Сейчас многие говорят о вреде сахара и о проблемах со здоровьем, которые он может вызвать: ожирение, нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, ослабленный иммунитет, диабет. Кто-то решает вообще отказаться от углеводов или сесть на строгую диету. Однако, углеводы важны для рационального питания и здоровья. Они участвуют в процессе расщепления жиров и белка. Все природные подсластители содержат полезные минералы, витамины, аминокислоты. Выбирая их, также стоит обращать внимание на гликемический индекс (ГИ).
Гликемический индекс показывает, как быстро подсластитель расщепляется и преобразует я в глюкозу. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его ГИ и тем он вреднее, поскольку быстро повышает уровень глюкозы в крови. В ответ на скачок сахара высвобождается большое количество инсулина, и на поджелудочную ложится большая нагрузка.
Чем ниже индекс - тем меньше скачет настроение, состояние организма более стабильное и меньше нагрузки испытывают внутренние органы и системы.

🟡 Нерафинированный тростниковый сахар (ГИ 65)– содержит 50% фруктозы, имеет самый высокий ГИ из природных подсластителей.
🟡 Кокосовый сахар (ГИ 35) – содержит инулин, который понижает ГИ. Менее сладкий, поэтому можно незаметно съесть больше.
🟡 Финиковый сахар (ГИ 32-50) – №1 по содержанию антиоксидантов. Имеет повышенное содержание фруктозы.
🟡 Стевия (ГИ 0) – не содержит фруктозу и не повышает уровень глюкозы. Подходит и здоровым людям, и с заболеваниями диабета.
🟡 Кленовый сироп (ГИ 54) – невысокий уровень фруктозы. Содержит декстрозу вместо сахарозы. Не рекомендуется диабетикам.
🟡 Мед (ГИ 25-45) –высокое содержание фруктозы (40%), не рекомендуется диабетикам.
🟡 Сироп топинамбура (ГИ 13-15) – на 40% состоит из волокон. Содержит инулин, который снижает уровень холестерина. Можно при диабете. Не боится высоких температур.

Высоким считается ГИ 70 и выше (что относится к рафинированному белому сахару).

У нас в Лавке вы найдёте тростниковый и кокосовый сахар, листья стевии, мёд, финики и сироп топинамбура. Сладкую жизнь мы можем обеспечить каждому, кто пожелает ☺ https://lavka-speciy.com.ua/

#здоровье #ги #гликемическийиндекс #сладости #сахар #сироп #мед #стевия #нутрициолог #nutrition

Масло гхи - вкусный и ароматный продукт - называется в аюрведе «жидким золотом» и стало у нас популярным в последнее время. Сторонники аюрведы считают, что масло гхи блокирует развитие раковых клеток, выводит токсины, ускоряет метаболизм и в целом омолаживает организм.

Чем гхи отличается от обычного масла? Во время топления сливочное масло теряет воду, белок, казеин и лактозу, в результате чего получается продукт с совершенно другими свойствами.

🟡     Отсутствие лактозы.
Многие взрослые люди имеют непереносимость лактозы. Если есть симптомы после употребления сливочного масла, следует заменить его гхи.

🟡     Отсутствие казеина.
Встречается ещё аллергия на молочный белок. Люди с аллергией на казеин могут смело есть масло гхи — в нём его нет.

🟡     Масло гхи можно хранить без холодильника.

🟡     Гхи - это один из лучших вариантов для жарки, т.к. имеет высокую температуру дымления (240°C) и не содержит примесей. И еще его можно добавлять в выпечку.

🟡     100% жирных кислот.
Высокая калорийность — 902 ккал на 100 граммов. В основном – это насыщенные и полиненасыщенные жиры. Масло легко усваивается, дает быстрое насыщение, много энергии, но употреблять следует в небольших объемах.

🟡     Полезно для кожи.
Косметологи сравнивают гхи по свойствам с кокосовым маслом: оно уменьшает морщинки, питает и увлажняет кожу.

Стоимость масла гхи в Лавочке: 200 мл – 155 грн, 500 мл – 280 грн.

#гхи #ги #топленоемасло #маслогхи #безлактоз #масло #жарка #аюрведа #ayurveda

У меня хорошая новость для всех, кто избегает употреблять сахар по каким-либо причинам. Вчера первый раз, под заказ, я варила шоколад с сиропом топинамбура (он имеет низкий гликемический индекс среди подсластителей, плюс наиболее натуральный из всех). Шоколад получился шикарный, хрусткий, однородный. Даже лучше, чем с привычным мне тростниковым сахаром. Единственное, сироп способствует его удорожанию 🤔 теперь думаю стоит ли переводить всю линейку шоколада на топинамбур. Много ли вас, кому это актуально? Страшно ли по цене +10 грн к стоимости? 🍫

А на фото то, что случается с шоколадом, если при работе попадает капля воды на форму. Красиво, но не профессионально)

А для тех, кто хочет научиться варить настоящий чёрный шоколад с любым подсластителем, темперировать его, у меня есть снятый мной мастер-класс. Пишите, кому актуально, скину описание ❣️

#шоколад #шоколатерия #какао #мастеркласс #chocolate #mayamor #диабет #ги #топинамбур

Сделала полезную табличку по подсластителям. Важно знать всем, у кого диабет 1 и 2 типа, а также тем, кто желает похудеть и сбалансировать работу своей гормональной системы.
Сохраняй ✅️

#ги #диабет #инсулин #похудение #нутрициолог #сладости #лавкаспеций #nutrition