#обучение #школа #сомелье WinePeople объявило о запуске своего Вводного курса.

Как создается вино? Как его дегустировать? Чего ждать от вин из разных сортов или регионов? Что влияет на их качество? В шесть занятий мы уместили главное. В программе: история виноделия, технология производства, сорта, основные классификации. Во второй части научим дегустировать вина, узнавать типичные ароматы, описывать и давать оценку. Все это - в увлекательной игровой форме. И конечно, с дегустацией образцов. Вы не только научитесь понимать и чувствовать вина, получать от них максимум удовольствия, но и сможете проверить, насколько талантливый вы дегустатор.

Начало 10 октября! Освободились несколько мест. За легкость на подъем тем, кто успеет присоединиться, скидка 30% по промокоду #виноилюди. Звоните: +74959221820. Цена - огонь.

⏰ 10, 12, 13, 17, 19 и 20 октября, 19:00.

📍Москва, ул. Селезневская, д. 32, этаж 1, аудитория 105.⠀

#куча_конкурсов На наше комьюнити внезапно напали призы. Такое бывает. Хотя я не могу сказать, что очень уж люблю устраивать розыгрыши. Но иногда случается. Или спонтанно вожжа под мантию попадет. Или мне понравится какая-то движуха, как в случаях ниже.👇

Итак, кто пропустил или запутался в предыдущих постах. Разыгрываются:

✔️30 упаковок макарон из муки виноградной косточки. Продукт - впервые вообще на рынке, не было ничего подобного. Задание - проще простого. Действует до 9 октября https://t.me/nevvino/7998

✔️Коробки с вином (по 6 бутылок). Мы стали соучредителями новой номинации рейтинга ТOP100WINES.RU. Выбираем "Народную десятку". Голосование непрофессиональной аудитории выглядит так. Вы выбираете пять вин, которые нравятся лично вам. Из всего этого количества организаторы и сформируют окончательную "Десятку". Но! Если ваша пятерка окажется внутри списка этих десяти вин, вы получите коробку вина! Действует до 25.10 https://t.me/nevvino/8003

✔️10 лучших вин "Мысхако". Задача и сложная, и несложная одновременно. Но точно творческая. Описать ваши ощущения от дегустации вина "Черное из красного". Автору лучшего описания жюри в лице Сергея Дубовика и ведущего этого канала вручит прекрасную десятку вин "Мысхако". Действует до 14.10 https://t.me/nevvino/8016

Теперь не запутаетесь. Переходите по ссылкам. Шлите этот пост друзьям, повышайте шансы выиграть.

​#тренды Растет количество российских вин в нестандартной таре. Преимущественно в бутылках 1.5 и 0.375 л.

Если в 2020 году в магнумы разлили 2.76 млн л, то в прошлом году - 4.3 млн. То же самое касается полубутылок - их производство удвоилось в прошлом году - до 465 тыс. л

- Если раньше в магнумах были вина от ₽2000, сейчас в этом формате можно увидеть и вина до ₽1000, – рассказала директор департамента вина Роскачества Олеся Буняева. – Наиболее широко представлены магнумы тихих вин в Крыму – Старокрымский, Фотисаль, Бурлюк и др. В полубутылках встречаются тихие вина Фанагории. Чаще всего бутылки 1.5 л игристого вина представлены у Шато Тамань.

Доля нестандартных типов тары около 2%, но стабильно растет. Если раньше магнумы были преимущественно в хореке и предназначались для выдержки коллекционных вин, сейчас это скорее маркетинг. Им активно пользуются импортеры недорогих вин из Испании, Португалии, Сербии, Молдовы.

- Большая бутылка воспринимается как более солидный продукт. Подарок или атрибут праздника. При этом стоит дешевле, чем две стандартных. Ритейлеры исходят из этого, делают специальные выкладки больших бутылок. В том же направлении работают и винодельни», - говорит руководитель Информцентра WineRetail Александр Ставцев.

Специалисты «Винного гида России» отмечают, что в нише премиума чаще всего магнумы используют для красных сухих вин с потенциалом. В группе до ₽1000 картина иная. Более трети сухих вин в магнумах - белые, магнумы полусухих вин все - белые. В категории полусладких доля белого вина - не менее половины.

Только не давайте читать этот пост сотрудникам ЗБ. Рынок неминуемо обогатится креативными этикетками про большой и белый.

Детали: clck.ru/32HpbB

#конкурс Эта леди оббегала уже все винные и невинные каналы. И как-то бессмысленно так. Давайте ее к делу приставим. Спонтанный конкурс на лучшую подпись. Пишите, куда бежит, зачем бежит. Что-нибудь типа "вот оно как - быть в активном поиске". Это я уже начал шутить, если что.

Поскольку справедливости нет, то выбирать лучшую подпись буду по своему усмотрению. Включаем диктатуру ведущего канала. Юмор, оригинальность, неожиданные повороты мысли приветствуются. Пишите варианты в комментарии.

Приз - хорошее вино. Допустим, Санджовезе от Сергея Бескоровайного. (Только умоляю, получите его в мск, высылать - ни сил, ни средств).

Поехали!

UPGRD. Много откровенно смешных подписей, местами очень хохотал. Разрывалось мое сердце между Ириной и Еленой. Обе тонкие, обе не за страх. У одной от женского алкоголизма не убежишь, у второй - выпила, какой руль, бегом домой! Но все же Елена!

​О пользе похмелья. Читаю книгу о вине, которую привезли в подарок из Лондона. У нас вроде не переводили. Забавная, весёлый взгляд на историю вина. Дошел до фестивалей пьянства в древнем Египте. Примерно третья династия фараонов, тысяч пять лет назад. Праздник проходил примерно так. Наливали в семь тысяч кувшинов пива, подкрашенного то ли гранатовым соком, то ли толченым красным камнем. Пили сами и щедро поливали землю. В чем штука?

Была среди богов Сехмет. Серьезная женщина, между прочим. Возглавляла департамент войны, ярости, палящего солнца. Из хорошей семьи - папу ее звали Ра. И она, как герой американских комиксов, вдруг решила, что ей надо извести человечество. И стала она его крушить всеми доступными способами. Другие боги увидели, что дело плохо, никого не останется, кто им поклоняться будет? Пошли на уловку. Заполнили те самые семь тысяч кувшинов и сказали Сехмет, что это людская кровь. Яростная богиня так обрадовалась, так напилась, что перестала угадывать в людях людей.

Миссия типа выполнена. Напилась кровушки, спать улеглась, а утром - бац! - просыпается другим человеком. В прямом смысле слова. Египетским божествам был свойственен дуализм. И Сехмет пробудилась в виде богини Хатор. Та наоборот отвечала за любовь, радость, опьянение, веселье, танцы, и даже, извините, за плодородие. Изображают часто в виде леди с ушами и рогами коровы. Милейшая женщина, в общем, хорошая мать и хозяйка. То есть ложилась спать фурия, чью ярость аккуратно погасил лёгкий алкоголь, а с похмелья - развеселая пейзанка.

С вами такое бывает? Бываете доброй богиней с утра?

#неожиданное Виноград со стразиками обнаружил известный крымский агроном Яков Волков. Такие гламурные образования появились на ягодах кангуна. Он очень и очень распространен в Армении. Настолько, что везде уже забыли, что это селекционный кросс, и называют его сортом. У нас, кажется, кангун посажен только в двух небольших хозяйствах - у Баклы и Гавраса.

Есть ли жизнь в стразиках, нет ли жизни в стразиках, науке пока не известно, но в лабораторию забрали, будем изучать, написал Яков.

Ну и чего? Ждём самого дорогого вина? Теперь со стразиками?

Детали: t.me/vinesuffering/153

​Рубрика "Ростки нового". Во всероссийской туристской премии «Маршрут года» появилась отдельная номинация, посвященная энотуризму. Премия эта не шараш-монтаж, а главная отраслевая. Проводится с 2014 года. Участников награждают за создание и развитие маршрутов.

В этом году в соискателях 571 проект из 67 регионов России. А вот так выглядят финалисты номинации "Лучший маршрут винного туризма".

✔️ Гастрономический тур «Весьегония», Тверская область
✔️ «Шато — Пино», или один день из жизни улиток, Краснодарский край
✔️ Винная мозаика Краснодарского края, Новороссийск
✔️ Сокровища Азова и вина Кантины, Ростовская область
✔️ #питьнашетур, Долина Дона, Ростовская область

Обратите внимание на последний проект. Среди пяти претендентов это единственная одиночка, за которой не стоит никакой компании, все сама, все сама. Потрясающий энтузиаст винного туризма Гера #питьнаше Кузнецова.

Остальные проекты - завод ягодных вин, две винодельни и проект Симпла - показывают, что у винного туриста сегодня вполне себе есть выбор. И по этому направлению очень все развивается. Думаю, уже через год в этой номинации будет тесно. А пока пожелаем первым участникам успеха. Впрочем, они уже прозвучали, они уже в финале!

Финал премии пройдет вУфе 31 октября - 2 ноября.

Детали: tourawards.ru/news/opredeleny-finalisty-vserossijjskojj-turistskojj-premii-marshrut-goda-2022/

#не_только_вино Известные люди вина не замыкаются лишь на привычной теме. Расскажу ещё об одной ипостаси моего большого друга, руководителя Информцентра WineRetail Александра Ставцева. Вместе с супругой Марианной Пеньковой он развивает в стране нишевую парфюмерию. 20 лет назад Марианна создала парфюмерный клуб, она его президент.

Не обошлось без вина. С подачи Марианны и Александра российские парфюмеры делали ароматы на тему совиньон блана и пино нуара, проводили конкурс на создание аромата петрикора (привет Шумринке).

А несколько дней назад супруги устроили салон в Национале. Он был посвящен их новому проекту. Марианна и Александр выступили как издатели ароматов трёх талантливых российских парфюмеров. Разливали на подмосковном заводе. Авторская парфюмерия: оригинально, нишево, мини-тиражно. Подобного раньше у нас просто не было, все ароматы разрабатывали исключительно зарубежные парфюмеры.

- А мы двигаем наших, - говорит Ставцев.

Как и в вине, Саша, как и в вине.

Детали: auroraborealis-parfum.ru/

Ростов. Леша Матвеенко проводит "Сыр. Вино и Джаз" примерно последнюю тысячу лет. Но впервые его гостей попытались переманить.

Как вам альтернатива?

#открыто #мск #ресторан
В Сколково, прямо на берегу реки Сетунь, запустился винный ресторан WineSkills. Внешне проект похож загородный дом с выходом в сад. За кухню, идеально подходящую под вино, отвечает шеф Евгений Цыганов. В меню локальные продукты: мякоть баранины с морковным пюре и соусом из мясного сока (₽1200), фермерская перепелка с рожью, топинамбуром и соусом из белого вина (₽1600) и тыквенный бисквит с мороженым из комбу (₽500).

WineSkills — проект эногастрономический, а значит, не едой единой: есть и винотека с большой коллекцией вин, и винная школа с лекциями и дегустациями от сомелье и виноделов России

📍Новая ул., 100, стр. 5, д. Сколково

Детали: afisha.ru/restaurant-news/plani-ne-nedelyu-armyanskaya-kuhnya-italyanskie-strasti-i-vino-na-reke-setun/

#как_это_устроено Недавно делал пост о конференции по проблемам северного виноградарства и виноделия в Нило-Столобенской пустыни на Селигере. Но не знал, что Денис Руденко делал там доклад. Как всегда, глубокий и содержательный. Постараюсь тезисно.

✔️Зачем нужно северное виноделие. Сейчас явно видна "увлечённость потребителя локальным продуктом". Свежее манго за полярным кругом никому не интересны. Редкий турист на озере Байкал будет заказывать суп из норвежского лосося. На Черном море самыми ходовыми стали локальные барабулька и камбала, а вовсе не стейк из страуса. То же самое и с местным вином.

✔️Как северному вину помогло то, что начали указывать место происхождения. Этот тренд инициировал начало производства вин в регионах, ранее в этом не замеченных, в первую очередь северных странах. В начале 2000-х - на полуострове Ютландия (Дания) были посажены 6 га виноградника. Проект немедленно стал коммерчески успешным. Сегодня в Дании более 90 виноделен, самые южные это 54-55 широта. Для сравнения Бордо — это 45.

✔️Кто ещё? Очень быстро к идее присоединились Голландия, Швеция и Норвегия. Самый северный коммерческий виноградник мира - 59 широта, примерно как у СПб. И вина полностью распродаются, несмотря на высокую цену, которая не должна была бы быть конкурентной

✔️Что выращивают на Севере. Практически во всех сортах присутствуют амурские гены. Двумя основными стали Рондо и Солярис. Родители Рондо - российская Заря Севера и европейский Сен-Лоран. Один из родителей Зари Севера - виноград вида Vitis amurensis. У Соляриса "дед" - сорт Северный с амурцем в предках. Два российских сорта с дальневосточными генами внесли свой вклад в морозостойкость. Повод для гордости.

✔️Как у нас с сортами. Даже в Краснодарском крае есть зоны с континентальным климатом, где раз в 5-6 лет подмерзает урожай. Там производители высаживают сорта института Магарач: Первенец Магарача, Подарок Магарача, Гранатовый и др. Они позволяют производить пусть базовые, но качественные вина. Активно используется для игристых сорт Цветочный, также один из потомков Северного. Он даёт очень приятные свежие лёгкие вина.

✔️Что делать. Большая часть людей в России любит красное вино, и виноделы стараются делать именно красное. Это неправильно для северных регионов - получить там полную фенольную зрелость винограда, качественную структуру вина, хорошие танины и избежать проявления признаков недозрелости ягод очень сложно. Весь мир давно пришёл к идее, что если тебе нравится красное вино, но делать его крайне сложно, то делай то, что у тебя получается лучше - белые или игристые. Все ранее упомянутые северные страны, плюс Великобритания, Чехия и Польша специализируются в национальном виноделии на производстве белых и игристых. Солярис, Йоханнитер, Орион и др. сорта дают для этого подходящий материал. А производство красного нужно доверить более южным зонам.

Детали: dzen.ru/a/Y0MpFfnAFzmjXjmU

Не надо мне слать новость про Новую Зеландию😁😁 Читал, читал. Нет же новости. Они своим запретом легализовали то, что и так случилось. Цены на них подскочили довольно давно из-за разных причин, в том числе и неурожая. Умные люди вроде Надежды Темниковой из "Красного и белого" давно заменили Совблан из НЗ на альтернативу из других стран типа ЮАР.

#есть_вопросики Губернатор Челябинской области потребовал отказаться от закупки коньяка Remy Martin и вина Chateau Pey La Tour на сумму ₽600 тысяч.

«Алексей Текслер, узнав об этих аукционах, потребовал их отменить. Сейчас не время для подобных закупок», — заявили в его пресс-службе.

Как бы похвально ответственное поведение губернатора. Насколько я понимаю, это была реакция на возмущение общественности после публикаций местных журналистов. Только терзают меня смутные сомнения. Я что-то не слышал об отмене распоряжения премьер-министра Медведева о том, чтобы госорганы закупали только российские вина. Что очень и очень логично. Но вот летом на прошедшем в честь ПМЭФ приеме у питерского губернатора подавать итальянское изволили. Державные челябинцы предпочитают бордобленды, пока их не одернет народ. И, видимо, так по всей России. Чиновники не чуют под собою страны, как обычно. Хорошо, хоть суровые уральцы своего голову немного поправили. Но почему такие госзакупки в принципе возможны?

#в_помощь_челябинску Призываю всю мощь комьюнити. Дело в чем. Челябинские чиновники, да и не только они, судорожно цепляются за заказ импортного вина для своих посиделок. Как и положено людям такого рода, они консерваторы и бояки. Им сказали когда-то "надо пить французское" и они пьют. Не рефлексируют. Потому что развиваться в принципе не способны. Пока начальство им не прикажет.

Французский бордобленд, который планировали покупать чинуши (см. предыдущий пост☝️), стоил по условиям контракта ₽2093. Давайте составим список для господ бюрократов, какие красные из России попадают в эту ценовую категорию. Я вот только что в каком-то чате скидок видел прямо ровно по этой цене Сикоры Семейный резерв Каберне Совиньон 2016. Уж всяко дешевле, но не менее приличны 100 оттенков от Фанагории. Какие вина ещё? Давайте накидаем в комментарии список.

#красивое А это, кажется, будущая этикетка одного из вин Сенетх. Зовут этих милашек Лекса и Корица, собаки помощника винодела Александра. Предназначены для круглосуточной эмоциональной терапии коллектива. Да и для посетителей тоже.

Я б и вино так бы назвал: Лекса и Корица. #ненуачо

Детали: t.me/senetkh/479

Канал RATINGTELLING подготовил список Telegram-каналов из алкогольной сферы, которые заслуживают внимания. Согласен чо:

1️⃣ Такое Вино (https://t.me/takoe_vino) – авторский гастроблог Бориса и Анны о вине и винном ликбезе. Обзор новостей, новинки и, зачастую, тонкая ирония

2️⃣ Вино и люди (https://t.me/nevvino) – канал о российском вине и людях российского вина, собравший вокруг себя самое большое комьюнити любителей вина

3️⃣ Цитрон Цюрупинский (https://t.me/ZytZyr) – канал про культурный алкоголь страны: российское вино, виноделы и виноградники

4️⃣ Вино и скидки (https://t.me/vinoiskidki) – канал о вине и о том, как выгодно его покупать.

5️⃣ WineRetail (https://t.me/wineretail) – канал о современной виноторговле и винном бизнесе: аналитика, лучшие практики, регулирование, мировой опыт и эксперты

6️⃣ ASWineGuide (https://t.me/ASWineGuide) – авторский канал главы Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна

7️⃣ RATINGTELLING (https://t.me/ratingtelling) – канал российской исследовательской компании: итоги исследований, рейтинги, дайджесты с новостями, интервью с экспертами, подкасты и интересные интерактивы.