí misma en agosto y septiembre.

https://www.youtube.com/watch?v=uS9vla6gbEY

Tarta tatin de tomate: la versión salada de una receta clásica | EL COMIDISTA.

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La tarta tatin es más francesa que el flequillo de Amélie. Debe su nombre a las hermanas Caroline y Stephanie Tatin -que, contra lo que dicta la leyenda, no la descubrieron por error-, se puso de moda en París en los años veinte del siglo pasado y su ingrediente estrella es la manzana caramelizada. ¿Qué la distingue de otras tartas? La masa se pone cubriendo el relleno, se hornea y después

https://www.youtube.com/watch?v=NCWLAi1hAdg

Pipirrana: el plato veraniego perfecto entre la ensalada y el gazpacho | EL COMIDISTA.

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Andrajos, ajoatao, ajo harina, migas ruleras, panetes, papajotes, galianos, choto al ajillo… Jaén tiene muchas cosas buenas, y los platos con nombres maravillosos son una de ellas. En el caso de su pipirrana, hay que aplaudir además otras virtudes: esta ensalada de tomate pariente del gazpacho es impecablemente sana, fresca, ligera y perfecta para los calores veraniegos.

https://www.youtube.com/watch?v=XK1h2olO-AU

Cojondongo: la ensalada de tomate extremeña más suave que su nombre | EL COMIDISTA.

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Por su nombre dirías que es una pieza de casquería -o algún tipo de suspensorio, si tienes la mente calenturienta-, pero el cojondongo de gañán es un plato 100% vegetariano, fresco y ligero. Comida de agricultores y pastores en tiempos pasados, hoy se toma sobre todo en la comarca de Tierra de Baños (Badajoz), y es un ejemplo vivo de la mejor cocina popular extremeña.

https://www.youtube.com/watch?v=HoahCrQRO40

Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia | EL COMIDISTA.

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Podría ser la última ganadora de Drag Race, la nueva superheroína de Marvel o tu tita Aina, pero no: la titaina es un plato marinero típico del barrio del Cabanyal en Valencia. A medio camino entre el sofrito y el pisto, sus ingredientes principales son el tomate, el pimiento, los piñones y el atún, y se puede tomar frío o caliente, y solo o como acompañamiento. También funciona a modo de relleno de empanadillas o en bocadillos como el pepito valenciano.

https://www.youtube.com/watch?v=MXOLSREihRg

La receta de Glòria Serra: tian provenzal | EL COMIDISTA.

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Por la sección La gente cocina han pasado personas de todo tipo, desde músicos como Rodrigo Cuevas, Jimena Amarillo o Ladilla Rusa hasta alcaldesas como Ada Colau, pasando por humoristas como El Mundo Today o Victoria Martín, estrellas como Samantha Hudson o Inés Hernand o drag queens como Sharonne y Venedita von Däsh. Sin embargo, pocas han demostrado tanto conocimiento y entusiasmo culinarios como nuestra invitada de hoy.

https://www.youtube.com/watch?v=CkTOywFCuJQ

Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo | EL COMIDISTA.

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Cuando oyes o lees “asadillo manchego”, es posible que imagines un plato de carnaza o algo de casquería bien contundente. Nada más lejos de la realidad: en su versión más escueta, este clásico de La Mancha es estrictamente vegano, aunque se pueda acompañar con ingredientes de origen animal. Sus virtudes son múltiples, y entre ellas destacan la simplicidad de ingredientes -pimiento rojo, tomate, comino, ajo y poco más-, la facilidad de preparación y, sobre todo, la posibilidad de usarlo de distintas formas.

https://www.youtube.com/watch?v=xCPMW5XBugk