Путеводная Нить
701 subscribers
1.27K photos
27 videos
244 links
Мастерская ОбРАзов, ЭнергоЗаЩИТной одёжи и природного рукоделия. То, что не публикуется в открытый доступ.
Чат https://t.me/+UL9z-LOWw-No4zf7
Download Telegram
Глинтвейн

Волшебный напиток, который порадует вас и ваших близких холодными осенними и зимними утречками, денёчками и вечерочками🤗

Рецепт прост, как компот👌

Для бодречка, иммунитета и настроения🌈

Нам понадобятся:

1. Ягоды: вишня, шиповник, барбарис, какие хотите, какие есть. Я брала замороженную вишню - стакан, немного разморозила ее заранее. Также горсточку шиповника. На Женском Круге был глинтвейн с барбарисом, волшебнейший, но у меня его в запасах не было😊 в следующий раз обязательно будет с ним☝️

2. Яблоки, пару штук.

3. Специи по вкусу: кардамона пол ч.л., корица 1 ч.л., гвоздика 6 шт, черный перец горошком 10шт, а также я добавила молотый - смесь 4х перцев, немножко. Также можно добавить бадьян.

4. Вода 1,5л

5. Имбирь размером чуть больше большогоо пальца, тоже по вкусу

6. Пол лимона с цедрой
И пол апельсина с цедрой
Или их сухая цедра

7. Сахарок 3ч.л., мёд лучше не нагревать. Можно и мёд, на ваш выбор.

Все довести до кипения и оставить минимум на полчаса настаиваться под тёпленьким колпаком или полотенцами

Благодарю своей подруженьке, что открыла для меня этот чудо-напиток😊🙏

Приятного глинтвейнопития🙌❤️

#напитки #рецепты #дом #уют #зима #иммунитет #здоровье
Рецепт кекса/кулича

Очень много экспериментировала, делала больше в сторону кекса или в сторону хлеба. Есть основа, а к ней можно добавлять всё, что хочешь

Итак, основа:
- цельнозерновая мука
- вода/квас в любых пропорциях (главное, чтобы был настоящий живой квас ржаной, можно без этого, но с ним лучше поднимается)
- сироп топинамбура большая часть, плюс можно добавить пару чайных ложек мёда. Много мёда не нужно, ибо он подгорает
- масло растительное/топленое гхи
- сода, гашёная лимонным соком или квасом

Дополнения:
- орехи, сухофрукты
- мак, амарант молотый
- специи: кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика по вкусу
- цедра одного лимона или апельсина

Один из первых очень удачных рецептов, от него можно плясать в вышеперечисленные стороны))


Шоколадный кекс Восторг

- 2 чашки цельнозерновой ржаной муки
- 2 ст.л. молотого амаранта
- 6 ст. л. Какао
- мускатный орех, щепотка
- корица полчайной ложки
- 3-4 ст. л. масло топленое/растительное
- 2 ст. л. Сиропа топинамбура
- 2 ст. л. Крахмальной патоки
- 1 ст. л. Мёда
- 1 ст. Воды 200мл
- 1 большое яблоко
- жменька изюма
- цедра одного большого апельсина
- вишнёвое пюре с мёдом для пропитки
- 1,5ч.л. соды гашёной апельсиновым/лимонным соком

1. Смешать все сухие ингредиенты, кроме соды, с изюмом и порезанным яблоком без кожуры, цедру
2. Смешать тёплую воду, патоку, мед, сироп топинамбура, масло
3. Замесить тесто, соединив жидкие и сухие ингредиенты
4. Смазать форму маслом, влить тесто. Выпекать в духовке при 180-200°С 40-50 мин.
5. Дать остыть в форме, отойти от неё.
Извлечь пирог из формы, покрыть сверху вишнёвым пюре.
Посыпать кедровыми орешками

В этот раз я делала глазурь из кедровых орешков: залила чуть-чуть, чтобы еле покрывало их в мини порционном блендере на 280мл, добавила сироп топинамбура, взбила в крем и распределила по куличику сверху
Посыпала мелко рубленными сушёными яблочками🙌

А ещё перед выпеканием тесто с квасом можно расстаивать как хлеб в теплом месте🙌

#рецепты
Одуванчики, хвоя и акация в меду🙌

Заливаем цветки одуванчика мёдом
Они настаиваются
Мешаем периодически
Очень вкусно
То же самое хвоя в меду🙌
И акации белой цветки

Это все прошлогодние вкусности)

Все витамины без варки сохраняются
И хранится прекрасно

Если никто не сожрёт 😂

#рецепты
Кофе из корней одуванчика🙌🙏

Собираем ранней весной и осенью, когда корни более мясистые, чем в период вегетации летом. Но я не дождалась и попробовала в июле)

1. Специальным корнеудалитетем вытащила аккуратно одуванчики с корнями. Приятное с полезным: и сорняков на участке нет, и напиток получается шикарный.

2. Убрала зелень, замочила прямо в тазу на участке. Отмыла от земли. Потом еще дома промыла. И оставила обсыхать.

3. Далее мелко рубим или через мясорубку прокручиваем. Сушим в печи или духовке до высыхания.

4. Смалываем в мельничке и обжариваем до коричневого медного оттенка.

5. Заливаем чайную ложку кипятком, добавляем молоко, мед по вкусу. Мне нравится с кедровым, обычное деревенское не всегда есть) так же с конопляным, миндальным отлично

Приятного кофепития)
Если бы одуванчики продавали во всех магазинах страны, кофейные магнаты разорились бы😄

#рецепты #дикоросы
Рецепт кекса/кулича

Очень много экспериментировала, делала больше в сторону кекса или в сторону хлеба. Есть основа, а к ней можно добавлять всё, что хочешь

Итак, основа:
- цельнозерновая мука
- вода/квас в любых пропорциях (главное, чтобы был настоящий живой квас ржаной, можно без этого, но с ним лучше поднимается)
- сироп топинамбура большая часть, плюс можно добавить пару чайных ложек мёда. Много мёда не нужно, ибо он подгорает
- масло растительное/топленое гхи
- сода, гашёная лимонным соком или квасом

Дополнения:
- орехи, сухофрукты
- мак, амарант молотый
- специи: кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика по вкусу
- цедра одного лимона или апельсина

Один из первых очень удачных рецептов, от него можно плясать в вышеперечисленные стороны))


Шоколадный кекс Восторг

- 2 чашки цельнозерновой ржаной муки
- 2 ст.л. молотого амаранта
- 6 ст. л. Какао
- мускатный орех, щепотка
- корица полчайной ложки
- 3-4 ст. л. масло топленое/растительное
- 2 ст. л. Сиропа топинамбура
- 2 ст. л. Крахмальной патоки
- 1 ст. л. Мёда
- 1 ст. Воды 200мл
- 1 большое яблоко
- жменька изюма
- цедра одного большого апельсина
- вишнёвое пюре с мёдом для пропитки
- 1,5ч.л. соды гашёной апельсиновым/лимонным соком

1. Смешать все сухие ингредиенты, кроме соды, с изюмом и порезанным яблоком без кожуры, цедру
2. Смешать тёплую воду, патоку, мед, сироп топинамбура, масло
3. Замесить тесто, соединив жидкие и сухие ингредиенты
4. Смазать форму маслом, влить тесто. Выпекать в духовке при 180-200°С 40-50 мин.
5. Дать остыть в форме, отойти от неё.
Извлечь пирог из формы, покрыть сверху вишнёвым пюре.
Посыпать кедровыми орешками

В этот раз я делала глазурь из кедровых орешков: залила чуть-чуть, чтобы еле покрывало их в мини порционном блендере на 280мл, добавила сироп топинамбура, взбила в крем и распределила по куличику сверху
Посыпала мелко рубленными сушёными яблочками🙌

А ещё перед выпеканием тесто с квасом можно расстаивать как хлеб в теплом месте🙌

#рецепты
Мой первый не сырой сыр)
У мужа когда-то была своя сыроварня. Прошло уж много лет, и, имея свою козочку, мы делали свой сыр, но сырой. Из простокваши.

И вот решила попробовать сварить панир, с лимонным соком для сворачивания белка и с семенами черного тмина😍
Получилось как у наших соседей - сыроделов из Хвоенска, Беларусь, где у нас Усадьба "Естествознание"

Удивила мужа😊

#рецепты #хозяйство #этноусадьба #питание
Урок по зельеварению: делаем целебную мазь из растительных масел с вытяжкой лекарственных трав, пчелиного воска, живицы еловой, а так же бальзам для губ. Для мази я использую масло прямого отжима из горчичного семени, а для бальзама - конопляное. Варите во здРАвие!

https://youtu.be/RgwHkmYwHwA

#косметика #мазь #рецепты #зельеварение #травоведение
У нас тут уже мята выросла дикарём) шикарный лимонад если взбить мяту с лимоном и медом и процедить через сито😍
В принципе, так можно с любой вкусной травой)
#рецепты #дикоросы
Щелок

Нам понадобится зола, просеянная от углей и вода в два раза уровня золы
Это все прокипятить в стеклянной посуде
Можно поставить в жаропрочной форме в духовку/печь/на плиту
Либо в эмалированной
Либо в горшке глиняном с эмалью если в печь или духовку

Прогреть, чтобы прошла реакция и щелок настоялся, вода вобрала в себя щелочь, растворив золу

Дать остыть, отстояться

Либо аккуратно слить жидкость в стеклянную тару на хранение и пользование, максимально избегая попалания осадка

#волосы #рецепты
Варенье без сахара
#рецепты #питание

Яблоки/сливы
Чистим, режем
Варим до мягкости или не очень
Однородно должно быть
Я варю по крышкой в медном тазу
Стерилизую банки на паробане и крышки
Добавляю мед, на пять литров несколько столовых ложек, 3-4, по вкусу, перемешиваю, раскладываю по стерильным банкам.

Закатала так кучу яблок в России и Беларуси
Яблоки с корицей. С вишней, со сливой
Сливы дикие и садовые
Кизил
Груши
На 30 банках перестала считать
Пюре из дикой сливы
#рецепты
1. Варю в медном тазу мытую дикую сливу, убрав веточки, оставив косточки
До момента, когда все сливы лопнут и дадут сок
2. Протираю массу через дуршлаг, так быстрее и проще, чем через сито. Задача убрать косточки.
3. Агар пол порции или меньше замачиваю в сока сливы, который получился в результате варки на за 15мин до окончания перетирки
Задача получить не дубовое желе, которым можно стучать по столу, а мягкое пюре😀
Поэтому агар рассчитываем на меньший объем
4. Взбиваем процеженное пюре с агаром на высокой скорости в блендере, здесь можно добавить мёд.
5. Разливаем по стерильным банкам и закатываем
Готово!

Если остановить на шаге 1. и добавить мёд, получится замечательное сливовое варенье😋

Приятного аппетита🙌🏻
Новый рецепт теста интересный

150гр гречки молотой зеленой или овсянки
Пюре одного яблока, я использовала подквашенное яблочное варенье из наших яблок
2ст.л. Молотого льна золотистого
Смешиваем
Распределяем в форме или формочках
Выпекаем 15 мин при 180*
Начинки любые
У меня сырой сыр из простокваши🙌🏻
Мёд и кедровые орешки
#рецепты
Самое удобное для замеса хлеба - планетарная миска, почти идеальная полусфера с микро донцем
И деревянная лопатка))

#хлеб #рецепты
Сырой сыр из простокваши

В парное молоко, которое не стояло в холодильнике, добавляю хлебную ржаную закваску - 1ч. л. на литр молока
Ставлю в теплое местечко
Жду, пока сыр отойдет от сыворотки
Откидываю на марлю или полотенцем подвешиваю
И жду пока перестанет капать сыворотка
Далее можно поставить на сито под пресс, чтобы получился сыр для жарки типа адыгейского
Или есть так, кремовый нежный
Из него можно делать начинку для блинов, например, с укропом и чесноком
Или полить медом, добавить орешки и ягоды
А в качестве начинки для корзиночек вы его уже видели🙌🏻

#рецепты #этноусадьба #жизньвдеревне
Мой первый не сырой сыр)
У мужа когда-то была своя сыроварня. Прошло уж много лет, и, имея свою козочку, мы делали свой сыр, но сырой. Из простокваши.

И вот решила попробовать сварить панир, с лимонным соком для сворачивания белка и с семенами черного тмина😍
Получилось как у наших соседей - сыроделов из Хвоенска, Беларусь, где у нас Усадьба "Естествознание"

Удивила мужа😊

#рецепты #хозяйство #этноусадьба #питание
Для пирогов, тортиков, кексов, коржей, запеканок и пр использую формы из жаропрочного стекла
Безопасно и экологично
В отличие от тефлона и прочих "антипригарных" покрытий
Который легко соскребается в еду
И производство загрязняет окружающую среду
И просто выделяет токсины при нагревании или заморозке

Самое безопасное антипригарное покрытие - маслом покрыть кистью с натуральной щетиной форму и припылить мукой такую вот форму из стекла

#быт #здравие #питание #рецепты #хитрости
Органические куличи😁
По рецепту из книги Ольги Войновой про хлебушек

Закваска левито мадре на органической пшеничной муке фирмы Черный хлеб
Горчичное масло, нашего отжима
Мука из нашей полбы, выращенной в Беларуси
Какой-то черный изюм а-ля Узбекский подарок🤣
Водичка колодезная обратным осмосом отфильтрованная
Мёд белорусский из заповедника Припятского от самого органического пчеловода😁(родственник мужа по совместительству)

Глазурь
Из КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ
С водичкой
Мёдом
Сиропом топинамбура
С лимонной цедрой и лимонным соком

Целый технологический процесс формирования сдобы

Пекла в бумажных формах для куличей
Нарушала рецептуру и технологический процесс
Три полбяных
И три ржаных
В процессе еще один полбяной, надеюсь соблюдать технологический процесс чуть лучше, чем в предыдущий раз😀

Обсыпка из сублимированной клубники или малины и рубленных тыквенных семечек🥰

#рецепты

Праздник между солнцестоянием и равноденствием - зачин на хороший урожай - как в нашей Культуре называется?))
С символами плодородия😁