#виноградный_эль #евпатория #ремесленное_пиво
Редкая птица в наших землях – пиво с виноградом, виноградный эль. Делает пивоварня «Якорь». Владельцы Илья Защук и Сергей Филатов придумали концепцию и развивают авторское ремесленное пивоварение в Евпатории.
Пивоварня небольшая: производит около 20 тонн пива в месяц. По сути – это один сплошной эксперимент, задача которого: никаких искусственных ингредиентов и максимум крымских. Совершенно новый завод, изготовленный по собственным чертежам в России. Ручная работа практически на всех этапах производства.
Стиль виноградного эля еще совсем младенец – впервые сварен итальянцами в 2015 году. Он пока не имеет четких границ и параметров даже в международной классификации. «Якорь» сделал его своей визитной карточкой (выпущено четыре сорта из шардонне, каберне совиньон, ркацители и алиготе). В этом году будут новинки (кокур, мускат и др). Доля винограда доходит до 40%, этот компонент добавляется на любом этапе производства, в зависимости от сорта. Например, в пиве с Ркацители виноград добавлялся на всех этапах: при варке, первичном и вторичном брожении и даже на дображивании в бутылке (тираж всего 2000).
Еще характеристики: алкоголь – 6,5% начальная плотность - 18%. Цена в Крыму – 400 рублей за бутылку 0,75, в мск – чуть подороже. Илья передавал нам в редакцию эли с шардоне и каберне. От обоих коллеги были в восторге, но больше говорили про кабсов. Скорее всего, завораживал прекрасный винный колор каберне в пиве.
Детали: yakorbeer.ru/
Редкая птица в наших землях – пиво с виноградом, виноградный эль. Делает пивоварня «Якорь». Владельцы Илья Защук и Сергей Филатов придумали концепцию и развивают авторское ремесленное пивоварение в Евпатории.
Пивоварня небольшая: производит около 20 тонн пива в месяц. По сути – это один сплошной эксперимент, задача которого: никаких искусственных ингредиентов и максимум крымских. Совершенно новый завод, изготовленный по собственным чертежам в России. Ручная работа практически на всех этапах производства.
Стиль виноградного эля еще совсем младенец – впервые сварен итальянцами в 2015 году. Он пока не имеет четких границ и параметров даже в международной классификации. «Якорь» сделал его своей визитной карточкой (выпущено четыре сорта из шардонне, каберне совиньон, ркацители и алиготе). В этом году будут новинки (кокур, мускат и др). Доля винограда доходит до 40%, этот компонент добавляется на любом этапе производства, в зависимости от сорта. Например, в пиве с Ркацители виноград добавлялся на всех этапах: при варке, первичном и вторичном брожении и даже на дображивании в бутылке (тираж всего 2000).
Еще характеристики: алкоголь – 6,5% начальная плотность - 18%. Цена в Крыму – 400 рублей за бутылку 0,75, в мск – чуть подороже. Илья передавал нам в редакцию эли с шардоне и каберне. От обоих коллеги были в восторге, но больше говорили про кабсов. Скорее всего, завораживал прекрасный винный колор каберне в пиве.
Детали: yakorbeer.ru/
yakorbeer.ru
Якорь
#анонс #дегустация #виноградный_эль Тут созрел анонс сета от неугомонного Ильи Защука, который двигает сложнейшую тему виноградного пива. К его "Якорю" либо любовь, либо непонимание. Как это - вроде пиво, а вроде вино? То, чего Илья достиг на почве продвижения нового нестандартного продукта это плоды невероятного труда и - чего уж там - красноречия. Защук златоуст и мотивирующий спикер, конечно. Я бы на него приходил отдельно, чтобы только послушать👂👂
В этот раз он привезет на клуб Вино и люди" не только свои эли, но и абсолютно новую линейку, мы попробуем ее первыми (дистрибутировать будет "Хорошая компания"). Она называется "Крымский крафт". Из каких пив состоит, чем отличается, чем удивляет - узнаем на встрече с Ильей. Ниже сет, оставлю комментарии так, как прислал автор.
Сет grape ale classic
Якорь Кокур
Крымский крафт Рислинг НОВИНКА
Крымский крафт Пино нуар wild yeast НОВИНКА
Якорь Мерло органик
Фруктовый сет
Якорь Персиковый эль
Якорь Apricot Chardonnay grape ale НОВИНКА
Ягода Raspberry princess НОВИНКА
Freak set
Якорь Вермут
Крымский крафт Каберне Фран НОВИНКА
Буй RIS-ling — не знаю даже, как назвать
Последний пункт Илья все же прокомментировал. RIS - это русский имперский стаут. Эта штука крепче вина. И ее можно попробовать только на дегустации. А так - разнообразие полное. Фруктовые, горькие, сладковатые и даже из мерло с самого дорогого органического виноградника Крыма.
Запись идёт. Можно в комментариях, можно в личку.
📍 Drinks &Dinners, Пятницкая, 46 стр 1.
💰 ₽2500
🕖10 ноября, начало в 19:00
До встречи!
В этот раз он привезет на клуб Вино и люди" не только свои эли, но и абсолютно новую линейку, мы попробуем ее первыми (дистрибутировать будет "Хорошая компания"). Она называется "Крымский крафт". Из каких пив состоит, чем отличается, чем удивляет - узнаем на встрече с Ильей. Ниже сет, оставлю комментарии так, как прислал автор.
Сет grape ale classic
Якорь Кокур
Крымский крафт Рислинг НОВИНКА
Крымский крафт Пино нуар wild yeast НОВИНКА
Якорь Мерло органик
Фруктовый сет
Якорь Персиковый эль
Якорь Apricot Chardonnay grape ale НОВИНКА
Ягода Raspberry princess НОВИНКА
Freak set
Якорь Вермут
Крымский крафт Каберне Фран НОВИНКА
Буй RIS-ling — не знаю даже, как назвать
Последний пункт Илья все же прокомментировал. RIS - это русский имперский стаут. Эта штука крепче вина. И ее можно попробовать только на дегустации. А так - разнообразие полное. Фруктовые, горькие, сладковатые и даже из мерло с самого дорогого органического виноградника Крыма.
Запись идёт. Можно в комментариях, можно в личку.
📍 Drinks &Dinners, Пятницкая, 46 стр 1.
💰 ₽2500
🕖10 ноября, начало в 19:00
До встречи!
#новинки #виноградный_эль #крым #красивое Илья Защук, основатель знаменитого Якоря (Евпатория), презентовал на нашем клубе новый бренд. Называется "Крымский Крафт". Илья продолжает развивать направление виноградных элей.
На этикетках "Крафта" птицы, живущие или зимующие в Крыму. Акварели севастопольской художницы Дианы Мединской. Сейчас в линейке четырептицы виноградных эля. Вот-вот ближайшее время добавятся еще два новых вкуса - абрикос и малина.
Шардоне (Щегол)
Виноградник Рема Акчурина. Высокая кислотность, легкое тело, сухой, гастрономичный.
Щегол - птичка размером с воробья, похожая на тропический цветок. В Крыму щегол обитает буквально везде.
Рислинг (Сизоворонка)
Виноградник "Арт-вин", Севастополь. Яркий, плотный, умеренная кислотность, янтарный цвет. Урожай 2021 для рислинга был непрост: очень долго созревал и набирал сахар.
Сизоворонка - лесостепная и степная птица размером с дрозда. Также похожа сойку, но затмевает ее своим голубым оперением с темно-синими маховыми перьями и рыжей спиной. Зимует в Африке.
Каберне Фран (Щурка золотистая)
Виноградник Павла Пестова, Сакский район. Ощутимая яркая горчинка, плотное тело, необычная ароматика. Применялись американские достаточно горькие хмели и новозеландский Нельсон Совин. Долгая мацерация, брожение на диких дрожжах.
Щурка золотистая — одна из самых ярко окрашенных птиц Европы, длиной до 28 см. Ее "наряд" состоит в основном из голубоватых, рыжих и желтых цветов. Щурки всегда издают узнаваемый звук "щурр-щурр". Прилетают в Крым в начале мая.
Пино Нуар Wild (Зимородок)
Виноградник "Арт-вин". Брожение на диких дрожжах, долгая мацерация на мезге. Дикие виноградные дрожжи сбраживали и пивное, и виноградное сусло. Высокая кислотность, ощутимый танин, сухое.
Зимородок немного крупнее воробья. Яркое оперение, сверху блестящее, голубовато-зелёное, с мелкими светлыми крапинками на голове и крыльях, снизу ржаво-рыжее. Гнезда, а точнее норы зимородка расположены по берегам рек и водоемов.
На этикетках "Крафта" птицы, живущие или зимующие в Крыму. Акварели севастопольской художницы Дианы Мединской. Сейчас в линейке четыре
Шардоне (Щегол)
Виноградник Рема Акчурина. Высокая кислотность, легкое тело, сухой, гастрономичный.
Щегол - птичка размером с воробья, похожая на тропический цветок. В Крыму щегол обитает буквально везде.
Рислинг (Сизоворонка)
Виноградник "Арт-вин", Севастополь. Яркий, плотный, умеренная кислотность, янтарный цвет. Урожай 2021 для рислинга был непрост: очень долго созревал и набирал сахар.
Сизоворонка - лесостепная и степная птица размером с дрозда. Также похожа сойку, но затмевает ее своим голубым оперением с темно-синими маховыми перьями и рыжей спиной. Зимует в Африке.
Каберне Фран (Щурка золотистая)
Виноградник Павла Пестова, Сакский район. Ощутимая яркая горчинка, плотное тело, необычная ароматика. Применялись американские достаточно горькие хмели и новозеландский Нельсон Совин. Долгая мацерация, брожение на диких дрожжах.
Щурка золотистая — одна из самых ярко окрашенных птиц Европы, длиной до 28 см. Ее "наряд" состоит в основном из голубоватых, рыжих и желтых цветов. Щурки всегда издают узнаваемый звук "щурр-щурр". Прилетают в Крым в начале мая.
Пино Нуар Wild (Зимородок)
Виноградник "Арт-вин". Брожение на диких дрожжах, долгая мацерация на мезге. Дикие виноградные дрожжи сбраживали и пивное, и виноградное сусло. Высокая кислотность, ощутимый танин, сухое.
Зимородок немного крупнее воробья. Яркое оперение, сверху блестящее, голубовато-зелёное, с мелкими светлыми крапинками на голове и крыльях, снизу ржаво-рыжее. Гнезда, а точнее норы зимородка расположены по берегам рек и водоемов.