Путешествовать на Камчатку нужно со своим вином. И это я хочу сказать очень неплохо, так как здесь есть рестораны с очень интересной кухней из местных продуктов.
Начали с двух классных шампанских. Абсолютно гедонистическое базовое кюве l’Amateur BdB от David Leclapart. Очень свежее и обворожительное вино. Яблочно-цитрусовая свежесть Шардоне. Второе же шампанское Les Protelles Rose от Piollot P&F это просто вышаковая вещь каких мало. По цвету практически красное, а по сути как игристая красный бургундский Пино Нуар. Аромат в спектре красных лесных ягод, сухих цветов роз и подлеска. Через пару лет оно превратится в нечто особенное.
За тем сравнили вина от двух самых актуальных виноделов из Сент-Жозефа. Два топовых вина из Сиры, и два принципиально разных вина по всем своим характеристикам.
Dard & Ribo - ферментация полной гроздью, виноград давится ногами, мацерации до трёх недель с очень щадящей экстракцией, с последующей выдержкой в старых бочках объёмом 500 л. В итоге получилось очень тонкое в аромате вино, с яркими оттенками красных и чёрных ягод, фиалки и пряных трав. Во вкусе среднетелое и очень сочное.
Pierre Gonon - ферментация полной гроздью с частичным гребнеотделением (до 20%) в открытых деревянных чанах. Мацерация до 3 недель и последующая выдержка в больших бочках до полутора лет. Вроде все похоже, но вино по стилистике принципиально иное. Оно более объёмное, сложное и структурированное. В аромате на порядок больше концентрации: яркие оттенки чёрных ягод, оливок, фиалки, гибискуса и специй. Во вкусе прекрасный баланс и шик. Это Сира граничащая по своему выражению с топовыми Пино Нуарами из Бургундии.
#bestwine
#davidleclapart
#piollotpereetfils
#dardetribo
#pierregonon
Начали с двух классных шампанских. Абсолютно гедонистическое базовое кюве l’Amateur BdB от David Leclapart. Очень свежее и обворожительное вино. Яблочно-цитрусовая свежесть Шардоне. Второе же шампанское Les Protelles Rose от Piollot P&F это просто вышаковая вещь каких мало. По цвету практически красное, а по сути как игристая красный бургундский Пино Нуар. Аромат в спектре красных лесных ягод, сухих цветов роз и подлеска. Через пару лет оно превратится в нечто особенное.
За тем сравнили вина от двух самых актуальных виноделов из Сент-Жозефа. Два топовых вина из Сиры, и два принципиально разных вина по всем своим характеристикам.
Dard & Ribo - ферментация полной гроздью, виноград давится ногами, мацерации до трёх недель с очень щадящей экстракцией, с последующей выдержкой в старых бочках объёмом 500 л. В итоге получилось очень тонкое в аромате вино, с яркими оттенками красных и чёрных ягод, фиалки и пряных трав. Во вкусе среднетелое и очень сочное.
Pierre Gonon - ферментация полной гроздью с частичным гребнеотделением (до 20%) в открытых деревянных чанах. Мацерация до 3 недель и последующая выдержка в больших бочках до полутора лет. Вроде все похоже, но вино по стилистике принципиально иное. Оно более объёмное, сложное и структурированное. В аромате на порядок больше концентрации: яркие оттенки чёрных ягод, оливок, фиалки, гибискуса и специй. Во вкусе прекрасный баланс и шик. Это Сира граничащая по своему выражению с топовыми Пино Нуарами из Бургундии.
#bestwine
#davidleclapart
#piollotpereetfils
#dardetribo
#pierregonon
Лучшие в своём классе вина - это то чем я занимаюсь на протяжении многих лет. Мне хочется чтобы эти вина были доступны большинству сомелье в нашей стране. Кому интересно пишите в директ и я отвечу.
Сегодня попробовали и обсудили в кругу коллег эти образцы. Получилось очень познавательно и приятно. За каждым вином стоят мастера которые делают просто лучшие вина в своём классе.
#bestwine
#winehallrus
#piollotpereetfils
#larogeriechampagne
#paullato
#mayacamasvineyards
#bodegasalbamar
#robertoolivan
Сегодня попробовали и обсудили в кругу коллег эти образцы. Получилось очень познавательно и приятно. За каждым вином стоят мастера которые делают просто лучшие вина в своём классе.
#bestwine
#winehallrus
#piollotpereetfils
#larogeriechampagne
#paullato
#mayacamasvineyards
#bodegasalbamar
#robertoolivan
Для того чтобы попить классного вина не обязательно ехать за границу, у нас все было есть и будет!
Вчера был крутейший сет, а все началось со звонка моего очень хорошего друга! В итоге получилось вон что:
1. Colas Robin Brut Nature Piollot Pete et Fils - гениальное вино от Ролана Пьолло, котором он показывает каким может быть Пино Блан в игристом виде. Тонкое, обволакивающее и очень детализированное в аромате вино. Белые садовые фрукты здесь на максимуме, во вкусе объёмное и концентрированное. Это один из немногих образцов моносортового Пино Блана из Шампани.
2. Toscana IGT Ornellaia Bianco 2016 Tenuta dell’Ornellaia - отличное вино во всех аспектах, с идеальным балансом и структурой. После него можно с уверенностью сказать что белые вина высшего уровня делать в Тоскане возможно. 100% Совиньон Блан ферментированный во французских барриках из которых 30% новые. Аромат сладких лимонов, спелой желтой сливы, оттенки мёда и варенья из крыжовника, а во вкусе отличная свежесть и длина. Пьется идеально после аэрации.
3. Richebourg 2006 Jean Grivot - пожалуй это одно из эталонных воплощений Пино Нуара с этого великого виноградника в исполнении Этьена Гриво. Сладкие пряности на фоне сухих цветов, сухих лесных ягод, шиповника и подлеска. При этом это еще олдскульный стиль без заигрываний с новой бочкой и с акцентом на ягодную свежесть. Во вкусе еще достаточно молодое, танины спелые но еще весьма ощутимые. Сейчас вином все больше уже занимается Матильда, и хочется попробовать теперь что получается у нее. Это топовый бургундский Домэн с отличной преемственностью.
4. Barolo Vigna Rionda Ester Canale 2016 Giovanni Rosso - одно из лучших вин для меня которое я пробовал из Бароло. 2016 великий винтаж, но даже сейчас это вино пьётся как сок в сравнении с винами от других виноделов. Vigna Rionda в иерархии виноградников Бароло занимает такое же положение как Richebourg в Бургундии. Характер у них тоже похож. Но Неббиоло это все-же другой сорт, и данное вино за счет своего потенциала переживет все вина.
P.S. Особое удовольствие пить такие вина с людьми которые как и ты увлечены познанием сути вина.
#bestwine
#piollotpereetfils
#ornellaia
#jeangrivot
#estercanalerosso
Вчера был крутейший сет, а все началось со звонка моего очень хорошего друга! В итоге получилось вон что:
1. Colas Robin Brut Nature Piollot Pete et Fils - гениальное вино от Ролана Пьолло, котором он показывает каким может быть Пино Блан в игристом виде. Тонкое, обволакивающее и очень детализированное в аромате вино. Белые садовые фрукты здесь на максимуме, во вкусе объёмное и концентрированное. Это один из немногих образцов моносортового Пино Блана из Шампани.
2. Toscana IGT Ornellaia Bianco 2016 Tenuta dell’Ornellaia - отличное вино во всех аспектах, с идеальным балансом и структурой. После него можно с уверенностью сказать что белые вина высшего уровня делать в Тоскане возможно. 100% Совиньон Блан ферментированный во французских барриках из которых 30% новые. Аромат сладких лимонов, спелой желтой сливы, оттенки мёда и варенья из крыжовника, а во вкусе отличная свежесть и длина. Пьется идеально после аэрации.
3. Richebourg 2006 Jean Grivot - пожалуй это одно из эталонных воплощений Пино Нуара с этого великого виноградника в исполнении Этьена Гриво. Сладкие пряности на фоне сухих цветов, сухих лесных ягод, шиповника и подлеска. При этом это еще олдскульный стиль без заигрываний с новой бочкой и с акцентом на ягодную свежесть. Во вкусе еще достаточно молодое, танины спелые но еще весьма ощутимые. Сейчас вином все больше уже занимается Матильда, и хочется попробовать теперь что получается у нее. Это топовый бургундский Домэн с отличной преемственностью.
4. Barolo Vigna Rionda Ester Canale 2016 Giovanni Rosso - одно из лучших вин для меня которое я пробовал из Бароло. 2016 великий винтаж, но даже сейчас это вино пьётся как сок в сравнении с винами от других виноделов. Vigna Rionda в иерархии виноградников Бароло занимает такое же положение как Richebourg в Бургундии. Характер у них тоже похож. Но Неббиоло это все-же другой сорт, и данное вино за счет своего потенциала переживет все вина.
P.S. Особое удовольствие пить такие вина с людьми которые как и ты увлечены познанием сути вина.
#bestwine
#piollotpereetfils
#ornellaia
#jeangrivot
#estercanalerosso
Время подводить итоги года, и нет лучше способа их подвести чем за бокалом самого натурального и естественного вина из всех возможных!
Шампанское для меня занимает особое место. Для кого-то это праздник, для кого-то настроение, а для меня это одно из самых захватывающих вин в первую очередь. Углекислый газ способен оттенять недостатки самого вина, а в лучших шампанских винах он просто выполняет стилистическую функцию и не более. Лучшие шампанские вина настолько универсальны что способны сопроводить самый широкий спектр блюд в любой ситуации.
Но я был бы не я если бы просто собрал сет шампанских вин. В данном случае есть определенный смысл. Мы попробуем вина которые сделаны разными виноделами но у каждого из них свой взгляд и подход к вину. Кроме того все вина сделаны согласно задуманной концепции. Мы обсудим нюансы виноделия Шампани, особенности винификации базового вина и как это влияет на итоговое вино. Но самое главное мы обсудим самые интересные вина по моему собственному мнению, которые я и собрал в данный сет.
1. Piollot Pere et Fils ‘Colas Robin’ Brut Nature
2. Jacques Lassaigne ‘La Colline Inspired’ Blanc de Blancs Extra Brut
3. La Rogerie ‘La Grande Vie’ Blanc de Blancs Extra Brut
4. Marie Courtin ‘Eloquence’ Blanc de Blancs Extra Brut
5. Henri Giraud ‘Fut de Chene’ MV15 Extra Brut
6. Guy Michel ‘Vinotheque’ 2005 Extra Brut
Все вина будем пробовать в сопровождении специально подготовленного меню от нашего бара.
В общем будет как всегда, весело, интересно, и приятно как мы это умеем.
Что касается мест то их всего 24, так что рекомендуем поторопиться и записаться заранее.
Место: Ресторан-Бар Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar
Бронируйте места по телефону: +7 (988) 880-11-99
Дата: 22 декабря
Время: 19.30
Стоимость: 10000₽.
#bestwine
#champagnelife
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar
Шампанское для меня занимает особое место. Для кого-то это праздник, для кого-то настроение, а для меня это одно из самых захватывающих вин в первую очередь. Углекислый газ способен оттенять недостатки самого вина, а в лучших шампанских винах он просто выполняет стилистическую функцию и не более. Лучшие шампанские вина настолько универсальны что способны сопроводить самый широкий спектр блюд в любой ситуации.
Но я был бы не я если бы просто собрал сет шампанских вин. В данном случае есть определенный смысл. Мы попробуем вина которые сделаны разными виноделами но у каждого из них свой взгляд и подход к вину. Кроме того все вина сделаны согласно задуманной концепции. Мы обсудим нюансы виноделия Шампани, особенности винификации базового вина и как это влияет на итоговое вино. Но самое главное мы обсудим самые интересные вина по моему собственному мнению, которые я и собрал в данный сет.
1. Piollot Pere et Fils ‘Colas Robin’ Brut Nature
2. Jacques Lassaigne ‘La Colline Inspired’ Blanc de Blancs Extra Brut
3. La Rogerie ‘La Grande Vie’ Blanc de Blancs Extra Brut
4. Marie Courtin ‘Eloquence’ Blanc de Blancs Extra Brut
5. Henri Giraud ‘Fut de Chene’ MV15 Extra Brut
6. Guy Michel ‘Vinotheque’ 2005 Extra Brut
Все вина будем пробовать в сопровождении специально подготовленного меню от нашего бара.
В общем будет как всегда, весело, интересно, и приятно как мы это умеем.
Что касается мест то их всего 24, так что рекомендуем поторопиться и записаться заранее.
Место: Ресторан-Бар Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar
Бронируйте места по телефону: +7 (988) 880-11-99
Дата: 22 декабря
Время: 19.30
Стоимость: 10000₽.
#bestwine
#champagnelife
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar
Такого разнообразия в стилях шампанского какое есть сегодня никогда не было. Точнее оно было где-то внутри самой Шампани, но то разнообразие стилей которое буквально выплеснулось за последние 10 лет раньше было недоступно глобальному потребителю. Сегодня же что не винодел, то со своими заморочками в производстве вина.
Если рассмотреть шампанское как математическое уравнение, то в нем есть как минимум две переменные. Первая это особенности винификации базового вина, а вторая это финальныйассамбляж перед вторичной ферментацией. Я уже не говорю про нюансы резервных вин и про дозаж, там вообще целое множество вариантов.
Все это говорит о том что Шампанское с одной стороны самое натуральное вино из всех возможных потому что углекислый газ как побочный продукт ферментациии остаётся в вине, а с другой это самое творческое вино, потому что винодел полностью определяет то каким у него оно получится.
Производство базового вина, в зависимости от того в чем оно делается, дает огромный разброс в стилях. Оксидативная среда в бочке или редуктивная в нейтральных емкостях, или нечто среднее в случае с бетонными или глиняными амфорами. Все это влияет на оптимальный срок выдержки вина на осадке.
Редукция и оксидация, минеральность и концентрация, свежесть и эволюция - всем этим сегодня можно управлять без каких либо проблем, и виноделы этим занимаются без оглядки на вкус потребителей. Уже тот факт что степенью сухости шампанского управляет тоже винодел говорит о том что это продукт который отражает вкус винодела в первую очередь. А пресловутая тема с солерой, которая родилась в результате не совсем правильной интерпретации метода производства резервного вина Perpetual со стороны журналистов, дает еще больший инструментарий виноделу с помощью которого сегодня можно создавать самобытные и порой необычные вина.
#bestwine
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar
Если рассмотреть шампанское как математическое уравнение, то в нем есть как минимум две переменные. Первая это особенности винификации базового вина, а вторая это финальныйассамбляж перед вторичной ферментацией. Я уже не говорю про нюансы резервных вин и про дозаж, там вообще целое множество вариантов.
Все это говорит о том что Шампанское с одной стороны самое натуральное вино из всех возможных потому что углекислый газ как побочный продукт ферментациии остаётся в вине, а с другой это самое творческое вино, потому что винодел полностью определяет то каким у него оно получится.
Производство базового вина, в зависимости от того в чем оно делается, дает огромный разброс в стилях. Оксидативная среда в бочке или редуктивная в нейтральных емкостях, или нечто среднее в случае с бетонными или глиняными амфорами. Все это влияет на оптимальный срок выдержки вина на осадке.
Редукция и оксидация, минеральность и концентрация, свежесть и эволюция - всем этим сегодня можно управлять без каких либо проблем, и виноделы этим занимаются без оглядки на вкус потребителей. Уже тот факт что степенью сухости шампанского управляет тоже винодел говорит о том что это продукт который отражает вкус винодела в первую очередь. А пресловутая тема с солерой, которая родилась в результате не совсем правильной интерпретации метода производства резервного вина Perpetual со стороны журналистов, дает еще больший инструментарий виноделу с помощью которого сегодня можно создавать самобытные и порой необычные вина.
#bestwine
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar