Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ЧИАБАТТА
Фото-рецепт от Елены Доценко
*Классический вариант.
Ингредиенты:
Вода — 400 мл;
Соль — чайная ложка;
Сахар — полторы чайной ложки;
Оливковое масло — две столовые ложки;
Дрожжи сухие — одна чайная ложка без бугорка;
Мука — 600-700 г.
Приготовление:
Такой хлеб лучше делать с вечера: в 100 мл теплой воды добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить на 20 минут. Затем ввести все указанные ингредиенты и замесить жидкое тесто, консистенция как на оладьи. Утром еще раз вымесить и сформовать батон. Оставить на расстойку прямо на противне на 1 час в теплом месте без сквозняков. Больше хлеб не трогать. Выпекать в разогретой до t=200° духовке 25-30минут до румяной, хрустящей корочки.
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Елены Доценко
*Классический вариант.
Ингредиенты:
Вода — 400 мл;
Соль — чайная ложка;
Сахар — полторы чайной ложки;
Оливковое масло — две столовые ложки;
Дрожжи сухие — одна чайная ложка без бугорка;
Мука — 600-700 г.
Приготовление:
Такой хлеб лучше делать с вечера: в 100 мл теплой воды добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить на 20 минут. Затем ввести все указанные ингредиенты и замесить жидкое тесто, консистенция как на оладьи. Утром еще раз вымесить и сформовать батон. Оставить на расстойку прямо на противне на 1 час в теплом месте без сквозняков. Больше хлеб не трогать. Выпекать в разогретой до t=200° духовке 25-30минут до румяной, хрустящей корочки.
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ШВЕДСКИЙ НОЧНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА С СЕМЕНАМИ
Фото-рецепт от Елены Лисовец
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450 мл;
Соль — 1 ч. л;
Сахар — 2 ч. л;
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л;
Вода теплая, (в зависимости от муки, может понадобится 300 мл ,мне было достаточно 250) — 250 мл;
Семечки подсолнуха — 50 мл;
Семена льна — 50 мл;
Масло растительное (для смазывания формы).
Приготовление:
Муку просеять, добавить все остальные ингредиенты. Перемешать все деревянной ложкой - тесто липучее - НИЧЕГО не добавлять!!!
Дно формы застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом, бока формы тоже смазать. Выложить тесто в форму ложкой, накрыть смазанной растительным маслом пленкой - чтобы тесто не прилипло когда вырастет, и убрать в холодильник на ночь.
Утром достаем форму, снимаем пленку, ставим в холодную духовку (в рецепте не говорилось должен хлеб нагреться или нет, сделала так), выставляем t=220° и выпекаем до зарумянивания и глухого стука по хлебу - у меня заняло около 40 минут.
Первое впечатление от хлеба - все, корку не угрызть- было обманчивым - корочка получилась хрустящая, но нежная, не дубовая, одно наслаждение! Мякиш сама нежность! Остужаем хлеб на решетке. Готово!
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Елены Лисовец
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450 мл;
Соль — 1 ч. л;
Сахар — 2 ч. л;
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л;
Вода теплая, (в зависимости от муки, может понадобится 300 мл ,мне было достаточно 250) — 250 мл;
Семечки подсолнуха — 50 мл;
Семена льна — 50 мл;
Масло растительное (для смазывания формы).
Приготовление:
Муку просеять, добавить все остальные ингредиенты. Перемешать все деревянной ложкой - тесто липучее - НИЧЕГО не добавлять!!!
Дно формы застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом, бока формы тоже смазать. Выложить тесто в форму ложкой, накрыть смазанной растительным маслом пленкой - чтобы тесто не прилипло когда вырастет, и убрать в холодильник на ночь.
Утром достаем форму, снимаем пленку, ставим в холодную духовку (в рецепте не говорилось должен хлеб нагреться или нет, сделала так), выставляем t=220° и выпекаем до зарумянивания и глухого стука по хлебу - у меня заняло около 40 минут.
Первое впечатление от хлеба - все, корку не угрызть- было обманчивым - корочка получилась хрустящая, но нежная, не дубовая, одно наслаждение! Мякиш сама нежность! Остужаем хлеб на решетке. Готово!
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
АРОМАТНЫЙ БАТОН
Фото-рецепт от Ольги Cubik
* Если у вас остается подсохший хлеб, то жир очень удобный вариант постного перекуса.
Приготовление:
Взять пару зубчиков чеснока, немного любой зелени, и любое растительное масло. Зелень и чеснок очень мелко нарезать и смешать с растительным маслом. Хлеб аккуратно нарезать, разделить на бутерброды и каждый ломтик смазать ароматной смесью.
Собрать бутерброды в батон, завернуть в фольгу и поставить в духовку на t=180 - 200° на 15 минут. Можно минут за 5 до готовности открыть верхний слой фольги, и подсушить - будет более хрустящая корочка.
Ангела за трапезой!
#хлеб #батон
Фото-рецепт от Ольги Cubik
* Если у вас остается подсохший хлеб, то жир очень удобный вариант постного перекуса.
Приготовление:
Взять пару зубчиков чеснока, немного любой зелени, и любое растительное масло. Зелень и чеснок очень мелко нарезать и смешать с растительным маслом. Хлеб аккуратно нарезать, разделить на бутерброды и каждый ломтик смазать ароматной смесью.
Собрать бутерброды в батон, завернуть в фольгу и поставить в духовку на t=180 - 200° на 15 минут. Можно минут за 5 до готовности открыть верхний слой фольги, и подсушить - будет более хрустящая корочка.
Ангела за трапезой!
#хлеб #батон
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ЧИАБАТТА. ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА ДЛИТЕЛЬНОЙ РАССТОЙКИ.
Фото-рецепт от Татьяны Снытко
* Такой смешной итальянский хлеб, по форме напоминает ступню, отсюда и название - чиабатта, стиабатта (чобот, штиблет ) Почему так получается - большая загадка. Хлеб очень легкий в приготовлении, без растительного масла, великолепно подходит как для бутербродов так и просто к любому блюду, хорош и сам по себе.
Приготовление этого очень вкусного хлебушка не требует особых кулинарных навыков, приготовить его может любой, даже не имеющий опыта в выпечке хлеба. Замешивать тесто не нужно, но необходима долгая расстойка, поэтому лучше делать на ночь.
Ингредиенты:
430 грамм муки плюс мука для присыпки рабочей поверхности;
330 мл воды комнатной температуры;
1 ч. л. соли;
1 грамм сухих дрожжей или 3 грамма сырых (Сухих дрожжей действительно достаточно 1 грамма).
Приготовление:
Все сухие ингредиенты смешать, добавить воду, тщательно размешать ложкой, тесто будет густым и вязким, рукой не вымесить. Накрыть форму крышкой и оставить на ночь, желательно 10-12 часов. Утром хорошо подпылить стол, аккуратно вылить тесто (оно будет воздушным, в пузырьках), обминать ни в коем случае нельзя. Осторожно с одной стороны навернуть один конец теста к середине, также поступить с других концом. Затем все повторить, разделить на две части и каждую осторожно перенести на застеленный пергаментом противень, слегка растягивая. Оставить на расстойку еще на час, затем выпекать при t=200° минут 20-30 до румяной корочки.
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Татьяны Снытко
* Такой смешной итальянский хлеб, по форме напоминает ступню, отсюда и название - чиабатта, стиабатта (чобот, штиблет ) Почему так получается - большая загадка. Хлеб очень легкий в приготовлении, без растительного масла, великолепно подходит как для бутербродов так и просто к любому блюду, хорош и сам по себе.
Приготовление этого очень вкусного хлебушка не требует особых кулинарных навыков, приготовить его может любой, даже не имеющий опыта в выпечке хлеба. Замешивать тесто не нужно, но необходима долгая расстойка, поэтому лучше делать на ночь.
Ингредиенты:
430 грамм муки плюс мука для присыпки рабочей поверхности;
330 мл воды комнатной температуры;
1 ч. л. соли;
1 грамм сухих дрожжей или 3 грамма сырых (Сухих дрожжей действительно достаточно 1 грамма).
Приготовление:
Все сухие ингредиенты смешать, добавить воду, тщательно размешать ложкой, тесто будет густым и вязким, рукой не вымесить. Накрыть форму крышкой и оставить на ночь, желательно 10-12 часов. Утром хорошо подпылить стол, аккуратно вылить тесто (оно будет воздушным, в пузырьках), обминать ни в коем случае нельзя. Осторожно с одной стороны навернуть один конец теста к середине, также поступить с других концом. Затем все повторить, разделить на две части и каждую осторожно перенести на застеленный пергаментом противень, слегка растягивая. Оставить на расстойку еще на час, затем выпекать при t=200° минут 20-30 до румяной корочки.
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ
Фото-рецепт от Елены Царевой
Ингредиенты:
1,5 ч.л. сухих дрожжей;
1 стакан ржаной муки;
2 стакана пшеничной муки;
1 ст.л. сахара;
1,5 ч.л. соли;
300 мл воды;
1,5 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Соединить все ингредиенты кроме растительного масла. Хорошо вымесить тесто, затем добавить растительное масло и еще раз вымесить 1-2 минуты. Дать подойти в той посуде, в которой будете выпекать. На подъем нужно примерно 1,5 часа, тесто должно подняться в 1,5-2 раза, не обминать. Выпекать при температуре 240 градусов - 10 минут с паром, затем 200 градусов - 30 минут. Остужать на решетке не менее часа.
Пар: Взяла шприц 20кубовый, приоткрывала маленькую щелочку, чтобы температура не падала и заливала. 😊 Сидела 10 минут рядом с духовкой!)
Ангела за трапезой!
#хлеб
Фото-рецепт от Елены Царевой
Ингредиенты:
1,5 ч.л. сухих дрожжей;
1 стакан ржаной муки;
2 стакана пшеничной муки;
1 ст.л. сахара;
1,5 ч.л. соли;
300 мл воды;
1,5 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Соединить все ингредиенты кроме растительного масла. Хорошо вымесить тесто, затем добавить растительное масло и еще раз вымесить 1-2 минуты. Дать подойти в той посуде, в которой будете выпекать. На подъем нужно примерно 1,5 часа, тесто должно подняться в 1,5-2 раза, не обминать. Выпекать при температуре 240 градусов - 10 минут с паром, затем 200 градусов - 30 минут. Остужать на решетке не менее часа.
Пар: Взяла шприц 20кубовый, приоткрывала маленькую щелочку, чтобы температура не падала и заливала. 😊 Сидела 10 минут рядом с духовкой!)
Ангела за трапезой!
#хлеб
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ РЖАНЫЕ ХЛЕБЦЫ
Фото-рецепт от Ирины Думм
*такие лепешки можно приготовить вместо хлеба.
Ингредиенты:
2 стакана ржаной муки;
0, 5 стакана кипятка;
0,5 стакана растительного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. семян укропа или тмина для посыпки (можно исключить).
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты, ввести кипяток с растительным маслом и замесить тесто. Сформировать лепешки, сделать на них надрезы и посыпать укропом! Выпекать мин 25 при 180 градусах.
Ангела за трапезой!
#булочки #хлеб
Фото-рецепт от Ирины Думм
*такие лепешки можно приготовить вместо хлеба.
Ингредиенты:
2 стакана ржаной муки;
0, 5 стакана кипятка;
0,5 стакана растительного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. семян укропа или тмина для посыпки (можно исключить).
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты, ввести кипяток с растительным маслом и замесить тесто. Сформировать лепешки, сделать на них надрезы и посыпать укропом! Выпекать мин 25 при 180 градусах.
Ангела за трапезой!
#булочки #хлеб
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ФИНСКИЙ ХЛЕБ С ПЕСТО
Фото-рецепт от матушки Марины Стародубцевой
Для приготовления хлеба понадобится:
400 гр муки;
250 мл воды;
15 г сырых дрожжей;
1,5 ч. л. соли;
1 ст. л. патоки (меда, кленового сиропа);
1 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. песто.
Приготовление:
1. Смешайте патоку (или мед) и дрожжи, разведите небольшим количеством теплой воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, пока не запенится.
2. В глубокую миску просейте муку, влейте воду с дрожжами, перемешайте еще раз. Добавьте соль, растительное масло, замесите мягкое тесто и очень хорошо вымесите его в течение 10-15 минут. Месить лучше всего электрическим миксером или в комбайне. Тесто должно получиться эластичным и почти не прилипать к рукам.
3. Сформируйте шар, выложите в миску и, накрыв салфеткой, поставьте его в теплое место на 40-60 минут или пока не увеличится вдвое.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите подошедшее тесто и слегка обомните его ладонями. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45 х 30 см. Нанесите песто.
5. Сверните тесто рулетом по длинной стороне. Очень хорошо защипайте края, чтобы при выпечке не вытекло масло. Закрутите получившийся рулет в нетугой узел. Переверните швами вниз.
6. Накройте хлеб салфеткой и дайте ему расстояться примерно 40 минут.
7. Нагрейте духовку до 200 градусов вместе с противнем. Выложите хлеб на горячий противень и поставьте его на самый нижний уровень духовки. Bыпекайте примерно 30 минут.
8. Остудите хлеб на решетке.
Классический песто - оливковое мало, базилик, кедровые орешки и пармезан, все пробивается в однородную массу, его можно приготовить самостоятельно. Но если не питаете любви к этим составляющим, то можно и самим придумать намазку. Это может быть аджика, зелень с чесноком...Я делала такую: грецкие орехи, укроп, петрушка, мята, базилик, маслины, чеснок, масло "Олейна" сыр (обычный "росссийский") - все перемолоть в блендере. Получилось просто мегавкусно!
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от матушки Марины Стародубцевой
Для приготовления хлеба понадобится:
400 гр муки;
250 мл воды;
15 г сырых дрожжей;
1,5 ч. л. соли;
1 ст. л. патоки (меда, кленового сиропа);
1 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. песто.
Приготовление:
1. Смешайте патоку (или мед) и дрожжи, разведите небольшим количеством теплой воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, пока не запенится.
2. В глубокую миску просейте муку, влейте воду с дрожжами, перемешайте еще раз. Добавьте соль, растительное масло, замесите мягкое тесто и очень хорошо вымесите его в течение 10-15 минут. Месить лучше всего электрическим миксером или в комбайне. Тесто должно получиться эластичным и почти не прилипать к рукам.
3. Сформируйте шар, выложите в миску и, накрыв салфеткой, поставьте его в теплое место на 40-60 минут или пока не увеличится вдвое.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите подошедшее тесто и слегка обомните его ладонями. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45 х 30 см. Нанесите песто.
5. Сверните тесто рулетом по длинной стороне. Очень хорошо защипайте края, чтобы при выпечке не вытекло масло. Закрутите получившийся рулет в нетугой узел. Переверните швами вниз.
6. Накройте хлеб салфеткой и дайте ему расстояться примерно 40 минут.
7. Нагрейте духовку до 200 градусов вместе с противнем. Выложите хлеб на горячий противень и поставьте его на самый нижний уровень духовки. Bыпекайте примерно 30 минут.
8. Остудите хлеб на решетке.
Классический песто - оливковое мало, базилик, кедровые орешки и пармезан, все пробивается в однородную массу, его можно приготовить самостоятельно. Но если не питаете любви к этим составляющим, то можно и самим придумать намазку. Это может быть аджика, зелень с чесноком...Я делала такую: грецкие орехи, укроп, петрушка, мята, базилик, маслины, чеснок, масло "Олейна" сыр (обычный "росссийский") - все перемолоть в блендере. Получилось просто мегавкусно!
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
Фото-рецепт от Натальи Кожиной
*Черный хлебушко - калачу дедушка... Помните этот детский стишок? И хотя этот хлеб - не черный, а серый, стишок я вспоминаю каждый раз, когда пеку его. А пеку я его часто - он действительно очень вкусный.
Нам понадобится:
* Мука пшеничная цельнозерновая - 240 г.;
* Мука ржаная цельнозерновая (обдирная) - 240 г.;
Дрожжи - 1.5 чайной ложки;
* Масло растительное - 1-2 столовых ложки;
* Соль - 1 ч.л.;
* Сахар - 1.5 ст.л.;
* Вода - 310-330 мл.
Приготовление:
Это - базовый рецепт. Я частенько заменяю 40 г. пшеничной муки на рисовую или кукурузную, а 40 г. ржаной - на овсяные (или любые другие) хлопья. А еще можно добавить к тесту семечки и\или кунжут.
Если вы печете хлебушек в хлебопечке, используйте Основной режим (как для пшеничного хлеба). Если же вручную - обращайтесь с ним, как с пшеничным тестом - замесите, дайте отдохнуть и подняться, обомните и дайте подняться снова.
ВАЖНО! Обязательно проверяйте, достаточно ли тесту воды. В зависимости от муки, вам может понадобиться ее чуть больше, чем указано в рецепте.
Хлебушек будет не пышный (можно добавить пекарский порошок или разрыхлитель), плотный, с изумительным ароматом, хрустящей корочкой и чудесным сытным вкусом.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
Фото-рецепт от Натальи Кожиной
*Черный хлебушко - калачу дедушка... Помните этот детский стишок? И хотя этот хлеб - не черный, а серый, стишок я вспоминаю каждый раз, когда пеку его. А пеку я его часто - он действительно очень вкусный.
Нам понадобится:
* Мука пшеничная цельнозерновая - 240 г.;
* Мука ржаная цельнозерновая (обдирная) - 240 г.;
Дрожжи - 1.5 чайной ложки;
* Масло растительное - 1-2 столовых ложки;
* Соль - 1 ч.л.;
* Сахар - 1.5 ст.л.;
* Вода - 310-330 мл.
Приготовление:
Это - базовый рецепт. Я частенько заменяю 40 г. пшеничной муки на рисовую или кукурузную, а 40 г. ржаной - на овсяные (или любые другие) хлопья. А еще можно добавить к тесту семечки и\или кунжут.
Если вы печете хлебушек в хлебопечке, используйте Основной режим (как для пшеничного хлеба). Если же вручную - обращайтесь с ним, как с пшеничным тестом - замесите, дайте отдохнуть и подняться, обомните и дайте подняться снова.
ВАЖНО! Обязательно проверяйте, достаточно ли тесту воды. В зависимости от муки, вам может понадобиться ее чуть больше, чем указано в рецепте.
Хлебушек будет не пышный (можно добавить пекарский порошок или разрыхлитель), плотный, с изумительным ароматом, хрустящей корочкой и чудесным сытным вкусом.
Ангела за трапезой!
#выпечка #хлеб
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
АМАНИТСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
400 мл достаточно теплой воды;
2 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. л. сухих дрожжей;
1,5 ч. л. соли;
50 мл растительного масла;
4,5-5 стаканов муки.
Приготовление:
В воде растворить сахар и дрожжи, накрыть салфеткой и дать подняться пенной шапочке. Всыпать соль и 2 стакана муки, размешать. Влить масло и снова размешать до однородного состояния. Далее добавлять муку по 1 стакану, каждый раз вымешивая.
Когда будут вмешаны 4 стакана муки, выложить тесто на стол, хорошо подсыпанный мукой и месить, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лишней муки добавлять не надо (у меня ушло 4,5 стакана), тесто должно быть мягким, податливым, живым...
Скатать тесто в шар. В большую миску налить немного растительного масла и хорошо обкатать в нем тесто. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. У меня поднялось за 45 минут.
Тесто обмять и месить 2 минуты. Затем разделить на две части, сформовать булки или выложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему подняться. Верх смазать крепкой чайной заваркой и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до t=180° духовке в течение приблизительно 30 минут (до готовности). Готовый хлеб сразу же вынуть из формы, смазать верх растительным маслом и охладить на решетке.
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
400 мл достаточно теплой воды;
2 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. л. сухих дрожжей;
1,5 ч. л. соли;
50 мл растительного масла;
4,5-5 стаканов муки.
Приготовление:
В воде растворить сахар и дрожжи, накрыть салфеткой и дать подняться пенной шапочке. Всыпать соль и 2 стакана муки, размешать. Влить масло и снова размешать до однородного состояния. Далее добавлять муку по 1 стакану, каждый раз вымешивая.
Когда будут вмешаны 4 стакана муки, выложить тесто на стол, хорошо подсыпанный мукой и месить, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лишней муки добавлять не надо (у меня ушло 4,5 стакана), тесто должно быть мягким, податливым, живым...
Скатать тесто в шар. В большую миску налить немного растительного масла и хорошо обкатать в нем тесто. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. У меня поднялось за 45 минут.
Тесто обмять и месить 2 минуты. Затем разделить на две части, сформовать булки или выложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему подняться. Верх смазать крепкой чайной заваркой и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до t=180° духовке в течение приблизительно 30 минут (до готовности). Готовый хлеб сразу же вынуть из формы, смазать верх растительным маслом и охладить на решетке.
Ангела за трапезой!
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ «БОГАТЫРСКИЙ»
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
4,5 стакана муки;
2 стакана воды;
1 ст.л. сахара;
1 ч. л. с горкой соли;
2 пакетика сухих дрожжей (по 11 г);
3 ст. л. растительного масла.
*Я готовила половину порции. Муки ушло больше.
Приготовление:
Перемешать дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки.Влить 0,5 стакана теплой воды. Поставить в теплое место, пока не появится пенная шапочка.
К опаре добавить соль, масло, влить воду и просеять муку. Замесить тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой и месить 15-20 минут. Мне пришлось подсыпать муку, но до крутого состояния я не доводила, тесто осталось мягкое, нежное, податливое.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 1 час. Когда объем увеличится вдвое, обмять и снова поставить подниматься. Когда снова поднимется (во второй раз оно поднимается гораздо быстрее), выложить на стол и вымесить. Отрезать кусочек теста чуть меньше 1/4 части. Оставшееся тесто сформовать в каравай и выложить на противень, смазанный жиром.
Отрезанную часть раскатать в овал, сделать небольшие разрезы в шахматном порядке длиной примерно 1,5 см. Немного растянуть тесто, положить его на каравай, расправить и заправить концы под каравай. Дать тесту подойти 30 минут. Смазать растительным маслом или чайной заваркой. Выпекать при t=240° 10-15 минут. Затем температуру снизить до 190° и выпекать еще около 30 минут.
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
4,5 стакана муки;
2 стакана воды;
1 ст.л. сахара;
1 ч. л. с горкой соли;
2 пакетика сухих дрожжей (по 11 г);
3 ст. л. растительного масла.
*Я готовила половину порции. Муки ушло больше.
Приготовление:
Перемешать дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки.Влить 0,5 стакана теплой воды. Поставить в теплое место, пока не появится пенная шапочка.
К опаре добавить соль, масло, влить воду и просеять муку. Замесить тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой и месить 15-20 минут. Мне пришлось подсыпать муку, но до крутого состояния я не доводила, тесто осталось мягкое, нежное, податливое.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 1 час. Когда объем увеличится вдвое, обмять и снова поставить подниматься. Когда снова поднимется (во второй раз оно поднимается гораздо быстрее), выложить на стол и вымесить. Отрезать кусочек теста чуть меньше 1/4 части. Оставшееся тесто сформовать в каравай и выложить на противень, смазанный жиром.
Отрезанную часть раскатать в овал, сделать небольшие разрезы в шахматном порядке длиной примерно 1,5 см. Немного растянуть тесто, положить его на каравай, расправить и заправить концы под каравай. Дать тесту подойти 30 минут. Смазать растительным маслом или чайной заваркой. Выпекать при t=240° 10-15 минут. Затем температуру снизить до 190° и выпекать еще около 30 минут.
#хлеб #выпечка
Forwarded from Постная кухня | Домашние рецепты
ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Фото-рецепт от Светланы Сорокиной
Приготовление:
Хлеб или батон (багет) нарезать вдоль и поперек, но не прорезать до конца. Отдельно в посуде смешать 1 головку измельченного чеснока с мелко нарезанной зеленью, добавить соль и растительное масло. Этим соусом смазать батон, промазывая и внутри. Завернуть батон в мокрую бумагу для запекания (пергамент помять руками и смочить под краном с проточной водой). Запекать в духовке 15-20 мин при t=190°.
#хлеб #выпечка
Фото-рецепт от Светланы Сорокиной
Приготовление:
Хлеб или батон (багет) нарезать вдоль и поперек, но не прорезать до конца. Отдельно в посуде смешать 1 головку измельченного чеснока с мелко нарезанной зеленью, добавить соль и растительное масло. Этим соусом смазать батон, промазывая и внутри. Завернуть батон в мокрую бумагу для запекания (пергамент помять руками и смочить под краном с проточной водой). Запекать в духовке 15-20 мин при t=190°.
#хлеб #выпечка