Еда будущего для устойчивого развития

Раньше никто не привлекал к разработке меню для мировых лидеров дилетантов, как это решил сделать принимающий в этом году саммит АТЭС Таиланд.

Изначально на конкурс «Еда будущего для устойчивого развития», объявленный организаторами форума, было подано 2 тысяч заявок. Согласно условиям, к соревнованию допускались команды только с одним рецептом — или закуски, или основного блюда, или десерта. На первом этапе были отобраны 60 победителей. А на втором их количество сократилось до 21, что соответствует числу стран, входящих в #АТЭС.

По словам премьер-министра страны Прают Чан-Оча, который самолично снял пробу с каждой тарелочки, все участники конкурса руководствовались принципами здорового питания и экологическими стандартами. А придуманные ими блюда позволят продемонстрировать гостям саммита АТЭС креативность, новаторство и широкие возможности тайской кухни.

Что же предложат попробовать лидерам? Даже беглое изучение рецептов свидетельствует: еда будущего, приготовленная в соответствии с концепцией устойчивого развития, сильно отличается от обычной.

Участники конкурса практически не использовали такие продукты, как мясо, куриные яйца, соль, сахар и мука, сосредоточившись на растительной пище.

В народном голосовании устойчиво лидирует веганская карбонара, где спагетти сделаны из водорослей, сливочный соус - из рисового молока, а бекон - из копченых грибов. В описании инновационного Том Яма присутствуют местные травы, рыбья чешуя и некие волшебные грибы. А десерт из драконьего фрукта (питахайи) под сладко- соленым кокосовым соусом, обогащен штаммами микроорганизмов с высоким содержанием клетчатки.

При этом практически все финалисты утверждают, что используемые ими ингредиенты благотворно влияют на здоровье — снижают высокое давление, укрепляют иммунную систему, обогащают организм антиоксидантами и даже позволяют противостоять депрессии, что при нынешнем состоянии международных отношений может быть особенно востребовано.

#политические #кухня #продовольствие #esg #Таиланд

​​Хищные люди века

Увидел в Толке репост статьи о разоблачении веганского мифа и вскоре прочел прекрасно дополняющее его исследование от антропологов из университетов израильского Тель-Авива и португальского Минью. Вкратце: наши предки два миллиона лет кряду сидели на плотнейшей мясной диете.

Нет, не на сбалансированном питании из злаков, ягод, грибов и мяса, а почти только на мясе. Антропологи изучили сотни научных работ по анализу древних человеческих останков. Изотопы в костях и зубах первобытных людей указывают на активное потребление мясопродуктов, но не овощей или фруктов.

Стоит добавить, что следы растительной пищи сохраняются куда хуже. Есть еще один важный довод. Экосистемы старой Земли были куда совсем не похожи на те, что мы наблюдаем сегодня. Гигантские звери вроде мамонтов и зубров бродили по бескрайним степям в непредставимом сейчас количестве. Людей же было совсем немного – племени из 30-50 членов было достаточно убить одно большое животное, чтобы месяцами не думать о еде.

Но и этот фактор не главное доказательство антропологов. Словно археолог обнаруживший Трою они устроили «раскопки» в самом очевидном и одновременно неочевидном месте – в собственных телах.

Ученые тщательно проанализировали метаболизм, генные пары и особенности анатомии современного человека. «Человеческое поведение меняется быстро, эволюция – медленно. Наши тела помнят все», – поясняет антрополог Мики Бен-Дор.

Как выяснилось, наши тела требуют куда больше энергии в на единицу их веса, чем в случае других приматов. Особенно энергозатратен наш мозг. Это все признаки хищника – как и устройство наших жировых клеток, которые малы по размеры, но многочисленны. Наша пищеварительная система и высокий уровень кислотности желудочного сока – также указывет на хищную природу человека.

Генетики подтверждают – наш геном затачивает человека под мясную диету. В отличии, от скажем шимпанзе, – обезьянкам более привычна диета основанная на сахаре(фруктах, ягодах).

Только лишь примерно 11500 лет назад диета человека начинает медленно меняться и в нее добавляется заметный элемент растительных продуктов.Это связано с концом последнего ледникового периода, приведшего к революции в сельском хозяйстве эпохи неолита. Тем не менее, легко увидеть, что чем старше культура и ближе к «седому» прошлому – тем больше в ней потребляется мяса. Прогуляйтесь в поисках веганской шаурмы хотя бы по улицам Улан-Батора.

Пора признать – мы предки хищников. Не случайно я доказывал, что фурри – одна из самых традиционалистских субкультур современности. Она отсылает ко временам, когда охотники поклонялись волкам и медведям, потому что считали их своими покровителями и прародителями.

Реб Йесод (помочь каналу)

Корпорации начинают экспансию и проигрывают. Страны выстраивают законодательные границы для безопасности.

• #Индонезия выдвинула требования к международным #bigtech компаниям по локализации в стране (возможности раскрытия информации о пользователях и удаления контента). PayPal, Yahoo, Steam, Epic Games и других компании, которые не поверили в наказание, были заблокированы.

Google, Facebook, Instagram, Amazon и WhatsApp при этом поспешили в последние дни зарегистрироваться для соблюдения этих требований.

• После того как #Япония пригрозило штрафом в миллион йен ($7,300), 13 компаний, включая Google и Microsoft, открыли свои представительства в стране восходящего солнца.

Помните, как в России критиковали закон о приземлении и смеялись над крошечными штрафами за его нарушение, но по итогу мы оказались трендсеттерами в законотворчестве.

#деглобализация #законодательство

@futurin

Добрый день!

Победит ли "Скайнет" человечество? Насколько этично применение ИИ в армии? Какие новые концепции и разработки в области ИИ в мире сегодня уже есть?
На все эти вопросы отвечает новая книга И.В.Понкина "Военная аналитика. Военное применение искусственного интеллекта и цифры".
Много ссылок и цитат на источники и достаточно глубокий анализ. Рекомендуется к ознакомлению.

​Фактор страха и причём тут инновации и сервис

Иногда в обзорах McKinsey проскакивают прямо программные статьи или исследования и вот одно из них - о страхе, инновациях и человеческой природе. А поскольку лучшие продукты и сервисы - инновационные, имеет смысл узнать что же лежит в основе инновационной культуры.

1️⃣ 85% руководителей, отмечают, что страх сдерживает изменения, улучшения и инновации в их организациях. Три самых больших страха больше всего влияют - боязнь критики, боязнь неопределенности и боязнь негативного влияния на карьеру. Можно назвать их самыми известными корпоративными страхами (отследите, есть ли они и у вас тоже?). При этом 90% организаций ничего не делают для того, чтобы рассеивать такие опасения.
2️⃣ В компаниях, которые могут назвать себя инновационными, подобных страхов в 3,6 раза меньше, в 3 раза чаще признается допустимость критики чужих идей, лидеры в 3 раза чаще подают личный пример инновационного поведения, в 5 раз чаще поощряют проведение экспериментов и в 11 (!) раз чаще - принятие рисков.

И что же делать?

1️⃣ Ценить и верить. Возвести инновационность в ранг корпоративной ценности, заявлять об этом открыто и поддерживать на всех уровнях. В 50 самых инновационных публичных компаниях инновационность как корпоративная ценность упоминается в 3 раза чаще, чем у остальных из списка S&P 500.
2️⃣ Менять восприятие. Важно позитивное отношение к неудачам, как говорил Томас Эдисон (изобретатель электрической лампочки) - "я не потерпел неудачу, я просто нашел 10 000 способов, которые не работают" 😉 Лидерам важно расширять кругозор и взгляды сотрудников на то, что является инновацией, рассказывая истории о прошлых, настоящих и будущих инноваций (как внутри организации, так и за ее пределами, желательно с примерами провалов и выученных уроков), storyrelling тут тоже решает.
3️⃣ Символизировать и награждать. В культурном коде организации крайне важно создавать символы инноваций. Они обладают огромной силой и могут использоваться для усиления влияния инновационной культуры. Поиск и выделение "звезд инноваций" среди сотрудников, их материальное и нематериальное стимулирование, выстраивание и упрощение процессов рассмотрения и внедрения инноваций при участии топ-менеджмента - всё это не пройдет бесследно.
4️⃣ Создавать ритуалы. Чтобы сделать инновации нормой, а не случайностью, важно установить ритуалы типа тематических митапов и хакатонов, дней и отдельных сессий по инновациям и пр. при участии руководителей высшего звена, чтобы обозначить центральную роль инноваций.
5️⃣ Уделять первостепенное значение культуре. Есть мнение, что можно заставить предлагать идеи по улучшениям или создавать инновации, стимулируя страхом. В некоторых компаниях так работает, но недолго. Базово только 11% компаний с культурой высокого уровня страха можно назвать инновационными в сравнении с 58% компаний с культурой низкого уровня страха.

Резюме - только создавая чувство общей приверженности, сопричастности, ощущение безопасности, возможность не бояться рисковать и терпеть неудачи, можно дать сотрудникам уверенность в том, что экспериментировать, задавать вопросы, давать и получать обратную связь — это нормально и это и есть инновационная культура. И применима она в сервисе на все 146%.

А вот тут можно нырнуть в тему поглубже:
📎 8 основных принципов инноваций в чем угодно, включая сервис
📎 Психологическая безопасность в организациях
📎 Здоровые организации и сервис в них

#исследования

@servizio_amatore

Китайская площадка Shein довела технологии пошива одежды до пугающего автоматизма и вывела скорость производства на космический уровень. По скачиваниям приложение Shein уже обогнало Amazon. Продажи Shein выросли до уровня Zara и H&M. В 2022 году прибыль азиатского ретейлера может составить $24 млрд (рост с $10 млрд в 2020). При этом о компании известно немногое — толком непонятно, как ей удалось добиться такого роста.

Rest of World рассказывает, за счёт чего компания растет, когда потребление сокращается.

👘 Мощная сеть фабрик — более 6000, которые работают как часы. Компания быстро мониторит тренды, мгновенно собирает фидбек и тут же отшивает трендовые коллекции.

Специальное ПО помогает быстро распределять заказы между фабриками и отшивать вещи буквально за неделю.

👘 Ежедневно в приложении Shein появляется от 2 до 10 тыс. новых позиций. Причем сперва компания заказывает на пошив около 20 единиц — если вещь “вирусится”, то фабрики увеличивают тираж. На весь производство первой партии уходит примерно 10 дней — той же Zara на это требуется месяц.

👘 Фабрикам приходится работать круглосуточно, чтобы выполнять заказы в срок. Но Shein всегда платит вовремя — и этим завоевывает лояльность производств. Но работают на бренд не только фабрики — пошивом занимаются крошечные цеха, многие из которых базируются в обычных жилых домах. Разумеется, об официальном трудоустройстве рабочих речи не идет. Пример очередной империи, которая держится на прекариатном труде #gig-работников. Working at the facilities, which operate 24 hours a day, isn’t for the faint-hearted. Chinese migrant workers call it taking the “Shein Challenge” — trying to withstand the brutally intense work so that they can claim the relatively attractive wages on offer.

👘 Парадоксально, но иногда дизайны Shein копируют сторонние площадки, которые демпингуют и продают вещи еще дешевле, чем маркетплейс. Как именно это происходит — до сих пор не ясно. Одна из версий — совершенствование алгоритмов прогнозирования, которые работают примерно одинаково и выводят в тренд одни и те же вещи. В результате фабрики получают одни и те же данные и штампуют одну и ту же одежду.

👘 На сайте Shein можно найти как откровенные копии ботинок Dr Martens, так и подвески со свастикой. Вопросы этики и интеллектуальной собственности мало заботят компанию. Если дело доходит до суда, Shein всегда может откупиться и заключить досудебное соглашение.

👘 Отстраиваться от западных конкурентов помогают азиатские приемы e-commerce: #геймификация , #стриминг и другие вовлекающие механики. А еще грамотная работа с трендами — Shein мониторит TikTok и Instagram и быстро вычисляет, какие вещи начинают пользоваться спросом. Через несколько недель они уже появляются на сайте. Немало денег уходит и на инфлюэнсеров, в том числе среди знаменитостей.

Интересно, что китайский #маркетплейс Shein воплотил тренд на #кастомизация производства. Предполагалось, что такой подход сократит потребление и объем отходов. Но #технологии, кажется, нашли совсем другое применение.

#ритейл #электроннаяторговля #технологические

@futurin

После того, как глава Binance Чжэнпэн Чжао анонсировал создание фонда восстановления криптоиндустрии для смягчения каскадных негативных последствий краха FTX, ситуация ещё больше стала напоминать хроники 1907 года. Тогда Джон Пирпонт Морган инициировал создание резервного фонда и с помощью Бейкера, Стиллмана и Рокфеллера ликвидировал кризис доверия к американской банковской системе.

Сбросив с баланса Binance монеты FTT, эмитируемые биржей FTX, Чжэнпэн Чжао отправил в нокаут хедж-фонд Сэма Бэнкмана-Фрида. И получается, что именно он разрушил пирамидальную конструкцию своего конкурента, хотя заявляет, что это просто случайность. К слову, в исторических исследованиях Гарвардской школы бизнеса упоминается мнение о том, что Морган мог спровацировать панику 1907 года, сыграв против Knickerbocker.

Как всё было в действительности неизвестно, но именно паника 1907 года позволила Джону Пирпонту консолидировать в своих руках сталелитейную промышленность США и возглавить банковский синдикат. Его влияние стало до того чрезмерно, что через 5 лет был сформирован комитет Пуджа для регулирование банковской отрасли. И именно деятельность этого комитета привела к санкционированию федерального подоходного налога, антимонопольному акту Клейтона и созданию ФРС с ФТК.

Прецедент с FTX уже заставил главу Минфина США высказаться о необходимости регулирования рынка криптовалют, который концептуально больше похож на «wildcat banking» XIX века, когда банки США выпускали собственные банкноты. Только вот децентрализация и множество эмиссионных центров лежат в основе идеи криптовалют, а потому очень интересно наблюдать какие механизмы контроля будут изобретаться. #мысливслух

Энтузиаст демонстрирует, как совмещаются нейросети и дополненная реальность. Фактически, этот слон — это inpainting в Stable Diffusion. Только там дорисовка на каком-то статичном изображении.

Трендхантер - полный отчёт на английском.

Читая западные прогнозы, держим в уме, что мир делится на панрегионы с разным мировоззрением. От этого и картина будущего становится актуальной для некоторого региона, но не для всех.

Например, Катар как хозяин чемпионата мира четко показывает неприятие ЛГБТ и гендерной флюидности. И это только один эпизод.

Теперь будущее отбрасывает тени на настоящее совсем неравномерно. При этом большинство прогнозистов продолжает по инерции выдавать прогнозы, опираясь на прежний глобалистский унифицированный подход.

@futurin

​​Ученые МГУ научились контролировать активность генов с помощью вирусного фермента

Ученые предложили новую молекулярную систему для управления активностью генов. В ее основе лежит искусственно сконструированный комплекс на базе вирусного фермента, способный присоединяться к определенной последовательности гена-мишени и тем самым его активировать. Разработка поможет усовершенствовать метод генной терапии, который перспективен для лечения многих наследственных заболеваний, таких как гемофилия и иммунодефициты, а также будет полезной для проведения фундаментальных исследований и биотехнологического производства рекомбинантных белков.

Во всех живых клетках гены работают с разной интенсивностью: одни очень активны и обеспечивают продукцию большого количества нужного организму белка, а другие могут долгое время «молчать». Своевременное и точное включение нужных генов и поддержание их активности позволяет организму правильно развиваться и функционировать. При этом, управляя их активностью, можно изучать механизмы развития генетических заболеваний. Кроме того, контроль за работой генов позволит увеличить точность систем редактирования генома и эффективность ряда генотерапевтических препаратов. Однако существующие на сегодняшний день системы направленной активации нужных генов несовершенны: их трудно доставлять в клетки из-за большого размера, а также они не всегда специфичны, то есть активируют помимо гена-мишени еще несколько других.

Ученые из МГУ предложили новую компактную молекулярную систему, способную работать как искусственный белок-транскрипционный фактор и активировать только нужные гены. За основу ученые взяли вирусный фермент Cre-рекомбиназу, которая в норме разрезает молекулу ДНК строго в определенном месте, таким образом участвуя в процессе размножения вируса. При этом фермент находит место, в которое нужно внести разрыв, по последовательности букв-нуклеотидов в ДНК. Обнаружив этот «пароль», рекомбиназа связывается с молекулой ДНК.

В данной работе авторы использовали неактивную Cre-рекомбиназу, которая была неспособна разрезать ДНК, но при этом точно находила нужный для ее посадки сайт и связывалась с ним. К рекомбиназе биологи присоединили фрагмент транскрипционного фактора, задача которого состояла в активации генов. В результате рекомбиназа доставляла активатор строго в нужные участки ДНК, а именно на искусственные промоторы — посадочные места для регуляторных белков. Специфичность рекомбиназы обеспечила высокую точность и всей предложенной системы.

Ученые проверили предложенный метод на опухолевых клетках почечного эпителия человека, активировав с его помощью искусственно внесенный ген зеленого флуоресцентного белка, а также несколько других генов, в том числе кодирующий фактор роста, а также систему редактирования генома CRISPR/Cas9. Последний ген был выбран для того, чтобы проверить, можно ли использовать предложенную систему в генной терапии как способ повышения эффективности и специфичности CRISPR/Cas9.

Через двое суток светимость опухолевых клеток увеличилась до двадцати раз, и это доказало, что ген флуоресцентного белка успешно активировался. Кроме того, авторы подтвердили, что количество РНК, считанной с остальных исследованных последовательностей, возросло до 800 раз. Это подтвердило, что данная разработка может использоваться для активации самых разных генов при решении задач генной терапии, регенеративной медицины, биотехнологического производства и фундаментальных исследований.

​Burger King запустили в продажу лакомства для собак «Догпер» со вкусом «говядины, приготовленной на огне». Печенье в форме косточек подходит собакам старше 12 недель, а название, конечно же, является отсылкой к «Вопперу». Ранее фастфуд не делал ничего подобного на российском рынке, однако в 2018 году уже тестировал похожий продукт для домашних питомцев в США.

«Почувствуй вкус свободы» — Казахские креативщики стебут приехавших коллег в рекламе шоколада.

Когда-нибудь Netflix снимет полноценный сериал на эту тему, но это уже другая история.

👗 Месяц назад мы видели впечатляющее видео, как Беллу Хадид «одели» в жидкое платье с помощью распылителя специальной жидкости, а теперь блогерша в TikTok показала ткань, которая меняет цвет на солнце. Белое платье мгновенно становится розовым на солнце!

Девушка пока не раскрыла свой секрет, но скорее всего, она использовала термочувствительные краски, которые временно меняют цвет с воздействием тепла. На самом деле, эта технология была придумана ещё в 1970-х годах, но сейчас во время тренда на практичность одежды она выглядит очень актуально и всё ещё эффектно.

#Tech | Not Boring Tech