#آشپزی
#دمپخت #سیر نرگسی😋
نیاز داریم به👇
برنج: 3 پیمانه
عدس: یک فنجان
نرگسی: 2 عدد بزرگ (هویج زرد)
پیاز متوسط یک عدد
شوید تازه خردشده 3 قاشق غذاخوری پر
سیر تازه با مقداری از برگ سبز 2 شاخه
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
فلفل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
ادویه: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
دارچین یک بند
روغن: به میزان لازم
چطوری درست کنیم؟ 👇
🍚 برنج را در ظرفی بریزید و به مدت یک ساعت همراه کمی نمک خیس کنید.
🍲 عدس را پاک کرده، بشویید و در قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
🥕 نرگسی‌ها را بشویید و بعد پوست آنها را جدا کنید. آنها را نگینی خرد و بخارپز کنید.
🍥 در قابلمه‌ای به مقدار لازم روغن بریزید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس سیر را خرد کنید و به مواد اضافه کنید. زردچوبه، فلفل و ادویه را هم اضافه کنید و تفت دهید.
☘️ شوید، نرگسی و عدس را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برنج خیس خورده را نیز داخل ظرف بریزید. در مرحله آخر آب را به اندازه‌ای که روی مواد را بگیرد، اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب آن تمام شود سپس برنج را دم کنید پس از حدود 45 دقیقه دمی آماده سرو است.
🍳 من برای ته‌دیگ یه دونه نرگسی بزرگ رو با کمی نمک و آب‌غوره و یک عدد تخم‌مرغ خوب هم زدم و با روغن کف قابلمه صاف کردم و بعد دمی رو روش ریختم.
با اجازه از شیرازیای باحال من در طبخ این غذا کمی هم آب‌غوره می‌زنم تا طعم ملس بدهد
🍗 امروز من این غذا رو با مقداری فیله حبه شده مرغ و پیازداغ و نرگسی رشته شده و نمک ادویه و زعفران فلفل و آب‌غوره تفت داده شده که با نصف استکان آب مرغ، پختم و تزیین و سرو کردم.
😋 نوش جان
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
#دمپخت #سیر نرگسی😋
نیاز داریم به👇
برنج: 3 پیمانه
عدس: یک فنجان
نرگسی: 2 عدد بزرگ (هویج زرد)
پیاز متوسط یک عدد
شوید تازه خردشده 3 قاشق غذاخوری پر
سیر تازه با مقداری از برگ سبز 2 شاخه
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
فلفل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
ادویه: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
دارچین یک بند
روغن: به میزان لازم
چطوری درست کنیم؟ 👇
🍚 برنج را در ظرفی بریزید و به مدت یک ساعت همراه کمی نمک خیس کنید.
🍲 عدس را پاک کرده، بشویید و در قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
🥕 نرگسی‌ها را بشویید و بعد پوست آنها را جدا کنید. آنها را نگینی خرد و بخارپز کنید.
🍥 در قابلمه‌ای به مقدار لازم روغن بریزید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس سیر را خرد کنید و به مواد اضافه کنید. زردچوبه، فلفل و ادویه را هم اضافه کنید و تفت دهید.
☘️ شوید، نرگسی و عدس را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برنج خیس خورده را نیز داخل ظرف بریزید. در مرحله آخر آب را به اندازه‌ای که روی مواد را بگیرد، اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب آن تمام شود سپس برنج را دم کنید پس از حدود 45 دقیقه دمی آماده سرو است.
🍳 من برای ته‌دیگ یه دونه نرگسی بزرگ رو با کمی نمک و آب‌غوره و یک عدد تخم‌مرغ خوب هم زدم و با روغن کف قابلمه صاف کردم و بعد دمی رو روش ریختم.
با اجازه از شیرازیای باحال من در طبخ این غذا کمی هم آب‌غوره می‌زنم تا طعم ملس بدهد
🍗 امروز من این غذا رو با مقداری فیله حبه شده مرغ و پیازداغ و نرگسی رشته شده و نمک ادویه و زعفران فلفل و آب‌غوره تفت داده شده که با نصف استکان آب مرغ، پختم و تزیین و سرو کردم.
😋 نوش جان
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
Forwarded from فریبا علیمحمدی
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
Forwarded from Di&Da
#چیز_کیک_توت_فرنگی
@kadbanooh
مواد لازم برای کراست یا پایه( قالب کمربندی به قطر ۱۶ تا ۲۰ سانت)
بیسگوییت کرم دار شکلاتی سه بسته صد گرمی
کره اب شده ۷۰ گرم
موادلازم برای کرم پنیری:
پنیر ماسکارپونه دویست گرم+ نصف پیمانه شکر
خامه صبحانه دویست گرم+ یک‌چهارم پیمانه شکر
پودر ژلاتین یک ق غ
اب سرد نصف استکان
وانیل پودری یک سوم ق چ
بیسگوییت هارو با خرد کن یا هر وسیله ای که دارید پودر کنید،بعد کره ابشده رو بهش اضافه کنیدو خوب با هم مخلوط کنید بعد کف قالب یکنواخت پخش کنید وبا پشت لیوان فشرده اش کنید
بعد بزارید یخچال تا سفت بشه ودر این فاصله کرم پنیری رو درست کنید
اول خامه رو با شکر بزنید تا مقداری فرم بگیره و بذارید کنار،همین که کمی فرم بگیره و پوک بشه کافیه ،سپس پودر ژلاتینو روی اب بپاشید وقتی که اب رو به خودش جذب کرد و حالت خمیری شد روی حرارت بن ماری یا بخار اب در حال جوش بزارید تا اب بشه حالاشکرو پنیر خامه ای و وانیل رو چند دقیقه با همزن بزنید تا یکدست بشه بعدژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید وخوب مخلوط کنید سپس خامه رو به مخلوط پنیری اضافه وبا لیسک آروم و دورانی مخلوطشون کنید تا پف خامه نخوابه، من مقداری توت فرنگی خرد شده هم با مواد مخلوط کردم (با لیسک)
حالا کرم پنیری رو روی لایه بیسکوییتی بریزیدو صافش کنید وبرای چهار تا پنج ساعت در یخچال بذاریدتا بسته بشه ، بعد با یه کارد نوک تیز دور تا دور چیز کیک بکشید تا از دیواره ی قالب ازاد بشه بعد کمر بند قالب رو باز کنید و اروم بالا بکشید ، و روشو با توت فرنگی اسلایس شده تزیین کنید کلیپی از همه‌ی مراحل کار همینطور تزیین چیز کیک در پست بعدی براتون گذاشتم ،در آخر یک بسته ژله توت فرنگی رو در یک لیوان آب جوش کاملا حل کنید ( روی حرارت خیلی کم بذارید و مدام همش بزنید تا خوب حل بشه)سپس بذاریدیخچال تابافتش مثل سفیده تخم مرغ بشه و بعد با قلمو روی توت فرنگی ها بزنید سپس چیز کیکو در یخچال بذارید تا ژله ببنده، دو تا سه مرتبه این کارو تکرار کنید تا یک لایه نازک ژله روی توت فرنگی ها قرار بگیره وبعدش آماده است
@kadbanooh
مواد لازم برای کراست یا پایه( قالب کمربندی به قطر ۱۶ تا ۲۰ سانت)
بیسگوییت کرم دار شکلاتی سه بسته صد گرمی
کره اب شده ۷۰ گرم
موادلازم برای کرم پنیری:
پنیر ماسکارپونه دویست گرم+ نصف پیمانه شکر
خامه صبحانه دویست گرم+ یک‌چهارم پیمانه شکر
پودر ژلاتین یک ق غ
اب سرد نصف استکان
وانیل پودری یک سوم ق چ
بیسگوییت هارو با خرد کن یا هر وسیله ای که دارید پودر کنید،بعد کره ابشده رو بهش اضافه کنیدو خوب با هم مخلوط کنید بعد کف قالب یکنواخت پخش کنید وبا پشت لیوان فشرده اش کنید
بعد بزارید یخچال تا سفت بشه ودر این فاصله کرم پنیری رو درست کنید
اول خامه رو با شکر بزنید تا مقداری فرم بگیره و بذارید کنار،همین که کمی فرم بگیره و پوک بشه کافیه ،سپس پودر ژلاتینو روی اب بپاشید وقتی که اب رو به خودش جذب کرد و حالت خمیری شد روی حرارت بن ماری یا بخار اب در حال جوش بزارید تا اب بشه حالاشکرو پنیر خامه ای و وانیل رو چند دقیقه با همزن بزنید تا یکدست بشه بعدژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید وخوب مخلوط کنید سپس خامه رو به مخلوط پنیری اضافه وبا لیسک آروم و دورانی مخلوطشون کنید تا پف خامه نخوابه، من مقداری توت فرنگی خرد شده هم با مواد مخلوط کردم (با لیسک)
حالا کرم پنیری رو روی لایه بیسکوییتی بریزیدو صافش کنید وبرای چهار تا پنج ساعت در یخچال بذاریدتا بسته بشه ، بعد با یه کارد نوک تیز دور تا دور چیز کیک بکشید تا از دیواره ی قالب ازاد بشه بعد کمر بند قالب رو باز کنید و اروم بالا بکشید ، و روشو با توت فرنگی اسلایس شده تزیین کنید کلیپی از همه‌ی مراحل کار همینطور تزیین چیز کیک در پست بعدی براتون گذاشتم ،در آخر یک بسته ژله توت فرنگی رو در یک لیوان آب جوش کاملا حل کنید ( روی حرارت خیلی کم بذارید و مدام همش بزنید تا خوب حل بشه)سپس بذاریدیخچال تابافتش مثل سفیده تخم مرغ بشه و بعد با قلمو روی توت فرنگی ها بزنید سپس چیز کیکو در یخچال بذارید تا ژله ببنده، دو تا سه مرتبه این کارو تکرار کنید تا یک لایه نازک ژله روی توت فرنگی ها قرار بگیره وبعدش آماده است
Forwarded from Di&Da
#كيك_وانيلي_كاكائویی
ارد:دوپيمانه به اضافه سه چهارم پيمانه
شير:يك پيمانه
شكر:يك پيمانه
روغن:سه چهارم پيمانه
وانيل:نصف قاشق چايخوري
پودر كاكائو:يك قاشق مرباخوري
تخم مرغ؛سه عدد درشت
بكينگ پودر:يك قاشق مرباخوري پر
تخم مرغ وشكر ووانيل رو هفت دقيقه با همزن برقي هم بزنيد تا كاملا حجيم بشه روغن مايع رو اضافه كنيد . ارد وبكينگ پودر رو از قبل با هم الك كنيد وبه همراه شير در سه مرحله به تناوب اضافه كنيد بهتره از ليسك اضافه كنيد (من تنبلي كردم با همزن هم زدم كيكم يه كم گنبدي شد🤦♀️).مقداري از مايه كيك رو داخل يه كاسه بريزيد پودر كاكائو رو بهش اصافه ومخلوط كنيد
مايه سفيد رو داخل قالب چرب وارد پاشي شده بريزيد ولابه لاي مايه سفيد مايه كاكائويي رو اضافه كنيد تا كيك شما طرح مرمري قشنگي به خودش بگيره
يك بار قالب رو به سطح كار بكوبيد تا هواي اضافه خارج بشه سپس قالب رو در فر با دماي صد وهشتاد درجه از قبل گرم شده به مدت چهل دقيقه بپزيد (ممكنه تايم پخت بيشتر يا كمتر باشه بعد سي دقيقه با خلال چك كنيد) اگه دوست داريد روي كيك هم برشته باشه چند ثانيه گريل رو روشن كنيد.
نكات؛حتماااااا مواد يخچالي مثل شير وتخم مرغ از نيم ساعت قبل از يخچال خارج وبه دماي محيط برسه.
كيكم كه خنك شد برش زدم وروي برش هاي كيك رو با كمك قيف دلسه دلچه(اماده خريدم)ريختم وروش مغز ريختم .
@kadbanooh
ارد:دوپيمانه به اضافه سه چهارم پيمانه
شير:يك پيمانه
شكر:يك پيمانه
روغن:سه چهارم پيمانه
وانيل:نصف قاشق چايخوري
پودر كاكائو:يك قاشق مرباخوري
تخم مرغ؛سه عدد درشت
بكينگ پودر:يك قاشق مرباخوري پر
تخم مرغ وشكر ووانيل رو هفت دقيقه با همزن برقي هم بزنيد تا كاملا حجيم بشه روغن مايع رو اضافه كنيد . ارد وبكينگ پودر رو از قبل با هم الك كنيد وبه همراه شير در سه مرحله به تناوب اضافه كنيد بهتره از ليسك اضافه كنيد (من تنبلي كردم با همزن هم زدم كيكم يه كم گنبدي شد🤦♀️).مقداري از مايه كيك رو داخل يه كاسه بريزيد پودر كاكائو رو بهش اصافه ومخلوط كنيد
مايه سفيد رو داخل قالب چرب وارد پاشي شده بريزيد ولابه لاي مايه سفيد مايه كاكائويي رو اضافه كنيد تا كيك شما طرح مرمري قشنگي به خودش بگيره
يك بار قالب رو به سطح كار بكوبيد تا هواي اضافه خارج بشه سپس قالب رو در فر با دماي صد وهشتاد درجه از قبل گرم شده به مدت چهل دقيقه بپزيد (ممكنه تايم پخت بيشتر يا كمتر باشه بعد سي دقيقه با خلال چك كنيد) اگه دوست داريد روي كيك هم برشته باشه چند ثانيه گريل رو روشن كنيد.
نكات؛حتماااااا مواد يخچالي مثل شير وتخم مرغ از نيم ساعت قبل از يخچال خارج وبه دماي محيط برسه.
كيكم كه خنك شد برش زدم وروي برش هاي كيك رو با كمك قيف دلسه دلچه(اماده خريدم)ريختم وروش مغز ريختم .
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#موس میوه ای
مواد لازم
آب 30 میلی لیترژلاتین 5 گرمسس میوه ای 130 میلی لیترخامه زده شده (شکر برای خامه لازم نیست) 130 گرممرنگ ایتالیایی (2 سفیدهٔ تخم مرغ)
مشخصات
برای 3 نفر
روش حرفه ای
آشپزی :آب گرم را در ظرفی نسوز ریخته و ژلاتین را به آن اضافه می کنیم تا ژلاتین در آب چند دقیقه خیس شود. سپس ظرف نسوز را در داخل آب گرم گذاشته بهم می زنیم تا ژلاتین حل شود. ژلاتین در دمای ۶۰–۵۰ درجه سانتیگراد حل شده و در صورتی که دمای محلول از ۸۰ درجه بیشتر باشد بوی ناخوشایندی از ژلاتین متصاعد شده و خاصیت انجمادکنندگی آن کاهش می یابد.ژلاتین را به هر نوع سس میوه برای نمونه سس تمشک اضافه می کنیم و بهم می زنیم. دمای سس میوه نباید خیلی سرد باشد زیرا اضافه کردن ژلاتین به یک مایع بسیار سرد باعث بسته شدن سریع آن شده در داخل مایع لخته های ژلاتین بوجود می آید.خامهٔ زده شده را به مرنگ ایتالیایی اضافه می کنیم.مخلوط خامه و مرنگ و سس تمشک را با یکدیگر با لیسک مخلوط می کنیم تا موس یکدست شود.موس را در داخل قالب ریخته و روی آن را با کاردک کرم مالی کاملاً صاف می کنیم. قالب را چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا موس سفت شود.
@kadbanooh
مواد لازم
آب 30 میلی لیترژلاتین 5 گرمسس میوه ای 130 میلی لیترخامه زده شده (شکر برای خامه لازم نیست) 130 گرممرنگ ایتالیایی (2 سفیدهٔ تخم مرغ)
مشخصات
برای 3 نفر
روش حرفه ای
آشپزی :آب گرم را در ظرفی نسوز ریخته و ژلاتین را به آن اضافه می کنیم تا ژلاتین در آب چند دقیقه خیس شود. سپس ظرف نسوز را در داخل آب گرم گذاشته بهم می زنیم تا ژلاتین حل شود. ژلاتین در دمای ۶۰–۵۰ درجه سانتیگراد حل شده و در صورتی که دمای محلول از ۸۰ درجه بیشتر باشد بوی ناخوشایندی از ژلاتین متصاعد شده و خاصیت انجمادکنندگی آن کاهش می یابد.ژلاتین را به هر نوع سس میوه برای نمونه سس تمشک اضافه می کنیم و بهم می زنیم. دمای سس میوه نباید خیلی سرد باشد زیرا اضافه کردن ژلاتین به یک مایع بسیار سرد باعث بسته شدن سریع آن شده در داخل مایع لخته های ژلاتین بوجود می آید.خامهٔ زده شده را به مرنگ ایتالیایی اضافه می کنیم.مخلوط خامه و مرنگ و سس تمشک را با یکدیگر با لیسک مخلوط می کنیم تا موس یکدست شود.موس را در داخل قالب ریخته و روی آن را با کاردک کرم مالی کاملاً صاف می کنیم. قالب را چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا موس سفت شود.
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#باقلوای پسته
@kadbanooh
طرز تهیه باقلوا پسته ای واقعی را به شما آموزش می دهیم.امیدواریم از تهیه آن لذت ببرید. مواد اولیه: خمیر یوفکای مخصوص باقلوا ۲۵ عدد روغن محلی ۵۰ گرم کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم پسته خرد شده ۳۵۰ گرم هل ۱ ق س مواد لازم برای شربت: شکر ۵ پیمانه آب ۴ پیمانه […]
باقلوای پسته
طرز تهیه باقلوا پسته ای واقعی را به شما آموزش می دهیم.امیدواریم از تهیه آن لذت ببرید.
مواد اولیه:
خمیر یوفکای مخصوص باقلوا ۲۵ عدد روغن محلی ۵۰ گرم کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم پسته خرد شده ۳۵۰ گرم هل ۱ ق س
مواد لازم برای شربت:
شکر ۵ پیمانه آب ۴ پیمانه لیمو ۱ ق م
طرز تهیه:
۱- شکر، آب و آب لیمو را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا سرد شود فر را با درجه حرارت ۱۸۰درجه روشن کنید تا گرم شود مارگارین و روغن جامد حیوانی را روی حرارت آب کنید.
۲- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود.(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده، خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود.(در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید).
۳- یکی از یوفکا ها را باز کنید و با برس روی آن روغن آب شده را بمالید…روی آن یوفکا ی دیگری بیاندازید.
۴- دوباره روغن بمالید.پسته را روی یوفکای دوم که روغن مالیده اید بپاشید
۵- دوباره یک لایه یوفکا روی پسته ها باز کنید.و روی لایه آخر را نیز روغن بمالید.از یک طرف شروع به پیچیدن و رول کردن یوفکاها کنید، توجه کنید که باید کاملاً سفت پیچیده شود.
۶- باقی مواد را به همین شکل تهیه کنید و رولها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.از یخچال بیرون آورده و به ضخامت دلخواه برش بزنید و تکه ها را داخل سینی فر بچینید.
۷- حتماً باید بصورت فشرده در سینی چیده شود و لابلای آن ها خالی نماند…سینی را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده ایم قرار میدهیم و زمانی که روی باقلوای پسته طلایی شد از فر بیرون میاوریم.
۸- بلافاصله وقتی داغ است شربت ولرم خنک شده را روی آنها می ریزیم…تمام شربت را بریزید و زمان دهید تا جذب شود.
۹- شیرینی شما آماده است و میتوانید به همراه خامه سرو کنید.
@kadbanooh
طرز تهیه باقلوا پسته ای واقعی را به شما آموزش می دهیم.امیدواریم از تهیه آن لذت ببرید. مواد اولیه: خمیر یوفکای مخصوص باقلوا ۲۵ عدد روغن محلی ۵۰ گرم کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم پسته خرد شده ۳۵۰ گرم هل ۱ ق س مواد لازم برای شربت: شکر ۵ پیمانه آب ۴ پیمانه […]
باقلوای پسته
طرز تهیه باقلوا پسته ای واقعی را به شما آموزش می دهیم.امیدواریم از تهیه آن لذت ببرید.
مواد اولیه:
خمیر یوفکای مخصوص باقلوا ۲۵ عدد روغن محلی ۵۰ گرم کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم پسته خرد شده ۳۵۰ گرم هل ۱ ق س
مواد لازم برای شربت:
شکر ۵ پیمانه آب ۴ پیمانه لیمو ۱ ق م
طرز تهیه:
۱- شکر، آب و آب لیمو را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا سرد شود فر را با درجه حرارت ۱۸۰درجه روشن کنید تا گرم شود مارگارین و روغن جامد حیوانی را روی حرارت آب کنید.
۲- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود.(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده، خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود.(در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید).
۳- یکی از یوفکا ها را باز کنید و با برس روی آن روغن آب شده را بمالید…روی آن یوفکا ی دیگری بیاندازید.
۴- دوباره روغن بمالید.پسته را روی یوفکای دوم که روغن مالیده اید بپاشید
۵- دوباره یک لایه یوفکا روی پسته ها باز کنید.و روی لایه آخر را نیز روغن بمالید.از یک طرف شروع به پیچیدن و رول کردن یوفکاها کنید، توجه کنید که باید کاملاً سفت پیچیده شود.
۶- باقی مواد را به همین شکل تهیه کنید و رولها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.از یخچال بیرون آورده و به ضخامت دلخواه برش بزنید و تکه ها را داخل سینی فر بچینید.
۷- حتماً باید بصورت فشرده در سینی چیده شود و لابلای آن ها خالی نماند…سینی را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده ایم قرار میدهیم و زمانی که روی باقلوای پسته طلایی شد از فر بیرون میاوریم.
۸- بلافاصله وقتی داغ است شربت ولرم خنک شده را روی آنها می ریزیم…تمام شربت را بریزید و زمان دهید تا جذب شود.
۹- شیرینی شما آماده است و میتوانید به همراه خامه سرو کنید.
Forwarded from Di&Da
#تارت_کشک_بادمجون
@kadbanooh
3لیوان آرد رو با 1ق م بیکینگ پودر و1ق م سرخالی نمک مخلوط کنید .1ق غ مایه خمیر رو با 1ونیم ق چ شکر تو نصف لیوان آب ولرم بریزید وده دقیقه بزارید بمونه وبعد به آردتون اضافه کنید وبهش آب اضافه کنید تا خمیر شه وبه دست نچسبه(کمی هم زعفران دم کرده بریزید یا 1ق غ شیر خشک برای این که خمیرتون زودتر رنگ بگیره.من شیر خشک زدم وکاملا ورز دهید وتو ظرف دردار یه جای گرم بزارید به مدت 1ساعت تا حجمش دوبرابر شه وبعد ظرف تارت رو چرب کنید وخمیر رو با وردنه باز کنید وداخل ظرف بزارید سعی کنید نازک پهن کنیدوباچنگال سوراخ سوراخ کنید چون پف میکنه تا فضای کافی برای ریختن کشک بادمجون داشته باشید.وداخل فر از قبل گرم شده بزارید تا وقتی که نون بپزه وزیرش طلایی شه حالا آماده ست میتونید کشک بادمجون رو روش بریزید وصاف کنید این نون بافت خوبی داره بیرونش ترده وداخل نون پوکه وبعد ریختن کشک بادمجون خیس نمیشه .
برای تزیین روش هم کشک رو با کمی آب رقیق کردم وداخل قیف ریختم وشکل رو کشیدم وداخل گلبرگها رو با مخلوط کشک وکمی زعفران ونعنا داغ پر کردم
واون گل رز هم با بادمجونه .بادمجون رو حلقه نازک برش دادم ومثل رز دور هم پیچیدم وبا خلال فیکس کردم وتو روغن سرخ کردم
@kadbanooh
3لیوان آرد رو با 1ق م بیکینگ پودر و1ق م سرخالی نمک مخلوط کنید .1ق غ مایه خمیر رو با 1ونیم ق چ شکر تو نصف لیوان آب ولرم بریزید وده دقیقه بزارید بمونه وبعد به آردتون اضافه کنید وبهش آب اضافه کنید تا خمیر شه وبه دست نچسبه(کمی هم زعفران دم کرده بریزید یا 1ق غ شیر خشک برای این که خمیرتون زودتر رنگ بگیره.من شیر خشک زدم وکاملا ورز دهید وتو ظرف دردار یه جای گرم بزارید به مدت 1ساعت تا حجمش دوبرابر شه وبعد ظرف تارت رو چرب کنید وخمیر رو با وردنه باز کنید وداخل ظرف بزارید سعی کنید نازک پهن کنیدوباچنگال سوراخ سوراخ کنید چون پف میکنه تا فضای کافی برای ریختن کشک بادمجون داشته باشید.وداخل فر از قبل گرم شده بزارید تا وقتی که نون بپزه وزیرش طلایی شه حالا آماده ست میتونید کشک بادمجون رو روش بریزید وصاف کنید این نون بافت خوبی داره بیرونش ترده وداخل نون پوکه وبعد ریختن کشک بادمجون خیس نمیشه .
برای تزیین روش هم کشک رو با کمی آب رقیق کردم وداخل قیف ریختم وشکل رو کشیدم وداخل گلبرگها رو با مخلوط کشک وکمی زعفران ونعنا داغ پر کردم
واون گل رز هم با بادمجونه .بادمجون رو حلقه نازک برش دادم ومثل رز دور هم پیچیدم وبا خلال فیکس کردم وتو روغن سرخ کردم
Forwarded from Di&Da
مواد لازم برای تهیه #کیک بستنی با خامه
@kadbanooh
گردو یک فنجان
آرد گندم پنج قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
خامه صد گرم
بستنی میوه ای سه لیوان
تخم مرغ چهار عدد
شکلات تخته ای 50 گرم
پودر شکر پنج و نیم قاشق غذاخوری
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط (به طول 26 سانت) از ”کیک بستنی با خامه“ خواهیم داشت.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت نصف یک بسته خامه 200 گرمی (اگر کمی شیر کنار خامه جدا شده بود، آن را حتماً دور بریزید تا خامه سفت داشته باشید و بهتر فرم بگیرد)، قالب مستطیل تفلون به ابعاد حدود 30 در 40 سانتی متر، قالب مستطیل تفلون به طول 26 سانتی متر، گاز فردار و همزن برقی
پنج و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری (30 گرم) پودر شکر برای تهیه خامه فرم گرفته، چهار قاشق غذاخوری (80 گرم) پودر شکر برای تهیه نان رولت (جمعاً معادل 110 گرم)، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل (کمی برای تهیه خامه فرم گرفته و کمی برای تهیه نان رولت)
سه لیوان بستنی میوه ای در سه رنگ مختلف هر لیوان حدوداً معادل 220 میلی لیتر می‌باشد. (جمعاً معادل 660 میلی لیتر بستنی حدود 400 گرم)، پنجاه گرم شکلات تخته ای
پنج قاشق غذاخوری آرد گندم (معادل 90 گرم)، چهار عدد تخم مرغ
یک فنجان گردو خرد کرده (معادل 70 گرم)
طرز تهیه کیک بستنی با خامهبرای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کشدار شود.
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.
زرده و سفیده زده شده را با هم مخلوط می‌کنیم.
آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.
فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط – 180 الی 200 درجه سانتیگراد - روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (30 —40 سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار میدهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا می‌کنیم.
یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت برداشته، به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش می‌زنیم و کف و دیواره های قالب را با نان رولت می‌پوشانیم. سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر می‌کنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، روی آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر قرار دهیم. سپس لایه بستنی بعدی را اضافه کنیم.
آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار میدهیم و حدود ده ساعت آن را در فریزر (با دمای حداقل منفی 18 درجه) قرار میدهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر میگذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط می‌کنیم.
آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.
کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه می‌مالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست می‌کنیم.
روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده می‌کنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن می‌ریزیم. سپس کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار میدهیم تا سفت شود.
@kadbanooh
گردو یک فنجان
آرد گندم پنج قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
خامه صد گرم
بستنی میوه ای سه لیوان
تخم مرغ چهار عدد
شکلات تخته ای 50 گرم
پودر شکر پنج و نیم قاشق غذاخوری
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط (به طول 26 سانت) از ”کیک بستنی با خامه“ خواهیم داشت.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت نصف یک بسته خامه 200 گرمی (اگر کمی شیر کنار خامه جدا شده بود، آن را حتماً دور بریزید تا خامه سفت داشته باشید و بهتر فرم بگیرد)، قالب مستطیل تفلون به ابعاد حدود 30 در 40 سانتی متر، قالب مستطیل تفلون به طول 26 سانتی متر، گاز فردار و همزن برقی
پنج و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری (30 گرم) پودر شکر برای تهیه خامه فرم گرفته، چهار قاشق غذاخوری (80 گرم) پودر شکر برای تهیه نان رولت (جمعاً معادل 110 گرم)، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل (کمی برای تهیه خامه فرم گرفته و کمی برای تهیه نان رولت)
سه لیوان بستنی میوه ای در سه رنگ مختلف هر لیوان حدوداً معادل 220 میلی لیتر می‌باشد. (جمعاً معادل 660 میلی لیتر بستنی حدود 400 گرم)، پنجاه گرم شکلات تخته ای
پنج قاشق غذاخوری آرد گندم (معادل 90 گرم)، چهار عدد تخم مرغ
یک فنجان گردو خرد کرده (معادل 70 گرم)
طرز تهیه کیک بستنی با خامهبرای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کشدار شود.
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.
زرده و سفیده زده شده را با هم مخلوط می‌کنیم.
آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.
فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط – 180 الی 200 درجه سانتیگراد - روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (30 —40 سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار میدهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا می‌کنیم.
یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت برداشته، به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش می‌زنیم و کف و دیواره های قالب را با نان رولت می‌پوشانیم. سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر می‌کنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، روی آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر قرار دهیم. سپس لایه بستنی بعدی را اضافه کنیم.
آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار میدهیم و حدود ده ساعت آن را در فریزر (با دمای حداقل منفی 18 درجه) قرار میدهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر میگذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط می‌کنیم.
آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.
کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه می‌مالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست می‌کنیم.
روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده می‌کنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن می‌ریزیم. سپس کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار میدهیم تا سفت شود.