#наше_все Рассматривал сейчас снимки из поездки с командой России24. И вот какой интересный обнаружил. Конкретно это - съемки эпизода про производителей оборудования для виноделия. Замгенерального по производству "Скалистого берега" Ирина Яковенко на камеру рассказывает про ферментатор от "Металлстроймаша". Но так получилось, что в этом кадре есть ещё минимум два отечественных изделия.
За спиной Ирины - так называемый тотем. Такой столбик, который раздает азот, воздух, воду, электричество. То есть не надо черте откуда тянуть шланги и кабели, а подключился к тотему (их довольно много разбросано по цеху) и все дела. Поначалу планировалось ставить французские по €20000 за штуку, но потом умельцы из краснодарской "Авроры" сделали все то же самое, с прекрасным качеством и совершенно другим ценником. И справа в кадре - теплообменник, сваренный на "Авроре". Такое тоже могли раньше везти откуда-нибудь из Италии.
Не слышал, что Ирина рассказывала коллегам, узнаем, когда в ноябре выйдет репортаж. Но фотография сама по себе говорящая.
На "Скалистом", кстати, есть ещё оборудование, сработанное на краснодарских заводах. Ясно, что все это ещё пока не основное оборудование, но лиха беда начало. Вчера и все это приходилось тащить из-за трёх морей. Если уж тотемы покупали за евро...
За спиной Ирины - так называемый тотем. Такой столбик, который раздает азот, воздух, воду, электричество. То есть не надо черте откуда тянуть шланги и кабели, а подключился к тотему (их довольно много разбросано по цеху) и все дела. Поначалу планировалось ставить французские по €20000 за штуку, но потом умельцы из краснодарской "Авроры" сделали все то же самое, с прекрасным качеством и совершенно другим ценником. И справа в кадре - теплообменник, сваренный на "Авроре". Такое тоже могли раньше везти откуда-нибудь из Италии.
Не слышал, что Ирина рассказывала коллегам, узнаем, когда в ноябре выйдет репортаж. Но фотография сама по себе говорящая.
На "Скалистом", кстати, есть ещё оборудование, сработанное на краснодарских заводах. Ясно, что все это ещё пока не основное оборудование, но лиха беда начало. Вчера и все это приходилось тащить из-за трёх морей. Если уж тотемы покупали за евро...
#открыто #крд #бар Еще одно новое место в Краснодаре. Похоже, формат стильного и продвинутого винного бара без тяжелого люкса пустил-таки свои корни в винодельческих регионах.
Проект "Игристый Бариста" от хорошо знакомой нам Натальи Кононовой ("Хлеб да Винчик"). Идея - практически миссионерская. Сблизить культуры создания и употребления кофе и вина.
Между кофе и вином, по словам самого игристого баристы, работающего за стойкой, очень много общего. Кофе, как и вино, в лучшем своем воплощении - сортовое. Подвергается обработке, схожей с вином: тут и карбоническая мацерация, и скин-контакт - когда зерна сначала увяливаются в шкурке и только потом очищаются. Тут вам и кислотные, и плотные напитки. Еще кофе порой выдерживается в бочках из-под вина или крепышей. Да и в дескрипторах лучших кофейных микролотов нередки привычные нам ноты: ягоды, фрукты, травы и собственно винные оттенки.
В общем, цель заведения (а планируется сделать сеть) - отучить от мысли, что кофе - утренний энерджайзер, а вино - вечерняя анестезия. Для этого создано небольшое, но продуманное пространство с креслами, подушками и уютными подставочками под отличные бокалы.
На первый взгляд, российских и местных вин в карте нет. Но если спросить - они на месте, целых пять позиций (будет гораздо больше). Цены вполне демократичные. И, конечно, сопровождение в виде хлеба и выпечки.
Отдельный респект - за музыку. "Выдержанный" плейлист с упором на классический, но не самый банальный рок (Джо Кокер, Лайонел Ричи) негромко журчит, не заставляя собеседников перекрикивать друг друга.
📍 Краснодар, Красная, 172/2
Текст и фото: Ирина Морозова
Проект "Игристый Бариста" от хорошо знакомой нам Натальи Кононовой ("Хлеб да Винчик"). Идея - практически миссионерская. Сблизить культуры создания и употребления кофе и вина.
Между кофе и вином, по словам самого игристого баристы, работающего за стойкой, очень много общего. Кофе, как и вино, в лучшем своем воплощении - сортовое. Подвергается обработке, схожей с вином: тут и карбоническая мацерация, и скин-контакт - когда зерна сначала увяливаются в шкурке и только потом очищаются. Тут вам и кислотные, и плотные напитки. Еще кофе порой выдерживается в бочках из-под вина или крепышей. Да и в дескрипторах лучших кофейных микролотов нередки привычные нам ноты: ягоды, фрукты, травы и собственно винные оттенки.
В общем, цель заведения (а планируется сделать сеть) - отучить от мысли, что кофе - утренний энерджайзер, а вино - вечерняя анестезия. Для этого создано небольшое, но продуманное пространство с креслами, подушками и уютными подставочками под отличные бокалы.
На первый взгляд, российских и местных вин в карте нет. Но если спросить - они на месте, целых пять позиций (будет гораздо больше). Цены вполне демократичные. И, конечно, сопровождение в виде хлеба и выпечки.
Отдельный респект - за музыку. "Выдержанный" плейлист с упором на классический, но не самый банальный рок (Джо Кокер, Лайонел Ричи) негромко журчит, не заставляя собеседников перекрикивать друг друга.
📍 Краснодар, Красная, 172/2
Текст и фото: Ирина Морозова
#анонс #дегустация #трое Итак, нас ждёт практически сенсационная дегустация, о которой я мечтал примерно год! Нет, ну правда - у меня в руках была красивейшая винная история, но я не знал, как к ней подступиться. Я только знал, что она обязательно должна была продолжиться в стенах нашего клуба. Так оно и произойдет!
Итак, встречайте! Олег Ничвидюк (Winepark by Mriya), Алексей Сидоренко (Винодельня Раевское), Кирилл Бардаков (Скалистый берег). Три друга, три однокурсника, три 34-летних главных винодела. И они соберутся вместе, чтобы представить нам свои вина.
Впрочем, несколько дней назад мы их уже собирали. Мы - это журналистка России 24 Дарья Ганиева и ведущий телеграма "Вино и люди". Мы побывали на всех этих винодельнях, а после этого пригласили наших главных виноделов в их альма матер - на факультет виноделия Кубанского Технологического университета. Кажется, все стороны получили колоссальное удовольствие. И студенты, и преподаватели, и сами герои. Учебный процесс, кажется, мы немного сорвали. Но у этих парней тоже совершенно точно есть чему поучиться. Скоро на телеканале выйдет получасовой фильм о них.
А сейчас готовьте ваши вопросы Олегу, Алексею, Кириллу. Будем общаться вживую. История нерядовая. Одногруппники прошли сложный путь, несмотря на молодость, и добились того, что рулят интереснейшими и непростыми винодельнями. Социальные лифты, говорите? Они самые. Плюс немаловажные критерии: парни все яркие, умные, невероятно упорные.
Каждый из наших героев представит по четыре вина. Некоторые попробуем вслепую.
Сет вот он:
🚀Винодельня Раевское
🍷Вионье 2022
🍷Шардоне 2022
🍷Карменер 2022
🍷Ренессанс красный 2022
🚀Винный Парк
🍷Шардоне 2021
🍷Кокур 2021
🍷Симбиоз 2021
🍷ИИ ВИНО 2021
🚀Скалистый берег
🍷Шардоне 2021
🍷Совиньон Блан 2021
🍷Каберне Фран 2021
🍷Красная книга. Глава 2 2021
⏰ 30 октября в 19:00
📍Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 ₽3500
Собираетесь прийти - поставьте в комментарии 🔥 Я уже завел специальную папочку "Три мушкетера"😁
До встречи!
Upgrd. Мест больше нет. Лист ожидания...
Итак, встречайте! Олег Ничвидюк (Winepark by Mriya), Алексей Сидоренко (Винодельня Раевское), Кирилл Бардаков (Скалистый берег). Три друга, три однокурсника, три 34-летних главных винодела. И они соберутся вместе, чтобы представить нам свои вина.
Впрочем, несколько дней назад мы их уже собирали. Мы - это журналистка России 24 Дарья Ганиева и ведущий телеграма "Вино и люди". Мы побывали на всех этих винодельнях, а после этого пригласили наших главных виноделов в их альма матер - на факультет виноделия Кубанского Технологического университета. Кажется, все стороны получили колоссальное удовольствие. И студенты, и преподаватели, и сами герои. Учебный процесс, кажется, мы немного сорвали. Но у этих парней тоже совершенно точно есть чему поучиться. Скоро на телеканале выйдет получасовой фильм о них.
А сейчас готовьте ваши вопросы Олегу, Алексею, Кириллу. Будем общаться вживую. История нерядовая. Одногруппники прошли сложный путь, несмотря на молодость, и добились того, что рулят интереснейшими и непростыми винодельнями. Социальные лифты, говорите? Они самые. Плюс немаловажные критерии: парни все яркие, умные, невероятно упорные.
Каждый из наших героев представит по четыре вина. Некоторые попробуем вслепую.
Сет вот он:
🚀Винодельня Раевское
🍷Вионье 2022
🍷Шардоне 2022
🍷Карменер 2022
🍷Ренессанс красный 2022
🚀Винный Парк
🍷Шардоне 2021
🍷Кокур 2021
🍷Симбиоз 2021
🍷ИИ ВИНО 2021
🚀Скалистый берег
🍷Шардоне 2021
🍷Совиньон Блан 2021
🍷Каберне Фран 2021
🍷Красная книга. Глава 2 2021
⏰ 30 октября в 19:00
📍Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 ₽3500
Собираетесь прийти - поставьте в комментарии 🔥 Я уже завел специальную папочку "Три мушкетера"😁
До встречи!
Upgrd. Мест больше нет. Лист ожидания...
#есть_мнение Недавно рассказали, что одна крупная российская винодельня решила открыть собственную винную школу. Что-то в этом есть, да. Ну разумеется, если мы говорим о школе для конечного потребителя, а не о курсах для собственных амбассадоров и кавистов.
Не всегда просвещенному потребителю необходимо тотальное погружение в тему. Не все хотят стать сомелье или винными интеллектуалами. Да и несколько другие задачи надо ставить, когда в стране половина населения уверена, что наше все из порошка, а на заводе - лучше. Вот пусть завод и покажет, чего он умеет. Слава Богу, стабильности в вине мы потихоньку добились. А у многих крупных виноделен есть ассортимент, что сортовой, что стилевой - неслабый.
Дальше следуют вопросы - какой уровень винного образовательного погружения будет все же доступен курсантам, не выродится ли все это в банальное продвижение собственного продукта и всего лишь? При соблюдении баланса интересов потребителя и собственных винодельня может сделать очень интересный продукт. И, кстати, говоря, получить мощный канал обратной связи от потребителя. Потому что по определению в такую школу придут те, кому не все равно.
Не всегда просвещенному потребителю необходимо тотальное погружение в тему. Не все хотят стать сомелье или винными интеллектуалами. Да и несколько другие задачи надо ставить, когда в стране половина населения уверена, что наше все из порошка, а на заводе - лучше. Вот пусть завод и покажет, чего он умеет. Слава Богу, стабильности в вине мы потихоньку добились. А у многих крупных виноделен есть ассортимент, что сортовой, что стилевой - неслабый.
Дальше следуют вопросы - какой уровень винного образовательного погружения будет все же доступен курсантам, не выродится ли все это в банальное продвижение собственного продукта и всего лишь? При соблюдении баланса интересов потребителя и собственных винодельня может сделать очень интересный продукт. И, кстати, говоря, получить мощный канал обратной связи от потребителя. Потому что по определению в такую школу придут те, кому не все равно.
#как_это_устроено Что происходит на Манкопии - первом крымском винодельческом коворкинге? Напомним, его с невероятной скоростью запустил московский бизнесмен Сергей Мишенькин на месте старого винзавода. Впервые появился проект, куда можно прийти с виноградом и переработать его там. Не приспособленный под эту задачу, а сразу родившийся таким. Вангуем: здесь вспыхнет множество звёзд авторского виноделия.
Итак, резиденты полностью заполнили рабочее пространство Манкопии. Список такой: Алексей Сапсай (с несколькими проектами), Ароматное, Степанов и сыновья, Gavras, Усадьба Мангуп (кстати, вчера получившая собственную лицензию - поздравляем!), Усадьба Белогорье, Vivandiere, Ирина Богович, Дмитрий Маслов, Денис Чернов, Владимир Бондарчук. Не все имена известны публике, о ком-то позже расскажем.
Сейчас восстанавливается ещё один цех, в следующем году Манкопия сможет принять ещё больше резидентов. Достраивается хостел для виноделов, в процессе реконструкции административный корпус, магазин, дегустационный зал, ресторан с летней верандой, на которой можно будет проводить праздники, фестивали. В подвале формируется парк бочек. Сергей заказал их у испанской MURUA. Несколько советских бетонных емкостей (на первом и подземном этажах) владелец решил оставить. Часть из них превратится в хранилище для коллекций вина. Часть останется для показа туристам.
Сделано все очень качественно.
Резиденты почти постоянно на Манкопии: уезжает один, приезжает другой. Тёплая атмосфера, советуются, дегустируют, делятся опытом. Коммуна светлых и ярких людей.
Сергей Мишенькин рассказал, что переработал свой первый бленд из купленных кабсова, сиры, кабфрана и мерло. Планируется, что это будет первое вино резервной линейки с выдержкой 12 месяцев во французском дубе. Есть уже эскизы этикетки винодельни Манкопия, сделанные профессиональным дизайнером. Проект начинает обретать узнаваемые черты.
📍 Бахчисарайский район, с. п. Тенистовское, с. Суворово, пер. Заводской, 11
Текст и фото: Григорий Беляев
Итак, резиденты полностью заполнили рабочее пространство Манкопии. Список такой: Алексей Сапсай (с несколькими проектами), Ароматное, Степанов и сыновья, Gavras, Усадьба Мангуп (кстати, вчера получившая собственную лицензию - поздравляем!), Усадьба Белогорье, Vivandiere, Ирина Богович, Дмитрий Маслов, Денис Чернов, Владимир Бондарчук. Не все имена известны публике, о ком-то позже расскажем.
Сейчас восстанавливается ещё один цех, в следующем году Манкопия сможет принять ещё больше резидентов. Достраивается хостел для виноделов, в процессе реконструкции административный корпус, магазин, дегустационный зал, ресторан с летней верандой, на которой можно будет проводить праздники, фестивали. В подвале формируется парк бочек. Сергей заказал их у испанской MURUA. Несколько советских бетонных емкостей (на первом и подземном этажах) владелец решил оставить. Часть из них превратится в хранилище для коллекций вина. Часть останется для показа туристам.
Сделано все очень качественно.
Резиденты почти постоянно на Манкопии: уезжает один, приезжает другой. Тёплая атмосфера, советуются, дегустируют, делятся опытом. Коммуна светлых и ярких людей.
Сергей Мишенькин рассказал, что переработал свой первый бленд из купленных кабсова, сиры, кабфрана и мерло. Планируется, что это будет первое вино резервной линейки с выдержкой 12 месяцев во французском дубе. Есть уже эскизы этикетки винодельни Манкопия, сделанные профессиональным дизайнером. Проект начинает обретать узнаваемые черты.
📍 Бахчисарайский район, с. п. Тенистовское, с. Суворово, пер. Заводской, 11
Текст и фото: Григорий Беляев