#как_это_устроено Сергей Поприйчук показал в своем блоге, как готовились чудесные люстры для винотеки "Вино и люди". Проект студии дизайна и архитектуры «Дизайн Дома» (Елена Голынская
Александр Заборонок). Посмотреть можно по адресу Б. Морская 15 (Таврическая лестница).
За кадром осталась нелёгкая операция по отмытию бутылок. Просто вымыть водой бутылки, чтобы они сияли, - мало. Пришлось обработать их специальной кислотой.
Результат того стоил.
Детали: vk.com/wall10517473_459
Александр Заборонок). Посмотреть можно по адресу Б. Морская 15 (Таврическая лестница).
За кадром осталась нелёгкая операция по отмытию бутылок. Просто вымыть водой бутылки, чтобы они сияли, - мало. Пришлось обработать их специальной кислотой.
Результат того стоил.
Детали: vk.com/wall10517473_459
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#как_это_устроено Влада просила снимать хотя бы 30-секундные рилсы, чтобы увлечь молодёжь темой вина. Собер Баш уложился в 9 секунд. Видео называется
"Один час в девяти секундах, или как мы чистим бочки для выдержки вина".
Этапы бани для бочек
1. Многоразовая промывка
2. Далее при помощи специальной насадки на аппарат мойки высокого давления сбиваем винный осадок со стенок. Важно, что вода в бочке постоянно обновляется, а грязная отводится через специальное отверстие (кстати, где оно у бочки?)
3. Обеззараживание парогенератором. Кропотливый, долгий процесс
4. Заключительный этап — ополаскивание водой с раствором серы для профилактического сохранения микробиальной чистоты. Именно сера не даст развиваться грибками и бактериям.
После такой обработки баррик готов принять новое вино на выдержку.
Детали: t.me/soberbashvino/725
"Один час в девяти секундах, или как мы чистим бочки для выдержки вина".
Этапы бани для бочек
1. Многоразовая промывка
2. Далее при помощи специальной насадки на аппарат мойки высокого давления сбиваем винный осадок со стенок. Важно, что вода в бочке постоянно обновляется, а грязная отводится через специальное отверстие (кстати, где оно у бочки?)
3. Обеззараживание парогенератором. Кропотливый, долгий процесс
4. Заключительный этап — ополаскивание водой с раствором серы для профилактического сохранения микробиальной чистоты. Именно сера не даст развиваться грибками и бактериям.
После такой обработки баррик готов принять новое вино на выдержку.
Детали: t.me/soberbashvino/725
#как_это_устроено Как начала работать система учёта виноградников - на живом примере. Несуществующие виноградники в количестве 1200 га, принадлежащие крымскому производителю вина, выявили в Дагестане
Недостоверные данные в Федеральном реестре виноградных насаждений обнаружил Комитет по виноградарству Дагестана. Инспекторы обследовали территорию рядом с Избербашем, найдя 1194 га якобы виноградных насаждений, арендуемых ООО «Дионис Агрокрым». В Паспорте виноградных насаждений эти самые насаждения числились как существующие. Но по сути там их не было.
В Паспорт внесли также несущесивующих владельцев и пользователей участка. Более того, общество «Дионис Агрокрым» представляло декларацию о собранных десятках тысяч тонн урожая с этих как бы виноградников.
Феерическая история. Честно говоря, не нашёл информации, какие именно вина выпускает это ООО, но в одном из источников указано, что в отношении этой симферопольской компании начата процедура банкротства. Вопрос, а откуда же эти товарищи брали десятки тысяч тонн винограда, который был якобы из Дагестана? Явно же вся схема придумана, чтобы как-то узаконить этот балк.
На фото: как бы виноградники под Избербашем
Детали: t.me/Rosselhoznadzor05/1765
Недостоверные данные в Федеральном реестре виноградных насаждений обнаружил Комитет по виноградарству Дагестана. Инспекторы обследовали территорию рядом с Избербашем, найдя 1194 га якобы виноградных насаждений, арендуемых ООО «Дионис Агрокрым». В Паспорте виноградных насаждений эти самые насаждения числились как существующие. Но по сути там их не было.
В Паспорт внесли также несущесивующих владельцев и пользователей участка. Более того, общество «Дионис Агрокрым» представляло декларацию о собранных десятках тысяч тонн урожая с этих как бы виноградников.
Феерическая история. Честно говоря, не нашёл информации, какие именно вина выпускает это ООО, но в одном из источников указано, что в отношении этой симферопольской компании начата процедура банкротства. Вопрос, а откуда же эти товарищи брали десятки тысяч тонн винограда, который был якобы из Дагестана? Явно же вся схема придумана, чтобы как-то узаконить этот балк.
На фото: как бы виноградники под Избербашем
Детали: t.me/Rosselhoznadzor05/1765
#как_это_устроено Вы же знаете, что сеть «Винная Республика» кардинально изменила концепцию? На недавней встрече в клубе "Вино и люди" винодел Vivandiere Патрис Ле Ланн рассказал, что количество магазинов выросло уже до 15. Сеть начала выпускать собственную коллекцию вин, сделанных разными хозяйствами специально для «Винной Республики». В том числе Обезалкоголенное от Арпачина и Сира от Gavras.
Плюс ко всему прочему, теперь это магазин свободного винного выбора.
Покупатели лично участвуют в формировании ассортимента, запуске акций, организаций мероприятий и даже влияют на ценовую политику.
Форма типичного республиканского правления: покупатели-избиратели голосуют за «Вино недели», предлагают свои версии «Лучшего игристого», обращаются с просьбой включить в ассортимент свои любимые позиции и избирают «Самого достойного кависта».
C 20 мая во всех магазинах стартует акция «День выборов»: покупатели голосуют за вина, которые хотели бы купить с большой скидкой. И одновременно в честь выборов всем покупателям дарят специальную «Республиканскую скидку» 15 % на 20 вин из списка «Выбор кавистов».
Мои добрые друзья из «Винной Республики» попросили устроить на канале голосование за то вино, на которое покупателям дадут максимальную скидку. То есть по сути, за самое любимое вино покупателей. А и устроим - поддержим молодую республику.👇
Плюс ко всему прочему, теперь это магазин свободного винного выбора.
Покупатели лично участвуют в формировании ассортимента, запуске акций, организаций мероприятий и даже влияют на ценовую политику.
Форма типичного республиканского правления: покупатели-избиратели голосуют за «Вино недели», предлагают свои версии «Лучшего игристого», обращаются с просьбой включить в ассортимент свои любимые позиции и избирают «Самого достойного кависта».
C 20 мая во всех магазинах стартует акция «День выборов»: покупатели голосуют за вина, которые хотели бы купить с большой скидкой. И одновременно в честь выборов всем покупателям дарят специальную «Республиканскую скидку» 15 % на 20 вин из списка «Выбор кавистов».
Мои добрые друзья из «Винной Республики» попросили устроить на канале голосование за то вино, на которое покупателям дадут максимальную скидку. То есть по сути, за самое любимое вино покупателей. А и устроим - поддержим молодую республику.👇
#как_это_устроено Вчера мы написали о переходе главного винодела Поместье Голубицкое Егора Симоненко на проект Вилла Романов. А сегодня корреспондент канала шлёт фото прямо с Виллы, где побывала на выходных. Наверное, требуется пояснение.
Оба хозяйства построил один и тот же человек - Андрей Романов. Если помните, Голубицкое изначально выпускало вина с его именем на этикетке. После продажи винодельни Белуге Романов основал неподалёку новый проект - Вилла Романов. Отель, виноградники, конюшня, винотека, ресторан, музей истории, собственный пляж. Место атмосферное и фешенебельное. Причём оно постоянно развивается.
Виноградник Виллы это 17 га. Каберне фран, каберне совиньон, пино нуар, шардоне, рислинг. Достраивается винодельня на 200 тысяч бутылок в год. 80% вина, которое здесь начнут производить уже с этого сезона, это игристая классика.
На выходных были на Вилле Романов, пишет подписчица канала Екатерина.
Много изменений и новостей.
Очень активно строится винодельня (вся блестит, прям на солнце переливается), в этом году хотят начать производство вина первого урожая.
Через несколько дней откроется новый корпус отеля на 10 номеров возле конюшни. На территории Виллы отличный винный магазин с широким выбором вин Краснодарского края и Крыма.
Там все отличное.
О том, как Андрей Романов поднял из руин производство кузнецовского фарфора в тверском Конаково, наш канал писал ранее. А и всего-то ему нужны были изразцы для того, чтобы украсить башню винодельни в Голубицкой. Прелюбопытная история. Сейчас много конаковского фарфора можно найти на Вилле.
Фото: Екатерина Газалова
Оба хозяйства построил один и тот же человек - Андрей Романов. Если помните, Голубицкое изначально выпускало вина с его именем на этикетке. После продажи винодельни Белуге Романов основал неподалёку новый проект - Вилла Романов. Отель, виноградники, конюшня, винотека, ресторан, музей истории, собственный пляж. Место атмосферное и фешенебельное. Причём оно постоянно развивается.
Виноградник Виллы это 17 га. Каберне фран, каберне совиньон, пино нуар, шардоне, рислинг. Достраивается винодельня на 200 тысяч бутылок в год. 80% вина, которое здесь начнут производить уже с этого сезона, это игристая классика.
На выходных были на Вилле Романов, пишет подписчица канала Екатерина.
Много изменений и новостей.
Очень активно строится винодельня (вся блестит, прям на солнце переливается), в этом году хотят начать производство вина первого урожая.
Через несколько дней откроется новый корпус отеля на 10 номеров возле конюшни. На территории Виллы отличный винный магазин с широким выбором вин Краснодарского края и Крыма.
Там все отличное.
О том, как Андрей Романов поднял из руин производство кузнецовского фарфора в тверском Конаково, наш канал писал ранее. А и всего-то ему нужны были изразцы для того, чтобы украсить башню винодельни в Голубицкой. Прелюбопытная история. Сейчас много конаковского фарфора можно найти на Вилле.
Фото: Екатерина Газалова
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#как_это_устроено Сомелье высокого класса, работающая в престижнейшем ресторане, обучает электронного сомелье всем премудростям работы с клиентом. Описывает тысячи вин, снабжая машину знаниями и умением угадывать все пожелания гостя. Фантастика? Киберпанк?
Не совсем. Так можно описать появление проекта ВИНТЕЛЛЕКТ - цифрового сомелье маркетплейса авторских русских вин VINO.RU. Его создавали профи машинного обучения на базе дообученной модели YandexGPT. Не знаю, что значит слово "дообученной" (так написано в пресс-релизе). Наверное, то и значит, что шеф-сомелье ресторана Twins Garden Светлана Ломсадзе, умница и профи, эксперт VINO.RU, несколько месяцев обучала ИИ премудростям винного мира.
Цифровой сомелье подбирает вино под настроение, повод и предпочтения. Он буквально за секунду ответит на вопрос, какое вино подобрать к пицце, или поможет выбрать белое с ароматом леденцов. На выходе получится три предложения по вину и комментарий эксперта - почему именно эти вина стоит предпочесть в вашем случае.
ВИНТЕЛЛЕКТ работает на базе каталога VINO.RU, о котором наш канал писал ранее. Он извлекает из текстового запроса такие параметры вина, как тип, сахар, крепость и аромат, проводит поиск и выбирает подходящие позиции. Как говорят разработчики, даже в бета-версии ИИ-сомелье способствовал росту продаж.
Сервис доступен в Telegram и уже внедрен в качестве ассистента на сайт маркетплейса.
Не совсем. Так можно описать появление проекта ВИНТЕЛЛЕКТ - цифрового сомелье маркетплейса авторских русских вин VINO.RU. Его создавали профи машинного обучения на базе дообученной модели YandexGPT. Не знаю, что значит слово "дообученной" (так написано в пресс-релизе). Наверное, то и значит, что шеф-сомелье ресторана Twins Garden Светлана Ломсадзе, умница и профи, эксперт VINO.RU, несколько месяцев обучала ИИ премудростям винного мира.
Цифровой сомелье подбирает вино под настроение, повод и предпочтения. Он буквально за секунду ответит на вопрос, какое вино подобрать к пицце, или поможет выбрать белое с ароматом леденцов. На выходе получится три предложения по вину и комментарий эксперта - почему именно эти вина стоит предпочесть в вашем случае.
ВИНТЕЛЛЕКТ работает на базе каталога VINO.RU, о котором наш канал писал ранее. Он извлекает из текстового запроса такие параметры вина, как тип, сахар, крепость и аромат, проводит поиск и выбирает подходящие позиции. Как говорят разработчики, даже в бета-версии ИИ-сомелье способствовал росту продаж.
Сервис доступен в Telegram и уже внедрен в качестве ассистента на сайт маркетплейса.
#энотуризм #самара Рубрика "Ростки нового".
- Мы только обозначили в соцсетях, что начали экскурсии проводить, а все выходные июля уже расписаны, - говорит Мария Зуйкова, хозяйка Денисов Вайнери. - У нас не все было готово, ещё кое-где идут работы по отделке, по дизайну, но нам два года задавали вопросы про посещение - решили начать.
Самая северная винодельня страны провела свою первую экскурсию. 29 июня здесь побывала группа в 18 человек. Гости освоили новое место - новую винодельню, которая в этом году получит лицензию. Туда уже переезжает производство.
Стоила экскурсия с дегустацией ₽ 4700. #как_это_устроено Специальный автобус забирает из Самары гостей, они едут в сопровождении экскурсовода от Денисовых. То есть знакомство с хозяйством начинается ещё до приезда: с викторинами, с призами в виде вина. Встречают энотуристов в старом цеху, показывая собственно производство, проводят небольшую экскурсию, рассказывают историю появления винодельни.
Затем группа отправляется на виноградник, здесь делают сабраж игристой классики. Мария рассказывает о северном виноградарстве. Дегустация же проходит в новом дегзале.
В общей сложности гости пробуют семь вин хозяйства Денисов:
Пет-Нат Ркацители
Пет-нат Цитрон
Ркацители
Цитронный Магарача
Совиньон Блан
Оранж Цитрон
Рислинг
Примерно к пяти вечера группа уже в Самаре.
- Вообще, как мы поняли, что спрос на экскурсию огромен, - рассказала Мария каналу "Вино и люди". - Месяц назад мы начали анонсировать поездки. Первая группа сформировалась просто в первый же день. Гости говорят, мы к вам так давно хотели попасть, но вы нам отказывали. Неужели мы приехали? За это время набралась еще одна группа из Тольятти. И еще 80 человек в листе ожидания.
Вот так к северному виноделию добавился северный энотуризм.
📍Самарская область, Безенчукский район, с. Ольгино
- Мы только обозначили в соцсетях, что начали экскурсии проводить, а все выходные июля уже расписаны, - говорит Мария Зуйкова, хозяйка Денисов Вайнери. - У нас не все было готово, ещё кое-где идут работы по отделке, по дизайну, но нам два года задавали вопросы про посещение - решили начать.
Самая северная винодельня страны провела свою первую экскурсию. 29 июня здесь побывала группа в 18 человек. Гости освоили новое место - новую винодельню, которая в этом году получит лицензию. Туда уже переезжает производство.
Стоила экскурсия с дегустацией ₽ 4700. #как_это_устроено Специальный автобус забирает из Самары гостей, они едут в сопровождении экскурсовода от Денисовых. То есть знакомство с хозяйством начинается ещё до приезда: с викторинами, с призами в виде вина. Встречают энотуристов в старом цеху, показывая собственно производство, проводят небольшую экскурсию, рассказывают историю появления винодельни.
Затем группа отправляется на виноградник, здесь делают сабраж игристой классики. Мария рассказывает о северном виноградарстве. Дегустация же проходит в новом дегзале.
В общей сложности гости пробуют семь вин хозяйства Денисов:
Пет-Нат Ркацители
Пет-нат Цитрон
Ркацители
Цитронный Магарача
Совиньон Блан
Оранж Цитрон
Рислинг
Примерно к пяти вечера группа уже в Самаре.
- Вообще, как мы поняли, что спрос на экскурсию огромен, - рассказала Мария каналу "Вино и люди". - Месяц назад мы начали анонсировать поездки. Первая группа сформировалась просто в первый же день. Гости говорят, мы к вам так давно хотели попасть, но вы нам отказывали. Неужели мы приехали? За это время набралась еще одна группа из Тольятти. И еще 80 человек в листе ожидания.
Вот так к северному виноделию добавился северный энотуризм.
📍Самарская область, Безенчукский район, с. Ольгино
#как_это_устроено Будущее винной торговли во многом зависит от развития цифровых витрин, маркетплейсов. Несмотря на то, что онлайн-торговля вином запрещена, игроки рынка стараются обустроить продажи с максимальным комфортом для покупателей. Маркетплейсы как раз и позволяют обеспечить широкий выбор вин в разных сегментах, гарантировать логистику товара до точки продаж, где покупатель и заберёт его. Тот самый принцип сlick and collect. Соответственно, ценность маркетплейса в том, что он может объединить большое количество продавцов с самым разным ассортиментом, взяв на себя их рекламу и продвижение.
Как это работает? Рассмотрим онлайн-ресурс krymwine.ru. Многие игроки рынка и любители вина прекрасно с ним знакомы как с интернет-витриной популярных вин и новинок. На сайте есть отдельная закладка Винодельни России, там можно найти продукцию всех отечественных хозяйств, включая гаражные. Здесь представлено более 2300 позиций отечественных вин. Услугами маркетплейса пользуются больше 15 тыс. покупателей, посещаемость площадки – свыше 100 тыс. человек в месяц. Винотекам-партнерам остается только определиться с вином и крепышами, с которыми они хотят выйти к своему покупателю. Маркетплейс krymwine.ru внесет их в каталог с ценой партнера. При этом магазины оплачивают услуги маркетплейса только от фактических продаж. Что благотворно сказывается на ценах. За полку же платить не надо.
Как это работает? Рассмотрим онлайн-ресурс krymwine.ru. Многие игроки рынка и любители вина прекрасно с ним знакомы как с интернет-витриной популярных вин и новинок. На сайте есть отдельная закладка Винодельни России, там можно найти продукцию всех отечественных хозяйств, включая гаражные. Здесь представлено более 2300 позиций отечественных вин. Услугами маркетплейса пользуются больше 15 тыс. покупателей, посещаемость площадки – свыше 100 тыс. человек в месяц. Винотекам-партнерам остается только определиться с вином и крепышами, с которыми они хотят выйти к своему покупателю. Маркетплейс krymwine.ru внесет их в каталог с ценой партнера. При этом магазины оплачивают услуги маркетплейса только от фактических продаж. Что благотворно сказывается на ценах. За полку же платить не надо.
Audio
#чтото_новенькое Собственный эногастрономический аудиоспектакль записали в питерском баре Есенин. Разумеется, про Сергея Александровича. В аудиоспектакле «Любовь хулигана» шесть женщин из жизни поэта сопоставлены с шестью бокалами вина.
Актёры Павел Михайлов и Ирина Шуба записали рассказы о роли в жизни Есенина Анны Изрядновой, Зинаиды Райх, Айседоры Дункан, Августы Миклашевской, Софьи Толстой и Галины Бениславской. Сценарий сочиняли всей командой с участием актеров. Аудиоспектакль сопровождается комментариями шефа-сомелье Алексея Савинова, подобравшего вина под образ каждой из героинь.
#как_это_устроено При заказе сета «Есенин» гости получают в свой смартфон QR-код на аудиоспектакль. Длится он 54 минуты. Слушать необходимо весь спектакль. Выбрать эпизод и послушать его отдельно пока что не получится. Но сейчас над этим работают.
В спектакле три голоса: Павел в качестве Есенина, Ирина – голос всех шести женщин, сомелье Алексей Савинов - голос автора и человека, который описывает вина в сочетании со специально подобранными закусками. Например, пара к Айседоре Дункан описана так: Мускат от Гай Кодзора из Анапского района Краснодарского края. С ароматами груши и персика, на полутонах белого инжира. Вино щедро подчеркивает сельдь со сладкой зерновой горчицей и наполняет колоритом фруктовых красок теплую подачу на финском хлебе.
В будущем планируется делать спектакль офф-лайн каждый месяц. Тем более, что с февраля Павел и Ирина работают в баре на постоянной основе. Каждую пятницу Павел читает стихи Есенина (чаще всего), Бродского, Пушкина, Маяковского в YESENIN, Ирина читает в соседнем Петрове-Водкине.
Сколько же стоит послушать истории женщин Есенина? Сейчас получить код на спектакль можно за ₽3000
📍 СПб, Гороховая, 2/6
Специально для подписчиков канала публикуем один из эпизодов аудиоспектакля бара YESENIN👆
Актёры Павел Михайлов и Ирина Шуба записали рассказы о роли в жизни Есенина Анны Изрядновой, Зинаиды Райх, Айседоры Дункан, Августы Миклашевской, Софьи Толстой и Галины Бениславской. Сценарий сочиняли всей командой с участием актеров. Аудиоспектакль сопровождается комментариями шефа-сомелье Алексея Савинова, подобравшего вина под образ каждой из героинь.
#как_это_устроено При заказе сета «Есенин» гости получают в свой смартфон QR-код на аудиоспектакль. Длится он 54 минуты. Слушать необходимо весь спектакль. Выбрать эпизод и послушать его отдельно пока что не получится. Но сейчас над этим работают.
В спектакле три голоса: Павел в качестве Есенина, Ирина – голос всех шести женщин, сомелье Алексей Савинов - голос автора и человека, который описывает вина в сочетании со специально подобранными закусками. Например, пара к Айседоре Дункан описана так: Мускат от Гай Кодзора из Анапского района Краснодарского края. С ароматами груши и персика, на полутонах белого инжира. Вино щедро подчеркивает сельдь со сладкой зерновой горчицей и наполняет колоритом фруктовых красок теплую подачу на финском хлебе.
В будущем планируется делать спектакль офф-лайн каждый месяц. Тем более, что с февраля Павел и Ирина работают в баре на постоянной основе. Каждую пятницу Павел читает стихи Есенина (чаще всего), Бродского, Пушкина, Маяковского в YESENIN, Ирина читает в соседнем Петрове-Водкине.
Сколько же стоит послушать истории женщин Есенина? Сейчас получить код на спектакль можно за ₽3000
📍 СПб, Гороховая, 2/6
Специально для подписчиков канала публикуем один из эпизодов аудиоспектакля бара YESENIN👆
#интересные цифры 145 российских студентов пройдут практику в «Кубань-Вино» в этом сезоне. Они представляют 17 вузов из разных концов страны - Кубани, мск, СПб и т. д. Факультеты соответствующие: перерабатывающих технологий, плодоовощеводства и виноградарства, пищевой промышленности, кафедр технологии виноделия и бродильных производств и др.
В этом году одним из новшеств прохождения практики стала работа непосредственно на виноградниках, где студентам рассказывают о технологиях, влияющих на созревание винограда.
За последние месяцы к проекту присоединились Северо-Осетинский госуниверситет, Уфимский колледж отраслевых технологий, Санкт-Петербургский техуниверситет, Ставропольский государственный аграрный университет. В списке партнеров проекта уже 22 учебных заведения.
Вот вам и стратегический кадровый резерв отрасли. Как умеет влюблять в неё Кубань-Вино, мы по себе знаем.
В этом году одним из новшеств прохождения практики стала работа непосредственно на виноградниках, где студентам рассказывают о технологиях, влияющих на созревание винограда.
За последние месяцы к проекту присоединились Северо-Осетинский госуниверситет, Уфимский колледж отраслевых технологий, Санкт-Петербургский техуниверситет, Ставропольский государственный аграрный университет. В списке партнеров проекта уже 22 учебных заведения.
Вот вам и стратегический кадровый резерв отрасли. Как умеет влюблять в неё Кубань-Вино, мы по себе знаем.