​#не_только_вино Как известно, я большой фанат машин по подписке. Свою личную продал пару лет назад. По мск удобно общественным транспортом, а вот для дальней дороги каждый раз обращаюсь к услугам сервиса Anytime Prime. Им - моё доброе слово. Тем более это важно сейчас, когда на юг самолёты не летают и даже на поезд билет не всегда возьмёшь. Для энотуристов автопутешествие самое оно. Знаю, о чем говорю, дважды ездил по виноградникам (Кубань и Волгоград/Ростов). Удобно. Домой возвращался с грузом интересных вин.

Что мне нравится? Каждый раз выбирал разные машины, на которых до этого ни разу не ездил. У сервиса сейчас 150 моделей и постоянно идёт работа по обновлению. Дальше. Полное спокойствие. Тебя сопровождает оператор по телефону 24/7. Любой вопрос. Это очень успокаивает. Ещё. За машиной полностью ухаживает сервис - страховки, шиномонтаж, авторемонт и т. п. Для меня идеально - очень не люблю париться со всеми этими вопросами. Водить люблю.

В общем, это пост благодарности хорошим людям из Anytime Prime и размышления о следующих поездках. Чего и вам желаю.

Дам ссылку на сайт, но у парней есть отличное одноимённое приложение. Выбираешь там машину, и через 8 часов она у вашего порога (в мск).

Детали: anytimeprime.ru/

​#не_только_вино Многим почему-то кажется, что нет ничего проще, чем делать канал на тему туризма. Поводов хоть отбавляй, красивых фоточек тоже. Но далеко не у всех получается. А вот если канал мастерски сделан, то тогда читаешь его взахлёб. Я от души рекомендую "Зону комфорта" - видел, как он родился, встал на ноги и вот - это уже полноценное медиа о путешествиях по России. Мне тем интереснее было это все наблюдать, что ведущая Злата Фетисова - дочь одного нашего очень талантливого винодела. Себя же она нашла в журналистике, причем высокого класса. По сути, можно ничего больше про туризм не читать - Злата все главные темы подаст легко и красиво.

Лучшие деревянные отели. Как доехать до Итурупа. Винно-экскурсионные прогулки по самым необычным барам Москвы. Рассказ о новом премиальном теплоходе, фактически пятизвездочном отеле, который ходит по Волге. Фото арт-объекта «Письма питерскому дождю».

В общем, читаю его и вам рекомендую с лёгким сердцем. Мне так с ним точно комфортно. Там чувствуется бесконечная любовь автора к тому, чем занимается.

Детали: t.me/russiamatters

#не_только_вино Известные люди вина не замыкаются лишь на привычной теме. Расскажу ещё об одной ипостаси моего большого друга, руководителя Информцентра WineRetail Александра Ставцева. Вместе с супругой Марианной Пеньковой он развивает в стране нишевую парфюмерию. 20 лет назад Марианна создала парфюмерный клуб, она его президент.

Не обошлось без вина. С подачи Марианны и Александра российские парфюмеры делали ароматы на тему совиньон блана и пино нуара, проводили конкурс на создание аромата петрикора (привет Шумринке).

А несколько дней назад супруги устроили салон в Национале. Он был посвящен их новому проекту. Марианна и Александр выступили как издатели ароматов трёх талантливых российских парфюмеров. Разливали на подмосковном заводе. Авторская парфюмерия: оригинально, нишево, мини-тиражно. Подобного раньше у нас просто не было, все ароматы разрабатывали исключительно зарубежные парфюмеры.

- А мы двигаем наших, - говорит Ставцев.

Как и в вине, Саша, как и в вине.

Детали: auroraborealis-parfum.ru/

#не_только_вино "Фанагория" расширяет линейку безалкогольных продуктов. Теперь и сироп. Конечно, это не знаменитое безалкогольное игристое кубанской винодельни, но все же😁

Десертный сироп Velvet Red Grape выпущен тиражом 4800 бутылок из Саперави и Красностопа. По своей сути, это концентрированный натуральный сок, хорошее дополнение к мороженому, десертам, коктейлям и выпечке. Сахар в сироп не добавляли, его пищевая ценность составляет 330 ккал на 100 мл.

У нового сиропа насыщенный темно-красный цвет с фиолетовым оттенком. Аромат богатый - черная смородина, спелая
вишня и чернослив. Вкус свежего винограда со сладким и немного терпким послевкусием.

Velvet Red Grape продается в бутылках объемом 0,375 л. Этикетка выполнена в черном цвете с обилием ярко-красных элементов и названием, выделенным белым цветом и заключенном в переливающемся красном квадрате.

Сироп уже продается в фирменной рознице "Фанагории". Цена ₽375

​#не_только_вино #про_сыр
- Козлов брать будете?
- Козлов... А надо?
- Ну как бы да, а как без них?
- Давайте возьмём.
- Сколько?
- Ну давайте... десяток, что ли.

И тут выяснилось, что коза стоит около €250, а козел - от €10000. При этом козлы бывают повышатели породы, а бывают понижатели. Потомство от последних начинает приносить молока все меньше и меньше. И это не все сложности.

Собственно, так начиналась эпопея с сырами. Три года подряд Городецкая сыроварня Курцево (Нижний Новгород) выкупала все селекционное поголовье коз в Австрии. Сейчас их стадо насчитывает больше 2000 особей. Причем козы живут в лагунах по 120 штук, а у козлов - отдельные дома. Но работа у них опасная. Если козел поработал и устал, он ложится на землю - и вот здесь важно увести его в домик. Не усмотришь - погибнет как герой. Козочки будут ходить вокруг такие, соблазнять. Козел стопроцентно не сдержится - и все. Одного вот так на сыроварне по неопытности потеряли.

Кстати, чтобы не думали, что в этом месте уважают только козлов. У козочек тоже условия отличные шоб мы так жили. Шесть раз в день меняется воздух в помещении, в жару мелкодисперсно разбрызгивают воду, а ещё работают щетки-чесалки. Все для хорошего настроения, короче.

Это к чему такое вступление? Вчера свои сыры экспертам представляли Светлана и Андрей Городновы, основатели сыроварни. И это было восхитительно.

Семья Городновых - это супруги и четверо детей. Начали заниматься сырами в 2018 году. Городец небольшой исторический город в часе езды от НН. Сейчас производят 46 сыров, общее количество 110 тонн в месяц, работает около 200 человек. Свой комбикормовый завод и земли для хорошей травы. Есть небольшое количество своих коров швицкой породы, остальное молоко покупают. Мечтают о собственной ферме тысячи в три голов. Сейчас это ещё не суперкрупное производство, но уже и не фермеры. Скорее так: ассортимент большой, как у фермеров, но контроль как на крупных заводах. Чтобы вы понимали, насколько серьёзен контроль, напишу такую подробность. Светлана, до того работавшая учителем физики, а потом домохозяйкой, недавно получила образование микробиолога, серьезно погрузилась в тему. Очень хорошо владеет словом - слушать ее примерно как Дубынина на пару с Руденко, но только она практик. В месяц их сыроварню (там есть ещё кафе-пиццерия и магазин сыров) посещает 15000 человек при населении Городца в 30000. За год Светлана и ее сотрудники проводят дегустации для 6700 человек. Сырно-культурный центр какой-то, а не производство. Поневоле натренируешься лекции по теме читать и на любой вопрос отвечать.

Что еще? Сыры Городновых можно купить в Евроспаре. Если я правильно помню, эта сеть родилась в Нижнем Новгороде, потому там изрядная доля местных продуктов.

Что мы пробовали? Шевр, шевр паприкой, шевр с петрушкой. У сыров вообще отсутствует козий аромат. Светлана рассказывает, как этого добиться. В основном, конечно, гигиена. Хотя у длинношерстных коз ничего ты с этим не сделаешь.

Греческий, аналог рассольной феты.

Шереметьевский - аналог Российского. Я бы не опознал Российский, нижегородский более нежный. Потому что жир не сепарируем, говорит Светлана, это оставляет сыру аромат.

Амстердам. Идеальный для раклетницы, отлично плавится

Крошет полутвердый, с мытой коркой, ему полгода. Очень светлый, почти белый, такой цвет дает козье молоко

Пармезан. 12 месяцев. Только начали образовываться характерные кристаллики

Камамбер. На Городецкой делают стабилизированный камамбер, без аромата мужских носков. Публика пока не очень привыкла к такому. Есть и козий камабер. Есть бри.

Кротен. Невероятно нежный козий сыр.

Лангр. Тот самый, которому протыкают корку и наливают внутрь шампанское

Сент-Мор, осыпанный золой фруктовых деревьев. Похож на валансе. В аромате немного появляется коза, но во вкусе ее нет

Горгонзола. Каждую голову сыра в течение месяца протыкают 300-400 раз специальной спицей. Три раза по сто проколов.

Для запекания есть грильмамбер, сообщила Светлана.

Но слава Богу, грильмамбера на дегустации не было. Иначе этот пост не закончился бы.

#не_только_вино Безалкогольное вино, полезное при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях или, например, при болезнях Паркинсона, Альцгеймера и деменции создали белгородские учёные. С помощью уникальной технологии они выводят из состава этанол, сохранив при этом антиоксиданты, а также вкус и аромат натурального вина.

«Имеем научные доказательства его пользы на нескольких моделях. Оно помогает при нейродегенеративных заболеваниях. Мы можем прикрывать безалкогольным вином токсические эффекты химиотерапии. За счёт того, что безалкогольное практически безвредно», – рассказал директор НИИ Фармакологии живых систем НИУ «БелГУ», доктор медицинских наук, профессор Михаил Покровский.

Ученые не применяют пищевые консерванты (сернистый ангидрид, сорбиновую кислоту, лимонную кислоту) при выпуске этого вина. За три-четыре часа с помощью оборудования, сконструированного физиками того же университета, удаётся произвести около десяти литров продукта. Для изготовления используют "северные" сорта винограда, которые экспериментаторы сами и выращивают в Ботаническом саду. Например, рубин голодриги, маркетт и денисовский. Работают с красными гибридами, потому что они наиболее богаты биологическими активными веществами, антиоксидантами, полифенолами.

Команда планирует исследования и с белыми сортами. Основная задача – это документальная регистрация уже полученного продукта. Белгородское безалкогольное вино планируют реализовывать в качестве биологически активной добавки.