Сокровища Пармы | История
163 subscribers
43 photos
122 links
Захватывающая история Коми края
Download Telegram
​​ТАИНСТВЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ЗАПРЕТЫ КОМИ

Друзья, что-то мы давно не писали про историю повседневности, а ведь в ней немало интересного. Сегодня поговорим о пищевых запретах, которые, кстати, зачастую возникают там, где люди неплохо питаются.

Вы знали, что некоторые виды рыбы, птицы и зверей коми сознательно не употребляли в пищу. И объяснений этому, к сожалению, не сохранилось, поэтому мы можем только строить догадки. Есть предположение, что зайчатиной, курами и петухами не питались из религиозных соображений, потому что эти животные являлись жертвенными, их мясо предназначалось не людям, а богам. Та же история, кстати, была у древних египтян со свининой. Впрочем, предназначавшееся богам мясо должны были подъедать жрецы, отчего они толстели, страдали от сердечных заболеваний и жили меньше, чем могли бы.

У коми на то, что зайчатина действительно могла предназначаться божествам указывает то, что гадания на заячьих шкурках долго сохранялось в народе и практиковалось знающими людьми — тöдысями. Говорят, что кое-где этим способом гадания пользуются до сих пор.

Лебедей предки коми тоже не ели, вероятно, потому что лебедь считался священной птицей, причём далеко не только у финно-угорских племён. Почтительное отношение к лебедю и отказ есть его мясо широко распространено до сих пор. Почему не полюбилось свиное и конское мясо, неизвестно. Может, коней коми почитали, а свиней считали, наоборот, низшими и грязными созданиями? У кельтских племён, живших в Ирландии (для коми всё-таки более адекватно сравнение с северными народами, а не с евреями или арабами) тоже был запрет на свинину, так как в диких кабанчиков часто превращались представители Туата Де Дананн — древнего населения острова, ушедшего под холмы с приходом новых племён. Кстати, это ничего вам не напоминает? Например Чудь? Но об этом нам вскоре расскажет Кудым Ош в группе Врата Биармии | Мифология.

Такое количество пищевых запретов на мясо говорит нам, в частности, о том, что мясной пищи хватало.

Если говорить про рыбу, то коми-зыряне не могли есть стерлядь и возвращали ее обратно в воду. Объяснения не нашлось. Может быть вы в курсе, чем не угодила стерлядь? Мы предполагаем, что крупная рыба могла восприниматься, как существо, связанное с водяным или с тем животным, в которое водяной превращался. Зато коми-народ радовался таким святым рыбешкам, как окуни и щуки, и по сей день радуется. Удачливая вышла рыбалка.

А какие еще съестные запреты у коми-народа вы знаете? Делитесь в комментариях.

«Рыбацкая уха. 1990», художник Леонид Потапов

#коми100 #историяКоми #СокровищаПармы #ДревниеКоми #обрядыКоми #история_повседневностиКоми #история_повседневности #ТуатаДеДананн
​​КОМИ КУХНЯ

Сегодня поговорим об истории повседневности, которую мы так любим. А конкретнее, о народной кухне коми. Как таковой общей для всех коми кухни не было, потому что территория расселения велика, везде разный климат, разные возможности и, как следствие, разные пищевые потребности и привычки. Кухня разных групп коми была не столько общей, сколько схожей с соседними народами в разных местах. Например, оленина и блюда из нее были общими для ижемцев и ненцев. А в южных районах республики в пище традиционно было больше блюд из зерновых.

Но было и то, что всех объединяло. Почти на всей территории Коми края люди ели грибы, ягоды, дичь и рыбу (ставь лайк, если любишь чери-нянь!). В южных районах выращивали ячмень, рожь и пшеницу, но, зачастую, зерна не хватало на год, и многие семьи его докупали. В северных районах использовали только привозное зерно или муку. Чтобы муки было побольше, в нее добавляли разные растительные компоненты: кору рябины, листья рябины и малины, толченые солому, травы — борщевик (азьгум) и лебеду (пöттурун). Может оно и неплохо было, сейчас вон тоже в хлеб чего только не добавляют, чтобы было вкусно и полезно. А в былые времена люди тоже что попало не использовали в качестве добавок.

Самое ценное и крупное зерно шло, конечно, не на пироги, а на приготовление солода, из которого потом варили знаменитый хмельной коми напиток сур. Сейчас есть теория, что в древности и земледелие в области плодородного полумесяца началось потому, что люди хотели пить как можно больше пива. Шумеры этот напиток очень любили, считали священным. А для богов его варила старушка Сидури, живущая на границе миров и очень похожая на нашу Ёму. В частности, тем, что Ёма считалась повелительницей злаков, её имя связывали с финским jumala, карельским jomal «бог», балтийским jumis «божество плодородия».

Выпечку в Коми крае тоже очень ценили, она была не простой пищей, а, чаще, праздничной, ею отмечали и воскресные дни. Хозяйки пекли блины, оладьи, колобки. Но особенно почитали шаньги с кашей и пироги с рыбой. Рыбу, кроме того, сушили и вялили, а также варили из неё суп — юкву. Не было принято жарить рыбу, да и солили её очень редко, так как соль долгое время была дефицитным товаром. Исключением была Средняя Печора, где появилась и стала традиционной рыба знаменитого «печорского посола», когда рыбу слабо засаливали и ставили в бочках в теплое место (обычно в баню), где рыба квасилась. Ели это резко пахнущее блюдо ложками. Надо заметить, что рыба «печорского посола» была полезной — она уберегала людей от цинги.

Из молока, которое употреблялось повсеместно, делали творог, сметану и масло. Масло сбивали специальной мутовкой — палкой с нечётным (это важно!) количеством сучьев на конце. Сливочное масло часто отправляли на продажу, а каши заправляли конопляным и льняным маслом, что, как мы знаем, тоже вкусно и полезно.

Грибы и ягоды обычно сушили. Бруснику и морошку замачивали в деревянных кадках, а клюкву хранили и в замороженном виде. Если говорить об овощах, то репу и морковь любили запекать в печи, ели также брюкву, свёклу, позднее и картофель, который, в основном, отваривали. Капусту заготавливали, разрезая кочан на 2-4 части, которые отваривали, а потом добавляли к ним листья смородины и солили. На Удоре засол капусты проводили массово, делая из него целое празднество.

Напишите, какие у вас любимое блюдо коми кухни, поделитесь рецептами и не забудьте, что скоро воскресенье — день выпечки.

«Натюрморт с шаньгами», художник Александра Куликова

#коми100 #историяКоми #СокровищаПармы #кухняКоми #обрядыКоми #история_повседневностиКоми #история_повседневности
​​ИДИТЕ В БАНЮ!

Завтра суббота — банный день. А значит время поговорить об истории повседневности и вспомнить баню. Традиционная коми баня чаще всего отапливалась по-чёрному и была, по большому счёту, такой же как на всём европейском севере — у северных русских, карелов, эстонцев.

Бани чаще всего ставили у реки или у ручья, хотя бывали случаи, когда их строили рядом с домом — чтобы удобнее было мыться зимой. Они были довольно низкими , в 8-9 венцов, площадью 3х4 м. Крыша была односкатной и покрывалась землёй или дёрном для лучшего сохранения тепла. Предбанников часто не было, и тогда люди раздевались прямо на улице или в самой бане.

Печи складывали из камней, собранных по берегам ручьёв и рек. Между стеной бани и каменкой насыпали земли, чтобы избежать возгораний. В боковой стене делали отверстие, куда уходил дым. Мыться шли после того, как дрова прогорали, дым уходил, а баня прогревалась. До начала ХХ века сохранялся способ нагрева воды в деревянных корытах, куда клали раскалённые камни.

Баню протапливали часто — 2-3 раза в неделю. Это помогало и блюсти гигиену, и согреваться в зимние морозы, и расслабляться после тяжёлого летнего труда. Зимой часто после бани растирались снегом, а летом — обливались холодной водой. Мочалки делали преимущественно из пеньки, а мыло — из щёлока. Щёлоком мыли голову, после чего ополаскивали волосы настоем чаги или ромашки. Одежда, развешанная в горячей бане, тоже проходила дезинфекцию.

В банях также рожали детей, лечились, стирали. Чтобы побороть простуду, на каменку лили настои мяты, тимьяна и пихтовой хвои. При боли в суставах парились вениками из крапивы. А при ревматизме могли устроить не только хвойную, но и муравьиную ванну, настояв в горячей воде целый муравейник. Костоправы в бане делали массажи и вправляли конечности.

Ставили бани не только в населённых пунктах, но и рядом с промысловыми избушками охотников, потому что те часто уходили промышлять надолго.

«Бабье лето», художник Владимир Ермолин

#коми100 #историяКоми #СокровищаПармы #медицинаКоми #народная_медицина #обрядыКоми #история_повседневностиКоми #история_повседневности
КОНОВАЛЫ ИЗ ГЛОТОВО

В 1973 году этнолог Галина Ниловна Романова побывала в Удорском районе в рамках этнографического исследования. Она собирала материалы о том, как распространялись разные традиционные ремёсла в начале ХХ века и опрашивала пожилых людей. Вот какие истории ей удалось записать в селе Глотово.

«Иевлев К.Г.(79 лет) вспоминал, что помогал отцу – профессиональному коновалу, который и кастрировал и лечил скот заговором. Отец кастрировал лошадей, а он – бычков, баранов. С 14 лет он ходил коновалить с отцом за Урал, в Сибирь, обычно ходили группами, по 2 человека, в основном, родственники. Хозяева предоставляли еду, ночлег, хорошо платили, но ему не привилось это ремесло, оно ему не нравилось, и он выучился на портного, стал ходить в отход, работал на машинке Зингер, шил нижнюю и верхнюю одежду, военное обмундирование. По его словам, в Глотово половина деревни коновалила, а осенью – охотились. С.Ф. Доронин (70 лет) занимался коновальским ремеслом с 22 лет, ходил с дедом в деревни соседних районов – Вотчу, Керчомью, Визябож, Койтыбож, Вильгорт и в дальний отход – от Эжвы до Перми, Печоры за Урал, Из Глотова коновалы ехали с ямщиками до Айкино, или Сыктывкара, затем пароходом, пешком и как придется. Отходники уходили из дома обычно в ноябре, а возвращались в апреле, зарабатывая по 50-100 рублей (деньги 1920-х гг.), в эти годы, по его словам, в деревне было 20 коновалов. Коновалы не только кастрировали, но и лечили скот порошками, травами и заговорами – причитаниями, они прибегали к разным хитростям, чтобы убедить людей в своих необыкновенных способностях. Семен Федорович тоже кое-что делал. Он рассказал несколько историй из жизни глотовских коновалов.

История первая. Один глотовский крестьянин купил корову в дальнем селе и вел ее домой. По дороге ему встретился коновал, который предложил ему пойти выпить, а корову отпустить, сказав, что его корова сама придет домой. Крестьянин согласился. Коновал погладил корову, взял грязь из-под копыта, помазал ею корову, опять погладил, что-то пошептал (все это надо делать незаметно) и она сама пришла в стойло незнакомого ей дома. Таким же способом можно вылечить коров от порчи.

История вторая. Обычно, во время свадеб, чтобы удивить односельчан и внушить к себе уважение, коновалы останавливали свадебные поезда. Вот, что сделал однажды Семен Федорович. Пока молодые венчались в церкви, он намазал столб у ворот дома жениха медвежьим салом. Пара лошадей, которая везла жениха и невесту к дому, остановилась у ворот и ни с места. Соседи предложили позвать коновала. Семен Федорович пришел, потребовал вина, потом подошел к лошадям, погладил их по мордам и провел через ворота. Также лошадей можно было остановить и на дороге, достаточно намазать палку медвежьим салом и бросить на пути свадебного поезда, а при надобности убрать ее или успокоить лошадей и проводить их до нужного места.

История третья – «Угон скота». Коновал может угнать скотину в такое место, что хозяин не найдет. В Глотово был такой случай. Коновал отправил корову какого-то крестьянина неизвестно куда и ее потом нашли на Вашке. Или другой случай. В Глотово забрел чужой жеребец и хозяин его не отыскался. Это делалось с помощью заговора или грязи из-под копыт. Коновалы могли повредить скотине порчей, но убить ею не могли. Порча делалась также с помощью сочетания различных специальных трав, какие это были травы, Семен Федорович не знал. Он также рассказал про пожар в сельсовете: «Загорелся сельсовет, пожар никак не могли потушить, старухи ходили с иконами, пели молитвы, бросали в огонь куриные яйца, молились, чтобы огонь не распространился на соседние дома, но огонь не стихал, тогда пригласили коновала, коновал крикнул, чтобы выходили снохачи. Вперед вышли мужчины, которые имели половую связь с невестками и пожар прекратился».

«Август в деревне», художник Вадим Кононов

#коми100 #историяКоми #СокровищаПармы #УдорскийРайон #обрядыКоми #этнографияКоми #история_повседневности #история_повседневностиКоми