Отметили 22.02.2022
Сегодня решили исследовать 2010 винтаж Бургундии спустя двенадцать лет. Выводов очень много, и все они базируются на опыте дегустации Бургундии разных винтажей за последние несколько лет.
1. Идеальная форма лучших бургундских вин это возраст 10 - 15 лет.
2. Лучшие вина получаются тогда когда кислоты и сахара в ягодах к моменту сбора в районе 13% потенциального алкоголя и 6-7 гр кислоты.
3. Важен уровень экстракции. У тех виноделов кто ее тонко чувствует, способны делать филигранные вина.
4. Не пейте старую Бургундию если не знаете как хранились бутылки. Сегодня я ощутил это как никогда. Все бутылки хранились в идеальных условиях с момента выхода на рынок.
И несколько слов о каждом вине. Лоран Понсо гений, его вино сегодня произвело невероятное впечатление. Биотема на максимуме. Аромат и вкус просто тончайшие.
Винсент Монжар в очередной раз показал что его вино нужно ждать. В правильном возрасте все его вина это фантастика. Красные ягоды, гибискус, грибы и пряности в аромате завораживали. Во вкусе тонкое тело и очень долгий вкус.
Эрве Сиго был очень строгим и структурированным. Прекрасное вино в самом расцвете. Пьётся идеально, жаль что больше нет.
P.S. Миллезим от Франсиса Эгли просто космос!
#bestwine
#eglyouriet
#domaineponsot
#mongeardmugneret
#anneethervesigaut
#wineandvinebar
Сегодня решили исследовать 2010 винтаж Бургундии спустя двенадцать лет. Выводов очень много, и все они базируются на опыте дегустации Бургундии разных винтажей за последние несколько лет.
1. Идеальная форма лучших бургундских вин это возраст 10 - 15 лет.
2. Лучшие вина получаются тогда когда кислоты и сахара в ягодах к моменту сбора в районе 13% потенциального алкоголя и 6-7 гр кислоты.
3. Важен уровень экстракции. У тех виноделов кто ее тонко чувствует, способны делать филигранные вина.
4. Не пейте старую Бургундию если не знаете как хранились бутылки. Сегодня я ощутил это как никогда. Все бутылки хранились в идеальных условиях с момента выхода на рынок.
И несколько слов о каждом вине. Лоран Понсо гений, его вино сегодня произвело невероятное впечатление. Биотема на максимуме. Аромат и вкус просто тончайшие.
Винсент Монжар в очередной раз показал что его вино нужно ждать. В правильном возрасте все его вина это фантастика. Красные ягоды, гибискус, грибы и пряности в аромате завораживали. Во вкусе тонкое тело и очень долгий вкус.
Эрве Сиго был очень строгим и структурированным. Прекрасное вино в самом расцвете. Пьётся идеально, жаль что больше нет.
P.S. Миллезим от Франсиса Эгли просто космос!
#bestwine
#eglyouriet
#domaineponsot
#mongeardmugneret
#anneethervesigaut
#wineandvinebar
Вчера был эбический вечер!
Столько шампанского мы уже давно не пили, да ещё и какого! Одно лучше другого, и каждое прекрасно по своему.
Selosse безусловный мастер и лидер современной Шампани. Его стиль оригинален и всегда узнаваем. Даже в кюве которое делает его сын Гийом это ощущается мгновенно. Я его вчера пил вслепую, и определил как Sous Le Mont которое делает Ансельм с отдельного виноградника в Mareuil sur Ay. Крутое и очень концентрированное, с ароматом облепихи и сладких цитрусовых фруктов.
Что же касается Chemin de Chalons то это просто невероятное по своей комплексности, глубине и обьему Шардоне, которое Ансельм делает с отдельного участка в Крамане. В аромате яблочно-цитрусовый тарт с оттенками белых цветов и грибов.
Pol Roger Sir Winston Churchill 2009 - на мой взгляд одно из самых рафинированных и аристократичных вин Шампани. Обилие кремовых оттенков и выпечки делают его очень тонким и нежным в восприятии.
Наконец-то удалось попробовать специальное кюве от Moet & Chandon их Cuvee MCIII. Самобытная и оригинальная вещь. Тонкое и массивное одновременно. Пьётся идеально.
Закончили винами от Egly-Ouriet и Marguet. Оба хорошо по-своему. Egly-Ouriet очень массивное и насыщенное, а Marguet в розовом исполнении напротив очень сочное и легкое.
#bestwine
#polroger
#moetchandon
#jacquesselosse
#guillaumeselosse
#eglyouriet
#marguet
#coudraybizot
Столько шампанского мы уже давно не пили, да ещё и какого! Одно лучше другого, и каждое прекрасно по своему.
Selosse безусловный мастер и лидер современной Шампани. Его стиль оригинален и всегда узнаваем. Даже в кюве которое делает его сын Гийом это ощущается мгновенно. Я его вчера пил вслепую, и определил как Sous Le Mont которое делает Ансельм с отдельного виноградника в Mareuil sur Ay. Крутое и очень концентрированное, с ароматом облепихи и сладких цитрусовых фруктов.
Что же касается Chemin de Chalons то это просто невероятное по своей комплексности, глубине и обьему Шардоне, которое Ансельм делает с отдельного участка в Крамане. В аромате яблочно-цитрусовый тарт с оттенками белых цветов и грибов.
Pol Roger Sir Winston Churchill 2009 - на мой взгляд одно из самых рафинированных и аристократичных вин Шампани. Обилие кремовых оттенков и выпечки делают его очень тонким и нежным в восприятии.
Наконец-то удалось попробовать специальное кюве от Moet & Chandon их Cuvee MCIII. Самобытная и оригинальная вещь. Тонкое и массивное одновременно. Пьётся идеально.
Закончили винами от Egly-Ouriet и Marguet. Оба хорошо по-своему. Egly-Ouriet очень массивное и насыщенное, а Marguet в розовом исполнении напротив очень сочное и легкое.
#bestwine
#polroger
#moetchandon
#jacquesselosse
#guillaumeselosse
#eglyouriet
#marguet
#coudraybizot
Вчера был прекрасный ужин в исполнении одного из лучших поваров итальянской кухни в России Винченцо Вердоша. Талантливый мастер который делает настоящую итальянскую еду благодаря которой итальянская кухня и подучила мировое признание. Никаких выкрутасов, а тщательно проработанные классические рецепты. Тем интереснее и правильнее было выбрать соответствующие вина.
1. Barolo Monprivato 2013 Giuseppe Mascarello - гениальное вино от Мауро Маскарелло. Я пил много разных винтажей Monprivato, но в данном случае я могу с уверенностью сказать что его идеальная форма это 9-10 лет выдержки в бутылке. Молодые винтажи прекрасны по-своему, а слишком старые не интересны вовсе. Но данный винтаж как будто создан был для удовольствия. Пьётся идеально, у вина безукоризненный баланс. В аромате красные ягоды земляники, малины, шиповника и сухих цветов с самыми разными травами. Во вкусе очень тонкое и изящное.
2. Brunello di Montalcino 2015 Scopeto del Cavalli - скрытое сокровище Монтальчино от Биатрис Мэтьюс. В этом вине живет душа Джулио Гамбелли не иначе. Абсолютно бургунское исполнение вина по всем канонам. Обворожительный аромат вишни и красных лесных ягод, вкупе с тончайшей текстурой во вкусе. По мне именно таким должно быть это великое итальянское вино созданное Клементе Бьонди Санти.
3. Brunello di Montalcino 2010 Il Paradiso di Manfredi - патриархи Монтальчино, одни из основателей консорциума и пионеры натурального виноделия региона. Я помню когда впервые в 2011 попробовал их Брунелло оно произвело на меня неизгладимое впечатление. Но сейчас по прошествии многих лет я могу сказать что тонкости, изящности и элегантности им не хватает. Это вино для поклонников деревенской брутальности с оттенками скотины и мокрого дерева в аромате. Неоспоримый его плюс это безошибочное определение в слепой дегустации за счет всех оттенков деревенского декаданса.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#giuseppemascarello
#scopetodelcavalli
#lorenzoaccomasso
#ilparadisodimanfredi
#eglyouriet
1. Barolo Monprivato 2013 Giuseppe Mascarello - гениальное вино от Мауро Маскарелло. Я пил много разных винтажей Monprivato, но в данном случае я могу с уверенностью сказать что его идеальная форма это 9-10 лет выдержки в бутылке. Молодые винтажи прекрасны по-своему, а слишком старые не интересны вовсе. Но данный винтаж как будто создан был для удовольствия. Пьётся идеально, у вина безукоризненный баланс. В аромате красные ягоды земляники, малины, шиповника и сухих цветов с самыми разными травами. Во вкусе очень тонкое и изящное.
2. Brunello di Montalcino 2015 Scopeto del Cavalli - скрытое сокровище Монтальчино от Биатрис Мэтьюс. В этом вине живет душа Джулио Гамбелли не иначе. Абсолютно бургунское исполнение вина по всем канонам. Обворожительный аромат вишни и красных лесных ягод, вкупе с тончайшей текстурой во вкусе. По мне именно таким должно быть это великое итальянское вино созданное Клементе Бьонди Санти.
3. Brunello di Montalcino 2010 Il Paradiso di Manfredi - патриархи Монтальчино, одни из основателей консорциума и пионеры натурального виноделия региона. Я помню когда впервые в 2011 попробовал их Брунелло оно произвело на меня неизгладимое впечатление. Но сейчас по прошествии многих лет я могу сказать что тонкости, изящности и элегантности им не хватает. Это вино для поклонников деревенской брутальности с оттенками скотины и мокрого дерева в аромате. Неоспоримый его плюс это безошибочное определение в слепой дегустации за счет всех оттенков деревенского декаданса.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#giuseppemascarello
#scopetodelcavalli
#lorenzoaccomasso
#ilparadisodimanfredi
#eglyouriet
Заключительное вино 2022 и первые вина 2023!
Нет ничего лучше классики, которая переживет любую моду, тем более в вине:
1. Brut Grand Cru NV Egly-Ouriet - структура, баланс и концентрация Пино Нуара в игристом вине. Это шампанское всегда доставляет максимум удовольствия. Очень свежее в аромате и сложное во вкусе.
2. Recemment Degorge RD 2007 Bollinger - монолитное и объёмное вино с огромным потенциалом! Встретить Новый год с таким образцом было очень приятно. Потенциал у него бесконечный. 14 лет выдержки на осадке для него это совсем детский возраст.
3. Chablis 1er Cru Foret 2011 Francois Raveneau - классика Шабли от великого мастера. На мой взгляд самый классный возраст для его вин это 10-12 лет после года урожая. Цветочная и тропическая свежесть балансируется известняковой минералоностью. Это вино на все времена.
4. Chassagne-Montrachet 2019 Lamy-Caillat - очень необычное вино по всем характеристикам. Аромат очень концентрированный с оттенками апельсинового и мандаринового масла, сладких цитрусовых фруктов, пороха и белых цветов. Во вкусе очень объёмное, маслянистое и долгое. Этот домен появился на радарах совсем недавно. По стилистике напоминает Ente и Bernard-Bonin только с большей концентрацией.
5. Saumur Champigny ‘Le Bourg’ 2012 Clos Rougeard - одно из самых необычных вин из Каберне Франа. В десятилетнем возрасте определить в нем этот сорт можно только если пробовал эти вина ранее. Очень тонкий аромат красных лесных ягод, сухих листьев и цветов. Это вино больше похоже на Пино Нуар чем на Каберне Фран. При этом это кюве всегда выдерживается только в новых бочках.
Всех с Новым годом! Пусть у всех он будет отличным!
#bestwine
#eglyouriet
#bollinger
#francoisraveneau
#lamycaillat
#closrougeard
Нет ничего лучше классики, которая переживет любую моду, тем более в вине:
1. Brut Grand Cru NV Egly-Ouriet - структура, баланс и концентрация Пино Нуара в игристом вине. Это шампанское всегда доставляет максимум удовольствия. Очень свежее в аромате и сложное во вкусе.
2. Recemment Degorge RD 2007 Bollinger - монолитное и объёмное вино с огромным потенциалом! Встретить Новый год с таким образцом было очень приятно. Потенциал у него бесконечный. 14 лет выдержки на осадке для него это совсем детский возраст.
3. Chablis 1er Cru Foret 2011 Francois Raveneau - классика Шабли от великого мастера. На мой взгляд самый классный возраст для его вин это 10-12 лет после года урожая. Цветочная и тропическая свежесть балансируется известняковой минералоностью. Это вино на все времена.
4. Chassagne-Montrachet 2019 Lamy-Caillat - очень необычное вино по всем характеристикам. Аромат очень концентрированный с оттенками апельсинового и мандаринового масла, сладких цитрусовых фруктов, пороха и белых цветов. Во вкусе очень объёмное, маслянистое и долгое. Этот домен появился на радарах совсем недавно. По стилистике напоминает Ente и Bernard-Bonin только с большей концентрацией.
5. Saumur Champigny ‘Le Bourg’ 2012 Clos Rougeard - одно из самых необычных вин из Каберне Франа. В десятилетнем возрасте определить в нем этот сорт можно только если пробовал эти вина ранее. Очень тонкий аромат красных лесных ягод, сухих листьев и цветов. Это вино больше похоже на Пино Нуар чем на Каберне Фран. При этом это кюве всегда выдерживается только в новых бочках.
Всех с Новым годом! Пусть у всех он будет отличным!
#bestwine
#eglyouriet
#bollinger
#francoisraveneau
#lamycaillat
#closrougeard
Едва ли найдется кто-то, кто смог бы с уверенностью сказать какое вино из великого винтажа 2008 в данной линейке оказалось лучшим. Да это и не нужно, для всех шампанское свое. Но тем интереснее было сравнить разные стили, разные подходы, разные сорта и в конце концов разные взгляды и вкусы на это великое вино. Шампанское для меня это самое эмоциональное и натуральное вино из всех возможных. Углекислота в нем естественный продукт вторичной ферментации, и она оказывает свое органолептическое влияние на общее впечатление от вина.
Идея вовсе не заключалась в сравнительной дегустации, идея была в получении новых знаний, опыта и как результат развитие собственного вкуса и понимания вина в сравнении. Уходили с потрясающим послевкусием.
Что касается вин то весь сет распределили на пары, а в перерывах освежались Cristal 2008. На мой взгляд это идеальная универсальная вещь на все времена. В нем только кристальная чистота сортовых оттенков и сути этого вина.
В паре Paillard и Egly-Ouriet для меня были хороши оба. Они разные но потрясающие. NPU это наверно лучшее воплощение концентрированного стиля. А что касается Egly-Ouriet то это одно из самых комплексных вин которое я пил.
В паре Jacquesson и Agrapart лучшим по сложности и глубине оказался Venus от Agrapart. Но Jacquesson напротив показал все богатство Шардоне из Авиза.
Что касается следующей пары то идея была посмотреть различия между Bollinger и Krug как двух апологетов бочкового стиля. Krug вне конкуренции, это великое вино, лучшее в Шампани. RD еще молод, у него все впереди.
На десерт была пара Selosse и Lanson. Слова тут бессмысленны. Ансельм гений и своим вином он как будто над всеми просто смеется, делая невообразимое и ни на что не похожее вино. Lanson же просто оказался ниже классом, но не лишенным шарма.
P.S. Аперитивная пара DP и Rare была роскошна как всегда, но невероятно молодая на фоне всех.
#greatwine
#domperignon
#charlesheidsieck
#brunopaillard
#eglyouriet
#jacquesson
#agrapartchampagne
#bollingerchampagne
#krugchampagne
#jacquesselosse
#lansonchampagne
#louisroederercristal
Идея вовсе не заключалась в сравнительной дегустации, идея была в получении новых знаний, опыта и как результат развитие собственного вкуса и понимания вина в сравнении. Уходили с потрясающим послевкусием.
Что касается вин то весь сет распределили на пары, а в перерывах освежались Cristal 2008. На мой взгляд это идеальная универсальная вещь на все времена. В нем только кристальная чистота сортовых оттенков и сути этого вина.
В паре Paillard и Egly-Ouriet для меня были хороши оба. Они разные но потрясающие. NPU это наверно лучшее воплощение концентрированного стиля. А что касается Egly-Ouriet то это одно из самых комплексных вин которое я пил.
В паре Jacquesson и Agrapart лучшим по сложности и глубине оказался Venus от Agrapart. Но Jacquesson напротив показал все богатство Шардоне из Авиза.
Что касается следующей пары то идея была посмотреть различия между Bollinger и Krug как двух апологетов бочкового стиля. Krug вне конкуренции, это великое вино, лучшее в Шампани. RD еще молод, у него все впереди.
На десерт была пара Selosse и Lanson. Слова тут бессмысленны. Ансельм гений и своим вином он как будто над всеми просто смеется, делая невообразимое и ни на что не похожее вино. Lanson же просто оказался ниже классом, но не лишенным шарма.
P.S. Аперитивная пара DP и Rare была роскошна как всегда, но невероятно молодая на фоне всех.
#greatwine
#domperignon
#charlesheidsieck
#brunopaillard
#eglyouriet
#jacquesson
#agrapartchampagne
#bollingerchampagne
#krugchampagne
#jacquesselosse
#lansonchampagne
#louisroederercristal