#расписание #ноябрь #дегустации Смотрите, какие вырисовываются планы по встречам в ноябре. Есть предварительные договоренности по пяти дегустациям. Но опыт показывает, что их будет больше. Виноделы заканчивают переработку, у них появляется время на поездки и общение. Потому даю сейчас график так, как я и наши будущие гости понимаем. Но будет меняться. Предварительно на каждую из перечисленных дат записываться можно. Как-то так🥂
7 ноября - у нас в гостях Леон Давыдов, основатель Агролайна (Дербент). С новинками и хитами
9 ноября - Сергей Александров представит коллекционную "Солнечную долину", такого за последнее время не вспомню. Будем пробовать 25-30-летние вина. Количество участников ограничено по понятным причинам. Сейчас жду от Сергея талантливый, как он умеет, пост об этой необычной коллекции
14 ноября - новинки с Владой
24 ноября - долгожданная встреча с Андреем Куличковым, основателем Собер Баша.
❗На конец месяца, в двадцатых числах ноября, назначена вторая серия пейринга "Вино и сало", которую мы обещали. Неугасимый хит😁😁
Вроде пока все.
7 ноября - у нас в гостях Леон Давыдов, основатель Агролайна (Дербент). С новинками и хитами
9 ноября - Сергей Александров представит коллекционную "Солнечную долину", такого за последнее время не вспомню. Будем пробовать 25-30-летние вина. Количество участников ограничено по понятным причинам. Сейчас жду от Сергея талантливый, как он умеет, пост об этой необычной коллекции
14 ноября - новинки с Владой
24 ноября - долгожданная встреча с Андреем Куличковым, основателем Собер Баша.
❗На конец месяца, в двадцатых числах ноября, назначена вторая серия пейринга "Вино и сало", которую мы обещали. Неугасимый хит😁😁
Вроде пока все.
🎧🎤🎙️#прямой_эфир #чтото_новенькое Впервые в стране лицензию на закупку, хранение и продажу вина получил «Первый негоциантский дом». Наконец-то есть возможность победить "винную педофилию". Об этом поговорим с основателем Дома Артуром Саркисяном. Вот что он пишет в своем блоге:
✔️Много лет бывая на российских винодельнях и пробуя огромное количество образцов, мы не раз отмечали, что винам не дают созревать в бутылке. Большая часть вин в России продаются ещё «зелеными», не сформировавшимся. Считанные примеры можно вспомнить, когда вина выходили на рынок зрелыми. Нет ресурсов держать их подолгу на остатках и у дистрибьюторов, не говоря уже про рестораны.
✔️Для того, чтобы создать «золотой запас» лучших вин России для длительной выдержки, и придуман «Первый негоциантский винный дом». Уже в ближайшем будущем на его склад приедут для хранения первые ящики с вином, о которых мы «забудем» примерно на 2-3 года, потом "познакомимся" с этими винами заново.
Тема, одинаково интересная как для виноделов, так и для винолюбов. Поговорим с Артуром о перспективах негоциантского движения и о выдержанных винах завтра в эфире телеграм-канал "Вино и люди".
⏰ 20 октября в 17:00
Приходите, всем дам возможность задать вопросы. Если не можете прийти в эфир завтра, оставляйте вопросы под этим постом.
До завтра!
✔️Много лет бывая на российских винодельнях и пробуя огромное количество образцов, мы не раз отмечали, что винам не дают созревать в бутылке. Большая часть вин в России продаются ещё «зелеными», не сформировавшимся. Считанные примеры можно вспомнить, когда вина выходили на рынок зрелыми. Нет ресурсов держать их подолгу на остатках и у дистрибьюторов, не говоря уже про рестораны.
✔️Для того, чтобы создать «золотой запас» лучших вин России для длительной выдержки, и придуман «Первый негоциантский винный дом». Уже в ближайшем будущем на его склад приедут для хранения первые ящики с вином, о которых мы «забудем» примерно на 2-3 года, потом "познакомимся" с этими винами заново.
Тема, одинаково интересная как для виноделов, так и для винолюбов. Поговорим с Артуром о перспективах негоциантского движения и о выдержанных винах завтра в эфире телеграм-канал "Вино и люди".
⏰ 20 октября в 17:00
Приходите, всем дам возможность задать вопросы. Если не можете прийти в эфир завтра, оставляйте вопросы под этим постом.
До завтра!
#анонс #дегустация #сырвино Дружественный канал "Сыр есть" проводит «Вечер плесени» с Владой Лесниченко. Организаторы решили собрать сет сыров с интересной белой и голубой плесенью. И подобрать к ним вина.
Сыры
🧀 Сырная мастерская «Калашников» — «Первый парень на деревне» (по технологии камамбера)
🧀 Анастасия Абдулкадырова («Француженка», бывш. "Fromage de Louis") — бочонок
🧀 АТОН — бри
🧀 АТОН — камамбер с трюфелем
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema выдержанный 1 мес
Вина
🍾 Brut d'Or Blanc de Blancs Абрау-Дюрсо
🍷 Шардоне Сюр Ли Фанагория 2022
🍷 Совиньон Блан Винодел & Сомелье Фанагория 2022
🍷 Рислинг Бельмас 2021
🍷 Пино Нуар Unplugged Esse 2021
🍷 Рислинг Velvet Season Фанагория 2021
📅 24 октября (вторник), 19:00
📌 Москва, «12 бокалов», Бережковская наб., 12
💰 ₽3500
🖊 Запись и другие вопросы — @igorsinel
Детали: t.me/cheeseest/2214
Сыры
🧀 Сырная мастерская «Калашников» — «Первый парень на деревне» (по технологии камамбера)
🧀 Анастасия Абдулкадырова («Француженка», бывш. "Fromage de Louis") — бочонок
🧀 АТОН — бри
🧀 АТОН — камамбер с трюфелем
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema выдержанный 1 мес
Вина
🍾 Brut d'Or Blanc de Blancs Абрау-Дюрсо
🍷 Шардоне Сюр Ли Фанагория 2022
🍷 Совиньон Блан Винодел & Сомелье Фанагория 2022
🍷 Рислинг Бельмас 2021
🍷 Пино Нуар Unplugged Esse 2021
🍷 Рислинг Velvet Season Фанагория 2021
📅 24 октября (вторник), 19:00
📌 Москва, «12 бокалов», Бережковская наб., 12
💰 ₽3500
🖊 Запись и другие вопросы — @igorsinel
Детали: t.me/cheeseest/2214
Telegram
Сыр есть
В следующий вторник у нас — «Вечер плесени» с Владой Лесниченко!
Имя Влады в особом представлении не нуждается. Она умеет превратить дегустацию в нечто увлекательное и мега-интерактивное. Многие читатели этого канала наверняка помнят ее коллаборации с «Вино…
Имя Влады в особом представлении не нуждается. Она умеет превратить дегустацию в нечто увлекательное и мега-интерактивное. Многие читатели этого канала наверняка помнят ее коллаборации с «Вино…
Тут вирусом прошёлся по блогам пейринг чипсов Принглс и вин. Красиво, но по мне - независимые исследования интереснее. Два года назад Алексей Соловьев и его WineIncognito провели исследование сочетания игристых вин и чипсов. Зная щепетильность Алексея и команды, ни секунды не сомневаюсь в результатах. Наверное, сейчас нет смысла приводить те данные по сочетаемости конкретных вин и конкретных чипсов. Возможно, некоторых уже нет на рынке. Но вот выдержки из лекции Татьяны Селивановой, которую тоже безмерно уважаю, приведу. Пользуйтесь. Это полноценнее, чем реклама Принглс - пусть и талантливая.
✔️ Чипсы и игристое – идеальная пара, а лучше всего подходят к игристому обычные чипсы с солью или крабом
✔️Кислотные игристые в сочетании с чипсами хороши в качестве аперитива. Этим часто пользуются европейские рестораторы.
✔️Чипсы подходят к легким винам, но для вин с танинами тоже можно подобрать хорошие сочетания: танины на фоне соли смягчаются
✔️Полусладкие вина смягчают пряность чипсов
✔️Вкус умами гасит фруктовость вина
✔️Для высокоалкогольных вин лучше всего подойдут сладкие вкусы
✔️Стоит выбирать вина с выраженной минеральность, если хотим снизить жжение во вкусе
По ссылке 👇ещё много интересного. Там можно найти десятки сочетаний, которые проанализировал Соловьев и команда. Но упаковать исследование и прогреть его, как сумели Принглс, у Алексея ресурса нет. А жаль.
Детали: t.me/nevvino/5950
✔️ Чипсы и игристое – идеальная пара, а лучше всего подходят к игристому обычные чипсы с солью или крабом
✔️Кислотные игристые в сочетании с чипсами хороши в качестве аперитива. Этим часто пользуются европейские рестораторы.
✔️Чипсы подходят к легким винам, но для вин с танинами тоже можно подобрать хорошие сочетания: танины на фоне соли смягчаются
✔️Полусладкие вина смягчают пряность чипсов
✔️Вкус умами гасит фруктовость вина
✔️Для высокоалкогольных вин лучше всего подойдут сладкие вкусы
✔️Стоит выбирать вина с выраженной минеральность, если хотим снизить жжение во вкусе
По ссылке 👇ещё много интересного. Там можно найти десятки сочетаний, которые проанализировал Соловьев и команда. Но упаковать исследование и прогреть его, как сумели Принглс, у Алексея ресурса нет. А жаль.
Детали: t.me/nevvino/5950
#винное_досье Фервино - какая-то максимально загадочная винодельня. По крайней мере сейчас. Какое-то время назад она довольно активно продвигалась на рынок. Сегодня же не вижу и не слышу ничего о ней. Ноль. Заглянул в энциклопедию российского виноделия - канал Гида Саркисяна, там винодельня даже не упоминается. Загадка. Был слух, что хозяйство продается, но совладелец Игорь Зубков опровергает. В общем, сейчас нам известно про нее не больше, чем в карточке ☝️
Мы регулярно публикуем такие карточки от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.
✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Какое вино Фервино ваш фаворит?
✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂
✔️Читайте также: как родился этот проект
Мы регулярно публикуем такие карточки от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.
✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Какое вино Фервино ваш фаворит?
✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂
✔️Читайте также: как родился этот проект
#смотрите_кто_пришел Кажется, парней с Севера, приезжающих на Юг и берущихся за вино, будет все больше. На Кубани мы знаем вполне удачливых виноделов Вадима Бердяева и Андрея Лысова (Табия). Теперь и в Крыму появился житель сурового Ханты-Мансийского округа, один из резидентов Манкопии - Владимир Бондарчук.
Сам он из Сургута, владелец сети винотек, названных собственным именем. В Крыму его проект консультирует Дмитрий Маслов (Оne Barrel). Владимир также сотрудничает и с другой коммуной виноделов - Новозаведенным.
Пока Бондарчук производит вино в режиме негоцианта. В работе сейчас моносортовые вина из рислинга, кокура, сиры, каберне совиньона (старые лозы). Есть и своя земля - около 40 га. В Долинном - около 2 га, в Суворово - 5,5 га, напротив Сатеры - 7 га, у Викторовки - 25 га. Под посадками ещё не все, около половины. Сорта: кокур, шардоне, каберне фран, позже появится ещё сира.
Идей много. В следующем году Владимир выпустит 4500 бутылок (он планирует продавать их через свои винотеки). Задача: выйти в будущем на 100 000 бутылок в год. Энергичный, целеустремлённый человек, уверен, мы скоро о нем услышим (особенно учитывая консультанта-винодела!)
На снимках - Владимир и его участок напротив Сатеры (специально сгоняли туда, чтобы дополнить картинку).
Похоже, скоро нужно будет делать хештег #резидент_манкопии
Текст и фото: Григорий Беляев
Сам он из Сургута, владелец сети винотек, названных собственным именем. В Крыму его проект консультирует Дмитрий Маслов (Оne Barrel). Владимир также сотрудничает и с другой коммуной виноделов - Новозаведенным.
Пока Бондарчук производит вино в режиме негоцианта. В работе сейчас моносортовые вина из рислинга, кокура, сиры, каберне совиньона (старые лозы). Есть и своя земля - около 40 га. В Долинном - около 2 га, в Суворово - 5,5 га, напротив Сатеры - 7 га, у Викторовки - 25 га. Под посадками ещё не все, около половины. Сорта: кокур, шардоне, каберне фран, позже появится ещё сира.
Идей много. В следующем году Владимир выпустит 4500 бутылок (он планирует продавать их через свои винотеки). Задача: выйти в будущем на 100 000 бутылок в год. Энергичный, целеустремлённый человек, уверен, мы скоро о нем услышим (особенно учитывая консультанта-винодела!)
На снимках - Владимир и его участок напротив Сатеры (специально сгоняли туда, чтобы дополнить картинку).
Похоже, скоро нужно будет делать хештег #резидент_манкопии
Текст и фото: Григорий Беляев
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#а_как_у_них Французы так борются с дешёвым импортом. Вылили тысячи литров. Радикальненько. Есличо, я без намеков😁😁
#открыто #винная_школа А вот и та новость, о которой я предупреждал двумя днями раньше. Вчера в центре Москвы открылась винная школа «Золотая Балка». Та самая, первая - от производителя.
Вот что рассказали организаторы. Концепция школы подразумевает курс из пяти занятий для винных энтузиастов. Он охватывает все важные темы: создание вин, их органолептика, модные тенденции, выбор и дегустация вина, правильная подача и хранение, уникальные терруары и их классификации в России и за рубежом, винные мифы и многое другое. Для лекций-дегустаций подобрали по-настоящему атмосферное пространство – исторический особняк «Палаты на Льва Толстого». А в кулинарной школе Novikov School всех участников курса ждет практическое занятие, посвященное приготовлению блюд и правильному подбору вин к ним. Заканчивается оно эногастрономическим ужином из приготовленных ими же блюд в паре с винами.
Курс «О вине и не только» ведут известные сомелье с многолетним стажем – Наталья Беренда и Николай Скиба.
Первый курс школы стартует уже 7 ноября. Полная программа курса выложена на сайте винной школы «Золотая Балка».
Занятия проходят раз в неделю, длительность каждого - 2 часа. В честь открытия школы действует скидка 15% для слушателей первого потока.
📍 Москва, улица Льва Толстого, 10с2
Подробности: wineschoolzb.ru/events/obuchenie/kurs-o-vine-i-ne-tolko/
Вот что рассказали организаторы. Концепция школы подразумевает курс из пяти занятий для винных энтузиастов. Он охватывает все важные темы: создание вин, их органолептика, модные тенденции, выбор и дегустация вина, правильная подача и хранение, уникальные терруары и их классификации в России и за рубежом, винные мифы и многое другое. Для лекций-дегустаций подобрали по-настоящему атмосферное пространство – исторический особняк «Палаты на Льва Толстого». А в кулинарной школе Novikov School всех участников курса ждет практическое занятие, посвященное приготовлению блюд и правильному подбору вин к ним. Заканчивается оно эногастрономическим ужином из приготовленных ими же блюд в паре с винами.
Курс «О вине и не только» ведут известные сомелье с многолетним стажем – Наталья Беренда и Николай Скиба.
Первый курс школы стартует уже 7 ноября. Полная программа курса выложена на сайте винной школы «Золотая Балка».
Занятия проходят раз в неделю, длительность каждого - 2 часа. В честь открытия школы действует скидка 15% для слушателей первого потока.
📍 Москва, улица Льва Толстого, 10с2
Подробности: wineschoolzb.ru/events/obuchenie/kurs-o-vine-i-ne-tolko/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#чтото_новенькое Содружество Родное впервые подняло собственный флаг. Это произошло на празднике окончания сезона. Закончен сбор урожая всеми хозяйствами села Родное, сообщает телеграм #питьнаше. В празднике участвуют более 120 человек и все хозяйства терруара.
О том, как Родное планирует продвигать собственный бренд силами всех его виноделен, мы писали раньше. Там будет много вещей объединяющих. Флаг - одна из них.
Детали: t.me/nevvino/11348
О том, как Родное планирует продвигать собственный бренд силами всех его виноделен, мы писали раньше. Там будет много вещей объединяющих. Флаг - одна из них.
Детали: t.me/nevvino/11348
#место Продолжаем описания баров с российской винной картой. На этот раз о питерском баре YESENIN рассказывает его шеф-сомелье Алексей Савинов.
YESENIN расположен в историческом центре. Задача была открыть бар с интересной винной картой и нестандартным подходом к реализации российских вин, которые далеко не у всех до сих пор вызывают доверие. И такой фишкой стали винные сеты. Таких сетов сейчас 13: игристые, белые тихие, розовые тихие, оранжи, красные тихие, крепленые. Подача на деревянной доске, а в ней лежит подложка с названием каждого вина. Есть и фирменный Yesenin, специально созданный для одноименного сета тапасов. Но и это не всё. Есть "секретный сет" из дистилятов и сет петнатов.
В карте много бокальных позиций. Есть Coravin для тихих и игристых вин. Из фишек бара - обезалкоголенные от "Вин Арпачина" - лучшее, что сейчас может предложить рынок.
Продвижение российского вина здесь происходит постоянно. Дегустации, гастрономические ужины, встречи с виноделами. Нынешним летом запустили серию вечеринок "Вино & Танцы".
Что в карте
1. Рислинги от Денисовых
2. Белые и розе от Гай Кодзор
3. Белые и красные от Агролайн
4. Линейка Art от Тристории
5. Кюве де Витмер Блан де Блан
6. Темелион Винтаж 2019
7. Игристые от Нового Света
8. Игристые/белые/розовые/красные от Валерия Захарьина
9. Вина долины Дона (Сибирьковый Экстра Брют Ведерниковъ, Кумшацкий Белый Вина Арпачина, Цимлянский Черный Вина Арпачина, Красностоп Золотовский Ведерниковъ, "Хазар" Саркел)
10. Совиньон Гри от Гусева
11. Вина Loco Cimbali
12. Блан де Неж by Oleg Repin
13. Вина ИНКЕРМАН
14. Петнат Пино Гри / Рислинг от Вилла ди Альма
15. Космос Бленд Оранж от Yaiyla
16. Ессе
17. Рислинг и Каберне Совиньон Семейный Резерв от Сикор
18. КД (Пет Нат Блан/ 60/40/ Розе Брют)
19. Оранж от Жакова
20. Галицкий & Галицкий ( Шардоне, Казак)
И она постоянно пополняется.
📍СПб, Гороховая, 2
YESENIN расположен в историческом центре. Задача была открыть бар с интересной винной картой и нестандартным подходом к реализации российских вин, которые далеко не у всех до сих пор вызывают доверие. И такой фишкой стали винные сеты. Таких сетов сейчас 13: игристые, белые тихие, розовые тихие, оранжи, красные тихие, крепленые. Подача на деревянной доске, а в ней лежит подложка с названием каждого вина. Есть и фирменный Yesenin, специально созданный для одноименного сета тапасов. Но и это не всё. Есть "секретный сет" из дистилятов и сет петнатов.
В карте много бокальных позиций. Есть Coravin для тихих и игристых вин. Из фишек бара - обезалкоголенные от "Вин Арпачина" - лучшее, что сейчас может предложить рынок.
Продвижение российского вина здесь происходит постоянно. Дегустации, гастрономические ужины, встречи с виноделами. Нынешним летом запустили серию вечеринок "Вино & Танцы".
Что в карте
1. Рислинги от Денисовых
2. Белые и розе от Гай Кодзор
3. Белые и красные от Агролайн
4. Линейка Art от Тристории
5. Кюве де Витмер Блан де Блан
6. Темелион Винтаж 2019
7. Игристые от Нового Света
8. Игристые/белые/розовые/красные от Валерия Захарьина
9. Вина долины Дона (Сибирьковый Экстра Брют Ведерниковъ, Кумшацкий Белый Вина Арпачина, Цимлянский Черный Вина Арпачина, Красностоп Золотовский Ведерниковъ, "Хазар" Саркел)
10. Совиньон Гри от Гусева
11. Вина Loco Cimbali
12. Блан де Неж by Oleg Repin
13. Вина ИНКЕРМАН
14. Петнат Пино Гри / Рислинг от Вилла ди Альма
15. Космос Бленд Оранж от Yaiyla
16. Ессе
17. Рислинг и Каберне Совиньон Семейный Резерв от Сикор
18. КД (Пет Нат Блан/ 60/40/ Розе Брют)
19. Оранж от Жакова
20. Галицкий & Галицкий ( Шардоне, Казак)
И она постоянно пополняется.
📍СПб, Гороховая, 2
#смотрим Итак, сегодня в сетку эфиров России 24 возвращается второй фильм о молодых виноделах. На этот раз мы побываем в Крыму. Напомню, что с корреспондентом телеканала Дарьей Ганиевой мы сняли два фильма. Первый - о Кубани - вышел 7 октября. Выход второго отодвинули события на Ближнем Востоке. И вот наши молодые виноделы добрались до эфира.
Вы услышите рассказы о себе от Андрюса Юциса, Натальи Дынниковой (Сатера), Ксении Репиной, Азата Хдряна (Gavras Estate), Лизы Шимовой (сомелье Винного парка, микровинодела и партнёра нашего проекта #винное_досье"). На них очень приятно смотреть, за будущее нашего виноделия можно быть спокойными.
Это не последние фильмы с участием ведущего канала "Вино и люди" в качестве эксперта. Естественным продолжением фильмов о молодых виноделах станет рассказ о трёх выпускниках Кубанского Технологического университета, трёх друзьях, трёх главных виноделах Олеге Ничвидюке, Алексее Сидоренко и Кирилле Бардакове. Им всем по 34, не так и далеко оторвались от героев первых двух репортажей. Сейчас фильм о них монтируется.
Получится целый сериал о винодельческой молодежи и #ябыпродолжил
✔️А сегодня и завтра планы на эфир о молодых виноделах Крыма у России 24 такие:
📺суббота - 14:26
📺воскресенье - 9:26 и 22:27
Позже выложу ссылку на платформу "Смотрим" для тех, кто не успеет увидеть фильм в выходные. Там уже можно посмотреть выпуск о Кубани
Вы услышите рассказы о себе от Андрюса Юциса, Натальи Дынниковой (Сатера), Ксении Репиной, Азата Хдряна (Gavras Estate), Лизы Шимовой (сомелье Винного парка, микровинодела и партнёра нашего проекта #винное_досье"). На них очень приятно смотреть, за будущее нашего виноделия можно быть спокойными.
Это не последние фильмы с участием ведущего канала "Вино и люди" в качестве эксперта. Естественным продолжением фильмов о молодых виноделах станет рассказ о трёх выпускниках Кубанского Технологического университета, трёх друзьях, трёх главных виноделах Олеге Ничвидюке, Алексее Сидоренко и Кирилле Бардакове. Им всем по 34, не так и далеко оторвались от героев первых двух репортажей. Сейчас фильм о них монтируется.
Получится целый сериал о винодельческой молодежи и #ябыпродолжил
✔️А сегодня и завтра планы на эфир о молодых виноделах Крыма у России 24 такие:
📺суббота - 14:26
📺воскресенье - 9:26 и 22:27
Позже выложу ссылку на платформу "Смотрим" для тех, кто не успеет увидеть фильм в выходные. Там уже можно посмотреть выпуск о Кубани