#прямой_эфир 🎤🎧🎙️Наступает сезон винных туров. Многие из подписчиков уже активно посещают винодельни. Но дальше больше. Энотуризм как явление не так давно родился и только закрепляется на первых рубежах. И там, что называется, есть вопросики. Обсудим их с юристом, специализирующимся в сфере алкоголя. В гостях у "Вино и люди" Дмитрий Бирюков, управляющий партнёр консалтинговой компании Алкогольное право, редактор прекрасного телеграм-канала с таким же названием.

Обсудим риски винного тура.
- Для организатора
- Для винного хозяйства.

Поговорим о доступных способах рекламирования таких туров. О дегустациях и продажах вин на винодельнях. Как и куда все это развивается, как регулируется/не регулируется законом. Вопросы возникают иногда совсем неожиданные. Например, половина виноделен пускает на дегустацию туристов с детьми, половина нет? Кто прав?

Ну и все остальные юридические вопросы по теме обсудим, если они возникнут у подписчиков. Уже можно оставлять их в комментариях.

🕚Встретимся тут во вторник,11 апреля, в 11:00.

Вот так выглядит этикетка Кубань Вино в стиле аниме - по версии отечественной нейросети Кандинский. Накидайте в комменты картинок этикеток от других виноделен

#ростки_нового Помните, говорили о проекте обучения сомелье в с/х заведениях? Многие восприняли это как шутку. Шутки кончены. Вот что пишут местные издания. Первая на Кубани школа сомелье начала работу на базе Кубанского государственного аграрного университета (КубГАУ), сейчас здесь учатся около 50 человек. В будущем планируется довести выпуск сомелье до ста в год. Контингент: студенты и сотрудники компаний-производителей. Ряд предприятий уже подтвердили желание направлять своих специалистов на переподготовку.

Студенты факультета плодоовощеводства и виноградарства КубГАУ проходят обучение в школе сомелье бесплатно.

Вообще, мне кажется, пропасть между пресс-релизом, который дружно републикуют все медиа, и жизнью - огромная. Как ответили по телефону, указанному на сайте аграрного университета, сейчас это выглядит так. Одно занятие стоит ₽1000. 8 занятий - ₽8800. С сентября начнется набор учеников, готовых оплатить 250 часов курса. Стоить будет больше ₽200000.

По-моему, какая-то шляпа. По крайней мере пока так выглядит. За 8 часов превратиться в сомелье? Ну-ну

#эксперт_говорит По моей просьбе винный блогер Денис Руденко деликатно прокомментировал по сути текст этого куска пресс-релиза школы сомелье КубГАУ:

- Этот текст писал малограмотный школьник на подработке во время каникул, потому что минимально грамотный человек такого бреда нести не может. Остаточный бывает только сахар, а не сладость. Пиразины к сахарам никакого отношения не имеют. Слово "приготовление" в отношении вина грамотный человек никогда не использует. Подчерк, сам понимаешь. Винодела технологом могут называть только замшелые пердуны с замшелым советским образованием. Ну и, да, узнавание винодела - это не уровень мастерства сомелье, это напробованность вин данного конкретного винодела, к мастерству сомелье никакого отношения не имеет. Нужно надеяться, что написали не то, что говорили, иначе это прям печаль-печаль.

#есть_вопросики Какое первое вино от искусственного интеллекта? Я не понял, эти засранцы, что, не слышали про AI Wine 2021 от Winepark? Не читают канал? Совсем уже в обочину мирового виноделия превратились😁😁

#новинки #дагестан Линейка Mountain Eagle компании «Агролайн» урожая 2022 года существенно расширилась. Кроме имеющихся, появились ещё три вина. Также немного поработали с этикеткой, прибавив в нее цвет, который называется "брызги шампанского" разных градаций. Основатель Агролайна Леон Давыдов рассказал каналу о новых винах.

🍷White Blend. Купаж: рислинг, семильон, вионье. Очень симпатично все сделано, хорошо сочетаются аромат и вкус, тело и минеральность. Тираж 10000 бутылок.

🍷Педро Хименес. Получился такой, совиньонистый, что ли, свежий. Леон говорит, что не с чем сравнить. Тираж 6000 бутылок.

🍷Мускат. Менее экспрессивный в аромате, чем обычные мускаты. Хрустящий, минеральный, нет шторма яркого аромата при открытии, как это бывает. Сдержанный, лёгкий, летний. Тираж 8000 бутылок.

В мск вино появится в конце апреля. И, надеюсь, на дегустации новинок клуба Вино и люди - тоже.

#есть_вопросики Сильно ли отличаются характеристики игристых, полученных традиционным способом и методом Шарма? Учёные Института биотехнологии Университета Кашиас-ду-Сул (Бразилия) пришли к выводу, что между ними практически нет отличий.

Они провели аналитическое и сенсорное сравнение классики и Шарма с использованием одного и того же базового вина и дрожжей и одинаково выдержанных на осадке. Количество вина было вполне себе не лабораторным, эксперимент проходил на крупной винодельне. Купаж: шардоне (36 %), рислинг (30 %) и пино нуар (34 %). Отсутствие явных различий в результатах анализа физико-химических и летучих соединений было подтверждено сенсорным анализом. Дегустаторы смогли выявить различия на первых этапах. По мере увеличения времени выдержки на осадке все меньше специалистов могли бы различить игристые.

Основываясь на наших данных, пишут исследователи, мы приходим к выводу, что метод, используемый для второго брожения, не является определяющим фактором различий. То есть, получается, все основные признаки вина формируются ДО второго брожения.

При классическом методе вторая ферментация проводится в стеклянных бутылках. При методе Шарма она проходит в стальных резервуарах высокого давления. Как правило, игристые вина, изготовленные традиционным методом, выдерживаются более длительный период. Однако существует возможность увеличить время контакта с осадком по методу, который называется “длинный Шарма”.

Винный маркетинг, пишут учёные, подчеркнул "лучшее качество традиционных игристых" до такой степени, что потребители игнорируют вина, произведенные другими методами, даже не пробуя их. По этой причине обычно лучшие базовые вина, более подходящие для выдержки, используются для классики, в то время как более молодые и легкие используются по методу Шарма. Потому обычно классика считается "более лучшей". Хотя отличий практически нет.

Как-то так.

Детали: oeno-one.eu/article/view/7313

#новинка #бельбек Первое бочковое шардоне Сергея Бескоровайного. Шардоне Баррик 2021. Лимитированный релиз с выдержкой четыре месяца во французском дубе. Вино объемное, с мягкой текстурой и хорошим потенциалом к выдержке благодаря высокой кислотности.

Аромат: сочная, спелая груша, цитрусовые леденцы, зеленое яблоко, деликатные ноты ванили и сливочного масла.

Вкус: округлый, полный, с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в долгом послевкусии.

Тираж: 2 000 бутылок

Дистрибьютор - компания VIC Вики Мамичевой. Розничная цена примерно ₽1500.

Детали: t.me/veryimportantcargo/122

Гере, конечно, не публику в винные туры возить, а устроиться режиссером короткого метра😁

По мотивам, вчерашнего похода на первый из серии гастроужинов в Aurora на Рочдельской. Колонна там зачётная

Детали: t.me/drinknashe/1453?single