L’Impertinent⭐️
Пожалуй лучший ресторан в Биаррице по всем параметрам. Кухня и винная карта просто идеально дополняют друг друга. Даже для меня где кухня имеет второстепенное значение по отношению к вину, еда здесь была просто вышак!
Я не знаю сколько бутылок своего вина делает Эммануэль Рейно, но в этот раз в Биаррице весь Раяс выпили мы. Это вино которое стоит на недосягаемом пьедестале для большинства французских вин, это просто высшая лига и фантастический уровень удовольствия.
Сравнить сразу два винтажа было очень интересно. Если 2010 был ещё совсем молодым в аромате, то 2007 это какой-то сгусток энергии. Инжир, слегка подкопченые лесные ягоды, сладкая вишня и лаванда - это просто неимоверное удовольствие. 2010 же напротив был очень свеж, в аромате было обилие красных лесных ягод, пионов и сладких апельсинов. 2010 был как Эшезо от Эммануэля Руже. Лишний раз убедился насколько Раяс похож на Пино Нуар. Топовое вино которое должен попробовать каждый профессионал в вине.
#bestwine
#chateaurayas
#restaurantlimpertiment
Пожалуй лучший ресторан в Биаррице по всем параметрам. Кухня и винная карта просто идеально дополняют друг друга. Даже для меня где кухня имеет второстепенное значение по отношению к вину, еда здесь была просто вышак!
Я не знаю сколько бутылок своего вина делает Эммануэль Рейно, но в этот раз в Биаррице весь Раяс выпили мы. Это вино которое стоит на недосягаемом пьедестале для большинства французских вин, это просто высшая лига и фантастический уровень удовольствия.
Сравнить сразу два винтажа было очень интересно. Если 2010 был ещё совсем молодым в аромате, то 2007 это какой-то сгусток энергии. Инжир, слегка подкопченые лесные ягоды, сладкая вишня и лаванда - это просто неимоверное удовольствие. 2010 же напротив был очень свеж, в аромате было обилие красных лесных ягод, пионов и сладких апельсинов. 2010 был как Эшезо от Эммануэля Руже. Лишний раз убедился насколько Раяс похож на Пино Нуар. Топовое вино которое должен попробовать каждый профессионал в вине.
#bestwine
#chateaurayas
#restaurantlimpertiment
Когда-то давно, еще учась в винной школе нам в красках рассказали что в первом аппелласьоне Франции есть великое хозяйство под названием Chateau Rayas. Но услышать еще ничего не значит. Затем уже в процессе работы сомелье мне очень хотелось заполучить эти вина в свою винную карту, но и тогда не срослось. Аллокация Rayas для российского рынка редко превышала 36-48 бутылок в части Chateauneuf du Pape Rayas, и все эти бутылки быстро расходились по московским ресторанам.
Впоследствии я все таки попробовал эти вина в Европе и даже собрал уже вертикальную коллекцию в своем запуске. В первый год пандемии мне наконец-то повезло и я смог приобрести большую часть вин из российской аллокации, и теперь они доступны в моих ресторанах на юге России.
Но приезжая регулярно во Францию в профессиональных интересах, я не отказываю себе в возможности лишний раз испытать эмоции которые дарят эти вина. Когда-то я их не понимал, считал необоснованно переоцененными. Но сейчас я могу сказать что это одни из лучших вин по своей комплексности и балансу. Великое вино наверно должно быть таким. Оно всегда оставляет новые впечатления и прибавляют тебе опыта.
#bestwine
#chateaurayas
#chateauneufdupape
#chateaurayaspignan
Впоследствии я все таки попробовал эти вина в Европе и даже собрал уже вертикальную коллекцию в своем запуске. В первый год пандемии мне наконец-то повезло и я смог приобрести большую часть вин из российской аллокации, и теперь они доступны в моих ресторанах на юге России.
Но приезжая регулярно во Францию в профессиональных интересах, я не отказываю себе в возможности лишний раз испытать эмоции которые дарят эти вина. Когда-то я их не понимал, считал необоснованно переоцененными. Но сейчас я могу сказать что это одни из лучших вин по своей комплексности и балансу. Великое вино наверно должно быть таким. Оно всегда оставляет новые впечатления и прибавляют тебе опыта.
#bestwine
#chateaurayas
#chateauneufdupape
#chateaurayaspignan
Каждая бутылка по отдельности это прекрасное выражение стиля, а все они вместе это прекрасная симфония!
1. Blanc des Millenaires 2007 Charles Heidsieck - эталон Шардоне с оттенками мела и сливок. Пьется на одном дыхании, баланс идеальный. Вино развивается в бокале на протяжении всего времени, и это одна из самых важных характеристик для кlвеликого вина.
2. Chateauneuf du Pape 2011 Chateau Rayas - просто фантастическое вино после которого в очередной раз понимаешь что нет предела удивлениям. Белый Раяс это великое вино каким оно должно быть. Оксидация и редукция в одном, и с идеальным балансом, что очень редко встречается. Для меня это вино произвело очень яркое впечатление, такое же как и белый Palladius 2002 от Эбена Сэди. На пару это два лучших белых вина которые я пробовал в своей жизни.
3. Charmes-Chambertin 2019 Henri Richard - жаль но пробка не дала получить удовольствие от него. Классный домен со своим стилем, скоро вернемся к нему снова.
Великое вина это вина которые остаются в памяти…
#bestwine
#charlesheidsieck
#chateaurayas
#henririchard
1. Blanc des Millenaires 2007 Charles Heidsieck - эталон Шардоне с оттенками мела и сливок. Пьется на одном дыхании, баланс идеальный. Вино развивается в бокале на протяжении всего времени, и это одна из самых важных характеристик для кlвеликого вина.
2. Chateauneuf du Pape 2011 Chateau Rayas - просто фантастическое вино после которого в очередной раз понимаешь что нет предела удивлениям. Белый Раяс это великое вино каким оно должно быть. Оксидация и редукция в одном, и с идеальным балансом, что очень редко встречается. Для меня это вино произвело очень яркое впечатление, такое же как и белый Palladius 2002 от Эбена Сэди. На пару это два лучших белых вина которые я пробовал в своей жизни.
3. Charmes-Chambertin 2019 Henri Richard - жаль но пробка не дала получить удовольствие от него. Классный домен со своим стилем, скоро вернемся к нему снова.
Великое вина это вина которые остаются в памяти…
#bestwine
#charlesheidsieck
#chateaurayas
#henririchard
Это была славная охота…
В мире вина множество талантливых виноделов, но великими становятся только те кто создают свой собственный, неповторимый стиль. И вчера мы это отлично прочувствовали.
1. Про вина Ансельма Селосса все уже давно написано и рассказано. Я же лишний раз могу сказать про них одно. Единожды попробовав его вино, ты его безошибочно узнаешь в любой ситуации. Это и есть его уникальность и оригинальность. Оксидация на грани фола, дополненная невероятной глубиной в аромате и во вкусе. Точное, тонкое, утонченное.
2. Bonnes Mares 2013 от Пьера Барта это прекрасное вино в каждой капле. По уровню удовольствия оно едва ли уступит большинству выдающихся доменов Бургундии. Аромат благоухает красными лесными ягодами и прелой листвы. Во вкусе шелк и сок. По стилю это олдскульная классика в правильном исполнении.
3. Шатонев Раяс Контроле это великая вещь. Пиньян это по сути второе вино Раяс, но у великих виноделов нет вторых вин, есть только великие. Старый Пиньян это обратная сторона Гренаша в исполнении Эммануэля Рейно. Насыщенный аромат с оттенками инжира, спелой земляники и лаванды. Во вкусе отличная структура и объем. Это вино можно есть, тело полное и насыщенное. Время сделало из него роскошное медитативное вино.
4. El Tamboril 2019 от Команды G это еще одна вершина Гренаша, но в исполнении мадридских виноделов. Дани Ланди и Фернандо Гарсия хорошо знают свое дело, и четко понимают на кого ориентируются в своей работе. Раяс им тоже не дает покоя. Но они уже давно вышли за изначальные рамки. Сегодня это абсолютно самодостаточные оригинальные вина которые вдохновляют новых виноделов по всему миру.
#bestwine
#jacquesselosse
#domainebart
#chateaurayas
#comandogeltamboril
#comandog
В мире вина множество талантливых виноделов, но великими становятся только те кто создают свой собственный, неповторимый стиль. И вчера мы это отлично прочувствовали.
1. Про вина Ансельма Селосса все уже давно написано и рассказано. Я же лишний раз могу сказать про них одно. Единожды попробовав его вино, ты его безошибочно узнаешь в любой ситуации. Это и есть его уникальность и оригинальность. Оксидация на грани фола, дополненная невероятной глубиной в аромате и во вкусе. Точное, тонкое, утонченное.
2. Bonnes Mares 2013 от Пьера Барта это прекрасное вино в каждой капле. По уровню удовольствия оно едва ли уступит большинству выдающихся доменов Бургундии. Аромат благоухает красными лесными ягодами и прелой листвы. Во вкусе шелк и сок. По стилю это олдскульная классика в правильном исполнении.
3. Шатонев Раяс Контроле это великая вещь. Пиньян это по сути второе вино Раяс, но у великих виноделов нет вторых вин, есть только великие. Старый Пиньян это обратная сторона Гренаша в исполнении Эммануэля Рейно. Насыщенный аромат с оттенками инжира, спелой земляники и лаванды. Во вкусе отличная структура и объем. Это вино можно есть, тело полное и насыщенное. Время сделало из него роскошное медитативное вино.
4. El Tamboril 2019 от Команды G это еще одна вершина Гренаша, но в исполнении мадридских виноделов. Дани Ланди и Фернандо Гарсия хорошо знают свое дело, и четко понимают на кого ориентируются в своей работе. Раяс им тоже не дает покоя. Но они уже давно вышли за изначальные рамки. Сегодня это абсолютно самодостаточные оригинальные вина которые вдохновляют новых виноделов по всему миру.
#bestwine
#jacquesselosse
#domainebart
#chateaurayas
#comandogeltamboril
#comandog
И снова про лучшее вино на свете!
Я надеюсь что когда-нибудь энологи и винные профессионалы разгадают величие Гренаша в этом умопомрачительном вино под названием Rayas, а мы пока просто будем радоваться тому что у нас есть возможность его пить, и получать от него ни с чем не сравнимое удовольствие.
Если в 1935 году группа виноделов объединилась вокруг идеи защитить географическое наименование и аутентичность вина Chateauneuf du Pape вокруг владельца Chateau Fortia барона Пьера Леруа, и таким образом был основан первый зарегистрированный аппелласьон в истории французского виноделия, то почему бы сегодня не объединится всем сомелье в Мире, и не заявить что пора уже вводить Appellation Rayas Controlee!
Это вино настолько самобытно и оригинально что это будет самым честным решением в отношении него.
#greatwine
#chateaurayas
#lefkadiavalley
Я надеюсь что когда-нибудь энологи и винные профессионалы разгадают величие Гренаша в этом умопомрачительном вино под названием Rayas, а мы пока просто будем радоваться тому что у нас есть возможность его пить, и получать от него ни с чем не сравнимое удовольствие.
Если в 1935 году группа виноделов объединилась вокруг идеи защитить географическое наименование и аутентичность вина Chateauneuf du Pape вокруг владельца Chateau Fortia барона Пьера Леруа, и таким образом был основан первый зарегистрированный аппелласьон в истории французского виноделия, то почему бы сегодня не объединится всем сомелье в Мире, и не заявить что пора уже вводить Appellation Rayas Controlee!
Это вино настолько самобытно и оригинально что это будет самым честным решением в отношении него.
#greatwine
#chateaurayas
#lefkadiavalley
Второй вечер не прошел даром. В этом месте нет случайных людей, все либо как-то связаны с вином, либо в нем очень хорошо уже понимают. Встретили Жюстин Бокслер и Франсуа Пети которые делают свое шампанское в Авизе La Rogerie. Прекрасно пообщались и продолжили вечер. За соседним столом познакомились с английским графическим дизайнером, который размеренно пил свои вина, а мы после обсуждения поделились своими. В общем получился вот такой прекрасный сет.
Ypresien от Legrand-Latour вполне себе стильное выражение Менье и Пино Нуара с Марны. Базовое вино сделано в бочке, выдержка в бутылке около 2,5 лет. Получилось тонко но слишком просто. Не хватает обьема по мне, но акцент на минеральность ощутимый.
La Forest 2003 от Винсана Довиса это вечная классика. Легкое и воздушное выражение Шабли. Пьется идеально, в аромате ни намека на возраст.
Rayas Blanc 2012 было монументальным вином хоть и были альтернативные мнения. Меня в нем всегда поражал тот уровень комплексности и баланса которого достигает Эммануэль Рейно. При всех замечаниях насчет низкой кислотности у вина прекрасная структура и комплексность.
Meursault 2015 от Кош-Дюри как всегда было респектабельным. Но того уровня удовольствия которое произвело Perrieres от Лафона оно не произвело. В аромате все отлично, но на пик оно еще не вышло. Фирменная редукция вперемешку со сгущенкой это главные его характеристики.
По красным было тоже все интересно. Marechale 2008 был слишком олдскульным. Стиль Мунье сложно в нем читался. А вот Serpentieres 2014 было напротив очень субтильным. И вот на фоне их был Пульсар-Труссо от Пьера Овернуа. Нет слов, одни эмоции. Все познается в сравнении, но Овернуа нужно пить отдельно, на фоне остальных это совсем рустичное вино.
#bestwine
#legrandlatour
#vincentdauvissat
#chateaurayas
#cochedury
#jeacquesfredericmugnier
#simonbize
#pierreovernoy
Ypresien от Legrand-Latour вполне себе стильное выражение Менье и Пино Нуара с Марны. Базовое вино сделано в бочке, выдержка в бутылке около 2,5 лет. Получилось тонко но слишком просто. Не хватает обьема по мне, но акцент на минеральность ощутимый.
La Forest 2003 от Винсана Довиса это вечная классика. Легкое и воздушное выражение Шабли. Пьется идеально, в аромате ни намека на возраст.
Rayas Blanc 2012 было монументальным вином хоть и были альтернативные мнения. Меня в нем всегда поражал тот уровень комплексности и баланса которого достигает Эммануэль Рейно. При всех замечаниях насчет низкой кислотности у вина прекрасная структура и комплексность.
Meursault 2015 от Кош-Дюри как всегда было респектабельным. Но того уровня удовольствия которое произвело Perrieres от Лафона оно не произвело. В аромате все отлично, но на пик оно еще не вышло. Фирменная редукция вперемешку со сгущенкой это главные его характеристики.
По красным было тоже все интересно. Marechale 2008 был слишком олдскульным. Стиль Мунье сложно в нем читался. А вот Serpentieres 2014 было напротив очень субтильным. И вот на фоне их был Пульсар-Труссо от Пьера Овернуа. Нет слов, одни эмоции. Все познается в сравнении, но Овернуа нужно пить отдельно, на фоне остальных это совсем рустичное вино.
#bestwine
#legrandlatour
#vincentdauvissat
#chateaurayas
#cochedury
#jeacquesfredericmugnier
#simonbize
#pierreovernoy