#همگی_دعوتید
دوباره در #بندپی
جشنواره ی سنتی،
دیدنی و جذاب #دشو
#دشوپزان
#صنایع_دستی
#لبنیات_محلی
#غذاهای_سنتی
#آش_دوغ و #ترشی و #کشک
#مشاغل_سنتی(نمدمالی،کرچال و ... )
#بازیهای_بومی_محلی
جمعه ۲۳ آذر ۱۳۹۷
ساعت ۹ صبح الی ۱۸
پارک شهر
#گلیا #بندپی
🆔 @Haavest
دوباره در #بندپی
جشنواره ی سنتی،
دیدنی و جذاب #دشو
#دشوپزان
#صنایع_دستی
#لبنیات_محلی
#غذاهای_سنتی
#آش_دوغ و #ترشی و #کشک
#مشاغل_سنتی(نمدمالی،کرچال و ... )
#بازیهای_بومی_محلی
جمعه ۲۳ آذر ۱۳۹۷
ساعت ۹ صبح الی ۱۸
پارک شهر
#گلیا #بندپی
🆔 @Haavest
#گلیا در تب و تاب یک جشنواره جذاب و دیدنی
#همگی_دعوتید
دوباره در #بندپی
💢#شهرداری و #شورای اسلامی شهر #گلیا با همکاری علاقه مندان به فرهنگ و آداب و رسوم برگزار می کند:
پاسداشت آداب و رسوم بندپی در جشن آیینی #دشو
⤵️⤵️
#دشوپزان
#صنایع_دستی
#لبنیات_محلی
#غذاهای_سنتی و #ترشیجات
#آش_دوغ و #ترش و #کشک
#مشاغل_سنتی(کرچال و ... )
#بازیهای_بومی_محلی
🎬
جمعه ۲۲ آذر ۱۳۹۸
ساعت ۹ صبح الی ۱۸
🏝🏝
بابل _ بندپی شرقی _ #گلیا _ بالاتر از پارک شهر
🆔 @Haavest
#همگی_دعوتید
دوباره در #بندپی
💢#شهرداری و #شورای اسلامی شهر #گلیا با همکاری علاقه مندان به فرهنگ و آداب و رسوم برگزار می کند:
پاسداشت آداب و رسوم بندپی در جشن آیینی #دشو
⤵️⤵️
#دشوپزان
#صنایع_دستی
#لبنیات_محلی
#غذاهای_سنتی و #ترشیجات
#آش_دوغ و #ترش و #کشک
#مشاغل_سنتی(کرچال و ... )
#بازیهای_بومی_محلی
🎬
جمعه ۲۲ آذر ۱۳۹۸
ساعت ۹ صبح الی ۱۸
🏝🏝
بابل _ بندپی شرقی _ #گلیا _ بالاتر از پارک شهر
🆔 @Haavest
✅ روش تهیه کشک در کوهستان‌های مازندران
کشک، یکی از مواد آشپزی در بین مردم مازندران به ویژه نواحی کوهستانی هست که از دوغ گوسفند و گاو تهیه و در طول سال خصوصا فصل سرد استفاده می‌شود.
تِلِم زنی: فرایندی که طی آن ماست ترش به دوغ و کره فرآوری می‌شود.
تلم از تنه درخت بلوط و نمدار درست می‌شود، دامدار یا نجار وسط تنه را خالی کرده و پس از درزگیری و آب‌بندی، ماست را به همراه مقداری آب داخل تلم ریخته و با ابزارچوبی (تلم دسته یا پَردسته) و به آرامی ماست را هم زده، تا جایی که کره از آن جدا شود. مایعی که بعد از کره در تلم می‌ماند، دوغ است.
دامداران دوغ را پس از پختن، داخل کیسه مخصوص از جنس مِتقال ریخته و روی دونفار یا دونپار (سازه چوبی) گذاشته و روی کیسه نیز قطعه‌ای تخته سنگ می‌گذارند تا آب اضافی دوغ (دُو زرد اُ ) خارج شده و به کشک (سِزمه) تبدیل شود.
سزمه که بدون آب و کاملا غلیظ است با مقداری نمک ترکیب شده و پس از آماده‌سازی به صورت چانه‌های کوچک روی تخته در معرض نور آفتاب قرار می‌گیذد تا کاملا خشک شود. کشک خشک شده را درون کیسه یا پارچه قرار می‌دهند تا رطوبت نگیرد و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
اگر بخواهند از دوغ تلم، آش درست کنند آنرا نمی‌پزند، بلکه داخل کیسه ریخته تا آبش خارج شده و سفت شود (دوغ ِ چکیده)، سپس استفاده می‌کنند.
✍ نجما نجار
▫️عکس تلم: حمیدرضا حامی/ عکاس ساروی
▫️عکس کشک: ابوالفضل وکیلی/ روستاگرد و مستندساز
🆔 هاوست، کانال فرهنگ و هنر مازندران
@Haavest
#مازندران
#هزارجریب
#کشک
#هاوست
#نجما_نجار
#حمید_رضا_حامی
#ابوالفضل_وکیلی
کشک، یکی از مواد آشپزی در بین مردم مازندران به ویژه نواحی کوهستانی هست که از دوغ گوسفند و گاو تهیه و در طول سال خصوصا فصل سرد استفاده می‌شود.
تِلِم زنی: فرایندی که طی آن ماست ترش به دوغ و کره فرآوری می‌شود.
تلم از تنه درخت بلوط و نمدار درست می‌شود، دامدار یا نجار وسط تنه را خالی کرده و پس از درزگیری و آب‌بندی، ماست را به همراه مقداری آب داخل تلم ریخته و با ابزارچوبی (تلم دسته یا پَردسته) و به آرامی ماست را هم زده، تا جایی که کره از آن جدا شود. مایعی که بعد از کره در تلم می‌ماند، دوغ است.
دامداران دوغ را پس از پختن، داخل کیسه مخصوص از جنس مِتقال ریخته و روی دونفار یا دونپار (سازه چوبی) گذاشته و روی کیسه نیز قطعه‌ای تخته سنگ می‌گذارند تا آب اضافی دوغ (دُو زرد اُ ) خارج شده و به کشک (سِزمه) تبدیل شود.
سزمه که بدون آب و کاملا غلیظ است با مقداری نمک ترکیب شده و پس از آماده‌سازی به صورت چانه‌های کوچک روی تخته در معرض نور آفتاب قرار می‌گیذد تا کاملا خشک شود. کشک خشک شده را درون کیسه یا پارچه قرار می‌دهند تا رطوبت نگیرد و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
اگر بخواهند از دوغ تلم، آش درست کنند آنرا نمی‌پزند، بلکه داخل کیسه ریخته تا آبش خارج شده و سفت شود (دوغ ِ چکیده)، سپس استفاده می‌کنند.
✍ نجما نجار
▫️عکس تلم: حمیدرضا حامی/ عکاس ساروی
▫️عکس کشک: ابوالفضل وکیلی/ روستاگرد و مستندساز
🆔 هاوست، کانال فرهنگ و هنر مازندران
@Haavest
#مازندران
#هزارجریب
#کشک
#هاوست
#نجما_نجار
#حمید_رضا_حامی
#ابوالفضل_وکیلی
