Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПИРОГ «КРАСНА ДЕВИЦА»
Автор фото-рецепта: Светлана Улитова
Тесто:
Томатный сок - 1стакан;
Масло раст - 1стакан;
Сахар -1 стакан;
Сода - 1ч.л;
Мука - 2,5 стакан;
Цедра лимона, ванилин - по вкусу.
Приготовление:
Перемешать сок, масло, сахар и взбить миксером. Добавить муку, соду, цедру, ванилин.
Форму смазать маслом и выложить часть теста,затем любое повидло и сверху вторую часть теста.
Выпекать 30мин. при t=190°
У меня яблочное и клубничное повидло(поэтому разным цветом).
Приятного чаепития!
#пирог #выпечка
Автор фото-рецепта: Светлана Улитова
Тесто:
Томатный сок - 1стакан;
Масло раст - 1стакан;
Сахар -1 стакан;
Сода - 1ч.л;
Мука - 2,5 стакан;
Цедра лимона, ванилин - по вкусу.
Приготовление:
Перемешать сок, масло, сахар и взбить миксером. Добавить муку, соду, цедру, ванилин.
Форму смазать маслом и выложить часть теста,затем любое повидло и сверху вторую часть теста.
Выпекать 30мин. при t=190°
У меня яблочное и клубничное повидло(поэтому разным цветом).
Приятного чаепития!
#пирог #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНЫЙ «НАПОЛЕОН» С КРЕМОМ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА
Фото-рецепт от Светланы Окуловой
Приготовление:
Бездрожжевое слоёное тесто марки "Звёздное" (или любое другое) разморозить и нарезать на квадраты 10 на 10 см. Из одной упаковки в два пласта должно получиться 12 квадратов + кусочки для обсыпки. Испечь коржи до румяной корочки согласно инструкции на упаковке.
Пока тесто размораживается, сварить крем: 900 мл Немолока миндального (или любое другое), 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 6 ст.л. манки с горкой. Все соединить и варить до загустения, затем пробить блендером.
Выбрать прослойку: ягоды или густое варенье. Здесь густое варенье из алычи. Оно даёт приятную кислинку.
Когда коржи остынут, собираем пирожные: корж, крем, варенье, опять корж, на него крем, сверху варенье. Верхним должен быть корж.
Обмазать ВСЁ пирожное кремом: края и верх и обсыпать все пирожное крошкой ( измельчаем остатки теста) Готовые пирожные убрать в холодильник.
Приятного чаепития!
#Наполеон #торт #выпечка
Фото-рецепт от Светланы Окуловой
Приготовление:
Бездрожжевое слоёное тесто марки "Звёздное" (или любое другое) разморозить и нарезать на квадраты 10 на 10 см. Из одной упаковки в два пласта должно получиться 12 квадратов + кусочки для обсыпки. Испечь коржи до румяной корочки согласно инструкции на упаковке.
Пока тесто размораживается, сварить крем: 900 мл Немолока миндального (или любое другое), 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 6 ст.л. манки с горкой. Все соединить и варить до загустения, затем пробить блендером.
Выбрать прослойку: ягоды или густое варенье. Здесь густое варенье из алычи. Оно даёт приятную кислинку.
Когда коржи остынут, собираем пирожные: корж, крем, варенье, опять корж, на него крем, сверху варенье. Верхним должен быть корж.
Обмазать ВСЁ пирожное кремом: края и верх и обсыпать все пирожное крошкой ( измельчаем остатки теста) Готовые пирожные убрать в холодильник.
Приятного чаепития!
#Наполеон #торт #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
АМАНИТСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
400 мл достаточно теплой воды;
2 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. л. сухих дрожжей;
1,5 ч. л. соли;
50 мл растительного масла;
4,5-5 стаканов муки.
Приготовление:
В воде растворить сахар и дрожжи, накрыть салфеткой и дать подняться пенной шапочке. Всыпать соль и 2 стакана муки, размешать. Влить масло и снова размешать до однородного состояния. Далее добавлять муку по 1 стакану, каждый раз вымешивая.
Когда будут вмешаны 4 стакана муки, выложить тесто на стол, хорошо подсыпанный мукой и месить, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лишней муки добавлять не надо (у меня ушло 4,5 стакана), тесто должно быть мягким, податливым, живым...
Скатать тесто в шар. В большую миску налить немного растительного масла и хорошо обкатать в нем тесто. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. У меня поднялось за 45 минут.
Тесто обмять и месить 2 минуты. Затем разделить на две части, сформовать булки или выложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему подняться. Верх смазать крепкой чайной заваркой и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до t=180° духовке в течение приблизительно 30 минут (до готовности). Готовый хлеб сразу же вынуть из формы, смазать верх растительным маслом и охладить на решетке.
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
400 мл достаточно теплой воды;
2 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. л. сухих дрожжей;
1,5 ч. л. соли;
50 мл растительного масла;
4,5-5 стаканов муки.
Приготовление:
В воде растворить сахар и дрожжи, накрыть салфеткой и дать подняться пенной шапочке. Всыпать соль и 2 стакана муки, размешать. Влить масло и снова размешать до однородного состояния. Далее добавлять муку по 1 стакану, каждый раз вымешивая.
Когда будут вмешаны 4 стакана муки, выложить тесто на стол, хорошо подсыпанный мукой и месить, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лишней муки добавлять не надо (у меня ушло 4,5 стакана), тесто должно быть мягким, податливым, живым...
Скатать тесто в шар. В большую миску налить немного растительного масла и хорошо обкатать в нем тесто. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. У меня поднялось за 45 минут.
Тесто обмять и месить 2 минуты. Затем разделить на две части, сформовать булки или выложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему подняться. Верх смазать крепкой чайной заваркой и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до t=180° духовке в течение приблизительно 30 минут (до готовности). Готовый хлеб сразу же вынуть из формы, смазать верх растительным маслом и охладить на решетке.
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ГАЛЕТА С КАРТОФЕЛЕМ, ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ
Фото-рецепт от Марии Федосовой
Тесто:
2 стакана муки;
1/2 ч.л. соли;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/2 стакана горячей воды;
1/2 стакана подсолнечного масла.
Начинка:
3 картофелины;
3 луковицы;
Помидор;
Соль, перец, базилик;
Раст. масло.
Ингредиенты:
Муку просеять в миску, добавить соль и разрыхлитель. Подсолнечное масло смешать с горячей водой и добавить в мучную смесь. Тщательно вымесить тесто.
Картофель почистить, порезать на половинки и затем на дольки 0,5 см толщиной. Отварить картофель в течение 7 минут в подсоленной воде. Воду всю слить, подержать еще кастрюлю с картофелем на маленьком огне без крышки пару минут, чтоб подсушить. Снять с огня.
Лук порезать тонкими полукольцами. Обжарить до чуть золотистого цвета на раст. масле, посолить и поперчить.
Тесто раскатать в круг на пергаменте не слишком тонко (У меня не было под рукой пергамента и я положила тесто прямо в форму и распределила там пальцами, делая высокие бортики).
Уложить на тесто картофель аккуратно по кругу, отступая от края на 3 см. Посолить, поперчить немного. Сверху уложить лук. А на него - порезанный кружочками помидор. Помидор посыпать базиликом и немного полить раст. (оливковым) маслом.
Края теста поднять вверх и аккуратно загнуть.
Выпекать при t=200° около 45-50 минут (я накрывала фольгой).
Приятного чаепития!
#выпечка #галета
Фото-рецепт от Марии Федосовой
Тесто:
2 стакана муки;
1/2 ч.л. соли;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/2 стакана горячей воды;
1/2 стакана подсолнечного масла.
Начинка:
3 картофелины;
3 луковицы;
Помидор;
Соль, перец, базилик;
Раст. масло.
Ингредиенты:
Муку просеять в миску, добавить соль и разрыхлитель. Подсолнечное масло смешать с горячей водой и добавить в мучную смесь. Тщательно вымесить тесто.
Картофель почистить, порезать на половинки и затем на дольки 0,5 см толщиной. Отварить картофель в течение 7 минут в подсоленной воде. Воду всю слить, подержать еще кастрюлю с картофелем на маленьком огне без крышки пару минут, чтоб подсушить. Снять с огня.
Лук порезать тонкими полукольцами. Обжарить до чуть золотистого цвета на раст. масле, посолить и поперчить.
Тесто раскатать в круг на пергаменте не слишком тонко (У меня не было под рукой пергамента и я положила тесто прямо в форму и распределила там пальцами, делая высокие бортики).
Уложить на тесто картофель аккуратно по кругу, отступая от края на 3 см. Посолить, поперчить немного. Сверху уложить лук. А на него - порезанный кружочками помидор. Помидор посыпать базиликом и немного полить раст. (оливковым) маслом.
Края теста поднять вверх и аккуратно загнуть.
Выпекать при t=200° около 45-50 минут (я накрывала фольгой).
Приятного чаепития!
#выпечка #галета
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ "КОЧАН КАПУСТЫ" ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Автор фото-рецепта от Нины Стрекаловской
*В непостный вариант (фото 2) в начинку можно добавить измельченное крутое яйцо, верх смазать вместо чая желтком.
Ингредиенты:
1 небольшой вилок капусты;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сахара;
4 г сухих дрожжей (или 12 г свежих);
130 мл газированной воды;
250 г муки;
1 репчатая луковица;
1 морковь;
1 ч. л. соли.
Приготовить тесто:
Дрожжи с сахаром развести теплой минералкой и дать минут 10 для активации. Просеять муку, добавить соль и подошедшие дрожжи, замесить эластичное тесто. Месить минут 10, в конце вмесить масло. Дать подойти в теплом месте 2 раза. Тесто можно замесить в хлебопечке на полном цикле «Тесто».
Пока подходит тесто, приготовить начинку. Обжарить мелко нарезанный лук с морковью. Капусту нашинковать, присыпать солью и дать постоять. Отжать и добавить в сковороду к луку с морковью. Тушить до готовности, помешивая время от времени. Добавить соль, перец, зелень по вкусу. Остудить.
Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в круг по размеру пирога, накрыть полотенцем и дать подойти минут 20. Вторую разделить на шарики – выйдет штук 10. Их тоже накрыть и дать подойти. Через 20 минут выложить капустную начинку на нижнюю половинку. Маленькие шарики потоньше раскатать и, начиная с верхушки «кочана», выкладывать как листики капусты, слегка отгибая края наружу. Укладывать внахлест, промазывая место стыков очень крепким чаем. Края верхних «листиков» хорошо прижимаем к основе по всему периметру. Верх полностью промазываем кистью крепким чаем и ставим в духовку на t=180° до зарумянивания.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пирог
Автор фото-рецепта от Нины Стрекаловской
*В непостный вариант (фото 2) в начинку можно добавить измельченное крутое яйцо, верх смазать вместо чая желтком.
Ингредиенты:
1 небольшой вилок капусты;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сахара;
4 г сухих дрожжей (или 12 г свежих);
130 мл газированной воды;
250 г муки;
1 репчатая луковица;
1 морковь;
1 ч. л. соли.
Приготовить тесто:
Дрожжи с сахаром развести теплой минералкой и дать минут 10 для активации. Просеять муку, добавить соль и подошедшие дрожжи, замесить эластичное тесто. Месить минут 10, в конце вмесить масло. Дать подойти в теплом месте 2 раза. Тесто можно замесить в хлебопечке на полном цикле «Тесто».
Пока подходит тесто, приготовить начинку. Обжарить мелко нарезанный лук с морковью. Капусту нашинковать, присыпать солью и дать постоять. Отжать и добавить в сковороду к луку с морковью. Тушить до готовности, помешивая время от времени. Добавить соль, перец, зелень по вкусу. Остудить.
Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в круг по размеру пирога, накрыть полотенцем и дать подойти минут 20. Вторую разделить на шарики – выйдет штук 10. Их тоже накрыть и дать подойти. Через 20 минут выложить капустную начинку на нижнюю половинку. Маленькие шарики потоньше раскатать и, начиная с верхушки «кочана», выкладывать как листики капусты, слегка отгибая края наружу. Укладывать внахлест, промазывая место стыков очень крепким чаем. Края верхних «листиков» хорошо прижимаем к основе по всему периметру. Верх полностью промазываем кистью крепким чаем и ставим в духовку на t=180° до зарумянивания.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пирог
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ПОСТНОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
Фото-рецепт от Надежды Чернышёвой
Ингредиенты:
300г муки;
1/3 ч. л. соли;
100-150г. сахара;
Разрыхлитель небольшой пакетик;
Растительное масло 100мл;
4 ст.л. яблочного сока;
Для начинки натертые яблоки.
Приготовление:
В муку добавить соль, сахар, разрыхлитель, все перемешать, ввести
растительное масло и немного любой жидкости, я добавила 4 ст.л. яблочного сока. Вместо сока можно чай, воду, количество смотрите по муке, тесто должно слегка рассыпаться, как песочное. Собрать тесто в ком, разделить ком на 2 части и положить тесто в холодильник на 30-60мин.
Выложить одну часть теста в форму, распределяя его руками, как бы выравнивая и уплотняя. Сверху равномерно распределить начинку, можно повидло или потертые яблоки. Сверху на начинку выложить измельченную (порвать руками) вторую часть теста, на терке тереть не получится, т.к. тесто очень рассыпается. Выпекать при t=180-200° до готовности, примерно 30-40 минут.
Приятного чаепития!
#пирог #выпечка
Фото-рецепт от Надежды Чернышёвой
Ингредиенты:
300г муки;
1/3 ч. л. соли;
100-150г. сахара;
Разрыхлитель небольшой пакетик;
Растительное масло 100мл;
4 ст.л. яблочного сока;
Для начинки натертые яблоки.
Приготовление:
В муку добавить соль, сахар, разрыхлитель, все перемешать, ввести
растительное масло и немного любой жидкости, я добавила 4 ст.л. яблочного сока. Вместо сока можно чай, воду, количество смотрите по муке, тесто должно слегка рассыпаться, как песочное. Собрать тесто в ком, разделить ком на 2 части и положить тесто в холодильник на 30-60мин.
Выложить одну часть теста в форму, распределяя его руками, как бы выравнивая и уплотняя. Сверху равномерно распределить начинку, можно повидло или потертые яблоки. Сверху на начинку выложить измельченную (порвать руками) вторую часть теста, на терке тереть не получится, т.к. тесто очень рассыпается. Выпекать при t=180-200° до готовности, примерно 30-40 минут.
Приятного чаепития!
#пирог #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНАЯ "ЛАЗАНЬЯ" ИЗ ЛАВАША С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
Фото-рецепт от Юлии Балкан
*Для приготовления лазаньи использовала армянский лаваш, в один получается просто сказочно нежно.
Для начинки:
Средний слой - шампиньоны или другие, например, лесные грибы, пожаренные с луком;
верхний и нижний слои - тушеные овощи: лук, морковь, перец болгарский, помидоры, можно добавить кабачок или баклажан. Овощи нарезать покрупнее, посолить, потушить в растительном масле почти до готовности, добавив любимые приправы.
Итак: в посудину какая есть, на смазанное растительным маслом дно выстилаете лаваш, на него слой овощей, снова лаваш, затем жареные с луком грибы, снова лаваш и на него выложить овощи, верхний слой из лаваша. Верхний слой смазать оливковым маслом с любимой приправой и поставить в духовку при t=180-200° на 30 минут - и готово. Приправы добавляйте кто что любит - я добавила хмели-сунели и укроп. Остужать лучше в духовке - лазанья будет более пропитанной и сочной!
Ангела за трапезой!
#лазанья #выпечка #пирог
Фото-рецепт от Юлии Балкан
*Для приготовления лазаньи использовала армянский лаваш, в один получается просто сказочно нежно.
Для начинки:
Средний слой - шампиньоны или другие, например, лесные грибы, пожаренные с луком;
верхний и нижний слои - тушеные овощи: лук, морковь, перец болгарский, помидоры, можно добавить кабачок или баклажан. Овощи нарезать покрупнее, посолить, потушить в растительном масле почти до готовности, добавив любимые приправы.
Итак: в посудину какая есть, на смазанное растительным маслом дно выстилаете лаваш, на него слой овощей, снова лаваш, затем жареные с луком грибы, снова лаваш и на него выложить овощи, верхний слой из лаваша. Верхний слой смазать оливковым маслом с любимой приправой и поставить в духовку при t=180-200° на 30 минут - и готово. Приправы добавляйте кто что любит - я добавила хмели-сунели и укроп. Остужать лучше в духовке - лазанья будет более пропитанной и сочной!
Ангела за трапезой!
#лазанья #выпечка #пирог
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНАЯ ГАЛЕТА С ТУШЕНОЙ ТЫКВОЙ
Фото-рецепт от Евгении Васильевой
*Галета с тушеной тыквой - очень вкусно! Деткам мои тоже понравилась!
Для теста:
2 стакана муки;
1/2 стакана растительного масла;
1 стакан кипятка;
1 ч.л. разрыхлителя (можно соду загасить);
Соль щепотка.
Приготовление:
Муку, соль, куркуму и разрыхлитель смешать в миске. Растительное масло смешать с кипятком и влить в муку. Ложкой размешать тесто. Можно подождать пока оно несколько остынет, чтоб руками можно работать. Вымесить. Я подсыпаю муки. Муки может потребоваться больше. Тесто не липнет к рукам, мягкое - приятное! С тестом можно работать сразу, можно оставить в пленке или под миской, и заняться начинкой. (Если взять пропорцию муки и воды другую: 2 стакана муки и 1/2 стакана кипятка, то тесто будет -песочным). Такая порция теста это для большой галеты, начинки для такой галеты нужно где -то пол литра - такой объём. А там уж смотря какая начинка, какой слой хотите!
Начинка так же проста, решила сделать не сладкую. Тыкву нарезать кубиками и потушить с луком и шпинатом, соль по вкусу, можно любые приправы добавить, я добавила мускатный орех молотый. Выпекала ~20-25 мин при t=200° в духовке.
Приятного чаепития!
#галета #выпечка
Фото-рецепт от Евгении Васильевой
*Галета с тушеной тыквой - очень вкусно! Деткам мои тоже понравилась!
Для теста:
2 стакана муки;
1/2 стакана растительного масла;
1 стакан кипятка;
1 ч.л. разрыхлителя (можно соду загасить);
Соль щепотка.
Приготовление:
Муку, соль, куркуму и разрыхлитель смешать в миске. Растительное масло смешать с кипятком и влить в муку. Ложкой размешать тесто. Можно подождать пока оно несколько остынет, чтоб руками можно работать. Вымесить. Я подсыпаю муки. Муки может потребоваться больше. Тесто не липнет к рукам, мягкое - приятное! С тестом можно работать сразу, можно оставить в пленке или под миской, и заняться начинкой. (Если взять пропорцию муки и воды другую: 2 стакана муки и 1/2 стакана кипятка, то тесто будет -песочным). Такая порция теста это для большой галеты, начинки для такой галеты нужно где -то пол литра - такой объём. А там уж смотря какая начинка, какой слой хотите!
Начинка так же проста, решила сделать не сладкую. Тыкву нарезать кубиками и потушить с луком и шпинатом, соль по вкусу, можно любые приправы добавить, я добавила мускатный орех молотый. Выпекала ~20-25 мин при t=200° в духовке.
Приятного чаепития!
#галета #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
СЛАДКАЯ ДОМАШНЯЯ ПЛЕТЕНКА
Фото-рецепт от Любови Должниковой
Ингредиенты:
400 мл воды;
40 гр свежих дрожжей;
0,5 стакана сахара (по вкусу);
щепотка соли;
3 столовые ложки растительного масла;
3,5 стакана муки;
Чай для смазывания верха.
Приготовление:
Дрожжи развести теплой водой, добавить 1 стакана муки, накрыть салфеткой и оставить подходить на 15 минут. Затем добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40 минут. Противень посыпать мукой. Тесто разделить на 3 равных куска, из каждого скатать длинную колбаску и сплести из них косу. Верх косы смазать чаем и посыпать сахаром. Поставить в духовку t=180-200° и выпекать около 40 минут.
Приятного чаепития!
#булочки #выпечка
Фото-рецепт от Любови Должниковой
Ингредиенты:
400 мл воды;
40 гр свежих дрожжей;
0,5 стакана сахара (по вкусу);
щепотка соли;
3 столовые ложки растительного масла;
3,5 стакана муки;
Чай для смазывания верха.
Приготовление:
Дрожжи развести теплой водой, добавить 1 стакана муки, накрыть салфеткой и оставить подходить на 15 минут. Затем добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40 минут. Противень посыпать мукой. Тесто разделить на 3 равных куска, из каждого скатать длинную колбаску и сплести из них косу. Верх косы смазать чаем и посыпать сахаром. Поставить в духовку t=180-200° и выпекать около 40 минут.
Приятного чаепития!
#булочки #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ «БОГАТЫРСКИЙ»
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
4,5 стакана муки;
2 стакана воды;
1 ст.л. сахара;
1 ч. л. с горкой соли;
2 пакетика сухих дрожжей (по 11 г);
3 ст. л. растительного масла.
*Я готовила половину порции. Муки ушло больше.
Приготовление:
Перемешать дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки.Влить 0,5 стакана теплой воды. Поставить в теплое место, пока не появится пенная шапочка.
К опаре добавить соль, масло, влить воду и просеять муку. Замесить тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой и месить 15-20 минут. Мне пришлось подсыпать муку, но до крутого состояния я не доводила, тесто осталось мягкое, нежное, податливое.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 1 час. Когда объем увеличится вдвое, обмять и снова поставить подниматься. Когда снова поднимется (во второй раз оно поднимается гораздо быстрее), выложить на стол и вымесить. Отрезать кусочек теста чуть меньше 1/4 части. Оставшееся тесто сформовать в каравай и выложить на противень, смазанный жиром.
Отрезанную часть раскатать в овал, сделать небольшие разрезы в шахматном порядке длиной примерно 1,5 см. Немного растянуть тесто, положить его на каравай, расправить и заправить концы под каравай. Дать тесту подойти 30 минут. Смазать растительным маслом или чайной заваркой. Выпекать при t=240° 10-15 минут. Затем температуру снизить до 190° и выпекать еще около 30 минут.
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
4,5 стакана муки;
2 стакана воды;
1 ст.л. сахара;
1 ч. л. с горкой соли;
2 пакетика сухих дрожжей (по 11 г);
3 ст. л. растительного масла.
*Я готовила половину порции. Муки ушло больше.
Приготовление:
Перемешать дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки.Влить 0,5 стакана теплой воды. Поставить в теплое место, пока не появится пенная шапочка.
К опаре добавить соль, масло, влить воду и просеять муку. Замесить тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой и месить 15-20 минут. Мне пришлось подсыпать муку, но до крутого состояния я не доводила, тесто осталось мягкое, нежное, податливое.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 1 час. Когда объем увеличится вдвое, обмять и снова поставить подниматься. Когда снова поднимется (во второй раз оно поднимается гораздо быстрее), выложить на стол и вымесить. Отрезать кусочек теста чуть меньше 1/4 части. Оставшееся тесто сформовать в каравай и выложить на противень, смазанный жиром.
Отрезанную часть раскатать в овал, сделать небольшие разрезы в шахматном порядке длиной примерно 1,5 см. Немного растянуть тесто, положить его на каравай, расправить и заправить концы под каравай. Дать тесту подойти 30 минут. Смазать растительным маслом или чайной заваркой. Выпекать при t=240° 10-15 минут. Затем температуру снизить до 190° и выпекать еще около 30 минут.
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ВЕРТУТА С ЯБЛОКАМИ
Фото-рецепт от Анны Крыловой
Тесто:
3 стакана муки;
190 мл. (1 стакан) растительного масла;
1 стакан тёплой воды;
щепотка соды, щепотка соли.
Для начинки:
1 кг. яблок;
Сахар, ванилин, корица - по вкусу.
Приготовление:
Масло соединить с водой, содой, солью, всыпать муку, замесить тесто, оставить на 10 мин. Разрезать на 4 части, скатать в шарики, раскатать в круг. Отступив от одного края 5 см., положить яблоки, очищенные от семенных коробочек и натёртые на крупной тёрке. Яблоки хорошо посыпать сахаром, ванилью и корицей, скатать в рулеты, при этом пустой край будет концом рулета. Положить рулет на противень, смазанный растительным маслом и застеленный пекарской бумагой (бумагу посыпать мукой). Смазать рулеты растительным маслом, посыпать сверху сахаром и корицей (немного). Выпекать при t=200° до румяной корочки. В начинку можно добавить изюм, можно полить лимонным соком, если яблоки сладких сортов или вместо яблок взять тыкву.
Приятного чаепития!
#вертута #пирог #выпечка
Фото-рецепт от Анны Крыловой
Тесто:
3 стакана муки;
190 мл. (1 стакан) растительного масла;
1 стакан тёплой воды;
щепотка соды, щепотка соли.
Для начинки:
1 кг. яблок;
Сахар, ванилин, корица - по вкусу.
Приготовление:
Масло соединить с водой, содой, солью, всыпать муку, замесить тесто, оставить на 10 мин. Разрезать на 4 части, скатать в шарики, раскатать в круг. Отступив от одного края 5 см., положить яблоки, очищенные от семенных коробочек и натёртые на крупной тёрке. Яблоки хорошо посыпать сахаром, ванилью и корицей, скатать в рулеты, при этом пустой край будет концом рулета. Положить рулет на противень, смазанный растительным маслом и застеленный пекарской бумагой (бумагу посыпать мукой). Смазать рулеты растительным маслом, посыпать сверху сахаром и корицей (немного). Выпекать при t=200° до румяной корочки. В начинку можно добавить изюм, можно полить лимонным соком, если яблоки сладких сортов или вместо яблок взять тыкву.
Приятного чаепития!
#вертута #пирог #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЛИМОНОМ
Фото-рецепт от Ларисы Рудой
Ингредиенты:
Мука 400г;
Сахар 250г;
Вода 1 ст. (250 мл);
Масло растительное б/з 100г;
Разрыхлитель 10г;
Ванильный сахар 8г;
Яблоко 3 шт;
Лимон 1шт;
Сахарная пудра для украшения 1 ч.л.
Приготовление:
В муку всыпать все сухие ингредиенты. Хорошо размешать. Добавить цедру лимона, растительное масло и лимонный сок (выдавленный из лимона), разбавленный в 250 мл воды. Замесить тесто. Кубиками нарезать яблоки и добавить в полученную массу. Хорошо размешать. Выложить тесто в смазанную раст. маслом форму и выпекать 40 мин при t=180-200°, в зависимости от духовки. Лимон можно заменить апельсином.
Приятного чаепития!
#пирог #выпечка
Фото-рецепт от Ларисы Рудой
Ингредиенты:
Мука 400г;
Сахар 250г;
Вода 1 ст. (250 мл);
Масло растительное б/з 100г;
Разрыхлитель 10г;
Ванильный сахар 8г;
Яблоко 3 шт;
Лимон 1шт;
Сахарная пудра для украшения 1 ч.л.
Приготовление:
В муку всыпать все сухие ингредиенты. Хорошо размешать. Добавить цедру лимона, растительное масло и лимонный сок (выдавленный из лимона), разбавленный в 250 мл воды. Замесить тесто. Кубиками нарезать яблоки и добавить в полученную массу. Хорошо размешать. Выложить тесто в смазанную раст. маслом форму и выпекать 40 мин при t=180-200°, в зависимости от духовки. Лимон можно заменить апельсином.
Приятного чаепития!
#пирог #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ
Фото-рецепт от Татьяны Коробковой
Ингредиенты:
1 упаковка замороженной вишни (300-400 гр);
3/4 стакана сахара;
1 стакан теплой воды;
1 ст. л. меда;
2 ст. л. какао;
0,5 стакана растительного масла;
2 стакана муки;
Ванильный сахар;
Пачка разрыхлителя;
Щепотка соли.
Приготовление:
Залейте вишню кипяченой теплой водой. Пока ягоды оттаивают, вода окрашивается и приобретает вишневый вкус. Нужен стакан такой вишневой воды, если не хватает получившейся жидкости до стакана, разбавьте воду. Растворите в воде сахар, мед, ванильный сахар, добавьте растительное масло, размешайте. Отдельно в миске смешайте муку, разрыхлитель, какао и соль. Соедините сухие и жидкие компоненты и введите в тесто вишню. Выпекать 35-40 мин. при t=180-200°.
Приятного чаепития!
#кекс #выпечка
Фото-рецепт от Татьяны Коробковой
Ингредиенты:
1 упаковка замороженной вишни (300-400 гр);
3/4 стакана сахара;
1 стакан теплой воды;
1 ст. л. меда;
2 ст. л. какао;
0,5 стакана растительного масла;
2 стакана муки;
Ванильный сахар;
Пачка разрыхлителя;
Щепотка соли.
Приготовление:
Залейте вишню кипяченой теплой водой. Пока ягоды оттаивают, вода окрашивается и приобретает вишневый вкус. Нужен стакан такой вишневой воды, если не хватает получившейся жидкости до стакана, разбавьте воду. Растворите в воде сахар, мед, ванильный сахар, добавьте растительное масло, размешайте. Отдельно в миске смешайте муку, разрыхлитель, какао и соль. Соедините сухие и жидкие компоненты и введите в тесто вишню. Выпекать 35-40 мин. при t=180-200°.
Приятного чаепития!
#кекс #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНОЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Фото-рецепт от Лары Гудковой
Хочу порадовать вас простейшим рецептом ароматных постных печенек, которые делаются и выпекаются очень быстро, буквально 10 мин на тесто, 10 мин, чтобы слепить печеньки и 15 мин на выпечку. Печенье получается очень рассыпчатое, нежное, ароматное и не слишком приторное. Поэтому обязательно сохраните рецепт📖✍️.
Для нашего весьма бюджетного печенья нам понадобится:
Масло подсолнечное (без запаха) - 185 г;
Сок (у меня банановый, можно любой) - 210 мл;
Сахар - 80 г;
Соль - щепотка;
Разрыхлитель теста - 3 ч.л;
Ванилин - щепотка;
Цедра апельсина - 1-1,5 ч.л;
Мука пшеничная - 460 г;
Мармелад (на пектине или агар-агаре) - 200 гр.
Приготовление:
Сок можно использовать выжатый из того же апельсина, с которого сняли цедру и, если не будет хватать, разбавить водой до 210 граммов. Сок смешать с маслом, добавить просеянную с разрыхлителем муку, сахар и остальные ингредиенты.
Быстро замесить мягкое маслянистое тесто. Отрываем кусочки теста величиной примерно с крупные грецкий орех, скатываем в шарик. Рукой расплющиваем шарик в лепешечку на поверхности, присыпанной мукой. На половинку кладем мармеладку (я резала мармеладки пополам), закрываем второй половинкой теста и вилкой защипываем-зажимаем края печеньки. При желании можно посыпать печеньки кунжутом или сахаром. Будет ещё вкуснее😉)
Выкладываем на противень на пергамент или силиконовый коврик🍪.
Я думаю, если нет мармелада, можно внутрь положить дольку яблока, дольку апельсина, ложечку густого джема (только обязательно очень густого), или несколько изюминок, или по штучке мягкой кураги или чернослива. Может быть также кусочек шоколадки. Фантазируйте🍪.
Выпекать в духовке, разогретой до t=180°, 15-17 минут до легкого золотистого цвета. У меня из этого количества получилось два противня печенек.
Приятного чаепития!
#печенье #выпечка
Фото-рецепт от Лары Гудковой
Хочу порадовать вас простейшим рецептом ароматных постных печенек, которые делаются и выпекаются очень быстро, буквально 10 мин на тесто, 10 мин, чтобы слепить печеньки и 15 мин на выпечку. Печенье получается очень рассыпчатое, нежное, ароматное и не слишком приторное. Поэтому обязательно сохраните рецепт📖✍️.
Для нашего весьма бюджетного печенья нам понадобится:
Масло подсолнечное (без запаха) - 185 г;
Сок (у меня банановый, можно любой) - 210 мл;
Сахар - 80 г;
Соль - щепотка;
Разрыхлитель теста - 3 ч.л;
Ванилин - щепотка;
Цедра апельсина - 1-1,5 ч.л;
Мука пшеничная - 460 г;
Мармелад (на пектине или агар-агаре) - 200 гр.
Приготовление:
Сок можно использовать выжатый из того же апельсина, с которого сняли цедру и, если не будет хватать, разбавить водой до 210 граммов. Сок смешать с маслом, добавить просеянную с разрыхлителем муку, сахар и остальные ингредиенты.
Быстро замесить мягкое маслянистое тесто. Отрываем кусочки теста величиной примерно с крупные грецкий орех, скатываем в шарик. Рукой расплющиваем шарик в лепешечку на поверхности, присыпанной мукой. На половинку кладем мармеладку (я резала мармеладки пополам), закрываем второй половинкой теста и вилкой защипываем-зажимаем края печеньки. При желании можно посыпать печеньки кунжутом или сахаром. Будет ещё вкуснее😉)
Выкладываем на противень на пергамент или силиконовый коврик🍪.
Я думаю, если нет мармелада, можно внутрь положить дольку яблока, дольку апельсина, ложечку густого джема (только обязательно очень густого), или несколько изюминок, или по штучке мягкой кураги или чернослива. Может быть также кусочек шоколадки. Фантазируйте🍪.
Выпекать в духовке, разогретой до t=180°, 15-17 минут до легкого золотистого цвета. У меня из этого количества получилось два противня печенек.
Приятного чаепития!
#печенье #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНОЕ ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Фото-рецепт от Софии Гуцал
Ингредиенты:
Лимон - 1 шт;
Мука - 3 ст;
Сахар - 1 ст;
Растительное масло - 0,5 ст;
Сода - 0,5 ч.л;
Вода - 30 мл.
Приготовление:
На мясорубке или блендером измельчаем лимон без косточек , но с кожурой (лучше выбирать лимоны с тонкой кожурой, не греческие) , добавить воду и масло. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, влить лимонную смесь и замесить гладкое тесто. По надобности добавить муки или жидкости. Сформировать шарики, отщипывая кусочек от массы теста. Лучше это делать промасленными руками. В духовку на t=180°, если есть функция конвекции, то включайте. Где-то 20-25 минут. Печенье прекрасно увеличивается в объёме и дарит вашей кухне чарующий аромат лимонной выпечки. А на приготовление уходит минут 20.
Приятного чаепития!
#выпечка #печенье
Фото-рецепт от Софии Гуцал
Ингредиенты:
Лимон - 1 шт;
Мука - 3 ст;
Сахар - 1 ст;
Растительное масло - 0,5 ст;
Сода - 0,5 ч.л;
Вода - 30 мл.
Приготовление:
На мясорубке или блендером измельчаем лимон без косточек , но с кожурой (лучше выбирать лимоны с тонкой кожурой, не греческие) , добавить воду и масло. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, влить лимонную смесь и замесить гладкое тесто. По надобности добавить муки или жидкости. Сформировать шарики, отщипывая кусочек от массы теста. Лучше это делать промасленными руками. В духовку на t=180°, если есть функция конвекции, то включайте. Где-то 20-25 минут. Печенье прекрасно увеличивается в объёме и дарит вашей кухне чарующий аромат лимонной выпечки. А на приготовление уходит минут 20.
Приятного чаепития!
#выпечка #печенье
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНОЕ БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Фото-рецепт от Анны Ретунской
Ингредиенты:
Банан спелый - 1 шт;
Сахар - 80 г;
Мед - 1 ст. л;
Сода - 3/4 ч. л;
Сок лимонный - 2 ст. л;
Масло растительное - 100 мл;
Мука - 230-260 г.
Приготовление:
Спелый банан разминаем вилкой до состояния пюре. Добавляем мед и всыпаем сахар. Туда же - соду и лимонный сок. Тщательно перемешиваем и вливаем растительное масло, размешивая. В последнюю очередь добавляем муку, замешиваем тесто. Муку вводим частями и смотрим на консистенцию теста (ее может уйти больше или меньше в зависимости от размера банана). Тесто получается густое, такое, что можно формировать печенье руками. Выпекаем на пергаментной бумаге при t=180° около 15 минут, до румяного цвета. Я пыталась воткнуть в печенье изюминки,но при увеличении печенек в размерах, изюм благополучно вывалился:))
Приятного чаепития!
#выпечка #печенье
Фото-рецепт от Анны Ретунской
Ингредиенты:
Банан спелый - 1 шт;
Сахар - 80 г;
Мед - 1 ст. л;
Сода - 3/4 ч. л;
Сок лимонный - 2 ст. л;
Масло растительное - 100 мл;
Мука - 230-260 г.
Приготовление:
Спелый банан разминаем вилкой до состояния пюре. Добавляем мед и всыпаем сахар. Туда же - соду и лимонный сок. Тщательно перемешиваем и вливаем растительное масло, размешивая. В последнюю очередь добавляем муку, замешиваем тесто. Муку вводим частями и смотрим на консистенцию теста (ее может уйти больше или меньше в зависимости от размера банана). Тесто получается густое, такое, что можно формировать печенье руками. Выпекаем на пергаментной бумаге при t=180° около 15 минут, до румяного цвета. Я пыталась воткнуть в печенье изюминки,но при увеличении печенек в размерах, изюм благополучно вывалился:))
Приятного чаепития!
#выпечка #печенье
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ПОСТНАЯ ШАРЛОТКА НА КИПЯТКЕ
Фото-рецепт от Светланы Опаец
Ингредиенты:
Яблоки 2-3 штук небольших;
Сахар 0,5 стакана;
Мед 3 ст. л;
Мука пшеничная 2 стакана;
Растительное масло 0,5 стакана;
Вода - 1 стакан (кипяток);
Разрыхлитель 2 ч. л;
Корица и ванильный; сахар по 1 ч.л;
Уксус или лимонный сок 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Яблоки моем, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоко дольками.
2. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем дольки яблок.
3. Размешиваем в кипятке мед, уксус или лимонный сок, сахар.
4. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
5. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к муке жидкую смесь. Быстро размешиваем до однородности.
6. Заливаем тестом яблоки в форме.
7. Ставим в разогретую до t=180° духовку и выпекаем час или чуть больше. Готовность проверяем деревянной зубочисткой - если после протыкания шарлотки она сухая - пирог готов.
Приятного чаепития!
#шарлотка #пирог #выпечка
Фото-рецепт от Светланы Опаец
Ингредиенты:
Яблоки 2-3 штук небольших;
Сахар 0,5 стакана;
Мед 3 ст. л;
Мука пшеничная 2 стакана;
Растительное масло 0,5 стакана;
Вода - 1 стакан (кипяток);
Разрыхлитель 2 ч. л;
Корица и ванильный; сахар по 1 ч.л;
Уксус или лимонный сок 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Яблоки моем, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоко дольками.
2. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем дольки яблок.
3. Размешиваем в кипятке мед, уксус или лимонный сок, сахар.
4. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
5. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к муке жидкую смесь. Быстро размешиваем до однородности.
6. Заливаем тестом яблоки в форме.
7. Ставим в разогретую до t=180° духовку и выпекаем час или чуть больше. Готовность проверяем деревянной зубочисткой - если после протыкания шарлотки она сухая - пирог готов.
Приятного чаепития!
#шарлотка #пирог #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
КАЛИТКИ С КАРТОШКОЙ
Фото-рецепт от Ольги Степановой
Ингредиенты:
- картофель отварной в мундире 6-8 шт;
- 200 гр пшеничной муки;
- 200 гр ржаной муки;
- 180 мл воды;
- 3 ст. л. растительного масла для теста;
- 2 ст л. растительного масла для начинки;
- соль, перец.
Приготовить тесто: соединить воду и растительное масло, добавить соль и постепенно ввести просеянную муку. Замесить эластичное, не липкое тесто (количество муки может быть меньше или больше, вводите постепенно, размешивая). Положить тесто в пакет и на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Приготовить начинку: почистить картофель, отварить, добавить соль и перец, размять в картофельное пюре, добавив в него растительное масло. В качестве начинки может быть и каша, например, пшенная
Разделить тесто на 12 частей. Каждый кусочек раскатать в кружок толщиной 2 мм. Положить в центр начинку, защипнуть край, оставляя середину открытой. Выпекать при t=220° 20-25 минут.
Ангела за трапезой!
#выпечка
Фото-рецепт от Ольги Степановой
Ингредиенты:
- картофель отварной в мундире 6-8 шт;
- 200 гр пшеничной муки;
- 200 гр ржаной муки;
- 180 мл воды;
- 3 ст. л. растительного масла для теста;
- 2 ст л. растительного масла для начинки;
- соль, перец.
Приготовить тесто: соединить воду и растительное масло, добавить соль и постепенно ввести просеянную муку. Замесить эластичное, не липкое тесто (количество муки может быть меньше или больше, вводите постепенно, размешивая). Положить тесто в пакет и на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Приготовить начинку: почистить картофель, отварить, добавить соль и перец, размять в картофельное пюре, добавив в него растительное масло. В качестве начинки может быть и каша, например, пшенная
Разделить тесто на 12 частей. Каждый кусочек раскатать в кружок толщиной 2 мм. Положить в центр начинку, защипнуть край, оставляя середину открытой. Выпекать при t=220° 20-25 минут.
Ангела за трапезой!
#выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА С МОРКОВЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой
Ингредиенты:
400 г. муки;
135 - 140 г. растительного масла;
140 мл. воды;
0,5 ч.л. соли
*Два вида начинки:
1) морковь, сахар;
2) картошка, лук.
Приготовление:
Для теста все ингредиенты смешать, сформировать шарики с грецкий орех. Тесто тонко раскатать, выложить начинку, свернуть в трубочку, как конвертик, подогнув края вовнутрь.
Начинка первая: морковь натереть на средней терке, добавить по вкусу сахар.
Начинка вторая: вареный картофель растолочь, смешать с обжаренным луком, добавить соль, перец по вкусу.
Сформированные пирожки смазать сверху куркумой, предварительно смешав ее с растительным маслом. Выпекать 15 минут, при t=180°.
Приятного чаепития!
#пирожки #выпечка
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой
Ингредиенты:
400 г. муки;
135 - 140 г. растительного масла;
140 мл. воды;
0,5 ч.л. соли
*Два вида начинки:
1) морковь, сахар;
2) картошка, лук.
Приготовление:
Для теста все ингредиенты смешать, сформировать шарики с грецкий орех. Тесто тонко раскатать, выложить начинку, свернуть в трубочку, как конвертик, подогнув края вовнутрь.
Начинка первая: морковь натереть на средней терке, добавить по вкусу сахар.
Начинка вторая: вареный картофель растолочь, смешать с обжаренным луком, добавить соль, перец по вкусу.
Сформированные пирожки смазать сверху куркумой, предварительно смешав ее с растительным маслом. Выпекать 15 минут, при t=180°.
Приятного чаепития!
#пирожки #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
КАПУСТНЫЕ БУЛОЧКИ
Фото-рецепт от Юлии Лебедевой
Ингредиенты:
- 320 мл воды;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 400 г капусты;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- смесь перцев;
- 620 г муки;
- масло для смазки формы.
Приготовление:
Прогрела сковороду, влила оливковое масло и спассеровала на нём измельчённый блендером чеснок. Затем опять же с помощью блендера измельчила капусту. Отправила на сковороду вместе со свежемолотыми перцами и 0,5 ч.л. соли. Перемешала и жарила, накрыв крышкой, около 10 минут. Периодически помешивала. Оставила остывать. Пока капуста остывала, я принялась за тесто.
В тёплой воде развести дрожжи. Когда набухнет "шапка", добавить полторы чайных ложки соли и размешать. Просеять муку. Вымешивала тесто 15 минут. Это важно! За это время оно значительно изменяет свою структуру - становится невероятно пластичным. Выложила сюда же обжаренную с чесноком капусту. На этот раз вымешивала тесто в течение пяти минут. Теперь его консистенция стала совсем иной - липкой. Накрыла крышкой и оставила до увеличения в объёме минимум в два раза.
Когда тесто поднялось, разделила его для удобства на несколько частей. Из них скатала в свою очередь не очень широкие колбаски. Разрезала острым ножом, припорошенным мукой, на кусочки шириной в 2-3 см. На смазанный противень выложила булочки, оставляя расстояние между ними. Накрыла салфеткой и поставила на расстойку - сверху на разогретую до t=100° духовку - на полчаса или чуть больше.
Поднявшиеся булочки отправила в духовку на 20 минут, выставив теперь температуру t=220°.
#булочки #выпечка
Фото-рецепт от Юлии Лебедевой
Ингредиенты:
- 320 мл воды;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 400 г капусты;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- смесь перцев;
- 620 г муки;
- масло для смазки формы.
Приготовление:
Прогрела сковороду, влила оливковое масло и спассеровала на нём измельчённый блендером чеснок. Затем опять же с помощью блендера измельчила капусту. Отправила на сковороду вместе со свежемолотыми перцами и 0,5 ч.л. соли. Перемешала и жарила, накрыв крышкой, около 10 минут. Периодически помешивала. Оставила остывать. Пока капуста остывала, я принялась за тесто.
В тёплой воде развести дрожжи. Когда набухнет "шапка", добавить полторы чайных ложки соли и размешать. Просеять муку. Вымешивала тесто 15 минут. Это важно! За это время оно значительно изменяет свою структуру - становится невероятно пластичным. Выложила сюда же обжаренную с чесноком капусту. На этот раз вымешивала тесто в течение пяти минут. Теперь его консистенция стала совсем иной - липкой. Накрыла крышкой и оставила до увеличения в объёме минимум в два раза.
Когда тесто поднялось, разделила его для удобства на несколько частей. Из них скатала в свою очередь не очень широкие колбаски. Разрезала острым ножом, припорошенным мукой, на кусочки шириной в 2-3 см. На смазанный противень выложила булочки, оставляя расстояние между ними. Накрыла салфеткой и поставила на расстойку - сверху на разогретую до t=100° духовку - на полчаса или чуть больше.
Поднявшиеся булочки отправила в духовку на 20 минут, выставив теперь температуру t=220°.
#булочки #выпечка