🫛🫘 Я уже рассказывала, что летом хорошо употреблять больше растительного белка, чем животного, потому как он считается более легким для переваривания.
Однако, практически у всех бобовые вызывают неприятные ощущения в животе. Это связано с тем, что в бобовых содержатся т.н. олигосахариды.

Эти олигосахариды плохо перевариваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, так как у человека отсутствуют ферменты, необходимые для их расщепления. Вместо этого, они проходят через желудок и тонкий кишечник практически непереваренными и попадают в толстый кишечник, где становятся субстратом для ферментации бактериями. В процессе ферментации образуются газы (водород, метан, углекислый газ), что и вызывает вздутие и метеоризм.

Как мы можем улучшить ситуацию:

1. Замачивать бобовые перед приготовлением. Красную чечевицу на 1 час. Остальные бобовые на 6-11 часов.
2. При замачивании можно добавлять соду 1/5 ч.л. на 0,5 л воды. Это поможет как легче переваривать бобовые, так и вдвое сократить время приготовления.
3. Бобовые употреблять в комплексе с растительными жирами и кислотами, такими как томаты, томатная паста, лимонным соком, бальзамическим, яблочным и виноградным уксусом.
4. Конечно добавлять специи, помогающие нашей ферментативной системе: укроп, фенхель, тмин, зира, кориандр, черный перец, чили, куркума, имбирь, гвоздика, асафетида, душистый перец.
5. Не совмещать бобовые с другими видами белка, такими как яйца, молочные продукты, мясо, рыба.
6. Блюда из бобовых дополнять злаками. Это не только облегчит пищеварение, но и дополняют аминокислотный профиль. Бобовые и зерновые вместе обеспечивают полный аминокислотный профиль. Бобовые богаты лизином, но содержат мало метионина, в то время как зерновые, такие как рис, пшеница или кукуруза, богаты метионином, но бедны лизином🫘🌾

#бобовые #веган #белок #нутрициолог #лавкаспеций #аюрведа #лавкаспеций

Друзья, после марафона по анемии я решила облечь весь имеющийся у меня материал в виде Гайда по устранению анемии.
Знаю, что для многих это более удобный формат, хотя я лично двумя руками «за» индивидуальные консультации и сопровождение.

Тем не менее этот гайд вам будет полезен:
• Если вы давно пытаетесь устранить анемию или железодефицит, но у вас не получается.
• Если вы подозреваете у себя наличие дефицита железа, потому как он влияет на качество жизни.
• Если вам уже диагностировали анемию или дефицит железа, но вы не знаете с какой стороны к этому теперь подойти.

Содержание Гайда, 32 страницы:
🔺Анемия и роль железа в организме
🔺Диагностика анемии по анализам
🔺Диагностика дефицита железа по внешним признакам
🔺Общие рекомендации по образу жизни
🔺Рекомендации по продуктам
🔺Специи, травы, напитки
🔺Железо и В12 в продуктах
🔺Добавки для улучшения пищеварения, ферментной активности, оттока желчи и легкого детокса
🔺Добавки, содержащие железо

➕К Гайду также прилагается книга рецептов с меню на 2 недели, в которой вы найдете полноценный рекомендуемый рацион питания в случае дефицита железа и белка.

➕Также, решила добавить к Гайду свою экспресс-консультацию 20 минут. Воспользоваться консультацией рекомендую после изучения полученных материалов.

Стоимость гайда: 1200 грн. Первым 3 покупателям - скидка 25% 😉

#нутрициолог #анемия #железодефицит #гайд #лавкаспеций #аюрведа

Я заметила в последние дни, что меня сильно стало тянуть на продукты горького вкуса: оливки, лайм настоять в горячем чае, какао бобы, рукколу каждый день. В общем, вспомнила я аюрведу и обрадовалась, что мой организм такой мудрый, сам подсказывает, чего бы сейчас съесть в такую жару)

Напомню, что приоритетные вкусы для лета - это горький, сладкий, вяжущий. Эти вкусы помогают балансировать жар 🔥, наиболее активный в летнее время, когда внешняя температура и внутреннее тепло организма повышаются.

‼️Свойства ГОРЬКОГО вкуса:
• Детоксикация: Горькие продукты помогают очищать кровь и выводить токсины.
• Охлаждает: Горький вкус обладает охлаждающим эффектом и помогает уменьшить воспаление.
• Примеры продуктов: травы и специи (руккола, куркума, одуванчик, артишок, алое, шафран, полынь, пижма, горчица, цикорий, какао, кофе), овощи и фрукты (момордика, капуста, грейпфрут, оливки).

‼️Свойства СЛАДКОГО вкуса:
• Успокаивает и охлаждает.
• Увлажняет.
• Примеры продуктов: Фрукты (например, арбуз, дыня, манго), молочные продукты (молоко, йогурт), злаки (рис, овес).

‼️Свойства ВЯЖУЩЕГО вкуса:
• Уменьшает воспаление.
• Сушит: Вяжущий вкус помогает справиться с избыточной влажностью и потоотделением.
• Примеры продуктов: Хурма, зелёные яблоки, шкурка граната, черный чай, некоторые зелёные овощи.

И немного шире о влиянии ГОРЬКОГО ВКУСА:

1. Горькие продукты стимулируют выработку слюны и желудочного сока.

2. Горькие продукты очищают печень и улучшают её функции, способствуя образованию желчи и ее оттоку, выведению токсинов.

3. Горькие вещества содержат антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и защищают клетки от повреждений.

4. Горькие продукты снижают воспаление.

5. Горькие продукты помогают снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.

6. Горькие продукты снижают аппетит, поэтому ими полезно завершать прием пищи.

7. Обладают антимикробными и противогрибковыми свойствами, которые помогают бороться с инфекциями и паразитами.

#аюрведа #лавкаспеций #лето #нутрициолог #рекомендации

Завершая цикл постов и рецептов по анемии, оставлю здесь рецепты из простых, но самых насыщенных продуктов железом и витамином В12.
И напомню, что гайд по устранению анемии с рецептами на 2 недели можно заказать для самостоятельной работы с железодефицитом.

МИДИИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Мидии или любые моллюски- 200 грамм
1 большой томат
2 ветки сельдерея
1 болгарский перец
1 большой лук
1 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
Гималайская соль
Приправа Средиземноморская, или душистый перец, итальянские травы
Топленое масло
Лимон 1/4

Нарезаем овощи мелко, слегка обжариваем на масле, солим. Добавляем томатную пасту, немного воды и специи. Тушим еще 5 минут. Добавляем мидии, у меня замороженные, но можно и свежие с ракушкам. Оставляем тушится под крышкой 5-7 минут, периодически помешивая. Сверху выдавливаем лимон. Отличное дополнение к пасте, рису и даже пюре.

ПАШТЕТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Чечевица красная - 150 грамм
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Томатная паста - 1 ст.л.
Лимон 1/4
Петрушка зелень
Оливковое масло
Приправа для мяса и бобовых, черный тмин

Чечевицу замачиваем на 1 час и отвариваем с лавровым листом и солью в небольшом количестве воды так, чтоб в итоге у нас практически не осталось воды.
Овощи нарезаем и тушим, в конце к овощам добавляем соль, томатную пасту и специи. Остужаем все и измельчаем блендером до консистенции мусса. Нарезаем очень мелко зелень петрушки в паштет, сверху поливаем лимоном.
Очень вкусно в качестве полноценного перекуса с какими-нибудь гренками или тостами. Или просто как закуска к основному блюду.

Включайте эти блюда обязательно раз в неделю в ваш рацион, если есть предпосылки дефицита железа.

#железодефицит #анемия #аюрведа #лавкаспеций #нутрициолог