ПОЧЕМУ ЧАЙ ОБЛАДАЕТ ТАКИМ ШИРОКИМ СПЕКТРОМ АРОМАТОВ?
часть 1

Если вы держали хоть раз в руках наш чай , слушали его аромат и удивлялись как же так может сильно по-разному пахнуть чай , то эта информация для вас.

Аромат чая формируется в процессе длительной обработки, начиная с того момента, как лист сорвали.

За аромат чая отвечают следующие вещества: эфирные масла (которых немного, но которые играют важную роль в органолептическом профиле), полифенолы (в процессе преобразования которых формируется аромат), хиноны (образуются во время тепловой обработки), альдегиды (также нуждаются в высоких температурах), теавлафины и теарубигины (образуются из флавонолов в процессе обработки чая).

Время роста и созревания. Чем дольше рос и зрел лист — тем плотнее аромат. То есть почки и мелкие листочки — они больше выдают тонких и легких оттенков, так называемые «высокие частоты», а листья мясистые и зрелые — дадут больше плотных, густых оттенков «низкой частоты».

Поэтому время сбора — играет здесь свою роль. На эту базовую особенность в проявлении аромата влияет дальнейшая обработка.

Выделка зелени и скручивание . На этапе встряхивания и вылеживания в прохладе листья будущего улуна продолжают меняться и превращать одни вещества в другие. Например, одно из типично «улунских» ароматических соединений ученые называют жасминовый лактон (это вещество есть не только в улунах, но в улунах его больше, чем в других видах чая), он отвечает за сладкие, фруктовые и цветочные оттенки аромата. Количество этого лактона тесно связано с механическими повреждениями листа и его термической обработкой. Если лист во время роста подвергался стрессу (например, заморозкам), а потом его хорошенько потрясли в барабане — этот приятный аромат будет интенсивнее.

Длительность ферментативного окисления. В процессе окисления полифенолов и происходит в значительной степени формирование аромата и вкуса чая . Листья начинают окисляться еще в процессе завяливания, и уже на этом этапе можно заметить результаты этих превращений: то, как лист меняет свой цвет и начинает источать пока еще слабый, но уже приятный аромат.

Из-за особенностей технологии: наличия такой процедуры как встряхивание, например, листья улуна окисляются неравномерно, для них характерно переменное содержание катехинов и теарубигинов, которое зависит от глубины окисления (в местах повреждений листья окисляются сильнее).

Длительность процесса окисления приводит к формированию аромата, относящегося к одной из нескольких групп: «цао сян» — травянистый аромат, «хуа сян» — цветочный аромат, «го сян» — фруктовый аромат, «тан сян» – карамельный аромат, «му сян» — древесный аромат.

Прогрев . Прогрев проводится в конце цикла обработки (и потом в процессе дозревания чая).

Длительность и интенсивность прогрева могут очень различаться, что дает большую палитру оттенков вкуса и аромата. Среди специалистов существует своя классификация степеней прогрева и получающегося в результате чая:

легкий прогрев (не большая температура и длительность ) дает слабообжаренный чай с легким травянисто-цветочным ароматом;

средний прогрев дает среднеобжаренный чай с большим диапазоном аромата от глубоких цветочно-фруктовых оттенков до легких кондитерских нот (то, что любители чая нередко обозначают как «печенька»);

полный прогрев достаточно сильно трансформирует исходный вкус чая, фруктовым оттенкам придавая глубину, а сладости добавляя «мужской характер»;

сильный прогрев меняет вкус и аромат чая еще сильнее придавая ему карамельные оттенки.

Продолжение следует…
#русскийчай #сочи #gaba #gabazen #взращивайВкус

Заваривание органического GABA чая Zen Tea 🍵 методом пролива - это один из самых эффективных способов раскрыть его уникальные вкусовые и ароматические качества.

GABA чай Zen Tea отличается высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты (GABA), что придаёт ему не только неповторимый вкус, но и множество полезных свойств.

Перед началом заваривания важно правильно подготовить все необходимое.

Для этого вам потребуется:

🍃 любой GABA чай Zen Tea

🫖 Посуда для заваривания : для пролива лучше всего использовать гайвань или глиняный чайник .

💧 Вода - используйте свежую талую ледниковую воду , родниковую или фильтрованную .

🔥 Температура воды для заваривания GABA чая должна быть около 90-95 °С.

Посуда для употребления чая - маленькие пиалы.


🫖🍵 Процесс заваривания

Ополосните чайник горячей водой.
Это поможет не только прогреть посуду, но и улучшит вкус последующего настоя.

Засыпьте GABA чай в чайник.
Обычно рекомендуется использовать 5-7 граммов чая на 100-120 мл воды, но вы можете регулировать количество в зависимости от желаемой крепости.

Первый пролив/ заваривание :

Налейте горячую воду в чайник, но не оставляйте его на слишком долгое время.

Первичный настой заваривать через 5-7 секунд, это позволит раскрыть чайный лист и нежный аромат чая.

Основное заваривание:

После первого пролива налейте воду в чайник снова и дайте настоиваться от 7 до 12 секунд .

Время зависит от ваших предпочтений.

GABA чай может выдерживать в среднем 6-9 проливов, так что не спешите выбрасывать листья.

Повторите заваривание 6-8 раз с увеличением дальнейшего времени заваривания и наслаждайтесь его многогранным вкусом и ароматом.

Первый пролив может быть более тонким и легким, в то время как последующие будут более насыщенными и глубокими.

Заваривание GABA чая Zen Tea 🍵 методом пролива - это не только способ правильного приготовления, но и ритуал, позволяющий вам насладиться моментом.

Пробуйте различные диапазоны времени заваривания и количество заварки, чтобы найти свою идеальную пиалу этого замечательного чая.

GABA чай не только порадует ваш вкус, но и окажет успокаивающее действие, способствует расслаблению и улучшению концентрации внимания.

#укаждогосвойzen #tea #zentea #чайдлямедитаций #чай #PROчай #gaba #gabazen

🍂 Осень — время перемен, когда природа готовится к зимнему сну.

В такие дни особенно важно поддерживать свое здоровье и настроение.

Красный gaba чай обладает множеством полезных свойств, которые особенно актуальны в этот период .


Польза красного GABA чая осенью 🍂:

1. Согревающее действие

Красный gaba чай обладает естественным согревающим эффектом.

В холодное время года это помогает организму поддерживать тепло и комфорт, что особенно важно в условиях понижения температуры.

2. Укрепление иммунитета

Красный gaba чай богат антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему, помогая организму лучше бороться с вирусами и инфекциями, что особенно актуально в период простуд и гриппа.

3. Улучшение пищеварения

Осенью часто происходят изменения в рационе — тяжелая пища, меньшая активность.

Красный gaba чай способствует улучшению пищеварения, стимулирует выработку желудочного сока и помогает организму легче переваривать пищу.

4. Энергетический заряд 🔋

Благодаря умеренному содержанию кофеина, красный gaba чай дает мягкий, но продолжительный заряд энергии, помогая справляться с осенней усталостью и снижением активности без перегрузки нервной системы.

5 . Снижение стресса

Осенью многие испытывают хандру и снижение настроения.

Красный gaba чай помогает расслабиться, стабилизирует эмоциональный фон и снижает уровень стресса благодаря ГАМК — аминокислоте, которая оказывает мягкое успокаивающее действие.

6. Поддержка сердечно-сосудистой системы

Красный gaba чай способствует улучшению кровообращения, укрепляет стенки сосудов и снижает уровень холестерина, что помогает поддерживать здоровье сердца в холодный сезон, когда нагрузка на сердечно-сосудистую систему возрастает.


Регулярное употребление красного gaba чая осенью — это простой и вкусный способ поддерживать здоровье и хорошее самочувствие в холодное время года.

✨ Сделайте осень более теплой и комфортной с красным GABA чаем Zen Tea 🍵

В нашей линейке есть широкий выбор красного чая и красного gaba чая .

🍃GABA “Matrix”
🍃GABA «ANTI-GABA»
🍃«АПСНЫ»
🍃«САНСАРА»
🍃«РАКЕТНОЕ ТОПЛИВО»
🍃«КРАСНЫЙ ПИОН»
🍃GABA «САМУРАЙ».

Заказывайте уже сегодня и откройте для себя все преимущества красного чая 🍃.

Поддержите свое здоровье и настрой на позитив в это время 🍂🥶 года

#tea #zentea #Sochi #ЧайнаяКультура #ГабаЧай #СтильЖизни #Здоровье #Спокойствие #осень #чай #gabatea #gabaчай #gaba