‍ #اشترودل_با_سبزیجات
🍃🍃🍃
✍مواد لازم:برای خمیر 
250 گرم آرد
  10 گرم عسل
    6 گرم مخمر
    1 لیوان ما الشعیر
موادلازم : برای توی خمیر
 400 گرم سبزیجات خرد شده مانند فلفل، بادمجان، پیاز،کدوسبزنگینی خرد شده
 100 گرم پنیرتازه  خرد شده ویا پنیرخامه ای دلخواه
1 قاشق مربا خوری رزماری یا آویشن خرد شده
1 قاشق مربا خوری پنیرپارمسان رنده شده
  1 عدد تخم مرغ
    روغن زیتون

       فررا با حرارت 200 درجه سانتیگراد ویا 400 درجه فارنهایت روشن کنید.
طرز تهیه:
سبزیجات را در ماهی تابه با دو قاشق غذاخوری روغن روی حرارت طبخ کرده تا نرم وسبک شود، نمک و فلفل را هم اضافه واز روی حرارت بردارید وگذاشته تا سرد شود. پنیر پارمسان ، پنیرتازه ، رزماری یا آویشن را به سبزیجات اضافه ومخلوط کنید.
ما الشعیررا دریک کاسه بریزید و عسل و مخمر را در آب بریزید وهم زده تا حل شده ومخمرعمل کند.سپس مایع به دست آمده را به آرد اضافه کنید و مخلوط کرده در صورت لازم برای خشک بودن خمیرازماالشعیراستفاده کنید. تا زمانی که خمیری نرم و انعطاف پذیروصاف ویکدست شود.خمیررا به مدت دو ساعت کنارگذاشته تا حجم آن دو برابرشود.سپس خمیررا با وردنه نازک پهن کنید.سطح خمیررا با تخم مرغ زده شده پوشش دهید وترکیب سبزیجات  را دروسط خمیرپهن کرده وخمیررا رول کنید.روی خمیررا با تخم مرغ زده شده پوشش دهید وبرای بار دوم به مدت حدود 30 دقیقه گذاشته تا خمیراستراحت کند.به مدت 20 تا 25 دقیقه درفرقرارداده تا پخته وروی آن طلایی شود.
این اسنک برای ۶ نفر کافیست

@kadbanooh

#اشترودل_صبحانه ( املت در خمیر یوفکا )


مواد سس پنیر:
4 ق غ کره
4 ق غ آرد
2 فنجان شیر
2/3 فنجان پنیر رنده شده( چدار یا موزارلا)
1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
نمک و فلفل
مواد داخل اشترودل:
1/2 ق غ کره
10 عدد تخم مرغ
1 و 1/2 فنجان کالباس خوردشده
1/4 فنجان گوجه فرنگی خشک خوردشده ( یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب)
1/2 ق غ جعفری تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها
مواد پیچیدن اشترودل ها:
25 ورق خمیر یوفکا
1 فنجان کره آب شده
1 و 1/2 فنجان آرد سوخاری
1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
اول سس پنیر رو درست می کنیم.
کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.

روی حرارت ملایم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم.

همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سس غلیظ بشه

از روی حرارت برمیداریم و پنیر رو داخل سس داغ میریزیم تا آب بشه. نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.

برای درست کردن مواد داخل اشترودل:
1/2 ق غ کره رو در تابه آب می کنیم .
تخم مرغ ها رو در یک کاسه هم می زنیم و مک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشونو بگیرن . بهتره که نرم و خیس بمونن و خیلی خشک نشن چون در مرحله بعد داخل فر هم خواهند پخت.

تخم مرغ هارو با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم.


می تونیم ترکیب های دیگه ای برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خوایم استفاده کنیم اول تفت بدیم تا آبش کامل گرفته بشه.
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده رو روی تمام سطحش می مالیم.
در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار دارن تا خشک نشن.

2 ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.

خمیر رو از عرض تا می کنیم تا 2 لایه بشه.
دوباره سطح خمیر رو کره می مالیم و 2-3 قاشق از مخلوط تخم مرغ رووشه بالایی خمیر می ذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم .

در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر رو هم روی مواد بر می گردونیم .

تمام مواد رو داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خورد شده می ریزیم.

می تونیم رول های آماده رو در یخجال نگه داریم.
برای نگهداری در فریزر برای مدت طولانی تر با سینی در فریزر یگذاریم وقتی یخ بست و سفت شد در کیسه محکم می گیا ظرف در بسته می گذاریم و داخل فریزر نگه می داریم.

رای پختن به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 375 که از قبل گرم شده قرار می دیم.تا طلایی بشه.

اگر بخوایم اشترودل های یخ زده رو بپزیم مستقیم از فریزر در فر قرار می دیم و مدت پخت رو 10- 15 دقیقه بیشتر یعنی تا 30 دقیقه درنظر می گیریم
@kadbanooh

#اشترودل صبحانه املت در خمیر یوفگا

#اشترودل گوشت
اشترودل یا استرودل نام یکی از غذاهای اتریشی است که بیشتر به صورت شیرینی از آن استفاده می‌شود .
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 500 گرم
قارچ 500 گرم
پنیر موتزارلا 250 گرم
کره یا مارگارین 60 گرم
آرد گندم 450 گرم
روغن مایع 100 گرم
شیر 125 میلی‌لیتر
پیاز دو عدد متوسط
تخم‌مرغ یک تا دو عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
شکر دو قاشق سوپ‌خوری
نمک برای خمیر یک قاشق چای‌خوری
مایه‌ی خمیر دو قاشق چای‌خوری
بهبوددهنده یک قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه اشترودل گوشت :
* ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ‌خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.
* روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.

* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.

* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید.

* مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.
* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.

* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید.
* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.

* سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.
* می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.
@kadbanooh

#اشترودل گوشت

#اشترودل_صبحانه ( املت در خمیر یوفکا )


مواد سس پنیر:
4 ق غ کره
4 ق غ آرد
2 فنجان شیر
2/3 فنجان پنیر رنده شده( چدار یا موزارلا)
1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
نمک و فلفل
مواد داخل اشترودل:
1/2 ق غ کره
10 عدد تخم مرغ
1 و 1/2 فنجان کالباس خوردشده
1/4 فنجان گوجه فرنگی خشک خوردشده ( یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب)
1/2 ق غ جعفری تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها
مواد پیچیدن اشترودل ها:
25 ورق خمیر یوفکا
1 فنجان کره آب شده
1 و 1/2 فنجان آرد سوخاری
1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
اول سس پنیر رو درست می کنیم.
کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.

روی حرارت ملایم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم.

همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سس غلیظ بشه

از روی حرارت برمیداریم و پنیر رو داخل سس داغ میریزیم تا آب بشه. نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.

برای درست کردن مواد داخل اشترودل:
1/2 ق غ کره رو در تابه آب می کنیم .
تخم مرغ ها رو در یک کاسه هم می زنیم و مک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشونو بگیرن . بهتره که نرم و خیس بمونن و خیلی خشک نشن چون در مرحله بعد داخل فر هم خواهند پخت.

تخم مرغ هارو با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم.


می تونیم ترکیب های دیگه ای برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خوایم استفاده کنیم اول تفت بدیم تا آبش کامل گرفته بشه.
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده رو روی تمام سطحش می مالیم.
در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار دارن تا خشک نشن.

2 ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.

خمیر رو از عرض تا می کنیم تا 2 لایه بشه.
دوباره سطح خمیر رو کره می مالیم و 2-3 قاشق از مخلوط تخم مرغ رووشه بالایی خمیر می ذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم .

در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر رو هم روی مواد بر می گردونیم .

تمام مواد رو داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خورد شده می ریزیم.

می تونیم رول های آماده رو در یخجال نگه داریم.
برای نگهداری در فریزر برای مدت طولانی تر با سینی در فریزر یگذاریم وقتی یخ بست و سفت شد در کیسه محکم می گیا ظرف در بسته می گذاریم و داخل فریزر نگه می داریم.

رای پختن به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 375 که از قبل گرم شده قرار می دیم.تا طلایی بشه.

اگر بخوایم اشترودل های یخ زده رو بپزیم مستقیم از فریزر در فر قرار می دیم و مدت پخت رو 10- 15 دقیقه بیشتر یعنی تا 30 دقیقه درنظر می گیریم.
〰〰〰〰〰〰〰

#اشترودل
@kadbanooh

#لیست672
کدبانوها
#پای شکلاتی باچوب شور

#کتلت گردو

#کیک دوناوله

#اشترودل باسبزیجات

#رولت گردویی

#کیک موکا شکلاتی

#سوفله قارچ

#توپک ماکارونی وپنیر

#انتخاب شده های کارهای کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی در هفته اول خرداد 96

#سمبوسه رولی

#دسر مسقطی پرتقالی

#قيمه نثار

#كوكو تره فرنگي رشته ای

#استیک گوشت و سیب زمینی تنوری

#ورقه بادمجان

#چیز کیک توت فرنگی

#توصیه های مهم برای روزه داران درماه رمضان

#پیراشکی شکلاتی برای افطار

#رشته خشکار مخصوص رمضان

#نکات سلامتی درماه رمضان وعده افطار وسحر

#لیست674
کدبانوها
#مربای توت سیاه

#نان خرمایی

#انواع پیچیدن خمیر نان

#شکلات مغزدار

#تغذیه مناسب ماه رمضان

#زولبیا

#بامیه

#کلیپ حلوا گردویی_خانم صرافها

#حلوای گردویی خانم صرافها

#کلیپ زولبیا_خانم صرافها

#توصیه هایی برای ماه رمضان

#کلیپ رشته خوشکار خانم نوروزی پرنیا

#تهدیگ مجلسی

#اشترودل صبحانه املت در خمیر یوفگا

#سوپ برنج با خامه وسبزیجات مخصوص رمضان

#نان_پنجره ای

#نان_پنجره ای دورنگ

#کلیپ رشته خوشکارگیلان

#کلیپ بیسکوییت شکلاتی کرم دار خوشمزه

#نکات خیلی مهم برای #بامیه

#اشترودل سیب😋

یک دسر خوشمزه و سالم مربوط به فصل که طرفدارهای زیادی داره👌

کاراملی که درست میکنه خیلی عالی و راحته یادداشت کنید💁
@kadbanooh

#اشترودل گوشت

#اشترودل سیب

#اشترودل_سیب

آرد 3 لیوان  . 
 تخم مرغ 1 عدد  .
 شکر 1 قاشق غذاخوری  .
  آب 1/2 لیوان  .  
نمک 1/2 قاشق چایخوری

کره 50 گرم  .  
سیب 500 گرم  .  
آرد سوخاری 1/2 لیوان  . 
 کشمش 1/2 لیوان

مغز بادام یا گردوی خرد شده 1/2 لیوان  . پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری  .
  شکر 1/2 لیوان

طرز تهیه : آرد را داخل کاسه ای بریزید و مرکز آن را گود کنید سپس تخم مرغ ، آب ، 1 قاشق غذاخوری شکر و نمک را در مرکز آرد بریزید و از اطراف کم کم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید.

خمیر را خوب روز دهید تا یکدست شود ، خمیر را گرد کنید و 30 دقیقه داخل کاسه ای که چرب کرده اید استراحت دهید ( ورز دان خمیر همانند شکل به صورت رفت و برگشت میباشد ).
 در مدتی که خمیر استراحت میکند میتوانید مواد میانی خمیر را آماده کنید ( البته پیشنهاد میکنم مواد میانی اشترودل را از چند ساعت قبل مخلوط کنید تا طعم ها جذب هم شوند ).

سیب ها را پوست بکنید و به قطعات کوچک خرد کنید ، کره را داخل ماهیتابه بریزید تا آب شود ، آرد سوخاری را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس داخل کاسه ای بریزید و نصف لیوان شکر ، پودر دارچین ، کشمش و مغز بادام یا گردوی خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید.

خمیر را با وردنه روی سطح کار به شکل مستطیل باز کنید ، سعی کنید خمیر کاملا نازک پهن شود ( بهتر است برای راحتی کار خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید ) ؛ پس از پهن کردن خمیر مواد را روی خمیر بریزید و خمیر را از دو طرف بسته بندی کنید ( ابتدا یک لایه خمیر را روی مواد بیاورید و بعد لایه بعدی را روی خمیر قرار دهید ).

اشترودل را داخل سینی فر و روی کاغذ روغنی قرار دهید ، روی اشترودل را با چاقو خط هایی بیندازید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 40 – 45 دقیقه قرار دهید تا ترد و طلایی شود سپس از فر خارج کنید ( بهتر است در زمان پخت هر 15 دقیقه روی خمیر را با کره چرب کنید ).
@kadbanooh