‍ #تارت_سیب_زمینی

✍مواد لازم:
5-6 عدد سیب زمینی
کره 1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل

مواد داخلی :
250 گرم گوشت
1 عدد پیاز
1 قاشق غذا خوری سر صاف رب گوجه فرنگی
روغن مایع
نمک، فلفل

مواد رویی:
1 فنجان ماست
2 حبه سیر
کره 1 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز پرک شده

✔️طرز تهیه:
سیب زمینیارو اب پز کنید و له کتید به شکل پوره در بیارید نمک فلفل و کره اضافه کنید و هم بزنید و داخل قالب تارت کمی فشار میدیم پیازو نگینی خرد کنید داخل یک ماهی تابه روغن مایع بریزید و پیازارو تفت بدین روش گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید تا زمانیکه ابشو بکشه و بپزه تفت میدیم رب گوجه رو هم به مواد اضافه کنید و تفت بدین نمک فلفل اضافه کنید و از رو اجاق بردارید پوره ی سیب زمینیارو از قالب تارت در بیارید و داخل ظرف سرو بچینید وسطش از مایع کوشتی بریزید و روش یک قاشق از ماست که داخلش سیر رنده شده ریختین بریزید کره رو اب کنید داخلش فلفل قرمز پولکی بریزید کمی تفت بدین و روی پای بریزید و سرو كنيد

🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
@kadbanooh

#پیراشکی سیب زمینی لذیذ

‍ #پیراشکی_سیب_زمینی لذیذ

🥐سیب زمینی : حدود 5 عدد
گوشت چرخ کرده : 150 گرم
فلفل دلمه ریز خرد شده : 1 عدد
رب گوجه : 1 قاشق غذا‌خوری
تخم مرغ : 1 عدد
نمک، فلفل روغن و آویشن : به میزان لازم
پیاز     1 عدد
پودر سوخاری : به میزان لازم

🌮طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی ها را بپزید، سپس رنده کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن آن را تفت دهید.بعد از این که کمی طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به آن افزوده و بعد فلفل دلمه، رب گوجه، نمک و فلفل و آویشن را هم اضافه کنید و همه مواد را تفت دهید.

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و خوب به هم بزنید تا صاف شود. از سیب‌زمینی پوره شده، به اندازه یک نارنگی بردارید و آن را کف دست، باز کنید و از مواد گوشتی یک قاشق روی سیب زمینی بگذارید و دوباره آن را ببندید.طوری که کاملا مواد داخل آن پوشیده و به شکل پیراشکی آن را فرم دهید و در تخم مرغ فرو کنید و بعد در پودر سوخاری بغلتانید. تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود. پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ کنید.

@kadbanooh

#مرغ ترخونی دلچسب

‍ #مرغ_ترخونی دلچسب

مرغ : 1 عدد
ترخون : ۳/۴ پیمانه
لیمو : ۱ عدد
روغن زیتون : ۱/۲ پیمانه
نمک : به میزان لازم

✍نکاتی در رابطه با تهیه ی مرغ ترخونی:

مهم ، از یک عدد مرغ حدودا یک و نیم کیلویی استفاده کنید تا کاملا مرینت گردد. چون مرغ بزرگ خوشمزه نمیشود.ابتدااز همه استخوان های پشت مرغ را شکسته و خارج کنید و مرغ را مانند تصویر به شکل پروانه باز کنید.حال باید ترخون ها را پاک کرده و تمیز بشویید.بعد از تمیز کردن ترخون ها باید آن ها را خرد کنید.حالا پوست لیمو را رنده کرده و آب آن را بگیرید.لازم است تا مرغ بین نیم تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کرده و مزه دار شود.

🍲طرز تهیه مرغ ترخونی :

مرغ را در یک کیسه ی پلاستیکی بزرگ بگذارید تا مرینت آسانتر صورت پذیرد نصف پیمانه ترخون، رنده پوست و آب لیمو و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.

مطمئن شوید که مواد تمام سطح مرغ را بپوشاند، تا حد ممکن هوای کیسه را خالی کرده و در آن را ببندید.کیسه را حداقل برای نیم ساعت تا ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.فررا با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مرغ را به شکل پروانه در سینی فر گذاشته (سینه مرغ رو به بالا باشد) و برای ۳۵ تا ۴۵ دقیقه تا پوست آن ترد و طلایی شود، بپزید.با توجه به ذائقه تان کمی نمک به مرغ بزنید و آن را در کنار ترخون باقیمانده و در صورت تمایل سالاد یا سیب زمینی تنوری میل کنید.
@kadbanooh

#نان وپنیروسبزی مجلسی

‍ #نان_و_پنیر_و_سبزیِ_مجلسی🍃


مواد لازم برای تهیه نان:
آرد: ۳۵۰ گرم (مقدار آرد تقریبی است)
خمیرمایه: یک قاشق مرباخوری (۷ گرم)
شکر: یک قاشق چای‌خوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: یک عدد
شیر گرم: سه‌چهارم پیمانه
روغن‌مایع: یک‌ قاشق غذاخوری
برای رومال کردن نان:
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
شیر: یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل نان‌ها:
سبزی خوردن:۱۰۰ گرم
پنیر لیقوان: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
۱- خمیر مایه خشک و شکر را داخل شیر گرم (دمای شیر باید به اندازه‌ای باشد که وقتی انگشت‌تان را داخل شیر می‌کنید، دست‌تان را نسوزاند) بریزید و سر ظرف را ببندید و ۱۰ دقیقه در یک جای گرم بگذارید تا خمیر مایه فعال شود.
۲- داخل یک کاسه بزرگ خمیر مایه فعال شده و تخم‌مرغ و نمک و روغن مایع را خوب با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. حالا آرد را کم‌کم به ‌مواد اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که به‌دست نچسبد (به خمیرتان بیش از اندازه آرد اضافه نکنید، چون خمیرتان سفت می‌شود).
۳- این خمیر را ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید تا سطحش صاف و کاملا نرم شود. یک کاسه بزرگ را چرب کرده و خمیر را داخل آن بگذارید و روی کاسه را با پلاستیک فریزر یا پارچه تمیز بپوشانید و در یک جای گرم حدود یک ساعت‌ونیم استراحت بدهید.
۴- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. الان خمیرتان استراحت لازم را انجام داده و حجم آن دو برابر شده است. با مشت حجمش را بخوابانید و به اندازه سه دقیقه خوب ورز دهید.
۵- برای قالب زدن این خمیر به دو قالب گرد ۶ و ۹ سانتی‌متری احتیاج دارید. خمیرتان را به ضخامت یک سانتی‌متر با وردنه روی سطح کار پهن کنید (برای این خمیر نیازی نیست سطح کار آرد پاشی شود). اول با قالب ۹ سانتی‌متری قالب بزنید بعد قالب ۶ سانتی‌متری را داخل قالب ۹ سانتی‌متری بگذارید و یک دایره از خمیر درست کنید. با این تفاسیر شما الان یک دایره به قطر ۶سانتی‌متر دارید و یک حلقه تو خالی ۹سانتی‌متری
۶- حالا حلقه ۹ سانتی‌متری را به‌صورت مارپیچ بپیچانید و بعد دور دایره ۶سانتی‌متری بگذارید؛ درست مانند یک دیوار. همه خمیرها را به همین صورت درست کنید و داخل سینی فر با فاصله بچینید. روی نان‌ها را با پارچه تمیز بپوشانید تا ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کند. به این صورت حجم خمیر دوباره دوبرابر می‌شود.
۷- حالا برای رومال کردن نان، زرده را با شیر مخلوط کرده و با برس روی نان‌ها را به زرده آغشته کنید و اگر تمایل دارید تخم خرفه یا کنجد روی نان‌ها بپاشید.
۸- نان‌ها را داخل فر بگذارید تا به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه خوب برشته شوند. برای خوشرنگ شدن آنها می‌توانید گریل بالای فر را هم روشن کنید. همین که نان‌ها طلایی شد گریل را خاموش کنید، از فر درآورده و روی پنجره سیمی خنک کنید. در این فاصله که نان‌ها خنک می‌شوند، می‌توانید مواد داخل آنها را آماده کنید.
۹- برای این کار سبزی خوردن را حسابی ساطوری کنید. پنیر را اضافه کنید و با چنگال این دو را به خورد هم بدهید. داخل نان‌ها را با مخلوط پنیر و سبزی پر کنید و در ظرف سرو بچینید.
#نان و پنیر و سبزیِ مجلسی

@kadbanooh

#مرغ باپنیرخامه ای وشاهی

‍ #مرغ_با_پنیر_خامه_ای_و_شاهی

🍗سینه مرغ کوبیده شده : 4 عدد (حدود 700 گرم)
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه آسیاب شده : به مقدار لازم
شاهی تمیز شده : یک بوته بزرگ
پنیر بز : 120 گرم
کره یا روغن زیتون : 1 تا 2 قاشق سوپ خوری
خلال دندان های چوبی : به مقدار لازم

طرز پخت و تهیه:
مرغ با پنیر خامه ای و شاهی یک غذای سریع که در عین ساده بودن بسیار مناسب پذیرایی از مهمانان نیز می باشد. در شمال ایران گاهی اوقات زمین مخصوص کشت شاهی نه تنها خود را هر سال بارور می کند بلکه دانه های خود را بیرون از بستر خود نیز پراکنده می کند. هیچ یک از افرادی که در آب و هوای معتدل زندگی می کنند هیچ وقت نباید مجبور باشند حتی چند تومان برای خرید شاهی بپردازند این گیاه مثل علف هرز رشد می کند طوری که رشد اضافی آن حتی بیشتر از قاصدک می باشد.
در این غذا مرغ با شاهی تند و پنیر خامه ای ترکیب شده است تا طعم فوق العاده ای به آن داده شود. پخت آن نیز آسان است. مرغ با پنیر خامه ای و شاهی را می توانید با پنیر بز یا پنیر خامه ای درست کنید اما برای پنیر بز کیفیت بهتری به شما می دهد. این پنیر را در فروشگاه های بزرگ می توانید پیدا کنید. بسته به نوع پنیری که استفاده می کنید نمک را کم یا زیادتر بریزید.
طرز تهیه مرغ با پنیر خامه ای و شاهی
فر را از قبل روی دمای 220 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. سینه ها را می کوبیم تا به حد کافی برای پیچیدن (رول کردن) نازک شوند. برای انجام این کار تکه ای از سلفون را روی سینه مرغ قرار می دهیم.
بخش نرم و نسبتاً صاف گوشتکوب را برای کوبیدن سینه ها استفاده می کنیم.
تکه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم.
روی سطح کار تمیز مرغ ها را طوری پهن می کنیم که طرف نرم و صاف آنها زیر باشد.
روی آن لایه ای از برگ های شاهی قرار داده و در مرکز تکه هایی از پنیر بز می گذاریم. از باریک ترین لبه های سینه مرغ شروع به پیچیدن و لوله کردن مرغ ها می کنیم.
برای جلوگیری از باز شدنشان خلال دندان ها را در آن ها فرو می کنیم.
اگر غذا را روی گاز درست می کنید در تابه ای بزرگ و چدنی (یا ظرف نچسب) روغن را روی شعله متوسط گرم کنید.
مرغ ها را در تابه قرار داده و تا موقعی که همه جای آن ها قهوه ای شود سرخ کنید.
اگر غذا را در فر درست می کنید ظرف نسوز را در فر قرار داده و تا وقتی که سراسر مرغ ها پخته شود حدود 10 تا 12 دقیقه آنها را بپزید.
تابه را از فر خارج کنید (مراقب باشید دسته آن را با دست بدون محافظ لمس نکنید.) و مرغ ها را از داخل آن بردارید.
با فویل بپوشانید و اجازه دهید برای 5 دقیقه به همان حال بمانند.
پس از آماده شدن مرغ ها خلال دندان ها را از مرغ ها جدا می کنیم و برای سرو رول ها را درست شبیه شکل برش می دهیم.
این غذا را می توانید به همراه سبزیجات پخته و نان یا در کنار برنج ساده (چلوی ساده آبکشی) و یا برنج مخلوط شده با مواد دیگر (برنج پیلاف با قارچ و گردو) سرو و میل کنید.


@kadbanooh

#دسرمیوه وخامه

‍ #دسر_خامه_و_میوه

✔️شکر 4 قاشق غذاخوری
تمشک یخ زده 300 گرم
خامه 400 گرم
شیرینی خشک 200 گرم
ماست پر چرب 300 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
پودر قند 6 قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمو 2 قاشق چایخوری
شکلات تافی 100 گرم

✍طرز تهیه دسر خامه و میوه
در ابتدا شکر ، خامه و مقدار کمی نمک را درون ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و مخلوط کنید تا به جوش بیاید ، پس از اینکه به جوش امد حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم به هم بزنید تا خامه به شکل کرم غلیظی دربیاید، سپس حرارت را خاموش کنیدو کناری بگذارید تا سرد شود.تمشک های یخ زده ، شیرینی های خشک تکه شده و 4 قاشق پودر قند را با هم میکس کنید ؛ پنیر خامه ای ، ماست و 2 قاشق پودر قند را نیز با یکدیگر به صورت جداگانه مخلوط نمائید.
برای خوردن دسر ابتدا شکلات های تافی کاراملی را روی حرارت اب کنید و کمی ته ظرف بریزید ، یک لایه مخلوط تمشک و شیرینی روی ان بریزید ، لایه بعدی مخلوط پنیر خامه ای را اضافه کنید و روی ان کمی خامه اماده سرد شده قرار دهید ، این لایه ها را بار دیگر تکرار کنید ، در انتها با لایه ای بزرگ از خامه اماده شده دسرتان را پوشش دهید.میتوانید روی دسر را به جای خامه با شکلات کارامل اب شده بپوشانید ، به جای میوه تمشک از میوه های دیگری مانند شاه توت ، توت فرنگی و … استفاده کنید.به جای شیرینی خشک نیز میتوانید از انواع بیسکوئیت ها و یا انواع مغرهای اجیلی استفاده نمائید.

@kadbanooh

#دلمه کوکتل

‍ #دلمه_کوکتل

✔️مواد لازم برای کوکتل دلمه :
سوسیس گوشت 10 عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده گوساله 250 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
جعفری 1 قاشق غذاخوری
قارچ 200 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
پنیر موزارلا 150 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه دلمه کوکتل
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. پیاز را داخل روغن تفت داده، سپس وقتی به حالت سرخ شدن رسید گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم تا بوی گوشت گرفته شود.
سپس رب و ادویه ها را اضافه کرده و تفت داده تا عطر آن آزاد شود.
فلفل دلمه ای و قارچ را نگینی ریز خرد کرده و به مواد اضافه می نماییم. سپس جعفری را ساطوری خرد کرده و اضافه می کنیم. حرارت داده تا آب قارچ کشیده شود.
سوسیس ها را طولی برش زده و داخل آن را به صورت یک بیضی خالی کرده و سوسیس های خارج شده را نیز ریز خرد کرده و به مواد گوشتی اضافه می کنیم.
دیواره داخل و بیرون سوسیس ها را با روغن چرب کرده و یک قاشق غذاخوری از مواد داخل آن قرار داده و روی مواد را کمی پنیر پیتزا می ریزیم.

فر را روی دمای 180 درجه گرم کرده کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و سوسیس ها را روی کاغذ قرار داده و طبقه وسط فر به مدت 15 دقیقه قرار داده تا پنیر آب شود. سپس کوکتل ها را سرو نمایید.
دلمه کوکتل یک پیش غذا یا غذای بسیار ساده و شیک است که در تمامی وعده های غذایی قابل استفاده است. دلمه کوکتل یک ایده ساده است که با انواع سوسیس و با انواع مواد داخلی قابل اجرا می باشد.
نکاتی برای پخت دلمه کوکتل :
* مایه گوشتی که برای داخل کوکتل ها آماده می کنید با کمترین میزان روغن باشد که از کوکتل ها داخل فر بیرون نزند.
* دلمه کوکتل به عنوان دورچین، صبحانه، عصرانه و شام قابل استفاده است.
* با انواع کوکتل می توانید این دلمه را تهیه کنید.
#دلمه کوکتل


@kadbanooh