#смотрите_кто_пришел #как_это_устроено Винодельня Манкопия. Кажется, в нашем словаре появляется новое словосочетание - винный кампус.
В селе Суворово Бахчисарайского района когда-то был винзавод. Его забросили и наступила разруха, а потом его выкупил бизнесмен Сергей Мишенькин. Он занимался импортом отделочных материалов, работал с итальянцами. Там и увлекся вином. Мог заняться виноделием в Италии, но выбрал Крым. 35 га земли на холме ждут своего часа, а пока в рекордные сроки один из цехов наполнился современным оборудованием. Нержавеющие емкости, тангенциальный фильтр, линия розлива, лаборатория, холод, азот, погреб. Всё за 8 месяцев!
Винодельня на 150 тыс бутылок, спроектирована вторая очередь ещё на 300. Сам Мишенькин хочет переработать на пробу всего 6 тонн винограда, а на остальных мощностях помочь малым хозяйствам. Там очень красивый проект может получиться - винный кампус. Современная винодельня на 10 проектов, кампус, где молодые виноделы могут отдыхать в сезон, все возможности для развития.
Заморочка только с лицензированием. Артур Саркисян пишет:
- Таким проектам надо давать дорогу! Особенно в этом году, когда многие винодельни залиты вином прошлого урожая. Что лучше, ещё пару месяцев в запятых упражняться и оставить на полях 200 тонн драгоценного винограда, в котором государственные дотации, между прочим, или дать людям его переработать в практически идеальных условиях? Обещаю, что продолжу следить за этой ситуацией, прогресс вроде бы наметился.
Артур уверен, что у «Манкопии» большое будущее. Я же со своей стороны замечу, что про Бахчисарай как про новую точку притяжения молодых винодельческих проектов, говорят года два как. Здесь может появиться новый кластер по типу севастопольского. К тому же в Севастополе в последнее время слегка нервозная обстановка, видимо, у виноделов появилось что делить... Чует мое сердце, что в Бахчисарае будут появляться коммуны виноделов, а Манкопия претендует на самое заметное положение.
Интересно это все.
Детали: t.me/ASWineGuide/1511
В селе Суворово Бахчисарайского района когда-то был винзавод. Его забросили и наступила разруха, а потом его выкупил бизнесмен Сергей Мишенькин. Он занимался импортом отделочных материалов, работал с итальянцами. Там и увлекся вином. Мог заняться виноделием в Италии, но выбрал Крым. 35 га земли на холме ждут своего часа, а пока в рекордные сроки один из цехов наполнился современным оборудованием. Нержавеющие емкости, тангенциальный фильтр, линия розлива, лаборатория, холод, азот, погреб. Всё за 8 месяцев!
Винодельня на 150 тыс бутылок, спроектирована вторая очередь ещё на 300. Сам Мишенькин хочет переработать на пробу всего 6 тонн винограда, а на остальных мощностях помочь малым хозяйствам. Там очень красивый проект может получиться - винный кампус. Современная винодельня на 10 проектов, кампус, где молодые виноделы могут отдыхать в сезон, все возможности для развития.
Заморочка только с лицензированием. Артур Саркисян пишет:
- Таким проектам надо давать дорогу! Особенно в этом году, когда многие винодельни залиты вином прошлого урожая. Что лучше, ещё пару месяцев в запятых упражняться и оставить на полях 200 тонн драгоценного винограда, в котором государственные дотации, между прочим, или дать людям его переработать в практически идеальных условиях? Обещаю, что продолжу следить за этой ситуацией, прогресс вроде бы наметился.
Артур уверен, что у «Манкопии» большое будущее. Я же со своей стороны замечу, что про Бахчисарай как про новую точку притяжения молодых винодельческих проектов, говорят года два как. Здесь может появиться новый кластер по типу севастопольского. К тому же в Севастополе в последнее время слегка нервозная обстановка, видимо, у виноделов появилось что делить... Чует мое сердце, что в Бахчисарае будут появляться коммуны виноделов, а Манкопия претендует на самое заметное положение.
Интересно это все.
Детали: t.me/ASWineGuide/1511
#смотрите_кто_пришел Сегодня, 1 августа, в 19:00 смотрите стрим Дениса Руденко "Вино в вопросах и ответах" (13 серия). В дисклеймере Денис пишет: "Сегодня вечером я окончательно (или нет) возвращаюсь - очередной стрим "вопросы и ответы", все, что вы хотели узнать про вино, про дегустацию, про производственный процесс, про покупку и хранение вина, все что угодно. Живой стрим, вопросы-ответы.
Он оживил специальный телеграм для вопросов к стримам (см. ссылку ниже):
- 14 вопросов на вечер уже записаны "в кондуит", но, так как редкий стрим "вопросы-ответы" закрывает меньше 25 вопросов, то еще есть шанс что-то быстро спросить и получить полный развернутый ответ в прямом эфире.
Детали: t.me/wine_questions
Он оживил специальный телеграм для вопросов к стримам (см. ссылку ниже):
- 14 вопросов на вечер уже записаны "в кондуит", но, так как редкий стрим "вопросы-ответы" закрывает меньше 25 вопросов, то еще есть шанс что-то быстро спросить и получить полный развернутый ответ в прямом эфире.
Детали: t.me/wine_questions
#смотрите_кто_пришел Шестая винодельня на Ставрополье получила лицензию. КФХ Марко (Геннадий Трегуб) может производить, хранить и продавать тихие и игристые вина.
Поздравляем. Ждём новинок - уже в официальном поле. А у нас с Лизой проект #винное_досье никогда не кончится. Ну и хорошо
Детали: t.me/chateau_marko/123
Поздравляем. Ждём новинок - уже в официальном поле. А у нас с Лизой проект #винное_досье никогда не кончится. Ну и хорошо
Детали: t.me/chateau_marko/123
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #крым Вечером, накануне поездки в Айвовое, захожу в ялтинский бар русского вина, где бармен уже знает, что я – «журналист», путешествующий по винодельням. «Ну как, куда завтра?» - интересуется он. «Айвовое» - еду на совершенно новый проект. «Кайфовое?» - бармен пытается перекричать громкую крымскую музыку.
Проект «Айвовое», он же – Шато Бонами, один из старожилов юного винодельческого кластера. В основе – семейная мечта, воплощаемая Аллой и Сильвой Бонами (Бонами, в переводе – хороший друг, – не просто название, но и фамилия!). Сама Алла, философ по образованию, увлекающаяся классической музыкой и лошадями, изначально представляла проект несколько идиллически: «Будут виноградники, и я буду их объезжать на лошади в широкополой шляпе». Есть и совершенно «европейская» фотосессия, что называется, «на вырост»: вся семья в красивых одеждах на красивом терруаре. Однако, пока что ее можно использовать для интернетного мема «мечта-реальность».
В реальности Алла приезжает в Айвовое на вполне городском Ниссане, переодевается в шорты и кроксы, пересаживается в потрепанную Ниву и едет на виноградники проводить чеканку. Каждый сорт у нее ассоциируется с определенным стилем классики. Она даже включает ее во время обрезки. Рислинг и шардоне – лирические: Шопен, Шуберт. А вот сира – непредсказуемая, дикая: скорее Лист.
Виноградникам 5 лет. Всего у Бонами восемь сортов на шести гектарах: шардоне, рислинг, пино нуар, сира, каберне совиньон, каберне фран, мерло и – неожиданно – красностоп золотовский. Посадили каждого понемногу, чтобы понять, что лучше для нового терруара. Винодельни нет, с виноградарством помогают разобраться соседи: матерый агроном Сергей Рубцов (Гаврас) и Галин Милков (Калос Лимен).
У "Айвового" уже есть «сигнальные» вина – из сиры и пино нуара. Виноградники Бонами органические: как в Бордо, у родственников и друзей Сильвы. При этом сами французские виноделы не то, чтобы фанатично пропагандируют «органик»: просто у них так принято. Бонами проблемы решают биопрепаратами, разработанными в Сибири. Вокруг виноградников высажены миндаль, персики и айва: важная часть экосистемы.
Уникальная «фишка» проекта – лошади. Их три: Казачка, Джигит и Федор. Казачку Алла выкупила у мясников: лошадь отправили на забой. Но оказалось, что она жеребая, а у забойщиков свой кодекс: таких не трогают. Так на свет появился ещё и жеребенок, вымахавший в мощного полутяжеловеса. Потом к ним присоединился Федор: конь-спортсмен немецкой породы Тракен, списанный по возрасту. Изначально лошади планировались для прогулок. Но потом Алла и Сильва подглядели в той же Франции тренд на использование лошадиной тяги для работ. Органисты воспринимают землю как живое существо и утверждают, что тракторы колесами наносят ей «побои», в то время как лошади «массируют» почву копытами. Да и самим лошадям физический труд полезен.
Вечером снова захожу в «Русское вино». Бармен: «Ну как вам Айвовое?» «Кайфовое!» Умеют все же бармены формулировать
Текст: Ирина Морозова, Вино и люди
Фото - следующий пост👇
Проект «Айвовое», он же – Шато Бонами, один из старожилов юного винодельческого кластера. В основе – семейная мечта, воплощаемая Аллой и Сильвой Бонами (Бонами, в переводе – хороший друг, – не просто название, но и фамилия!). Сама Алла, философ по образованию, увлекающаяся классической музыкой и лошадями, изначально представляла проект несколько идиллически: «Будут виноградники, и я буду их объезжать на лошади в широкополой шляпе». Есть и совершенно «европейская» фотосессия, что называется, «на вырост»: вся семья в красивых одеждах на красивом терруаре. Однако, пока что ее можно использовать для интернетного мема «мечта-реальность».
В реальности Алла приезжает в Айвовое на вполне городском Ниссане, переодевается в шорты и кроксы, пересаживается в потрепанную Ниву и едет на виноградники проводить чеканку. Каждый сорт у нее ассоциируется с определенным стилем классики. Она даже включает ее во время обрезки. Рислинг и шардоне – лирические: Шопен, Шуберт. А вот сира – непредсказуемая, дикая: скорее Лист.
Виноградникам 5 лет. Всего у Бонами восемь сортов на шести гектарах: шардоне, рислинг, пино нуар, сира, каберне совиньон, каберне фран, мерло и – неожиданно – красностоп золотовский. Посадили каждого понемногу, чтобы понять, что лучше для нового терруара. Винодельни нет, с виноградарством помогают разобраться соседи: матерый агроном Сергей Рубцов (Гаврас) и Галин Милков (Калос Лимен).
У "Айвового" уже есть «сигнальные» вина – из сиры и пино нуара. Виноградники Бонами органические: как в Бордо, у родственников и друзей Сильвы. При этом сами французские виноделы не то, чтобы фанатично пропагандируют «органик»: просто у них так принято. Бонами проблемы решают биопрепаратами, разработанными в Сибири. Вокруг виноградников высажены миндаль, персики и айва: важная часть экосистемы.
Уникальная «фишка» проекта – лошади. Их три: Казачка, Джигит и Федор. Казачку Алла выкупила у мясников: лошадь отправили на забой. Но оказалось, что она жеребая, а у забойщиков свой кодекс: таких не трогают. Так на свет появился ещё и жеребенок, вымахавший в мощного полутяжеловеса. Потом к ним присоединился Федор: конь-спортсмен немецкой породы Тракен, списанный по возрасту. Изначально лошади планировались для прогулок. Но потом Алла и Сильва подглядели в той же Франции тренд на использование лошадиной тяги для работ. Органисты воспринимают землю как живое существо и утверждают, что тракторы колесами наносят ей «побои», в то время как лошади «массируют» почву копытами. Да и самим лошадям физический труд полезен.
Вечером снова захожу в «Русское вино». Бармен: «Ну как вам Айвовое?» «Кайфовое!» Умеют все же бармены формулировать
Текст: Ирина Морозова, Вино и люди
Фото - следующий пост👇
#смотрите_кто_пришел Ну вот и ладненько. Хоть какая-то известность. В своем телеграме компания Небюрнье назвала имя своего нового винодела (см. скрин☝️). Ну как нового? Никита Минзар здесь и до этого работал технологом. Теперь он называется виноделом. Будем знать. Теперь совершенно официально - будущие вина это не вина Рено.
#снимается_кино На Ютубе выложили 15-минутный фильм "War Doesn’t Stop Wine-Making: Crimean Harvests, the Future, and AI?!" - о том, что война не останавливает виноделие, об урожае в Крыму, будущем и искусственном интеллекте. Программа, как я понимаю, новая и для англоязычной аудитории - от канала Sasha meets Russia. По сути, репортаж с недавнего салона ассоциации Севастополь (красавцы, объединились и умело, как видим, себя продвигают, создавая инфоповоды).
Увидим Чернегу, который весело шутит. Швеца, который философствует. Азата, который явно нравитсяжурналистке камере. Андрюса Юциса, Лену Комолова, сомелье Женю Назимову и Дмитрия Плотникова. Автора репортажа угостят первым вином, рождённым с применением искусственного интеллекта, от Winepark'a.
Sasha, кажется, попробовала вин с добрый десяток, пока шли сьемки. Судя по кадрам в конце фильма, нас ждет ещё несколько серий: о Чернеге, о Bonamy и культовом севастопольском баре Меркурий. Sasha нешуточно решила познакомиться с темой вина.
Детали: youtu.be/yZcpnQM-jlI?si=enhe6r161mdAqXnY
Увидим Чернегу, который весело шутит. Швеца, который философствует. Азата, который явно нравится
Sasha, кажется, попробовала вин с добрый десяток, пока шли сьемки. Судя по кадрам в конце фильма, нас ждет ещё несколько серий: о Чернеге, о Bonamy и культовом севастопольском баре Меркурий. Sasha нешуточно решила познакомиться с темой вина.
Детали: youtu.be/yZcpnQM-jlI?si=enhe6r161mdAqXnY
Telegram
Вино и люди
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #крым Вечером, накануне поездки в Айвовое, захожу в ялтинский бар русского вина, где бармен уже знает, что я – «журналист», путешествующий по винодельням. «Ну как, куда завтра?» - интересуется он. «Айвовое» - еду на…
#смотрите_кто_пришел Кажется, парней с Севера, приезжающих на Юг и берущихся за вино, будет все больше. На Кубани мы знаем вполне удачливых виноделов Вадима Бердяева и Андрея Лысова (Табия). Теперь и в Крыму появился житель сурового Ханты-Мансийского округа, один из резидентов Манкопии - Владимир Бондарчук.
Сам он из Сургута, владелец сети винотек, названных собственным именем. В Крыму его проект консультирует Дмитрий Маслов (Оne Barrel). Владимир также сотрудничает и с другой коммуной виноделов - Новозаведенным.
Пока Бондарчук производит вино в режиме негоцианта. В работе сейчас моносортовые вина из рислинга, кокура, сиры, каберне совиньона (старые лозы). Есть и своя земля - около 40 га. В Долинном - около 2 га, в Суворово - 5,5 га, напротив Сатеры - 7 га, у Викторовки - 25 га. Под посадками ещё не все, около половины. Сорта: кокур, шардоне, каберне фран, позже появится ещё сира.
Идей много. В следующем году Владимир выпустит 4500 бутылок (он планирует продавать их через свои винотеки). Задача: выйти в будущем на 100 000 бутылок в год. Энергичный, целеустремлённый человек, уверен, мы скоро о нем услышим (особенно учитывая консультанта-винодела!)
На снимках - Владимир и его участок напротив Сатеры (специально сгоняли туда, чтобы дополнить картинку).
Похоже, скоро нужно будет делать хештег #резидент_манкопии
Текст и фото: Григорий Беляев
Сам он из Сургута, владелец сети винотек, названных собственным именем. В Крыму его проект консультирует Дмитрий Маслов (Оne Barrel). Владимир также сотрудничает и с другой коммуной виноделов - Новозаведенным.
Пока Бондарчук производит вино в режиме негоцианта. В работе сейчас моносортовые вина из рислинга, кокура, сиры, каберне совиньона (старые лозы). Есть и своя земля - около 40 га. В Долинном - около 2 га, в Суворово - 5,5 га, напротив Сатеры - 7 га, у Викторовки - 25 га. Под посадками ещё не все, около половины. Сорта: кокур, шардоне, каберне фран, позже появится ещё сира.
Идей много. В следующем году Владимир выпустит 4500 бутылок (он планирует продавать их через свои винотеки). Задача: выйти в будущем на 100 000 бутылок в год. Энергичный, целеустремлённый человек, уверен, мы скоро о нем услышим (особенно учитывая консультанта-винодела!)
На снимках - Владимир и его участок напротив Сатеры (специально сгоняли туда, чтобы дополнить картинку).
Похоже, скоро нужно будет делать хештег #резидент_манкопии
Текст и фото: Григорий Беляев
#смотрите_кто_пришел #крым Ещё один начинающий винодел коммуны Новозаведенное. Виктор Сташко. Автор петната "Понаехали" (с космонавтом на велосипеде).
Вообще Виктор IT-специалист из Донецка. После начала боевых действий переехал в Россию. Работал в Санкт-Петербурге, Москве по специальности. Да и сейчас не отпускает эта тема. На Усадьбе Перовских познакомился с Дмитрием Масловым, с которым стал вместе работать над винами Pithos'а. Сейчас оба работают над своими частными проектами.
Виктор готовит к выпуску новый релиз - петнат из вионье - 388 бутылок (карбоническая мацерация, «культурные» дрожжи). Большой фанат «дикарей» и планирует работать в основном с ними.
Готовит тихие моносортовые Сиру и Каберне Фран (брожение не в стали, а в дубовых бочках, далее выдержка в дубе). Каждого вина по 330-340 бутылок.
Насколько я понимаю, у Виктора нет ещё собственного бренда - скорее всего, он будет именным. Но в разговорах Сташко все чаще упоминают как перспективного винодела.
Текст и фото: Григорий Беляев
Вообще Виктор IT-специалист из Донецка. После начала боевых действий переехал в Россию. Работал в Санкт-Петербурге, Москве по специальности. Да и сейчас не отпускает эта тема. На Усадьбе Перовских познакомился с Дмитрием Масловым, с которым стал вместе работать над винами Pithos'а. Сейчас оба работают над своими частными проектами.
Виктор готовит к выпуску новый релиз - петнат из вионье - 388 бутылок (карбоническая мацерация, «культурные» дрожжи). Большой фанат «дикарей» и планирует работать в основном с ними.
Готовит тихие моносортовые Сиру и Каберне Фран (брожение не в стали, а в дубовых бочках, далее выдержка в дубе). Каждого вина по 330-340 бутылок.
Насколько я понимаю, у Виктора нет ещё собственного бренда - скорее всего, он будет именным. Но в разговорах Сташко все чаще упоминают как перспективного винодела.
Текст и фото: Григорий Беляев
#смотрите_кто_пришел С 1 ноября 2023 года новым генеральным директором управляющей компании ПАО «Абрау-Дюрсо» станет Елена Зарицкая. Ранее она возглавляла инвестиционную деятельность группы компаний и курировала сделки по слияниям и поглощениям. Крупнейшим реализованным проектом под ее руководством стала покупка активов винодельни «Юбилейная» в 2020 году. Это позволило удвоить размеры виноградников компании.
Такие дела.
Детали: t.me/abrau_durso_official/871
Такие дела.
Детали: t.me/abrau_durso_official/871
#смотрите_кто_пришел #ставрополь Интуиция - так называется новая винодельня под Ставрополем. Основателей зовут Кирилл и Виктор. В свое время их объединил интерес к вину, они даже организовали небольшой дегустационный клуб. Энтузиазм привел к собственному винодельческому проекту. Позже к ним присоединился Ярослав, у которого уже был участок под виноградник.
В общей сложности в собственности у компании 20 га - три участка в Изобильненском и Шпаковском районах края (окрестности Ставрополя), из них под посадками ровно треть.
В Шпаковском (земли Ярослава) высажены грузинские и европейские сорта - киси, цоликаури, аладастури, саперави, ркацители, рислинг, мерло и каберне совиньон. Все сорта высажены на площади в гектар с плотность посадки - внимание! - 10 тыс. лоз. Много ли у нас в стране таких виноградников? Можно по пальцам посчитать. Один, может, вспомним. Винодельня строится, для нее уже закуплены квеври общей ёмкостью в 10 тонн.
Там же есть небольшой участок Кирилла. Он только готовится к посадке. В планах гренаш со сверхплотной посадкой и формировкой гобле.
В Изобильненском (земли Виктора) этой весной посадили шираз, кабсов, саперави, треббьяно, ркацители и кокур, купленный у Gavras (Крым). Такой культурно-виноградный обмен - Гаврас привезли из Ставрополя сорт левокумский, а несколько лет спустя продали обратно кокур. Плотность посадки - 4 тыс. на га. Небольшая винодельня, на которую в этом году получили лицензию, располагается тут же. Пока ждут собственный винограда, работают на покупном. В этом году произведут около 6000 бут. В емкостях сейчас бродят и дображивают - мерло, каберне совиньон, рислинг, мускат+ркацители (коферментация) и розовый красностоп.
А еще супруга Кирилла недавно открыла ресторан “Барашек”, и это чуть ли не единственное место в Ставрополе, где в винной карте представлены только местные производители. Вообще, партнеры считают своей миссией популяризацию и продвижение вин края. Ждем от них первое акцизное, так сказать.
Текст и фото: Ольга Герасимова и Интуиция
В общей сложности в собственности у компании 20 га - три участка в Изобильненском и Шпаковском районах края (окрестности Ставрополя), из них под посадками ровно треть.
В Шпаковском (земли Ярослава) высажены грузинские и европейские сорта - киси, цоликаури, аладастури, саперави, ркацители, рислинг, мерло и каберне совиньон. Все сорта высажены на площади в гектар с плотность посадки - внимание! - 10 тыс. лоз. Много ли у нас в стране таких виноградников? Можно по пальцам посчитать. Один, может, вспомним. Винодельня строится, для нее уже закуплены квеври общей ёмкостью в 10 тонн.
Там же есть небольшой участок Кирилла. Он только готовится к посадке. В планах гренаш со сверхплотной посадкой и формировкой гобле.
В Изобильненском (земли Виктора) этой весной посадили шираз, кабсов, саперави, треббьяно, ркацители и кокур, купленный у Gavras (Крым). Такой культурно-виноградный обмен - Гаврас привезли из Ставрополя сорт левокумский, а несколько лет спустя продали обратно кокур. Плотность посадки - 4 тыс. на га. Небольшая винодельня, на которую в этом году получили лицензию, располагается тут же. Пока ждут собственный винограда, работают на покупном. В этом году произведут около 6000 бут. В емкостях сейчас бродят и дображивают - мерло, каберне совиньон, рислинг, мускат+ркацители (коферментация) и розовый красностоп.
А еще супруга Кирилла недавно открыла ресторан “Барашек”, и это чуть ли не единственное место в Ставрополе, где в винной карте представлены только местные производители. Вообще, партнеры считают своей миссией популяризацию и продвижение вин края. Ждем от них первое акцизное, так сказать.
Текст и фото: Ольга Герасимова и Интуиция